Loading ...

Kaffekvarn: blade eller burr

Att välja mellan antingen en Skiv- eller knivkvarn - Det är det första beslutet du måste ta innan du börjar brygga ditt kaffe.

Publicerad Februari 1, 2022

English Translation

Jennie Backteman

Kaffeexperter@The Coffee Lab

Oavsett om du har bryggt ditt eget kaffe hemma ett tag eller precis kommit igång, om du är på jakt efter en ny kaffekvarn för att ta din morgonkaffe till nästa nivå med levande smaker och ett brett utbud av olika bryggningar metoder, att välja mellan antingen en skiv- eller knivkvarn kommer att vara det första beslutet du behöver göra.

Vad är en kvarn? Det finns två typer av kaffekvarnar – skivkvarnar och bladkvarnar. De flesta butiker som säljer kaffemaskiner och tillbehör kommer dock bara att erbjuda en – den typ som du vill undvika. En typ av kvarn är hållbar, konsekvent och ger enhetlig kaffemalning som är perfekt för en balanserad kopp kaffe. Den andra är billigare och lockar dig ofta med priset, men den är inte lika kontrollerbar, producerar inte enhetlig kaffemalning och kan sluta med att du spenderar ännu mer pengar på att byta ut din kvarn efter en kort tid på grund av faktum att ditt kaffe bara smakar hemskt.

När det kommer till Skiv eller kniv kaffekvarnar är det viktigt att veta vad du köper. Fortsätt läsa för att ta reda på mer om dessa två olika typer av kaffekvarn, vad du bör undvika och vad du ska hålla utkik efter.

kniv kaffekvarnar

Kaffekvarnar med knivar har alla samma design. De fungerar genom att snabbt snurra ett dubbelt blad i botten av en kammare, som hackar upp allt som det rör vid, inklusive kaffebönor. De flesta drivs med en enda knapp som snurrar bladet när det trycks ned. När kaffebönorna träffas av det här bladet skärs de upp i ett gäng bitar som är olika stora. De finare bitarna faller till botten av kammaren, där de träffas av bladet och hackas upp igen. De större delarna stannar i toppen och träffas inte lika ofta av bladet.

Som ett resultat av denna malningsstil får du malning i en rad olika former och storlekar. Ibland kan du få en blandning av mycket fin malning tillsammans med halverade bönor. Tillsammans med detta producerar det snabba snurrandet av bladet värme som kan ändra smaken på ditt kaffe, vilket tar bort några av de färska kaffesmakerna som leder till den fantastiska smaken.

När du väl bryggt kaffet som har malts med en knivkvarn är risken för obalans mycket högre eftersom de olika storlekarna bryggs med olika hastigheter. Även om bladkvarnar är billiga och lätta att hitta för det mesta, kommer de inte att ge dig något gott kaffe.

Fördelar:

Bekväm och enkel att använda med ett tryck
Lätt att hitta i mat- och hushållsbutiker
Billigt att köpa
Kan användas för att mala andra saker som kryddor

Nackdelar:

Inkonsekvent malning leder till obalanserad extraktion och dåligt smakande kaffe
De flesta är billigt tillverkade och kommer inte att hålla, även om du kan få några kaffekvarn keramiska blad som kommer att vara mer hållbara jämfört med andra alternativ
Värmer upp under malning, vilket kan ta bort en del av smaken från kaffebönorna
Inget alternativ att välja malningsstorlek

Skiv kaffekvarnar

Jämfört med bladkvarn kommer även en billig konisk skivkvarn att ge en helt annan upplevelse. Om du vill lära dig mer om bra billiga kvarnar är det alltid värt att betala lite mer för en billig skivkvarn jämfört med att skaffa en knivkvarn av högre kvalitet. De bästa alternativen för små kaffebönkvarnar kommer alltid att vara skivkvarnar, och den bästa budgetskivkvarnen kommer att producera bättre kaffemalning för bryggning jämfört med en high-end bladkaffekvarn.

En skivvarn arbetar med två gradbitar som leder bönorna i små grupper genom ett malområde, där de mals till en enhetlig storlek. Definiera malning? Det hänvisar till processen att mala kaffebönorna till ett pulver, känt som kaffesump, som kan vara fin-grovt och vatten passerar genom, extrahera smaker och oljor när du brygger för att göra din kopp kaffe. Med en skivkvarn får du malning av en enhetlig storlek, vilket ger en mycket mer balanserad bryggning eftersom alla sumpen extraheras i samma takt.

Vanligtvis är skivorna gjorda av rostfritt stål eller keramik, och har en mycket bättre prestanda och livslängd jämfört med billigare metallblad. Dessutom genererar malningsprocessen med en skivkvarn väldigt lite värme, om någon, så det finns ingen risk för att smaken på ditt kaffe påverkas.

