Populära artiklar
De senaste diskussionerna på forumet
Hur man gör espresso med vanligt droppkaffe
Vad är skillnaden mellan espresso och vanliga bönor och hur kan det påverka espressobryggningen?
Publicerad November 16, 2021
Välj språk
Daniel Hedlund
Kaffeexperter@The Coffee Lab
Om du är en kaffeexpert har du förmodligen en favorittyp av bönor att använda för varje bryggmetod . Men för andra, med så många sätt att skilja kaffebönor åt, kan det vara förvirrande att ta reda på vilken typ du kan använda för att brygga espresso. Även om du kan hitta påsar med bönor märkta som "espresso" i butiken, kan du använda vanliga kaffebönor för att förbereda en espressoshot också?
Det korta svaret är ja!
Om du ytterligare vill förstå skillnaden mellan espresso och vanliga bönor, faktorerna som gör ett bra espressokaffe och en guide om hur du gör espresso med vanligt kaffe, läs den här artikeln.
Vad är en espresso?
Innan vi går in på detaljerna i frågan: " Kan du använda vanligt kaffe i en espressomaskin?" Låt oss först ta reda på exakt vad en espresso är.
Espresso kommer från Italien och upptäcktes med uppfinningen av den första espressomaskinen patenterad av Angelo Moriondo från Turin 1884 . Det är en 1-ounce (30 ml) shot koncentrerat kaffe som framställs genom att pressa hett vatten genom finmalda kaffebönor vid högt tryck. Denna bryggmetod tar vanligtvis cirka 30 sekunder och kräver 9 bars tryck i maskinen för att klassificeras som en espresso.
Det är därför, även om Moka pot förbereder ett kaffe som smakar som espresso eftersom det bara genererar cirka 1 bar tryck, är det tekniskt sett inte en espresso.
Vanligt kaffe vs espressokaffebönor
Med vissa kaffe märkta som "espresso" och andra bara passerar som vanligt kaffe, kan det vara lätt att anta att det är olika bönor. Det motsatta är sant. Även om espresso och vanligt kaffe inte är samma sak kan de komma från samma typ av bönor. Skillnaden ligger i rostningsprocessen .
Rostningen gör att varje typ av bönor är bäst att använda för en viss bryggmetod, vilket sedan resulterar i den efterföljande smakskillnaden. Dessutom, om du köper förmalda bönor, kommer de vanliga kaffebönorna att malas grövre än de som mals för en espressometod, vilket också påverkar smaken.
Låt oss titta närmare på dessa skillnader:
Steken
Espressobönor rostas vanligtvis mörkt, bortom den andra sprickan. Detta resulterar i mindre syra, en fylligare kropp och en djupare smak som har en tyngre munkänsla. Den mörka rosten hjälper till att uppnå bra konsistens och balans mellan fyllighet, syra och sötma i din shot. De mörka bönorna har massor av oljor på bönornas yta som hjälper till att producera crema ovanpå espresso, vilket förstärker kaffets texturupplevelse.
Som jämförelse kan vanligt kaffe rostas ljust, medium eller mörkt, beroende på den specifika produkten. Lättstek har inte en fet yta på bönorna och är mer lämpade för långsammare manuella bryggmetoder. De kan visa upp en mer nyanserad smakprofil, är ljusare och syrligare. Mellanrostade bönor kännetecknas av en medelbrun färg och en smak som är starkare än ljusa rostar och mer fyllig än den mörka rosten. De är inte för sura och har en anständig kropp, vanligtvis utan olja på ytan av bönorna. De är mångsidiga och kan användas för en mängd olika bryggmetoder.
Metoden
När det kommer till vanliga kaffebönor kan du använda dem med vilken bryggmetod som helst. De är lämpliga för att tillaga kaffe med French Press, Kalita Wave, V60, Drip Machine, AeroPress och andra.
Genom att justera malningen kan du använda vanliga kaffebönor för olika bryggningsmetoder och blanda ihop hur du gör din dagliga kopp. Om du har bönor med en lättare rostad, kommer långsammare extraktionsmetoder som Chemex eller Hario V60 att ge de mest smakrika kopparna.
Som namnet antyder passar espressobönorna bäst i din espressomaskin. De har vanligtvis testats för att ge de bästa resultaten genom att förberedas med denna högt trycksatta metod.
