Loading ...

Kaffe - ordlista kaffetermer

Vanliga termer som du kommer att stöta på när du börjar dricka eller brygga kaffe.

Publicerad Januari 10, 2022

Jennie Backteman

Kaffeexperter@The Coffee Lab

Om du nyligen har börjat dricka kaffe eller funderar på att göra ditt eget kaffe hemma med en espressomaskin eller någon annan typ av kaffebryggare, kan du ha stött på baristaterminologi som ibland kan vara förvirrande. När du kommer in i kaffevärlden kommer du sannolikt att stöta på många olika ord som du förmodligen aldrig har hört talas om förut och kanske inte riktigt förstår vad de betyder. Att bekanta dig med de olika termerna när det kommer till kaffe hjälper dig att få en bättre förståelse för hur ditt kaffe görs och göra det lättare för dig att börja göra ditt eget kaffe hemma med vilken bryggmetod som helst.

Vanliga Barista-villkor

Låt oss börja med grunderna. När du först börjar med kaffe eller börjar brygga det hemma är det viktigt att ha en förståelse för dessa grundläggande kaffetermer.

Arabica: Detta syftar på en av de mest populära arterna av kaffebönor. Det utgör cirka 60 % av kaffet som odlas runt om i världen och anses vara det bättre kvalitetsalternativet.
Robusta: Detta är den näst mest populära kaffebönorten i världen. Det ger ett starkare kaffe jämfört med Arabica och anses allmänt vara av lägre kvalitet.
Kropp: Konsistensen och känslan av kaffet när du dricker det.
Balans: En "balanserad" kopp kaffe har inga överväldigande aromer eller smaker som bitterhet eller surhet men kommer fortfarande att vara komplex.
Single Origin: Ett kaffe som kommer från bara ett land, region eller plantage. Om du skaffar ett kaffe med ett ursprung, kommer det inte att blandas med en annan typ av kaffe eller kaffe från annat håll.
Exotiskt: När "exotiskt" används för att beskriva kaffe kommer det att ha en ovanlig arom eller smak. Till exempel kaffe med blommiga toner.
Jordnära: Ett kaffe som beskrivs som "jordigt" smakar som jord eller jord. Detta är ganska vanligt med indonesiskt kaffe.
Ljust: Ett "bright" kaffe har en surare smak. Denna term används ofta för att beskriva kaffe från Centralamerika eller Etiopien.
Koffein: Denna naturliga alkaloid finns i kaffebönor. Det ger kaffe med en bitter smak och ger en energigivande effekt när det dricks.

Villkor för kaffeproduktion

Att förstå följande termer kan hjälpa dig att få en bättre uppfattning om hur kaffe produceras och de processer som det går igenom från böna till kopp.

Grönt kaffe: Detta hänvisar till råa kaffebönor som ännu inte har genomgått rostningsprocessen.
Fair Trade Coffee: Kaffe som bönderna har fått ett rimligt pris för. Fair Trade Coffee ser till att bönderna inte går med förlust.
Torr bearbetning: En metod för att bearbeta kaffebär som går ut på att ta bort frukten från bönan utan vatten.
Våt bearbetning: En kaffebearbetningsmetod som tar bort frukt från kaffekörsbär med vatten. Det anses producera kaffe av bättre kvalitet.
Pergament: Ett fint skal som utvecklas ovanpå kaffebönorna när de torkas efter våtbearbetning.
Rostning: Detta hänvisar till processen att värma kaffebönor till en mycket hög temperatur, extrahera deras smak och ge dem en brun färg.
Specialty Coffee: Ett betyg som tillhandahålls av Specialty Coffee Association. Gröna kaffebönor graderas innan de rostas och behöver ett poäng på åttio eller mer av hundra poäng för att få detta betyg.
Rostningsgrad: Graden av ljushet eller mörkhet hos kaffebönor efter att de har rostats.
Rostdatum: Detta talar om när kaffet rostades och hur färskt det är.
Americanrost: En medelbrun rostning som är populär i USA.
Mörkrost: Kaffebönor som rostas under en längre tid, vilket gör dem väldigt mörka i färgen. De är bittrare och fetare än andra stekar.
Full City Roast: En medium-mörk rost med bönor som har lite olja på ytan. Det är känt för att förstärka kaffets naturliga smaker och är mindre surt jämfört med mediumrostat.
Lättrost: Detta syftar på kaffebönor som bara har rostats under en kort tid. Bönorna är vanligtvis fria från olja på ytan och ljusbruna till färgen.

