Populära artiklar
De senaste diskussionerna på forumet
En komplett guide till den grekiska Freddo
Denna enkla go-to-guide kommer att förklara allt om Greed Freddo - från dess ursprung och hur drycken skapades, till hur man gör den perfekta koppen själv.
Publicerad Januari 28, 2022
Johan Hedlund
Kaffeexperter@The Coffee Lab
Med sitt ursprung från Medelhavsöarna där solen skiner varmt varje dag, är grekiskan Freddo en populär dryck för många människor över hela världen. Det är den perfekta drycken för de varmare klimaten där du fortfarande vill njuta av din kopp kaffe utan att du svettas. Det är en enkel blandning som kan göras med en mängd andra ingredienser för att ge den bättre smak och konsistens.
Den grekiska Freddo görs vanligtvis med espresso, kall mjölk och isbitar, men det finns många varianter som du kan prova hemma. Efter att ha blivit populär i de västerländska kulturerna runt 90-talet kan du hitta den här drycken på alla kaféer och kaféer runt om i världen och dess popularitet har inte avtagit på mer än tre decennier.
Historien om den grekiska Freddo
Från och med 1991 i Aten, gjordes den första Freddo-espresson med is som en kall dryck istället för en rykande varm kopp vanlig jo. På grund av temperaturen i de grekiska regionerna var det viktigt att skapa en kall dryck som också innehöll koffein för den där energibulten vi alla behöver på morgonen.
Freddo blir ofta förvirrad med den andra berömda grekiska drycken, Frappe. Skillnaden är att en Frappe är gjord med snabbkaffe och inte malda kaffebönor som vanligtvis används för espresso, cappuccino och latte. Frappe uppfanns av en fullständig slump av en grek Dimitris Vakondios 1957. Förändringen till det traditionella snabbkaffe och mjölk kom när någon 1991 försökte göra kaffe med rena bönor istället för snabbpulverkaffe. Och så föddes greken Freddo.
Ursprungligen ersattes den vanliga varma cappuccinodrycken med iskall mjölk och kaffebönor, vilket skapade cappuccinon Freddo. Nu kallas det vanligtvis bara för ett grekiskt iskaffe. I Grekland hittar du de infödda som syftar på all kall mjölk som har skummats, afrogala. Det betyder bokstavligen mjölk som har gräddats. Även om Freddo cappuccino och espresso Freddo är mycket populär i Amerika och europeiska regioner, är Italien, Cypern och Grekland fortfarande nummer ett när det gäller att göra den godaste koppen. Om du vill uppleva den sanna grekiska Freddo, se till att göra en resa när du har pengar och resurser för en snabb semester borta från det hektiska livet.
Vanliga varianter av Freddo
Det finns två huvudsakliga sätt som den traditionella grekiska Freddo görs på. Du kan välja att antingen göra den med en stark shot eller två espresso, eller så kan du göra en krämigare mix genom att tillsätta grädde för att skapa en cappuccino. Det beror bara på dina personliga preferenser och hur stark du vill ha din brygd. Du får också espresson Freddo flat white som bara ersätter mjölkskummet längst upp med oluftad mjölk och tillsätter espresson sist.
För närvarande har Freddo-espresson varit trendigt på TikTok under en tid med miljontals människor som visar upp sina hemgjorda drycker och provar olika recept. Många människor experimenterar till och med med processen. Många har provat att lägga i mjölken innan espresson eller rör om istället för att skaka för att försöka göra olika lager. För det mesta blandas det bara till en färg och ser inte lika bra ut som ett café Freddo Grekland.
Anledningen till att espresso överlag är bättre än andra ämnen är att vätskan är tjockare och tätare tack vare höga koncentrationsnivåer. På grund av den trycksatta bryggprocessen när du använder en espressomaskin kan du få en mängd olika smaker beroende på hur länge du brygger och hur mycket vatten som används.
Ingredienser du behöver
Först till kvarn. Du behöver kaffebönor till espressoportionen. Kvaliteten på bönorna du använder kommer att göra stor skillnad. Mörkare stekar ger dig en djupare och rikare smak och konsistens. Du kan alltid späda den med mjölk om den smakar lite för bittert. Leta efter fyllig espresso med syra som är relativt låg men inte för mycket. Vissa människor gillar att använda instant espressopulver till sin Freddo cappuccino, och säger att det ger en krämigare arom. Du behöver ungefär två uns för varje kopp du vill göra. Det är minimistandarden för en dubbel shot espresso. Vissa människor gillar en svagare blandning, i vilket fall en shot espresso gjord med skum för att skapa en cappuccino Freddo är det bättre alternativet.