En bra kaffekvarn gör att du kan justera graderna av malningen för att justera storleken på ditt malda kaffe. Detta är idealiskt om du gillar att brygga ditt kaffe hemma med en rad olika metoder eftersom olika metoder för att brygga kaffe tenderar att fungera bättre med olika malningsstorlekar. Till exempel kommer du att behöva finmalda kaffebönor för att brygga espresso, medan grövre malningar ger dig ett bättre resultat när du använder en French Press. Med en skivkvarn kommer du också att kunna göra minimala justeringar av malningsstorleken för att få din malningsstorlek precis rätt för din brygd.

Trots att de kommer att kosta dig mer jämfört med en knivkvarn, är en skivkvarn alltid den bästa investeringen eftersom du kan lita på att de förbereder kaffesump som kommer att resultera i en balanserad och fräsch kopp kaffe varje gång. Du kan använda dem med ett brett utbud av olika kaffebryggningsstilar.

Fördelar:

Kaffebönorna mals till en enhetlig storlek, vilket minskar risken för obalanserat kaffe genom över- eller underextraktion
Du kan enkelt justera skivståndet för att mala kaffe till en rad olika storlekar, vilket gör det enkelt att använda med ett brett utbud av olika kaffebryggare och bryggstilar
En skivkvarn tenderar att ha kvalitetskonstruktioner som är designade för att vara hållbara och hålla länge

Nackdelar:

De är svårare att hitta än knivkvarnar och det är mindre troligt att du hittar dem i din lokala mataffär
Högre effektkostnad om du väljer en elektrisk kvarn

De främsta skälen till varför det är värt att investera i en skivkvarn för kaffe

Om du vill göra ditt eget kaffe hemma, är det bästa praxis att använda nymalda bönor för varje bryggning. Även om förmalda bönor sparar dig pengar, tid och ansträngning i det långa loppet, kommer du inte att kunna njuta av ditt kaffe färskt och välsmakande eftersom de malda bönorna kommer att ha börjat förlora sin smak redan innan du har till och med köpt dem.

Oavsett vilken typ av kaffebryggning du vill använda hemma, från den enkla franska pressen till en espressomaskin med alla klockor och visselpipor, är att få rätt malningsstorlek ett viktigt steg i processen att göra den perfekta koppen kaffe för dig . Detta är något som helt enkelt kommer att missa om du skaffar en knivkvarn eftersom du inte har någon kontroll över hur kaffebönorna mals. När bladen snurrar runt kommer vissa bönor alltid att drabbas mer än andra. Och när du brygger dessa sump kommer en del att extraheras mer än andra, vilket kan resultera i en kopp kaffe som smakar både surt och bittert på samma gång, vilket är det sista någon vill ha när de försöker komma igång på morgonen.

En skivkvarn kan ta lite mer tid att finna jämfört med en bladkvarn, och det kommer sannolikt att kosta dig mer – men det är allt värt det. Genom att lägga ner lite mer ansträngning och pengar för att få en hållbar och högkvalitativ skivkvarn kan du säkerställa att din kaffesump har den perfekta grovheten och konsistensen oavsett hur du ska brygga ditt kaffe. Och det bästa är att det finns massor av bra billiga kvarnar nu tillgängliga, så du kan säkert fortfarande få en bra kvalitets kvarn på en budget för att göra din perfekta kopp kaffe.

Vad du bör tänka på innan du köper en skivkvarn

Det är klart att skivkvarnen kommer att vinna över knivkvarnen varje dag eftersom det är det bästa sättet att se till att din kaffesump är perfekt förberedd för bryggning. Innan du går ut och köper en skivkvarn, tänk på följande:

Kvarn storlek: Hur mycket kaffe vill du mala? Detta kommer att avgöra vilken grad och behållarestorlek du väljer. Tänk också på hur mycket köksutrymme du har.
Hållbarhet: Den goda nyheten är att de flesta skivkvarnar är byggda för att hålla. Innan du köper en, men gör din forskning för att se till att du får en hållbar och pålitlig modell.
Malningsinställningar: Slutligen, om du vill använda en skivkvarn för att brygga olika stilar av kaffe, så kommer en med många malningsinställningar att vara perfekt för dig.

När det kommer till att välja rätt kvarn för dina kaffebönor är en skivkvarn det enda alternativet att överväga!

Om författaren

Jennie Backteman

I´m a ultramarathon runner, landscape designer and a coffee lover.

Kaffeutrustning

Add comment

Mer om kaffelabbet

Populära artiklar