Villkor för att göra kaffe och espresso

När du gör espresso är det viktigt att förstå följande termer:

Espressomaskin: En kaffemaskin som använder ett högt tryck för att extrahera smaker från kaffesump
Portafilter: Filterkorg och handtag på en espressomaskin där kaffesumpen läggs.
Tamper: Ett verktyg som används för att trycka ner kaffe i filterkorgen innan du brygger espresso.
Bryggförhåööande: Förhållandet mellan kaffe och vatten som används vid bryggning av kaffe.
Bryggtid: Hur länge vattnet är i kontakt med kaffesumpen.
Bryggtemperatur: Temperaturen på vattnet som du använder för att göra espresso eller brygga kaffe. Helst bör du hålla vattnet mellan 93-96 grader Celcius för att göra det bästa kaffet. Temperaturen påverkar extraktionsfasen och har stor inverkan på egenskaperna hos den slutliga koppen kaffe.
Crema: En liten mängd skum som du hittar på toppen av en espressoshot. Det uppstår när koldioxid pressas ut från oljorna i kaffebönorna.
Malningsstorlek: Detta hänvisar till storleken på kaffesumpen som används för att göra kaffe eller espresso. De kan grovmalas eller finmalas beroende på behov.
Kvarn: En kvarn används för att mala hela kaffebönor till ett pulverliknande tillstånd.

Villkor för kaffedrycker

Kaffe kan användas för att göra ett brett utbud av drycker, som inkluderar:

Espresso: En stark shot kaffe, med ursprung i Italien. Det är traditionellt gjort med 7 g malet kaffe för en 30 ml portion och bryggs på cirka 25 sekunder.
Filterkaffe: Detta kaffe bryggs genom att filtrera vatten genom kaffesump. Filtret är i allmänhet tillverkat av papper och gör att kaffesumpen inte hamnar i bryggkaffet.
Cold Brew: Detta kaffe görs med kaffesump och kallt vatten. Den har en bryggtid på tolv timmar eller mer.
Americano: En shot espresso med varmt vatten tillsatt.
Latte: En drink gjord med en espressoshot och tre gånger så mycket ångad mjölk som espresso, toppad med ett lager skum.
Cappuccino: En dryck gjord av lika delar espresso, ångad mjölk och mjölkskum.
Cortado: En dryck som inkluderar att tillsätta en lika stor mängd ångad mjölk till en shot espresso.
Flat White: Populär i Australien, denna dryck innebär att man tillsätter en större mängd ångad mjölk till espresso.
Affogato: En italiensk drink gjord genom att tillsätta en skopa gelato till en shot espresso.
Mocka: En espressodryck som liknar en latte, men även tillsatt chokladsirap eller pulver.
Ristretto: En ännu starkare version av espresson, gjord med mindre vatten och finmalet kaffe.
Lungo: En "längre" espresso med mer vatten på grund av att extra extraktionstid tillförs. Detta resulterar i en svagare smak jämfört med en vanlig espresso.

Villkor för kaffebryggning och kaffebryggare

Det finns flera olika sätt som du kan göra kaffe på, som inkluderar:

Pour Over Coffee: En typ av droppkaffe som du gör genom att hälla en tunn stråle över vatten över ett filter som innehåller malet kaffe. Vattnet bör hällas långsamt och stadigt för att få bästa resultat.
Nedsänkningsmetoder: En metod som använder nedsänkning hänvisar till vilken kaffebryggningsmetod som helst där sumpen sänks ner i vattnet, snarare än att vattnet passerar genom dem.
Chemex: En Chemex är en kaffebryggare som har en timglasform och som används för att göra hällkaffe. Filtren som används av denna kaffebryggare är cirka 20-30% tjockare jämfört med andra, vilket filtrerar bort mer bitterhet ur kaffet.
AeroPress: En kaffebryggare som är snabb och bekväm, som erbjuder kaffedrickare möjligheten att göra espresso som kaffe på mycket kort tid, även när de är på språng.
Moka kanna: En italiensk kaffebryggare som brygger kaffe med en perkolationsmetod. Den har funnits sedan 1930-talet och är fortfarande en populär sevärdhet i italienska hushåll.
Press Kanna: En enkel metod för att göra kaffe genom att sänka ner sumpen i hett vatten, låta dem dra, och sedan separera sumpen från det bryggda kaffet med en kolv som trycker ner dem till botten av grytan.
Kaffebryggare för kapsel: Kaffebryggare för kapsel eller kapsel blir allt mer populära. Kaffesumpen försluts i en kapsel, som sätts in i maskinen. Dessa maskiner har en fin nål som genomborrar kapseln och låter vatten passera för att extrahera kaffet. Vanliga varumärken inkluderar Keurig och Nespresso.

Även om du kan börja göra fantastiskt kaffe hemma utan att förstå varenda kaffeterm som finns där ute, kommer det definitivt att göra det lättare för dig att göra bättre kaffe om du har en allmän förståelse för vad de olika sakerna betyder. Du kommer också att ha lättare att välja rätt kaffe när du förstår de olika orden som används för att beskriva vissa egenskaper, vet var ditt kaffe kommer ifrån och hur det bearbetas.

Om författaren

Jennie Backteman

I´m a ultramarathon runner, landscape designer and a coffee lover.

Kaffekultur & berättelse

Kaféer

Konsument

Add comment

Mer om kaffelabbet

Populära artiklar