Populära artiklar
De senaste diskussionerna på forumet
Ekologiska kaffebönor till espresso
När bönor odlas ekologiskt är processen hälsosammare för miljön och för bönderna.
Publicerad December 2, 2021
Johan Hedlund
Kaffeexperter@The Coffee Lab
När du sätter dig ner till din morgonkopp med java, tänker du någonsin mycket på var den kom ifrån? Om du svarade nej, är du inte ensam. Nu när du ställer frågan är det bara rätt att vi ger dig lite bakgrund. Kaffe kommer vanligtvis ifrån varma klimat och på olika höjder. Placeringen av kaffebönan har en direkt inverkan på hur den smakar. Bönderna som hämtar bönorna från kaffeplantagen arbetar långa dagar och är ofta underbetalda. En del av dessa kaffebönor kommer att samlas in med hjälp av kemiska processer och skadliga genvägar. Det blir dock allt vanligare att kaffetillverkare producerar ekologiskt kaffe. Detta gör att odlingsprocessen är helt naturlig. Det kommer inte att användas några konstgjorda bekämpningsmedel eller kemikalier.
När bönor odlas ekologiskt är processen hälsosammare för miljön och bönderna får vanligtvis mer betalt. Med det i åtanke diskuterar vi tillverkningen av espressobönan samt de bästa ekologiska kaffebönorna.
Vad gör en espressoböna?
Innan vi går in i vår recension av kaffebönor, låt oss diskutera vad som gör en espressoböna. Överraskande nog finns det ingen skillnad mellan en kaffeböna och en espressokaffeböna . Skillnaden kommer från metoden att mala och brygga. Det betyder att du kan ta vilken ekologisk kaffeböna som helst och göra en ordentlig espresso av den.
För att göra en värdig shot espresso måste dina valda ekologiska bönor vara finmalda och komprimerade. Genom att göra detta kommer kaffet att överleva det höga trycket som orsakas av att vatten trycks igenom. När kaffet har malts lägger baristorna det i en puck och stampar det. Sedan, med vatten på cirka 93 ° C, kommer en espressomaskin att använda 130 psi för att driva ångan genom marken. När ångan börjar passera genom marken bör den vara över på cirka 25 sekunder. Den resulterande drycken är ett härligt starkt kaffe med en len crema på toppen.
Om du är ute efter en vanlig kopp kaffe kan du använda mer grovsump eftersom andra bryggmetoder inte drar i närheten av lika mycket tryck som espresson. När det kommer till styrkan på kaffet bör du välja en mörkrostning för en espresso eftersom bönorna är naturligt starkare.
Nu när du vet att kaffe märkt "ekologisk espressoböna" är i huvudsak samma sak som en märkt "ekologisk kaffeböna", är det dags att hoppa in i vår översikt över de bästa ekologiska tillverkarna.
Lifeboost Ekologisk
Det känns bara rättvist att börja listan med Lifeboost Organic coffee. När allt kommer omkring, om du tittar på några andra ekologiska kafferecensioner där ute, hittar du denna tillverkare på deras lista. Låt oss nu ta reda på varför Lifeboost ger det bästa ekologiska kaffet.
Dessa ekologiska premium mörka kaffebönor odlas i bergsregionerna i Nicaragua. Sedan handplockas de av lokalbefolkningen med stöd av rättvisemärkta rörelsen. När dessa bönor har handplockats försiktigt, skickas de för att testas för över 400 gifter inklusive metaller, bekämpningsmedel och mykotoxiner.
När det kommer till smaken av dessa läckra ekologiska kaffebönor kan du förvänta dig en rik, karamell- och chokladaktig espresso... Vilket bra sätt att få en flygande start på dagen! Förutom att de är helt rättvisemärkta, ekologiska och testade, är dessa bönor 100% certifierade av USDA.
Allegro kaffe
Om du vill ha en espresso som inte har riktigt samma kick, passar du bra till Allegro Organic Coffee eftersom det är en medelmörk rost. När det gäller smakerna, om du älskar inslag av kola och mörk choklad, gör din mugg redo.
Dessa ekologiska bönor kommer främst från Indonesien och Latinamerika, och är 100 % USDA-godkända och är perfekta för alla typer av kaffebryggning inklusive den franska pressen. När den provades tillsammans med de andra ekologiska bönorna i den här listan, var vår favoritdel att smaken inte var överväldigande. Om du gillar mjölkbaserade kaffedrycker är denna mångsidiga böna en elak kopp.
Om du kommer från ett hushåll av ivrig kaffedrickare, kommer Allegro Coffee att vara perfekt. Men om du kommer från ett litet hushåll kan du bli besviken över den korta hållbarheten. Du har bara 3 veckor på dig att mala alla bönorna och konsumera dem. Efter det kommer du att börja märka betydande tecken på smakförsämring.