Malningsgrad
Även om bönorna som är avsedda att användas till vanligt kaffe ger en välsmakande espressoshot, har du problem om de är förmalda för vanligt kaffe.
Malningen är ännu viktigare än steken och bör alltid passa din bryggmetod, inte bara när du gör en espresso.
Att tillaga kaffe i en espressomaskin kräver att vattnet trycks igenom tätt packat fint kaffesump på kort tid. Kan man använda vanligt kaffe i espressomaskin, om det är förmalt? Nej. Detta beror på att när malningen är för grov passerar vattnet genom kaffet för snabbt, vilket resulterar i en underextraherad shot.
Eftersom vanligt kaffe vanligtvis är förmalt för en droppmaskin, kommer du inte att kunna göra en välsmakande espressoshot med det. Om du köper vanligt kaffe för att förbereda en espresso, se till att du väljer hela bönor och mal dem hemma till en konsistens av sand, lämplig för en espressomaskin.
Smak
Espressokaffe är litet, starkt, intensivt och har en tjock, nästan sirapslik munkänsla. Kaffet uppvisar en balans mellan sötma, syra och fyllighet och dess högkoncentrerade smak är perfekt att blanda med varmt vatten eller mjölk. Som jämförelse använder vanligt kaffe mer vatten och en längre extraktionsmetod, vilket resulterar i en mildare smak och en ljusare brygd som kan visa en delikat smakprofil som är inneboende i kaffebönan.
Vad gör en fantastisk espressoshot?
Även om det tar 30 sekunder att brygga en espresso och bara producerar cirka 30 ml vätska, är denna process mer känslig än du kanske tror. En bra espressoshot kräver exakta mätningar med en kaffevåg, konsekvent malning, en bra espressomaskin som kan generera tillräckligt med tryck och färska kaffebönor.
Perfekta din espresso: hur mycket kaffe per shot?
Precisa mått är som sagt viktigt för att brygga en bra espressoshot. Medan gram kaffe i espresso beror på typen av bönor och det specifika receptet, är de allmänna riktlinjerna för hur mycket kaffe i gram espresso som ska användas cirka 18-21 gram kaffesump för en dubbel shot.
Kan du göra espresso med vanlig kaffesump?
Eftersom espressokaffebönorna vanligtvis testas med en espressobryggningsmetod kommer de att producera den bästa espressoshoten. Väljer du olika bönor är du inte garanterad en perfekt balanserad shot men du kan säkert brygga espresso med vanliga kaffebönor.
För att öka dina chanser att lyckas och bättre konsistens på dina shots, välj högkvalitativa Arabicabönor, mörkrostade och undvik förmalet kaffe. Många väljer att brygga espresso med lättare stekar eller bönor med ett ursprung. När du experimenterar med dessa, var beredd på mer vilda och läckra smaker och mindre konsekvent crema.
Hur man gör espresso av vanligt kaffe
När du använder vanligt malet kaffe i espressomaskin, följ denna bryggguide:
- Se till att din maskin är förvärmd till en korrekt temperatur på cirka 90-96°C (195-205°F) och att din kopp är varm.
- Rengör ditt portafilter och fyll i det med finmalda kaffebönor (mät mängden med en kaffevåg).
- Tampa kaffet genom att applicera tryck och rengör den omgivande ytan från eventuellt kvarvarande kaffesump.
- Skölj det malda huvudet för att ta bort gammalt kaffe.
- Brygg i cirka 30 sekunder för en perfekt espresso.
- Om bryggtiden är mindre än 25 sekunder, gör malningen finare. Och om bryggtiden är längre än 35 sekunder, mal kaffet grövre.
- Njut av.
Domen: Kan du göra espresso med vanligt kaffe?
Även om espressobönor vanligtvis har testats för att producera de mest konsekventa espresson, kan du fortfarande brygga din morgonespresso med vanligt kaffe. Om du gillar den klassiska espresso-smaken, välj Arabicabönor som har rostats mörkt och mal dem till en konsistens av sand. Om du vill experimentera med espressobryggning kan du prova lättare stekar eller enstaka ursprung för mer läckra smaker.
Och om du frågar dig själv, "hur mycket espresso mals i en shot? väg upp 18-21 gram kaffesump för din dubbla shot espresso för bästa resultat.
Om författaren
Daniel Hedlund
Working with the Era of We initiative and loves knowledge sharing and a really good cup of coffee.
Add comment
Mer om kaffelabbet
Anmäl dig och bidra nu