Populära artiklar
De senaste diskussionerna på forumet
När är bäst före datum på kaffe och kan det bli dåligt?
Köpa kaffe i lösvikt? Här är några faktorer du bör överväga.
Publicerad Oktober 27, 2021
Jennie Backteman
Kaffeexperter@The Coffee Lab
Om du är någon som är en kaffeentusiast som jag och det inte kan gå en dag utan en kopp. Då vet du att vi brukar fylla på med kaffe. Inte ens baljväxter och spannmål i vårt hushåll prioriteras på samma sätt. Och om du har köpt något fantastiskt kaffe på rea, är det självklart vettigt att köpa mycket av det.
Men frågan uppstår, "kommer det att bli dåligt?" eller "hur lång tid innan kaffet löper ut?" Detta är ett vanligt bekymmer och också stressigt. Kort sagt, ja, kaffe kan bli dåligt.
Låt oss gå in på detaljerna i det.
Eftersom kaffe är en torr, förpackad matvara finns det inget exakt utgångsdatum. Men kaffe efter ett visst datum eller period kommer verkligen att bli dåligt. När vi säger "go bad" kommer man att påminnas om ful stank eller mögel, men inget av det händer när det kommer till kaffe. Egentligen, när det kommer till kritan, gör dåligt kaffe dig inte ens sjuk. Så exakt hur går det dåligt?
Tja, den fruktade processen är känd som oxidation. Det stämmer, syret och fukten i luften är bovarna. Eftersom kaffe utsätts för syre kommer ditt kaffe att förlora sin intensitet och smak med tiden och bryts ner så småningom. Så dåligt kaffe kommer att smaka undermåligt.
Så om vi pratar om kaffetyper specifikt:
Malt kaffe
Om det utsätts för luft kommer malet kaffe att absorbera fukt och klumpa ihop sig. Det rekommenderas att konsumera malt kaffe inom 2 veckor efter uppackning. Även om detta inte händer med snabbkaffe på grund av tillsatta konserveringsmedel för att förhindra förfall, kommer specialkaffe att förlora sina ömtåliga toner och tjocka konsistens.
Bönor
Torra kaffebönor blir inte direkt dåliga. Bönorna håller sig bra så länge de inte har kommit i kontakt med vatten. Dessa kommer att hålla så länge du kan förvara dem i en lufttät behållare - i stort sett de som håller längst av alla alternativ.
Det rekommenderas att konsumera kaffebönor inom 2-3 veckor och bara mala dem när det behövs.
Snabbkaffe
Dessa kaffesorter kommer vanligtvis med instruktioner eller datum som du måste dricka kaffe efter. En allmän tumregel är att kaffe måste drickas inom några veckor när det öppnats.
Bryggt kaffe
En kanna bryggkaffe blir dålig. Detta beror på att de naturliga oljorna kommer i kontakt med vattnet och börjar sönderfalla. Om du lämnar din kaffekanna utomhus kommer den med tiden definitivt att bli dålig och till slut smaka härsket.
Så fort kaffet är kokat bör det drickas omedelbart. Om det inte är möjligt bör den överföras till en termisk karaff för att sakta ner eller stoppa förlusten av ömtåliga smaktoner. Man får inte lämna kaffet i kannan eller låta det brygga för länge då det blir bittert. Efter 12 timmarna bör inte någon kopp kaffe inte drickas, särskilt om den innehåller mejeriprodukter.
Om vi kommer ner till det detaljerna, nedan är faktorerna som förstör kaffe:
- Syre : orsakar unkenhet. När de väl har exponerats eller lämnats ute i det fria kommer kaffebönor att brytas ned i snabb takt.
- Ljus : om det förvaras i direkt solljus kan kaffet bli gammalt.
- Fukt : oljorna i kaffet härsknar då kaffe absorberar fukten.
- Värme : När de utsätts för värme, kommer kaffebönor eller malet kaffe att börja förlora sina smaker.
Så hur förhindrar vi att detta händer?
Allt handlar om förvaring. Eftersom bönor alltid håller längre eller håller sig färska jämfört med malet kaffe, är det bäst att bara mala bönorna eller skaffa malet kaffe för omedelbar användning (ett par veckor). Det rekommenderas också att förvara ditt kaffe i en lufttät behållare eller en förseglad förpackning för att undvika exponering för luft.
Ett annat faktum, även om det är hårt, är att man bara ska köpa rätt mängd kaffe. Mitt förslag skulle vara en prenumerationstjänst.
Ska du förvara kaffe i kylen?
Vissa tror att om du förvarar ditt kaffe i kylen kommer det att hålla dem fräscha och fördröja eventuell smakförlust. Men detta kanske inte är sant.
Kaffe är absorberande, särskilt bönor. Eventuella lukter eller lukter som omger kaffet tenderar att absorberas av kaffet och störa aromen. För att inte tala om, kaffet kan sluta med att förlora sin fuktighet och bli "gammalt" på grund av kylan. Men om du måste är ett kylskåp ett bättre alternativ än fuktiga och ljusa miljöer, men förvänta dig en viss förlust av smak och arom.
Även färdiglagat kaffe, som fryses till kuber för senare konsumtion, måste konsumeras när det tinats. Detta beror på att förändringen i extrema temperaturer kommer att förstöra deras smak.
Så istället för att slösa kaffe, köp bara så mycket du behöver eller till och med experimentera med nytt kaffe då och då. Eller skaffa helt enkelt några lufttäta behållare för att hålla ditt kaffe fräscht!
Om författaren
Jennie Backteman
I´m a ultramarathon runner, landscape designer and a coffee lover.
Add comment
Mer om kaffelabbet
Anmäl dig och bidra nu