Loading ...

Espresso Tamper

Vad du ska leta efter i en espresso tamper och varför de är värda det.

Publicerad Februari 4, 2022

Jennie Backteman

Kaffeexperter@The Coffee Lab

Om du menar allvar med att göra espresso med god kvalitet hemma, så kommer en bra kaffe tamper vara ett av de viktigaste verktygen som du kan investera i. Även om det finns flera olika saker som du kommer att behöva om du vill för att göra fantastisk espresso hemma är en tamper verkligen en detalj som aldrig bör förbises. Många espressomaskiner kan komma med en billig plast tamper, men detta är inte det bästa kvalitetsalternativet som finns och det kan ha en inverkan på det totala resultatet av din espressoshot.

Om du undrar varför det är värt att investera i den bästa espresso tamper istället för att bara använda plasttampern som följde med din maskin, kommer du vanligtvis att överraska dig genom att bara använda de två sida vid sida och lägga märke till skillnaderna i extraktionen. Om du ska göra detta, se till att alla andra variabler med espressoshoten är exakt likadana så att de enda skillnaderna i slutresultatet kan bero på manipuleringen som används.

Vad du ska leta efter när du köper en espresso tamper

Vad är en espresso tamper? Ett bra espressopressverktyg ska inte bara se ut som en del eller vara tillverkat av de bästa materialen. När du letar efter den rätta, håll utkik efter en som har en ergonomisk design, en lämplig bas och ett handtag som lätt ligger tätt i handen och formar sig efter ditt grepp.

När du letar efter den rätta espressotamper är basen troligen den viktigaste delen att tänka på eftersom den lägger vikt på manipuleringen och hjälper till att jämna ut pucken korrekt. Du bör välja en sabotage som är lätt och bekväm för dig att hålla samtidigt som den är tillräckligt tung för att få bästa resultat och gör det enkelt att nå en nivå.

Att se till att basen har den perfekta storleken för filterkorgen är den viktigaste detaljen när du köper den bästa tampern. Köp en som sitter tillräckligt tätt för att se till att kantförseglingen är helt rätt. Allt över 200 g är ett idealiskt val eftersom en bra espresso tamper kommer att ha lite vikt. För det mesta är tampern i standardstorlek som du hittar designade för att passa en 58 mm korg, så det är ofta lättare att hitta en tamper på 58 mm, men det finns flera andra populära storlekar att välja mellan, så titta runt och se till att du re att få den bästa kaffetampern för dig.

Att välja rätt Espresso Tamper form

Det brukar inte vara någon märkbar skillnad i utvinningen av espresson som ett resultat av formen på din kaffetamper. Men vissa människor tror att basen på sabotage bör väljas för att matcha bågen längst ner i korgen, om det finns en närvarande. Men oroa dig inte för mycket om din inte gör det, eftersom det inte har funnits några tester eller solida bevis för detta, och i allmänhet beror på en fråga om åsikter och personliga preferenser.

Baristor som använder en konvex tamper håller med om att den lätta lutningen gör det lättare för kaffet att skjutas till kanten av portafiltret. Som ett resultat kan detta vara den bästa formen att gå efter om du vill förhindra kanalisering eftersom det kommer att hjälpa till att förhindra vatten från att samlas längs sidorna eftersom vägen kommer att blockeras av kaffet.

Om du å andra sidan använder en platt sabotage kan detta ge dig samma resultat så länge du använder rätt teknik. En platt tamper kommer sannolikt också att producera en tamp som är något mer tät, vilket vissa baristas hävdar kommer att resultera i en jämnare extraktion.

Även om det finns flera olika formalternativ att överväga när du väljer din tamper, är det viktigt att komma ihåg att skillnaderna mellan dem är mycket subtila, och det finns ingen anledning att övertänka vilken du får – välj bara dina personliga preferenser och kolla in recensionssidor för kaffe tamper.

Konvexa kontra platta sabotage

Du kommer vanligtvis att märka att de två huvudsakliga varianterna av tamper som erbjuds är konvexa och platta. Konvexa tampar kommer att ha en yta som är lätt rundad, vilket lämnar en mild fördjupning i kaffepucken efter att du tryckt i. Detta används med ett platt portafilter, som komprimerar kaffet jämnt.

Om kanalisering

Kanalisering sker när vatten rinner genom områden i espresso-pucken som har ojämnt tätade malningar eller sprickor, vilket leder till lägre mottryck. I händelse av kanalisering är uttaget inte jämnt, eftersom vatten kommer att följa minsta motståndets väg.

