Populära artiklar
De senaste diskussionerna på forumet
Bourbon kaffebönor?
Vad är Bourbon Kaffe? Läs den här artikeln för att ta reda på vad du behöver veta om detta kaffe
Publicerad December 14, 2021
Välj språk
Johan Hedlund
Kaffeexperter@The Coffee Lab
Bourbonkaffe är en underart av varianten Kaffe Arabica eller Arabica. Detta betyder att denna sort av kaffebönor är kända för sin premiumkvalitet och smaker. Detta kaffe är ett syskon till andra gourmetkaffe som Arabica Typica och Arabica Heirloom. Dessutom är detta också uppdelat i underarter som Caturra, Acaia, Jackson och Laurina.
Samtidigt har bönder också utvecklat hybrider av Arabica Bourbon-kaffe för att säkerställa att de är idealiska för odling på vissa platser och under specifika klimatförhållanden. De olika sorterna kommer säkert att dela några gemensamma egenskaper eftersom de är samma sorts sort. Men smaken bestäms också i slutändan av höjd, jord och odlingsmetoder. Och som konsument är dessa saker något att tänka på när man köper kaffebönor.
Bourbon Kaffets historia
Historien om detta Bourbon-kaffe tar oss tillbaka till tidigt 1700-tal. Kaffeväxtens ättling har faktiskt sitt ursprung i Jemen. Denna växt fördes av de franska missionärerna till Réunion (tidigare Île Bourbon), där den muterades något och utvecklades till vilken typ vi har idag. Efter mer än 100 år på 1800-talet introducerade samma präster kaffet till Latinamerika och Afrikas fastland.
Idag är Bourbon-kaffe känt över hela världen. De odlas vanligtvis i Burundi, Rwanda och många sydamerikanska länder. Brasilien, Costa Rica och Colombia har liknande klimatförhållanden som Rèunion Island, vilket gör dem idealiska för att odla Bourbon-kaffe. Dessutom produceras dessa kaffeunderarter också på öar i Asien och Stillahavsområdet som Sumatra och Papua Nya Guinea.
Bourbon sorter: röd, gul och orange
När vi pratar om färgen på Bourbon-kaffe, hänför det faktiskt till den distinkta färgen på bären när de är redo för skörd. De flesta mogna kaffebär är röda till färgen. Men Bourbon-kaffevarianter är ibland gula och orange när de är redo för skörd
Det ursprungliga Bourbon-kaffet var av den röda sorten. Dessa var desamma som de franska missionärerna introducerade till resten av världen. När det gäller smak har Red Bourbon-kaffevarianten de smakegenskaper som är söta och smöriga, med djupa chokladsmaker och fruktiga undertoner.
De gula bourbonkaffebönorna är en populär sort som främst finns i Brasilien. Detta kaffe är en korsning mellan Red Bourbon och Yellow Botucatu från Brasilien. Detta kaffe är känt för att ha smaktoner som påminner om persika, hallon och papaya. Men när Arabica Yellow Bourbon-kaffet genomgår massa naturlig bearbetning, lutar smaken mot mango.
Slutligen är Orange Bourbon-kaffe en naturligt muterad röd Bourbon som först utvecklades i El Salvador. Orange Bourbon är en naturlig mutation av kaffeträdet Red Bourbon. Kaffekörsbäret blir orangefärgat istället för röda och bruna fläckar när det mognar. En kopp Orange Bourbon-kaffe har vanligtvis liknande egenskaper som Red Bourbon-kaffebönor. Ändå tenderar det att vara lite mer citron och fruktig.
Överväganden i jordbruk och bearbetning
Precis som de flesta kaffesorter är skuggodling det bästa alternativet för Bourbon-kaffe. Med denna metod förebyggs sjukdomar och kvaliteten höjs. Samtidigt håller den också lägre och stabila temperaturer. Den fixerar kvävekomponenten som finns i marken, vilket minskar behovet av andra gödselmedel. Fågelspillning och löv och löv från träd fungerar som kaffets naturliga gödningsmedel.
När det gäller bearbetningen genomgår Bourbonkaffe vanligtvis jäsning eller tvättmetoden. Men naturligt bearbetat Bourbon-kaffe är också riktigt populärt på marknaden. Var och en av dessa bearbetningsprocedurer framhäver särskiljande egenskaper och kvaliteter.
Rostning Och Servering Bourbon Kaffe
Bourbon-kaffesorten är mycket tät. Dess glukoshalt är ganska hög och kemisk sammansättning komplex. Med dessa punkter i beaktande bör stekaren kunna hantera och kontrollera rosttemperaturerna för att utveckla önskat resultat. Rosta kaffet i små omgångar vid högre temperaturnivåer under kortare perioder rekommenderas, speciellt för tätare kaffebönor.
När man serverar bourbonkaffe med olika bryggmetoder bör baristor veta att olika smaker och kvaliteter också utvinns. Bourbon upplevs bäst med en French Press eller Chemex eftersom dessa typer av bryggare behåller kaffets sötma och komplexitet som lätt kan uppfattas eftersom dessa också ger renare munkänsla.
Slutsats
Bourbonkaffe är förmodligen den mest populära kaffeunderarten idag. Den har denna enorma potential att skapa en fantastisk cup. Med den extra tid och uppmärksamhet som bönder lägger ner för att odla och producera detta kaffe, kommer vi definitivt att uppleva det vackra resultatet av deras hårda arbete – en smak som har älskats av många människor i många århundraden!
Om författaren
Johan Hedlund
I´m living in Karlstad, Sweden with my family. Been working the last 25 years with several start ups in the tech industry. Coffee has been an integral part, both professionally and privately. Eager to learn new things and happy to be a member of the era of we community.
Add comment
Mer om kaffelabbet
Anmäl dig och bidra nu