Bialetti Moka Express 6 Koppar Mokabryggare

Vad är moka?

Inom kaffevärlden kan moka faktiskt vara två olika saker och förekommer med lite olika typer av stavning. Man kan stava det mocka, moka eller mocca. Moka kan vara en typ av kaffedryck som baseras på espresso men med lite choklad tillsatt men det kan också vara en typ av kaffe som är ganska lik espresso i sin smak då det är kaffe som är extra starkt. Mocka kan också användas i sammansatta ord när något smakar kaffe, du kanske har ätit mockatårta någon gång eller avnjutit lite mockaglass. Själva ordet ”mocka” kommer från början från platsen som kaffet kom ifrån. Det är en variant av Arabica som i sin tur är en kaffesort. Förutom det så var den också från Mocka som ligger i Jemen, vid Röda havet. Nu för tiden är namnet inte knutet till orten som det kommer ifrån utan har bara kommit att bli en generell benämning på kaffe som tillreds på ett visst sätt och smakar på ett särskilt vis. Vi kommer in på mer detaljer längre ner men kortfattat kan man säga att det som gör moka till moka är just smaken och tillredningen.

Lite historia

Namnet mocka kommer alltså från platsen där mocka först upptäcktes och började konsumeras. Egentligen har kaffet sitt ursprung i de afrikanska högländerna, kring Etiopien, men det man främst gjorde med växten där var att man tuggade på bladen och bären för att piggna till lite. Man hade nämligen redan då upptäckt att växten hade uppiggande egenskaper. Man hade inte riktigt börjat rosta bönorna ännu. Från Etiopien spred sig sedan växten till Jemen och det var där man började odla kaffet på riktigt, i hamnstaden Mocka. Där började man också skörda frukterna, rosta bönorna och brygga det allra första kaffet. Allt det här skedde redan före 1000-talet. Man vet inte exakt när men antagligen under 500-talet och 600-talet. Det finns egentligen inga skriftliga källor som berättar om kaffet förrän skrifter från 100-talet. Kaffet spred sig sedan över Europa sakta men säkert. Dagens mocka-kaffe är egentligen inte mer kopplat till orten Mocka än allt annat kaffe men har i alla fall fått sitt namn därifrån.

Skillnad mellan mocka och espresso

Det kan vara lite svårt att skilja espresso och mocka-kaffe åt. Det är inte så konstigt eftersom båda serveras som en liten mängd starkt kaffe. Espresso används dock som bas i många andra kaffedrycker, det kan man inte säga om mockan. Skillnaden mellan de båda dryckerna kan man egentligen hitta i smaken och hur de serveras. Till exempel så är en klassisk espresso bryggd i en särskild maskin med ett finmalet kaffe som bryggs med ett särskilt tryck (9 bar) för att det ska bli en perfekt espresso med ett lager crema på. Man kan säga allt detta om mocka-kaffe också men smaken är lite kryddigare och syrligare samt att trycket inte är lika högt utan ligger på 1,5-2 bar. Mockan serveras också med en liten speciell sockerbit som kallas mockasocker. Sedan gör man förstås sin mocka med en särskild mockabryggare.

Kaffe Mocka

Att servera sin mocka-kaffe med choklad blir en dryck som kallas för caffe mocka eller en mocaccino. Egentligen kan man lika gärna använda sig av en espresso eftersom kopplingen mellan mocka-kaffe och kaffe mocka egentligen bara är i namnet. En kaffe mocka, eller mocaccino, är inte helt olik en latte men det finns vissa olikheter. Den största olikheten är att en mocaccino eller en kaffe mocka alltid har choklad i sig. Annars finns det flera gemensamma nämnare, som att basen är en espresso (mocka-kaffe) och skummad varm mjölk. I sin mocaccino använder folk alltifrån kakaopulver och socker till chokladsirap. En ännu mildare variant av en kaffe mocka kan också vara en helt vanlig varm choklad fast man lägger till en enkel eller dubbel espresso. Den skummade mjölken är nästan ett måste men den kan ersättas av vispad grädde. Grädde kan till och med vara att föredra om man gör sin kaffe mocka på det här viset eftersom vispad grädde är väldigt gott tillsammans med varm choklad. Kombinationen av kaffe och choklad är ju välkänt trevlig och därför är kaffe mocka oftast uppskattad av konsumenten. För den som gillar vit choklad så kan man byta ut den mörka chokladen med vit choklad. Då kan det vara bättre eller lättare att ta vit blockchoklad och smälta ner och använda den i sin mocka. Som du säkert kan föreställa dig så finns det ännu flera varianter av drycken. Till exempel en där man blandar mörk och ljus choklad och får en randig dryck som kan refereras till som zebra mocka.

