Populära artiklar
De senaste diskussionerna på forumet
Recept på Dalgona Coffee med riktigt kaffe
Om du är kaffeentusiast och vill utforska olika sätt att göra kaffe eller kaffedrinkar så måste du p
Publicerad December 15, 2021
Jennie Backteman
Kaffeexperter@The Coffee Lab
De senaste åren har präglats av COVID-19 mer än något annat och man ska inte säga att det har fört något gott med sig för vem har gillat den här pandemin? Men faktum är att vissa saker har vuxit fram under isolering och karantän som kommer att leva kvar även efter att vi har skakat av oss coronaviruset. En sådan sak är Dalgona Coffee som är kaffedrink från Sydkorea. Dalgona coffee växte fram under tiden som folk satt i karantän och är egentligen mjölk med kaffevisp på. Originalet görs på snabbkaffe men vi ska gå igenom hur man gör Dalgona kaffe med riktigt kaffe. Innan vi presenterar några recept ska vi gå in lite mer på bakgrunden till Dalgona Coffee.
Bakgrund
Drinken växte som sagt fram i Sydkorea under karantänen. Dalgona är en kaka som är populär i Sydkorea men finns i andra delar av världen, dock under andra namn. I delar av USA kallas den ”old fashioned puff” och i England ”Cinder toffee”. Det är en kaka som är gjord på farinsocker, melass eller sirap och smakar således kola-aktigt. Det som hände i Sydkorea under karantänen var att man började experimentera och toppa sitt kaffe och te med smulade dalgonakakor. Man upptäckte snabbt att det var en succé och det blev genast viralt. Efter det har flera olika varianter av drinken vuxit fram. Namnet på den var det den sydkoreanska skådespelaren Jung Il-woo som kom på. Han fick drinken serverad och tyckte att smaken påminde om dalgonakakor även om drinken i sig inte innehöll några kakor. Istället för dalgonakakor på toppen så har man i regel en tjock kaffekräm som är gjord på kaffe och socker.
Drinkens uppbyggnad
En kopp dalgona kaffe har inte så många ingredienser utan är ett ganska enkelt recept att komma ihåg. Om man bara ser till ingredienserna så är den faktiskt ganska lik en caffe latte. Längre ner finns ett konkret recept men här går vi igenom drinkens uppbyggnad.
Kaffekrämen
Om man vill ha drinken färdig snabbt så gör man den på snabbkaffe. Det är även det vanligaste sättet att göra den på. Det går dock precis lika bra att göra den på vanligt kaffe, om man brygger det starkt. Gör man sitt Dalgona kaffe på snabbkaffe så tar man lika delar pulver och socker och hett vatten. Sedan vispar man ihop detta till en tjock kaffekräm. Om man gör det på vanligt kaffe så brygger man starkt kaffe och kokar ihop med socker. Denna blandning vispar man sedan till en tjock kräm.
Mjölk
Det här en viktig beståndsdel i dalgona kaffe. Mjölken är det som utgör själva vätskan i koppen. Man kan värma den om man vill ha en varm drink, annars låter man den vara kall. När man sedan ska dricka sin dalbon kaffe så blandas kaffekrämen liksom gradvis med mjölken under tiden som man dricker den.
Is
Dalgona kaffe kan drickas varmt eller kallt. Om man vill ha en iskall dalgona kaffe så lägger man isen i glaset innan man häller över mjölken och toppar med krämen. En kall dalgona kaffe kan till exempel vara gott mitt i sommaren för att svalka sig.
Garnering
När man har haft i alla ingredienser och vill toppa med något så kan man välja en garnering som sätter pricken över i på kaffedrinken innan man avnjuter den. Om det är kring jul kan man till exempel smula en pepparkaka för att sätta lite julprägel på drinken och om det är mitt i sommaren kan det passa med lite vaniljpulver.
Varianter
En dalgona kaffe kan smaksättas på olika sätt precis som en caffe latte. Sedan dess uppkomst så har det tagits fram flera varianter, till exempel varianter med choklad där man helt enkelt tillsätter kakao-pulver i kaffet innan man vispar upp skummet. Det har också tagits fram recept där man tillsätter matcha latte-pulver och använder äggvitor för att få till ett skum. Det blir ju inte en Dalgona kaffe utan en Dalgona matcha-latte. Andra varianter har kola- och apelsinsmak eller nutellasmak. Det är en drink som går att variera närmast i det oändliga. Ta det du gillar och prova något nytt du med.
