Loading ...

kallbryggt kaffe - Den ultimata guiden

Hur är det annorlunda, hur smakar det och hur gör man det hemma?

Publicerad December 7, 2021

Jennie Backteman

Kaffeexperter@The Coffee Lab

Lika mycket som du njuter av din dagliga koffeinritual, är en rykande het kopp kaffe inte vad du kan längta efter en varm sommardag. Det kan vara dags för en kall bryggning.

Cold brew eller kallbryggt är mer än bara en nedkyld version av varmt kaffe. Den har en unik smak och något högre koffeinnivåer tack vare sin unika bryggprocess.

För några år sedan var det väldigt få som kände till kall bryggning, men denna uppfriskande kaffedryck tog världen med storm och är nu lättillgänglig i stora kaffekedjor såväl som på snabbköpshyllorna.

Men om det inte bara är hett kaffe som har kylts ner, vad är egentligen kallbryggning, hur skiljer den sig från iskaffe, och, ännu viktigare, kan du göra det hemma?

Om du inte är säker på svaren på dessa frågor, oroa dig inte, den här artikeln kommer att ge en ultimat guide till kallbryggt kaffe.

Vad är kallbryggt kaffe?

Även om kallbryggt kaffe fått det mesta av sin vanliga popularitet under de senaste åren, går dess historia tillbaka till 1600-talet när det först upptäcktes i Japan, som kaffe i Kyoto-stil.

Låt oss svara på den första frågan som dyker upp: vad är skillnaden mellan iskaffe och kallbryggning?

Den största skillnaden mellan dessa två drycker, som påverkar alla andra egenskaper som smaken och koffeinnivåerna, är beredningsmetoden .

Kallbryggt kaffe är unikt eftersom den är gjord genom att grovmalet kaffe blötläggs i kallt eller rumstempererat vatten under en lång tid, vanligtvis mellan 12-24 timmar .

Till skillnad från iskaffe som tillagas med varmt vatten och sedan kyls ner, värms vattnet aldrig upp när man tillagar den kalla brygden.

Hur smakar kallbryggt kaffe?

Den unika tillagningsmetoden har en betydande inverkan på smaken och är anledningen till att de flesta älskar kallbryggt kaffe.

Med kallbryggning frigörs kaffesmakerna långsamt under lång tid, vilket resulterar i en mjukare dryck med mindre beska, mer uttalad sötma och en krämig kropp.

Smaker från bönan är mer ömtåliga, vilket gör att en kopp kallbryggning är lättare att dricka, utan att socker eller grädde behövs.

Kallbryggt kaffe är också 60% mindre surt än varmt kaffe och därför bra för personer med känsliga magar.

Kallbryggning Och Koffein

Förutom smaken påverkar bryggprocessen också mängden koffein i din kopp.

Medan iskaffet späds ut när det blandas med is, extraherar kallbryggt kaffe mer koffein under sin långa blötläggningstid.

Detta, i kombination med att förhållandet mellan kaffe och vatten är mycket starkare vid kallbryggning, resulterar i en uppfriskande kopp som kan innehålla upp till dubbelt så mycket koffein som varmt kaffe.

Hemlagad kallbryggning

Nu när du vet alla anledningar till att välja kallbryggning framför iskaffe, låt oss ta upp frågan: kan du göra kallbryggkaffe hemma?

Svaret är ja!

För att förbereda kallbryggt kaffe med en jämn läcker smak måste du följa bryggprocessen och blöta kaffesumpen med kallt vatten i minst 12 timmar .

När du väljer kaffe-till-vatten-förhållandet för ditt kallbryggningsrecept är 1:7 ett bra ställe att börja. Det betyder att för varje del av kaffebönor använder du 7 gånger mängden vatten.

Den goda nyheten är att kallbryggning inte är lika känslig för förhållandet som vissa andra bryggmetoder och om koncentratet är för starkt kan du alltid späda ner det med mer kallt vatten.

5 bästa sätten att göra kallbryggt kaffe

Det finns två huvudsakliga sätt på vilka du kan göra kallbryggt kaffe: nedsänkning eller långsamt dropp.

Medan den långsamma droppmetoden är lite mer komplicerad och kräver en del specialutrustning, kan nedsänkningsmetoden göras i vilken glasburk som helst du har hemma med några enkla steg.

Här är de 5 bästa sätten att göra kallbryggt kaffe hemma:

1. Att göra kallbryggt kaffe på ett snyggt sätt: Slow Drip-metoden

Om du ser ett komplicerat glastorn med vatten som sakta droppar genom det malda kaffet i ditt lokala kafé, är chansen stor att de gör kallbryggt kaffe.

Detta är den mest sofistikerade metoden för att brygga kallbryggt kaffe som mest liknar det ursprungliga kaffet i Kyoto-stil och som utan tvekan ger den mest smakande kallbryggan.

Detta glastorn kräver en kammare på toppen, som är fylld med is som långsamt smälter och droppar in i mittkammaren med det malda kaffet, vilket resulterar i kallbryggt kaffe som långsamt samlas i bottenkammaren under cirka 12 timmar.

