Loading ...

Rosta kaffe hemma: En komplett guide

Att rosta kaffe hemma kan vara roligt och helt möjligt- så här!

Publicerad Oktober 7, 2021

Portuguese Translation English Translation

Jennie Backteman

Kaffeexperter@The Coffee Lab

Om du älskar kaffe vet du att det finns inget bättre än en nybryggd kopp. Men vad är det egentligen som avgör färskheten i ditt kaffe? Rostningsdatumet är en av dina bästa indikatorer. När bönorna har rostats börjar de brytas ned. Därför är det rekommenderat att bönorna används inom 15-30 dagar efter rostning.

Färskhet är viktigt för kaffeälskare, så det uppenbara steget skulle vara att rosta kaffet hemma. Det kan låta svårt men att rosta hemma är helt möjligt och uppnåeligt och ett bra sätt att ha mer kontroll över kaffets smak.

Varför behöver kaffebönor rostas?

När kaffebönor först separeras från den köttiga delen av kaffebäret är de faktiskt gröna. Detta beror på att de tekniskt sett är kaffebärets frön. Grönt kaffe har en mycket gräs, växtliknande smak och luktar inget som den kaffearom du är van vid. Grönt kaffe måste rostas för att frigöra och utveckla de smak- och aromföreningar som är viktiga för kaffet.

Över 800 av dessa föreningar frigörs av värmen i rostningsprocessen. Uppenbarligen har rostning en stor inverkan på ditt kaffes smakprofil. En lätt rostning smakar mycket annorlunda än en mörk rostning och varje steg där i emellan har sin egen smak och färg.

Vetenskapen bakom hemmarostning.

Ungefär som kommersiell rostning är hemmasrostning baserad på principen att använda värme som katalysator för kemiska reaktioner. Dessa förbättrar smak och doft av de gröna kaffebönorna.

Det finns tre huvudsteg vid rostning: torkningsstadiet, färgningsfasen och det sista rostning- eller utvecklingsfasen.

Torkningsfasen

Torkningsfasen innebär att man använder värme för att avdunsta fukten i de gröna kaffebönorna. Temperaturen hålls runt 160 ° C för att förhindra att det bränns. Detta steg tar cirka 4-8 minuter.

Färgningsfasen

Nu börjar bönorna bli gula och bruna. Detta steg markerar frisättningen av aromföreningar. Vid denna tidpunkt kommer du att kunna lukta doften av bröd eller hö. Förändringen i färg sker på grund av Maillard -reaktionen, som innebär omvandling av socker och aminosyror till smak- och aromföreningar.

Slutliga Rostningen & den första sprickan

Slutligen når värmen i bönorna en kritisk punkt och bönorna börjar spricka. Bönorna blir mörkare och mer aromatiska. När du fortsätter att rosta blir kaffet mer och mer bittert och syrligt. Lätt och medium rostning är färdiga efter den första till den andra sprickan. Mörka rostningar är inte färdiga förrän efter den andra sprickan.

Vad behöver jag för att rosta kaffe hemma?

Hemmarostning kan vara otroligt enkel, beroende på vilken metod du väljer. Vissa föredrar att rosta i en gryta, vissa använder en ugn, vissa använder till och med popcornmaskiner, och vissa använder specialmaskiner som är avsedda för hemmabruk.

Skaffa gröna kaffebönor

Du kan ofta köpa gröna bönor på lokala kaféer och små rosterier. Onlinebutiker och "online communties" är andra bra källor. Om du inte vet exakt vad du vill ha kan du shoppa runt på nätet efter små förpackningar med grönt kaffe att komma igång med. Vidare är "online communites" mycket hjälpsamma med vart man kan hitta och köpa samtidigt ge dig tips på att rosta kaffe hemma.

Välj din rostningsmetod

En gryta eller i en ugn är ditt mest kostnadseffektiva alternativet. Det är kanske inte lika exakt som en dedikerad rostare men får jobbet gjort. Många använder popcornmaskiner för rostning i hemmet med varierande resultat. Tänk på att de är designade för popcorn och inte för att rosta kaffe. En dedikerad kafferost skulle vara det bästa alternativet, speciellt om du vill byta till att rosta allt kaffe hemma.

Ha ordentlig förvaring redo

Att förvara ditt rostade kaffe på rätt sätt, bevarar dess smak, arom och förbättrar hållbarheten. Välj lufttäta behållare, helst glas eller rostfritt stål, och förvara de rostade bönorna på en mörk och sval plats.

