Populära artiklar
De senaste diskussionerna på forumet
Papua nya guinea och kaffe
Om Papua Nya Guinea kaffe, dess kaffeindustri, och idealiska alternativ för att brygga kaffe från re
Publicerad Januari 4, 2022
Välj språk
Johan Hedlund
Kaffeexperter@The Coffee Lab
Du kanske har hört talas om kaffe som produceras i en mängd olika länder, inklusive Brasilien, Colombia, Etiopien och till och med Tanzania. Men visste du att kaffe också produceras i Papua Nya Guinea, ett litet ö-land som ligger mellan Australien och Indonesien? Läs vidare för att upptäcka mer om Papua Nya Guinea kaffe inklusive hur dessa bönor produceras, historien om kaffeindustrin i detta land och vilka bryggmetoder som fungerar bäst för kaffebönorna PNG.
Om Papua Nya Guinea Kaffe
Jamaican Blue Mountain var de ursprungliga kaffeväxterna när kaffet officiellt anlände till Papua Nya Guinea. Dessa kaffebönor är Arabica, den mest populära typen av kaffebönor runt om i världen, känd för naturlig sötma och delikata smaker. Däremot kan odlingsprocessen för Arabicabönor vara lite mer utmanande. För närvarande är cirka 95 % av kaffet från Papua Nya Guinea Arabica, och Robusta utgör 5 % av bönorna som odlas här. Robustabönor är billigare och har en mer bitter smak och tenderar att användas till snabbkaffe.
I jämförelse med andra kaffeproducerande länder som tenderar att ha bergiga jordbruksmarker eller enorma kaffeplantager, kommer det mesta av kaffet som du kan få från PNG från små partier och odlas selektivt. Lokala bönder kommer att plantera ett litet antal kaffeplantor – ibland bara tio till tjugo plantor åt gången, vilket är litet jämfört med andra länder som Brasilien, till exempel, där du hittar enorma kaffetomter.
När kaffebönorna är redo att skördas kommer de att handplockas och våtbearbetas, vilket skiljer bönorna från kaffefrukten eller körsbäret. Denna bearbetningsmetod, i kombination med bönornas växande placering, ger PNG-kaffe en unik smakprofil som är mycket populär bland premiumkaffedrickare. När man dricker det här kaffet märks omedelbart stoltheten som de lokala bönderna tar över sina små satser kaffe.
Smakprofilen för Papua Nya Guinea-kaffebönor är distinkt, vilket mestadels är tack vare jorden som de odlas i, som är mycket tät i näringsämnen. De har en ljus, citrusaktig smak med blom- och chokladtoner som ger ett mycket smidigt kaffe. I de omgivande regionerna tenderar kaffet att ha en jordigare och djupare smak, vilket gör kaffet från PNG till en annorlunda och uppfriskande förändring. Den våta bearbetningsmetoden som används för att separera kaffebönorna från kaffekörsbären påverkar också det slutliga resultatet.
Kaffeindustrin i Papua Nya Guinea
Kaffe är en oerhört viktig del av många olika länder och kulturer runt om i världen, men särskilt i länder som har idealiska förutsättningar för att odla kaffeväxter. När det gäller kaffeproduktion i PNG är detta land den sjuttonde största producenten av kaffe i världen. Med tiden har kaffet i det här landet haft många upp- och nedgångar, vilket har lett till dess placering på världens kaffeproducentlista.
När och hur kaffe anlände i PNG är inte särskilt tydligt eftersom det finns flera källor som alla hävdar olika datum och ansvariga för att ta kaffe hit. Den mest kända historien om kaffets ursprung i detta land är att det togs över av tyska bosättare under Papua Nya Guineas kolonisering, i slutet av artonhundratalet. Det finns dock inga officiella uppgifter om detta, och ett annat påstående tyder på att det togs över vid ungefär samma tidpunkt av brittiska bosättare istället – det finns inga bevis för att backa upp detta.
Men oavsett hur kaffe faktiskt kom till detta land fanns det ingen officiell dokumenterad produktion av kaffe i landet förrän på 1920-talet, i Sangara, en bosättning i sydöstra PNG, som var hem för en rad plantager och kaffeodlingar. Kaffe från PNG hade blivit helt kommersialiserat 1928. Snabbspolning framåt till 1960- och 1970-talen, och många av de toppproducerande kaffeländerna runt om i världen hade en särskilt dålig skörd, vilket ledde till att produktionen ökade i PNG.
På 1990-talet nådde kaffeproduktionen i PNG-huvud nya höjder och var nästan hälften av de totala intäkterna för exporterade jordbruksprodukter. Sedan dess har dock produktionen av detta kaffe varit på en nedåtgående trend av olika anledningar, inklusive priset på kaffe. Trots det växande intresset för hantverkskaffe runt om i världen under det senaste decenniet och introduktionen av produkter som Papua Nya Guinea Starbucks single origin-kaffe, är den nuvarande nivån för kaffeproduktion i PNG idag bara hälften av vad den var på 90-talet.