Därefter behöver du varmt vatten. Om du använder pulverformen av snabbkaffe, måste du lösa upp alla bitar innan du kan hopkoka till isen. Om du har köpt kaffebönor för denna aktivitet, behåll sedan det varma vattnet till espressomaskinen. Ju mer vatten du tillsätter, desto svagare blir blandningen. Socker är helt valfritt. Vissa människor älskar en söt kopp kaffe, medan andra säger att osötat är det bästa sättet att smaka på den autentiska drycken på det sätt som grekerna ursprungligen hade tänkt sig. Hur som helst, du kan inte gå fel med den grundläggande espresso, mjölk och is. Det kommer att vara praktiskt taget omöjligt att förstöra den kombinationen även om det ser konstigt ut.
De följande två ingredienserna är mjölk och tung grädde. Du kan välja lättmjölk eller skummjölk om du håller koll på din vikt eller är laktosintolerant; dock kommer helmjölk att få fram smaken av kaffebönorna mer. Vissa människor tror till och med att en grekisk Freddo kan göras med soja för veganer eller begränsade kostbehov. Det sista föremålet är förstås is. Du behöver bara två eller tre block för själva kaffet. Om du känner dig äventyrlig, köp lite likör som är smaksatt med kaffe eller choklad. Alternativt kan du smälta din favoritchoklad eller karamell som kan fodras längs med insidan av ditt dricksglas för att ge drycken en rikare smak.
Anvisningar för den perfekta koppen
Till att börja med, gör din espresso i din maskin som du normalt skulle göra. Försök först med två shots espresso istället för en eftersom du kommer att upptäcka att mjölkskummet och grädden kan späda ut receptet för mycket. Placera dessa två skott i en separat kopp. Kom ihåg att om du använder malt pulver, tillsätt bara kaffet i koppen med varmt vatten för att lösas upp. Det kommer inte att smaka likadant om du lägger snabbkaffepulvret i en espressomaskin och det kommer definitivt inte att fungera särskilt bra. Medan blandningen fortfarande är rykande het, tillsätt ditt socker om du vill ha en sötad drink. Om du föredrar honung eller melass, tillsätt det och rör om under allt blandas ordentligt. Om du planerar att fodra ditt glas med en söt substans som föreslagits tidigare, är det tillrådligt att inte tillsätta mer socker förrän du har smakat den slutliga produkten.
Du behöver antingen en stor burk eller en shaker som de du får från cocktailbarer för nästa steg. Känner du till de som bartenders gör martinis i? Du kommer att vilja ha en av dem. De är lätta att hitta i de flesta allmänna butiker. Vilken behållare du än väljer, fyll den med is och lägg sakta till dina två espressoshots. Du måste skaka flaskan eller burken lätt men också tillräckligt länge så att isblocken kan kyla den varma espresson. Om du lägger till tillräckligt med isbitar bör din drink svalna ganska snabbt. Häll nu blandningen i ett annat glas och håll den åt sidan.
Ta cocktailshakern, burken eller vad du nu använder för att blanda denna dryck och tillsätt tre delar tung grädde för varje del mjölk. Ju fler koppar du planerar att göra, desto fler ingredienser behöver du, så planera därefter. Börja skaka men den här gången, gör det lite svårare än tidigare. Du vill att mjölken ska bli mjuka toppar men den får inte vara för tjock. Den måste se ut som vispgrädde och vara tillräckligt stark för att hålla formen men mjuk nog att smutta på. Häll helt enkelt grädd- och mjölkblandningen över din redan kylda espresso och ge den en smak. Det är bra, eller hur? Om du är som de flesta har du förmodligen lagt till lite chokladströssel eller kanel ovanpå.
Du kanske blir förvånad över att höra att grekiskan Freddo inte har varit så välkänd i vissa länder, men detta verkar förändras varje dag. Denna iskalla espressodryck är en integrerad del av det grekiska arvet, kulturen och traditionerna. Du hittar den grekiska Freddo i de flesta kaféer som populära Starbucks som införlivade drycken i sin meny 2018. Freddo, oavsett om du bara njuter av den på en espresso eller en cappuccino Freddo, är den perfekta kaffedrycken att dricka på de hetaste av dagar.
Om författaren
Johan Hedlund
I´m living in Karlstad, Sweden with my family. Been working the last 25 years with several start ups in the tech industry. Coffee has been an integral part, both professionally and privately. Eager to learn new things and happy to be a member of the era of we community.
Add comment
Mer om kaffelabbet
Anmäl dig och bidra nu