Även om den här metoden är visuellt tilltalande, är den svårare att återskapa hemma och förmodligen bara värt besväret om du gör stora mängder kallbryggning.

2. Enkel metod med långsamt droppande med en Aeropress

Om du vill replikera den långsamma droppande kallbryggningsmetoden i mindre skala hemma kan du göra det med en AeroPress.

För denna metod måste du fylla konen med is och låta den droppa ner genom kaffet i din AeroPress.

Denna metod tar bara cirka 6 timmar men kan vara svår att kontrollera och ger en kall bryggning som är tunnare än den som tillagas med nedsänkningsmetoden. Men det kan ändå vara ett roligt experiment att testa med din AeroPress.

3. Hur man gör kallbryggt kaffe i en presskanna?

Om du redan äger en presskanna, som gör kallbryggning eller kallpresskaffe, är det bästa alternativet för dig att använda den fullständiga nedsänkningsmetoden med denna utrustning.

Presskannan är en lättillgänglig bryggare som är lättillgänglig i vanliga butiker över hela världen, och förutom att du kan brygga en robust kopp varmt kaffe, sträcker sig dess funktionalitet till att brygga te, göra kallskum och nu även en kall bryggning.

Presskanna Cold Brew Metoden :

Mal dina bönor till en grov malning
Häll ditt kaffe i presskannan
Fyll på med kallt vatten
Följ förhållandet 1:5 för kallbryggningskoncentrat eller 1:8 för drickfärdig kallbryggning
Brant i 12 timmar
Filtrera ner i din mugg, tillsätt is och njut

4. Att göra Cold Brew: Ingen utrustning behövs

Denna nedsänkningsmetod är enkel och kräver ingen speciell utrustning. Allt du behöver är kaffe, en masonburk, ett pappersfilter och is.

Metod :

Fyll ⅓ av haren med grovmalda kaffebönor
Tillsätt vatten till toppen
Skaka om
Låt dra i ca 12-14 timmar
Skaka det några gånger under hela processen för att förhindra att kaffe separerar
Filtrera, häll upp i ett glas med is och njut!

Hur filtrerar man Cold Brew?

När du förbereder en kall brygd med en fullständig nedsänkningsmetod måste du filtrera kaffesumpen.

Du kan använda vilket pappersfilter som helst du har hemma, men Chemex-filtret är mest lämpligt och ger en jämn dryck i din kopp eftersom det är mycket tjockare än andra pappersfilter.

Hur lång tid att branta kallbryggning: fransk press och nedsänkningsmetod

Det finns inga strikta regler för hur länge kallbryggningen ska dras, men tänk på att den längre blötläggningstiden ger en mer koncentrerad kallbryggning.

Jag rekommenderar att börja med en 12-timmars blötläggningstid och anpassa den efter dina önskemål. Du kan alltid späda din kalla brygd med mer kallt vatten om du tycker att den är för stark.

5. Toddy Cold Brew System

Utöver metoderna ovan finns det även specialiserad utrustning som du kan köpa för att förbereda din kallbryggning, där det populäraste är Toddys kallbryggsystem.

Toddy utvecklades 1964 och består av en bryggbehållare av plast, brygghandtag, glaskaraff, lock, två filter och en gummipropp.

Även om det kan vara skrymmande, kan det rymma upp till 340 g kaffe och 1,65 liter vatten, vilket gör det till en fantastisk investering för kallbryggare.

Inspiration för kallbryggningsrecept

Tack vare den mjuka, delikata smaken av den kalla brygden, njuter många av den på egen hand, utan att behöva tillsätta socker eller grädde.

Låt inte detta stoppa dig och bli gärna inspirerad av kallbryggningsrecept online eller gör dina egna konstiga kaffekombinationer.

Du kan använda din kalla brygga för att göra:

Kallbryggning flyter genom att lägga vaniljglass på toppen
Kokos kallbryggd genom att lägga strimlad kokos till blandningen tillsammans med kaffesumpen
Karamell vanilj kallbryggd genom att tillsätta vaniljextrakt, karamellsirap och en skvätt mjölk
Honungskanel kallbryggd genom att blötlägga kaffet med kanelstänger och tillsätta kanelsocker och honung
Använd kallbryggd i smoothies genom att blanda den med en banan, jordnötssmör eller choklad
Använd cold brew för kaffecocktails, gör en smidig kallbryggd martini eller kallbryggd negroni

Poängen

Där har du det, din ultimata guide till kallbryggt kaffe!

Nu vet du hur det skiljer sig från iskaffe, vad du kan förvänta dig av det när det gäller smak och 5 metoder där du kan göra kallbryggning hemma, inklusive hur man kallbrygger i en presskanna.

Om författaren

Jennie Backteman

I´m a ultramarathon runner, landscape designer and a coffee lover.

Brygga kaffe

Add comment

Mer om kaffelabbet

Populära artiklar