Ska du skaffa en kalibrerad tamper?

En kalibrerad espresso sabotage har en fjäderbeständig mekanism som är inklämd mellan handtaget och sabotagebasen. En kalibrerad kaffetamper 54mm kan vara ett idealiskt val om du är ny på att tampa kaffe och vill göra det lättare för dig att uppnå en konsekvent tampning. De är också ett bra val för kaféer som har flera olika baristor som använder en maskin, eftersom tampingen gör att teamet kan få en enhetlig, konsekvent kaffetamp oavsett vem som använder den. En kalibrerad tamper är dock inte nödvändig, eftersom en bra, tung sabotage som används med rätt teknik bör ge samma resultat.

Hur mycket kan du förvänta dig att en sabotage kommer att kosta?

Att bestämma din budget för en espressomanipulation är en annan faktor som beror på personliga preferenser. Så länge tampern är av rätt storlek och har de bästa egenskaperna, borde det egentligen inte spela någon roll hur mycket du betalade för det, eftersom du vanligtvis får samma resultat.

Hur man använder en kaffetamper

Att tampa ditt kaffe kan tyckas lätt nog att göra, men det är ett steg i processen som kan ta lite övning för att bli rätt. Även om det är en tillräckligt enkel process, kan du behöva öva några gånger för att få en tamp som är helt jämn och kompakt. Stegen inkluderar:

Ladda portafiltret: Sätt ditt portafilter på din espressomaskin och se till att det är rent genom att köra lite varmt vatten genom det. Använd sedan en kaffekvarn, skopa eller sked för att fylla den med rätt mängd espresso. Två shots espresso tar vanligtvis cirka 0,05 pund kaffemal, men det kan bero på storleken på din portafilterkorg.

Få tampen jämn: Att hålla din kaffetamp i vinkel är det vanligaste misstaget här, eftersom detta faktiskt kommer att leda till en ojämn kaffepuck med ena sidan tunnare än den andra, vilket leder till ett ojämnt drag. Vanligtvis har portafiltret två piper, och ett stort tecken på att den ena häller mer än den andra är att tampen är ojämn. På grund av detta kommer vissa malningar att överextraheras och andra underextraheras. Som ett resultat av detta kommer du att få bittra och sura skott, så att ta dig tid att se till att malningarna är jämnt komprimerade är avgörande.

Få rätt mängd kraft: Hur svårt att tampa espresso? Helst kommer det att ta cirka 40-50 pund kraft att trampa ner kaffet. Du kan se hur den vikten känns genom att använda en våg för att testa din push. Medan många tror att tampning av kaffe helt enkelt handlar om att trycka så hårt de kan, kan det sluta med att kaffesumpen blir för tät, vilket leder till att skotten drar långsamt och en bitter smak. Tillsammans med detta kan underlag som är för tätt göra det svårare för din espressomaskin att generera det tryck som behövs för att bryta igenom bönorna, vilket leder till att vattnet backar upp.

Dra ditt skott: När du har pressat kaffet, var uppmärksam på hur dina espressoshots drar. Om du är ny på att göra espresso och tampa kaffe är det en bra idé att bekanta dig med hur din process faktiskt påverkar utvinningen av kaffet. Helst bör det ta inte mindre än tjugo sekunder och inte mer än trettio sekunder för dig att få ett uns espresso per shot. Om bilden tar kortare eller längre tid kan det bero på att den inte har tämts ordentligt. När shoten har dragits, notera den övergripande smaken – helst kommer shoten inte att vara för sur eller för bitter.

Rengöring av tamper

Slutligen är det viktigt att se till att din espresso tamper underhålls ordentligt. Den måste vara helt ren och slät, så ägna lite tid åt att underhålla den istället för att bara få bort kaffe sumpen genom att knacka den på bänken. Se till att inga malningar fastnar på den, eftersom detta kan öka risken för bucklor och göra det omöjligt att tampa kaffe korrekt nästa gång du ska göra espresso. För att rengöra din sabotage noggrant, börja med att köra den under vatten, ta bort överflödigt kaffe sump med fingrarna och slutligen med en pappershandduk eller trasa för att torka rent.

Även om en kaffemanipulering kanske inte verkar vara det viktigaste kitet du behöver för att göra espresso, kan den du väljer och hur du använder den faktiskt göra stor skillnad för ditt slutliga kaffe.

Om författaren

Jennie Backteman

I´m a ultramarathon runner, landscape designer and a coffee lover.

Add comment

Mer om kaffelabbet

Populära artiklar