Volcanica mexikanska reservatet
Dessa kaffebönor är mörkrostade och brygger ett smidigt kaffe med undertoner av hasselnöt och jordnötssmaker. Bönan kommer från Chiapas-regionen i Mexiko, där bönderna får kompensation för sitt arbete. Trots att de har ett enda ursprung, rättvis handel och ekologiska är dessa bönor inte godkända av USDA. Det betyder att de inte har gått igenom samma rigorösa tester som Lifeboost-kaffet ovan. Men de gör fortfarande vårt bästa val för ekologiska kaffebönor.
Dessa ekologiska bönor är perfekta för en morgonkopp med java. Allt du behöver göra är att prova själv. Det enda klagomålet vi hade med detta var bristen på USDA-godkännande. Om detta är viktigt för dig kanske du vill gå vidare.
Sightglass Organic Crown Point
Sightglass Organic Crown Point-kaffe är perfekt för sötsugna där ute. Den är fyllig och passar utmärkt med mjölk. Smaken träffar varje ton, med toner av smörkola, choklad och hallon. Anledningen till att vi har inkluderat detta kaffe i vår bästa ekologiska kaffebönblandning är att blandningen är gjord av tre olika kaffesorter. I blandningen hittar du bönor från Etiopien, Syd- och Centralamerika. Beroende på årstid kommer du att märka att mixen förändras något. Det gör att väskan alltid är som bäst.
Kicking Horse Cliff-Hanger Espresso
För dig som letar efter en medium/fruktig espresso har du kommit till rätt ställe. Dessa ekologiska espressobönor skapar en silkeslen drink med en smakrik chokladfinish. Du kan brygga dessa bönor för fransk press och kallbryggning, men du kommer att tycka att de passar bäst för espresso.
Dessa bönor kommer från bergen i Kanada och är 100% ekologiskt certifierade. Dessa passionerade kaffetillverkare brukade arbeta från ett litet garage, men har nu sitt dedikerade kafé i Kanada. Om du vill ta en kopp kaffe från första hand bör du göra en Google-sökning och lägga upp den på din nästa resplan.
Denna kaffeböna är en av våra favoriter tack vare sin fantastiska smak och företagsbakgrund. Det är dock något sviket av att det kommer från flera regioner. När vi pratar om ekologiskt premiumkaffe kommer deras bönor från samma plats. På så sätt kan du garantera att varje väska håller samma kvalitet.
Death Wish Coffee
Om du vill ha en ekologisk böna som ger en kraft, då är detta det ekologiska kaffet som smakar bäst för dig. Deras varumärke stoltserar med att det är det starkaste kaffet i världen, och det är också USDA-godkänt. Med tanke på det starka kaffepåståendet är hela denna ekologiska böna mörkrostad. Dina smaklökar är i en njutning här, med ett sublimt, rökigt och chokladaktigt kaffe som kommer från dessa bönor.
Trots den fantastiska smaken och den fantastiska förpackningen var det enda problemet att deras påstående om "världens starkaste kaffe" verkar vara något överdrivet. Om du tittar på det andra bästa ekologiska kaffet på hela livsmedel, kommer du att upptäcka att mängden koffein per böna är ungefär densamma.
Ursprung
Vi har pratat mycket om ursprung här och har inte berättat varför det är så viktigt. Om du inte redan visste så har ursprunget till en kaffeböna en enorm inverkan på hur den smakar. Allt från skuggan, nederbörden och jordkvaliteten kan påverka smaken av en böna. Vanligtvis görs bönor längs ett bälte av regioner som sitter längs ekvatorn. Totalt odlar och tillverkar 50 länder kaffe. Vissa kommer dock att vara viktigare än andra - nedan är de mest populära regionerna:
- Kaffebönor från Brasilien varierar i smak på grund av höjdförskjutningar. Men som en allmän regel är bönor från denna region kryddade eller nötaktiga.
- Columbianska kaffebönor har en karamellsmak med en klick nötighet som slängs in då och då.
- Indonesiska espressobönor är kända för sina namngivna bönor - Sumatran- och Javabönor
- Kenyanska kaffebönor utsätts för mer solljus än de flesta andra regioner. Därför tenderar smakerna att bli sötare – perfekt för den som har en söt tand.
- Hawaiianska kaffebönor har en specialsmak som orsakas av höga nivåer av sol och kraftiga regn. Om du provar bönor från Hawaii hittar du blommiga toner och söta smaker.
När du försöker brygga den perfekta espresson kommer du att upptäcka att majoriteten av dem kommer från de indonesiska, colombianska och brasilianska regionerna.
Kaffe är älskat över hela världen, men processen att ta sig från växt till mugg är lång. Kaffebönor kommer från regioner nära ekvatorn och odlas av lokala bönder. Tillverkare som skapar ekologiskt kaffe garanterar ofta USDA-godkännande och rättvisemärkt stöd för bönder.
Om författaren
Johan Hedlund
I´m living in Karlstad, Sweden with my family. Been working the last 25 years with several start ups in the tech industry. Coffee has been an integral part, both professionally and privately. Eager to learn new things and happy to be a member of the era of we community.
Add comment
Mer om kaffelabbet
Anmäl dig och bidra nu