För närvarande rankas Papua Nya Guinea sjutton när det kommer till de bästa kaffeproducerande länderna i världen. Under 2019 producerade den en total årlig mängd på 110 000 000 pund, vilket motsvarar cirka åttahundratusen 60 kg påsar kaffe. Mycket av produktionen kommer från mindre gårdspartier efter nedgången i kommersialiseringen av kaffeproduktion, vilket har lett till en låg årlig avkastning. Denna nedgång var ett resultat av att kostnaden för kaffe sjönk runt om i världen, vilket gjorde det svårt, för att inte säga omöjligt för bönder att odla stora volymer kaffe på ett överkomligt sätt. Idag sker det mesta av kaffeodlingen i mindre skala och används för att stödja de lokala bönderna.
Utmaningar med att odla kaffe i Papua Nya Guinea
Papua Nya Guinea är ett land som har åtnjutit mycket fred under decennierna och det har inte förekommit något allvarligt förtryck, men detta betyder inte att detta land inte har upplevt svåra tider – även om de flesta striderna har varit interna. Det här är trots allt ett land som består av lokala stammar med över åttahundra olika språk som talas, så det är ingen överraskning att en del av kampen och konflikterna dem emellan har lett till problem inom kaffeindustrin.
Idag är cirka 95 % av kaffeproducenterna i PNG småbrukare. De är ofta små familjegårdar eller till och med familjeträdgårdar som odlar kaffeväxter tillsammans med andra grödor, inklusive baljväxter, bananer och papaya. En del av infrastrukturerna i det här landet har med tiden börjat kollapsa, vilket har gjort att flytta kaffet dyrare och svårare för de små kaffebönderna. Endast 55 % av befolkningen har tillgång till en telefon och ett ännu mindre antal har tillgång till internet, bara 10 %. Men det positiva med detta är att på grund av bristen på anslutning i det här landet tenderar kaffet från PNG att odlas utan några jordbrukskemikalier eller bekämpningsmedel, med nästan allt kaffe som odlas ekologiskt, och en hel del certifierat ekologiskt kaffe produceras här.
På grund av de interna utmaningar som landet har ställts inför, producerar det nu bara en liten procent kaffe i världen, dock genererar kaffe inkomster för en enorm fyrtio procent av befolkningen i PNG. Det är inte bara viktigt för kulturen; kaffe är också en stor ekonomisk drivkraft här. Men tyvärr växer den bara inte som den borde. Sedan 2000 har priset på kaffebönor nått en platå, vilket har påverkat kaffeindustrin i PNG och hindrat den från att växa.
Bästa sätten att brygga Papua Nya Guinea-kaffe
Om du vill prova kaffe från PNG själv, kanske du undrar hur du brygger detta kaffe för bästa resultat. PNG-kaffe kan avnjutas på en mängd olika sätt och kommer att fungera bra med alla bryggmetoder som du väljer att använda. Det är dock särskilt roligt när det bryggs med följande metoder:
Drip Brew: En klassisk droppbryggare är ett idealiskt val för PNG-kaffe eftersom den erbjuder en bra mellanväg mellan den djärvare smaken och syran. När du väljer dina PNG-kaffebönor är en mediumrostad det bästa alternativet att överväga om du vill använda en droppkaffebryggare.
Pour Over Coffee: Pour-over anses ofta vara det perfekta valet för att få fram de läckra citrustonerna i PNG-kaffe. När den tillagas med denna metod kommer den naturliga syran i PNG-kaffe att bli ljusare, utan att ta bort några av de ljusare blomtonerna.
Cold Brew Coffee: Cold Brew Coffee är också ett idealiskt val för dem som vill njuta av kaffe från Papua Nya Guinea. Denna bryggmetod har inte samma surhetsnivåer jämfört med droppkaffe eller pour-over-kaffe, men framhäver välsmakande, djupare chokladtoner. En mörkt rostad PNG-kaffeblandning är det bästa valet för denna typ av bryggning.
Medan Papua Nya Guinea inte är en stor producent av kaffe runt om i världen och bara producerar en procent av det globala kaffet idag, är kaffet som har sitt ursprung här till största delen ekologiskt, 100% Arabica-kaffe, och definitivt värt att prova. Jämfört med närliggande kaffeodlingsområden har PNG-kaffe en ljusare, lättare smak och är ett idealiskt val för kallbryggning, droppkaffe och häll över kaffe. Du kan köpa det från flera oberoende rosterier eller större kedjor som Starbucks.
Om författaren
Johan Hedlund
I´m living in Karlstad, Sweden with my family. Been working the last 25 years with several start ups in the tech industry. Coffee has been an integral part, both professionally and privately. Eager to learn new things and happy to be a member of the era of we community.
Add comment
Mer om kaffelabbet
Anmäl dig och bidra nu