Populära artiklar
De senaste diskussionerna på forumet
kaffe - kan det bli gammalt?
Oavsett om du köper i bulk eller bara tillräckligt, det är en fråga vi alla har ställt oss själva.
Publicerad December 7, 2021
Jennie Backteman
Kaffeexperter@The Coffee Lab
Om du är någon som är en kaffeentusiast som jag och inte kan gå en dag utan en kopp, vet du att vi brukar fylla på med kaffe. Att få slut på kaffe är en mardröm för kaffeälskare så att fylla på är ofta en prioritet. Och om du har köpt något fantastiskt kaffe på rea, är det vettigt att köpa mycket av det.
Men frågan uppstår, "Går kaffebönor dåliga" eller "går kaffebönor ut"? Detta är ett vanligt bekymmer och också stressigt. Kort sagt, ja, kaffe kan bli dåligt.
Låt oss gå in på detaljerna i det.
Eftersom kaffe är en torr, förpackad matvara finns det inget exakt utgångsdatum. Men kaffe efter ett visst datum eller period kommer verkligen att bli dåligt. När vi säger "bli dålig" kan man bli påmind om ful stank eller mögel, men inget av det händer när det kommer till kaffe. När det kommer till kritan, gör dåligt kaffe dig inte ens sjuk. Så exakt hur kan kaffebönor bli dåliga?
Tja, den fruktade processen är känd som oxidation. Syret och fukten i luften är bovarna för att minska hållbarheten för kaffebönor. Eftersom kaffe utsätts för syre kommer ditt kaffe att förlora sin intensitet och smak med tiden och bryta ner så småningom. Så dåligt kaffe kommer att smaka undermåligt.
Detta väcker frågan; kommer gamla kaffebönor fortfarande ge den där koffeinkicken? Förmodligen inte lika mycket som färska bönor.
Så om vi pratar om kaffetyper specifikt och om de blir dåliga, här är detaljerna:
Malt kaffe
Om det utsätts för luft kommer malet kaffe att absorbera fukt och klumpa ihop sig. Det rekommenderas att konsumera kaffesump inom 2 veckor efter uppackning. Även om detta inte händer med snabbkaffe på grund av tillsatta konserveringsmedel för att förhindra förfall, kommer specialkaffe att förlora sina ömtåliga smak toner och tjocka konsistens.
Bönor
Torra kaffebönor blir inte direkt dåliga. Bönorna håller sig bra så länge de inte har kommit i kontakt med vatten. Dessa kommer att hålla så länge du kan förvara dem i en lufttät behållare - i stort sett de som håller längst av alla alternativ.
Du kanske också undrar om mörkare bönor, t.ex. espresso vs medium rostat, har någon skillnad när det kommer till hållbarhet. Eftersom de mörkare rostning ändå saknar fukt på grund av en längre rostningsprocess, kommer de att bli unkna i snabbare takt jämfört med lätt rostat.
Det rekommenderas att konsumera kaffebönor inom 2-3 veckor och bara mala dem när det behövs.
Snabbkaffe
Dessa kaffesorter kommer vanligtvis med instruktioner eller datum som du skall följa.
Bryggt kaffe
En kanna bryggkaffe blir dålig. Det beror på att de naturliga oljorna i kaffet kommer i kontakt med vattnet och börjar de sönderfalla. Om du lämnar din kaffekanna utomhus kommer den definitivt att bli dålig med tiden och till slut smaka härsken.
Bryggkaffe bör drickas omedelbart. Om det inte är möjligt bör den överföras till en termisk karaff för att sakta ner eller stoppa förlusten av ömtåliga smak toner. Man får inte lämna kaffet på kannan eller låta det brygga för länge då det blir bittert. Senare än 12 timmarna bör någon kopp kaffe inte drickas, särskilt om den innehåller mejeriprodukter.
Om vi kommer ner till detaljerna i det är faktorerna som förstör kaffe:
- Syre: orsakar unkenhet. När de väl har exponerats eller lämnats ute i det fria kommer kaffebönor att brytas ned i snabb takt.
- Ljus: om det förvaras i direkt solljus kan kaffe bli gammalt.
- Fuktighet: oljorna i kaffet härsknar då kaffe absorberar fukten.
- Värme: När de utsätts för värme, kommer kaffebönor eller malet kaffe att börja förlora sina smaker.
Så hur förhindrar vi att detta händer?
Allt handlar om förvaring. Eftersom bönor alltid håller längre eller håller sig färska jämfört med malt kaffe, är det bäst att bara mala bönorna eller skaffa malet kaffe för omedelbar användning (ett par veckor). Det rekommenderas också att förvara ditt kaffe i en lufttät behållare eller en förseglad förpackning för att undvika exponering för luft.
Ett annat faktum, även om det är hårt, är att man bara ska köpa rätt mängd kaffe. Mitt förslag skulle vara en prenumerationstjänst.
Ska du förvara kaffe i kylen?
Vissa tror att om du förvarar ditt kaffe i kylen kommer det att hålla det fräscht och fördröja eventuell smakförlust. Men detta kanske inte är sant.
Kaffe är absorberande, särskilt bönor. Eventuella odörer eller lukter som omger kaffet tenderar att absorberas av kaffet och störa aromen. För att inte tala om, kaffet kan sluta med att förlora sin fuktighet och bli "gammalt" på grund av kylan. Men om du måste är ett kylskåp ett bättre alternativ än fuktiga och ljusa miljöer, men förvänta dig en viss förlust av smak och arom.
Även färdiglagat kaffe, som fryses till kuber för senare konsumtion, måste konsumeras när det tinats. Detta beror på att den extrema temperaturförändringen kommer att förstöra deras smak.
Så istället för att slösa kaffe, köp bara så mycket du behöver eller till och med experimentera med nytt kaffe då och då. Eller helt enkelt skaffa några lufttäta behållare för att hålla ditt kaffe fräscht!
Om författaren
Jennie Backteman
I´m a ultramarathon runner, landscape designer and a coffee lover.
Add comment
Mer om kaffelabbet
Anmäl dig och bidra nu