Recept på Dalgona kaffe
Som sagt så är det vanligast att göra sin dalgona kaffe på snabbkaffe men här är ett recept du kan använda om du vill göra det med riktigt kaffe. Mängden räcker till två drinkar och receptet är på en iskall Dalgona.
Brygg starkt kaffe
Om du har en espressomaskin är det allra bäst att göra en espresso och använda dig av i din drink men om du har en vanlig bryggare så kan du bara brygga extra start kaffe. Kom ihåg att inför nästa steg ska du ha ganska mycket mer bryggt kaffe än socker så brygg lagom mycket - det går knappast åt en hel kanna om du inte ska göra drinkar till ett helt sällskap.
Koka upp tillsammans med socker
När du har ditt starka kaffe siska du tillsätta lika mycket socker och koka upp tillsammans i en kastrull. Du kan till exempel ta 3dl bryggt kaffe och hälla ner i kastrullen. Tillsätt sedan 4msk socker. Nu ska du låta det koka ihop och se till att vätskan kokar bort så att det som blir kvar i kastrullen är mer koncentrerat än det var från början. Låt det koka i ungefär 8-10 minuter så att det är ungefär 1-1,5dl kvar i kastrullen.
Vispa
Nu är det dags att vispa ihop den koncentrerade, söta kaffeblandningen så att den blir till en krämig smet eller egentligen som ett väldigt finbubbligt skum. Det är lättast att göra detta med en elvisp men man kan också göra det med en handvisp. Tänk att konsistensen ska påminna lite om en krämig chokladmousse. Att få krämen så här fin och jämn tar ungefär 5-10 minuter. Om man vill att det ska gå lite snabbare så kan man göra det över ett kallvattenbad.
Is och mjölk
Fyll två glas först med is och häll sedan över mjölk. Lämna ett par centimeter högst upp så att du får plats med kaffeskummet. Häll över det krämliknande kaffeskummet över isen och mjölken och toppa om du vill med en egenvald garnering, såsom kanel eller lite kakaopulver. Avnjut sedan gärna med sugrör och rör ner kaffeskummet i mjölken lite i taget.
Varm Dalgona kaffe
Receptet ovan är ju på en iskall dalgona men om du istället vill ha en varm drink så är det förstås enkelt att ordna. Kaffeskummet kommer ju att bli lite ljummet under vispmomentet men du kan hoppa över kallvattenbadet så att det i alla fall inte blir helt kallt. Skippa sedan isen i glasen och värm upp mjölken innan du häller upp den i glasen.
Smaksättning
Om du vill göra din drink lite mer spännande genom att sätta någon smak på den så följer här några förslag på hur du kan sätta annan smak på din Dalgona Coffee.
Choklad
Om du vill att din Dalgona kaffe ska smaka choklad så kan du tillsätta lite kakao när du vispar upp din kaffekräm. Tänk på att kakao ska man alltid tillsätta i proportion till sockret så om använder receptet ovan så ska du alltså tillsätta ungefär 1,5msk kakao i kaffekrämen.
Kanel
Det fungerar utmärkt att garnera med kanel innan du ska dricka din Dalgona Coffee men du kan också blanda ner lite kanel medan du vispar och få en kryddigare Dalgona kaffedrink. Doseringen är ju lite av en smaksak när det är kanel så det bästa är att smaka sig fram till en bra dosering.
Vanilj
Om du föredrar vanilj så kan du göra likadant som med kanelen men det är bättre att använda vanila eller vaniljextrakt hellre än vaniljsocker eftersom vaniljsocker är ganska sött i sig och du har redan haft i ganska mycket socker.
Att tänka på
En Dalgona Coffee är egentligen inte så svår att göra men det tar lite tid. Om det är första gången du ska göra en så ta god tid på dig att få till rätt konsistens på kaffekrämen och ge det några gånger för det kan ta ett tag innan man kläm på det. Att göra en Dalgona Coffee på bryggt kaffe är lite mer komplicerat än att göra på snabbkaffe eftersom det finns några lite känsliga moment så som att koka ner kaffet och sockret till ett sött koncentrat eller att få rätt konsistens på krämen. Eftersom dessa moment är lite känsliga och det kan gå fel så kan det kännas aningen frustrerande om man inte lyckas första gången. Det viktigaste är att ge det tid för det tar en stund både för kaffet och sockret att koka ihop och för krämen att sedan få rätt konsistens. Var envis! När du väl lyckas så kommer det vara värt besväret!
Om författaren
Jennie Backteman
I´m a ultramarathon runner, landscape designer and a coffee lover.
Add comment
Mer om kaffelabbet
Anmäl dig och bidra nu