Steg för hemmarostning

Du har dina gröna bönor och du är redo att börja rosta hemma- men här är några saker att tänka på innan du börjar:

Du måste nå en temperatur på 160 ° -250 ° C
Rör alltid- låt inte bönorna sätta sig för länge då bränns de
Håll en timer till hands så att du inte under eller över rostar
Välj ett välventilerat plats då det bildas rök
Väg dina bönor med en våg innan du börjar och välj bara en mängd som du kommer att använda under 7-10 dagar

Efter du vägt dina bönor och valt rätt mängd kan vi komma igång.

Rosta i en gryta

Alla har en gryta, så det här är den snabbaste och mest framkomliga metoden. Det är dock svårt att få en jämn rostning och kanske inte är det bästa alternativet för nybörjare.

Se till att området är väl ventilerat. Denna metod producerar mycket rök.
Ställ din gryta över medelvärme. En gasspis är bäst eftersom du kan styra temperaturen bättre.
Värm grytan till cirka 230 ° C
Tillsätt dina gröna kaffebönor i ett grunt lager och rör om
Du hör den första sprickan efter 4-5 minuter och den andra sprickan cirka 6-7 minuter in.
Vänta 30 sekunder efter den första eller andra sprickan (beroende på hur mörk du vill ha rostingen) och ta snabbt bort bönorna från värmen. Kyl ned i ett durkslag, skaka för att ta bort agnar och skräp.
Låt bönorna vila i 12 timmar, vilket ger tid för att rostningsgaser lämnar bönorna.

Rosta i ugn

Ugnsrostning är en enkel metod, men det kan bli extremt rökigt och är långsammare än andra metoder. Ventilation är nyckeln här annars hamnar du i en rökig dis.

Förvärm först ugnen till 260 ° C.
Fördela dina gröna bönor jämnt på en ugnsplåt och placera mitt i ugnen..
Den första sprickan uppstår efter cirka 5-7 minuter. Om du tar bort dem nu får du en lätt rostning.
Den andra sprickan indikerar en medel rostning. Det rekommenderas att vänta 30-60 sekunder efter den andra sprickan och sedan ta bort bönorna från ugnen.
Kyl bönorna snabbt, skaka och rör om dem för att ta bort agnarna (kaffebönans tunna ytterhölje).
Låt bönorna återigen vila i 12 timmar.

Hemrostning med en popcornmaskin

Popcornmaskiner med varmluft är ett förvånansvärt bra alternativ för hemrostning av kaffe. Det är enkelt och du behöver inte röra bönorna manuellt. Den uppenbara nackdelen är att denna apparat är gjord för popcorn. Därför kan rostning av kaffe skada maskinen och förkorta dess livslängd.

Förvärm maskinen efter behov.
Lägg bönorna i maskinen men se till att den inte är för full. Om du fyller på för mycket fungerar den automatiska omrörningen inte. Rör om bönorna manuellt för att få igång rörelsen.
Den första sprickan händer cirka 3-5 minuter och den andra följer efter 6-8 minuter.
Ta bort agnarna som samlats i maskinen.
Kyl bönorna i ett durkslag och låt vila i 12 timmar.

Hemrostning med en dedikerad rostare

Hemrostare är en bra investering för kaffeälskare. De kan vara dyra men säkerställer de säkraste och renaste rostningarna.

Bara mäta upp dina bönor och häll dem i maskinen. Följ instruktionerna för just den modellen.
Efter önskad steknivå, ta bort och svalna snabbt innan du låter den vila.

Ska du börja rosta kaffe hemma?

Hemrostning kan vara en rolig process och är ett bra sätt att lära sig mer om kaffe. Det ger dig det färskaste och godaste kaffet samtidigt som du kan anpassa det precis efter dina önskemål.

Hemrostning ger dig friheten att välja hur du vill konsumera ditt kaffe. Du kan styra varje steg för att göra en kopp som är din egen. Investeringen av tid och ansträngning bara koppen extra attraktiv - det finns trots allt glädje i att skapa något med egna händer.

För dig som fortfarande funderar på om du vill rosta kaffe själv eller inte, prova att deltaga på ett rostningsevenmang för rostning av kaffe. Detta koncept är nytt för kaffevärlden och kanske inte är tillgängligt i alla städer än. Var noga med att kontrollera ditt område för alternativ.

Ju mer du tränar, desto lättare blir det och innan du vet ordet av blir du proffsroaster. Så ta språnget och prova hemrostning själv. Det gör en värld av skillnad.

Om författaren

Jennie Backteman

I´m a ultramarathon runner, landscape designer and a coffee lover.

Add comment

Mer om kaffelabbet

Populära artiklar