Bialetti moka express 6 koppar

Men innan du kan blanda till en kaffe mocka eller avnjuta en mocka-kaffe så måste du förstås ha en mokabryggare. Bialetti moka express är inte helt ovanlig i svenska hem men den är ännu vanligare ner i Italien där den finns i vart och vartannat hus. Denna bryggare skapades 1933 av en man som hette Alfonso Bialetti och det är förstås därifrån den har fått sitt namn. Bryggningsprocessen bygger på att vacuum bildas mellan en nedre och en övre behållare, inte helt olika bryggningsprocessen i en Don Pedro. Tillvägagångssättet är ganska likt. Det första du gör är att du fyller den nedre behållaren med vatten dimensionerat enligt mängden kaffe du sedan lägger i det filter som man sätter mellan de båda behållarna. Kaffet ska vara finmalt precis som espressokaffe. Sedan skruvar du ihop de båda delarna med filtret mellan och ställer den lilla kannan på en platta där vattnet får koka upp. Trycket som bildas tvingar vattnet upp genom röret och genom kaffet som ligger i mitten. Det färdiga kaffet samlas sedan i den övre behållaren. Den klassiska modellen har ingen egen förmåga att värma upp vattnet utan ställs som sagt på spisen men det finns modeller som man kan koppla in i väggen och som kokar upp vattnet själv, ungefär som en vattenkokare. Den lilla mockabryggaren finns i flera olika storlekar där de vanligaste är 4 koppar eller 6 koppar. En möjlig nackdel som du kanske stöter på är att Bialetti moka express inte fungerar på en induktionshäll. Eftersom en induktionshäll behöver ett visst material på kastruller och pannor så är den inte kompatibel med en Bialetti mokabryggare då den är gjord av aluminium. Däremot finns det ett tillbehör man kan köpa för att det ska fungera på en induktionshäll. Det är egentligen bara en liten platta som är kompatibel med induktionshällen, alltså tillverkad i ett visst material, som man helt enkelt lägger mellan hällen och bryggaren så överför den värmen från spisen till din mokabryggare.

Att tänka på

Om du är ute efter en espressobryggare och har tittat på Bialetti mokabryggare som ett alternativ så är det ett ganska bra alternativ. Det man kan komma ihåg är att en mokabryggare inte kan ge dig en regelrätt espresso utan det du får är just moka-kaffe. Gemene man kanske inte kan avgöra skillnaden bara genom att smaka men det finns små nyanser som avslöjar vad det är du har i din kopp. En espresso bryggs vid ett högre tryck, 9 bar, och en moka-kaffe bryggs vid ett mycket lägre tryck, endast 1,5-2 bar. Om du är finsmakare så kanske detta är viktigt för dig. Om du däremot inte bryr sig så mycket utan mest vill ha en kopp med gott kaffe så kan en Bialetti mokabryggare vara ett mycket bra alternativ. Den kostar onekligen mindre än de allra flesta espressomaskiner och ger fortfarande ett mycket välsmakande kaffe. Den är dessutom liten och smidig och därmed lätt att ha hemma i köket och lätt att stoppa undan när man inte ska använda den. Det är också mer än man kan säga om de allra flesta espressobryggarna på marknaden. Rent estetiskt är den dessutom tilltalande och ganska stilren i sin karaktär. Således passar den i vilket kök som helst utan att sticka i ögonen för någon. Dess storlek gör också att den är ganska trevlig att ha synlig även när den är ”undanstoppad”.