Populära artiklar
De senaste diskussionerna på forumet
Turkisk kaffekvarn: Topp 5 val
Letar du efter den bästa turkiska kaffekvarnen? Läs vidare för att bläddra bland mina topp 5 val och hur du kan välja den bästa kaffekvarnen just för dig.
Publicerad Augusti 10, 2022
Nicolas Wolf
Expert@Era of We
Turkiskt kaffe är distinkt: starkt, aromatiskt och gjort för att drickas tillsammans. Turkiet har en lång och rik historia kring kaffe och den traditionella stilen för turkisk bryggning är unik för regionen. En av de mest unika egenskaperna hos turkiskt kaffe är dess användning av extra finmalda kaffebönor, som liknar strösocker i sin textur och storlek. För att få denna specifika turkiska malning behöver du en kaffekvarn som kan applicera tillräckligt högt tryck på kaffebönorna för att mala ner dem till ett fint pulver.
Som tur är finns det ett antal snygga kvarnar på marknaden och några är särskilt lämpade för att mala kaffe i rätt kornstorlek för turkiskt kaffe. Men först, varför använder turkiskt kaffe extra finmalet kaffe? Och vad behöver en bra turkisk kaffekvarn klara av?
Vad är turkiskt kaffe?
Som namnet antyder är turkiskt kaffe en traditionell stil för kaffeberedning och servering som har sitt ursprung i det osmanska riket, i regionen som är dagens Turkiet.
Turkiskt kaffe kan spåras tillbaka till 1500-talet när en ottomansk general i Jemen tog med sig drycken till Istanbul. Religiösa restriktioner innebar att kaffe inte var en acceptabel dryck på den tiden, men kaffe blev omåttligt populärt och därför hävde sultanen förbudet. På 1600-talet hade den turkiska kaffekulturen nått Europa, i och med grundandet av det första kaffehuset i Storbritannien av en ottomansk jude.
Turkiskt kaffe skiljer sig från den dryck som först hämtades från Jemen. Sultanens betjänter med kaffebönorna, använde en mortel och mortelstöt för att mala det till ett fint pulver och sedan brygga det i en speciell gryta som kallas för Ibrik. Den fina turkiska malningen är fortfarande en egenskap hos äkta turkiskt kaffe.
Under århundradena har turkiskt kaffe kommit att bli helt sammanvävt med den lokala kulturen och är nu en viktig del av bröllopsseder, spådomar och den sociala vardagen. Det viktigast momentet i att brygga turkiskt kaffe är finmalningen och för detta behöver du en bra turkisk kaffekvarn. När du gör turkiskt kaffe, är den finmalda sumpen kvar i koppen, så att få till den turkiska malningen rätt är mycket viktigt.
Vad du ska tänka på när du köper en turkisk kaffekvarn
Som med alla bryggmetoder är det viktigt att använda rätt malningsstorlek på kaffet. Malningsstorleken styr hur snabbt eller långsamt vatten som rör sig genom det malda kaffet, vilket sedan påverkar utvinningshastigheten och i slutändan smaken. För att göra bra turkiskt kaffe måste du tänka på följande:
- Använd extra finmalet turkiskt kaffe
Det främsta kravet för denna bryggningsmetod är mala kaffet extra fint, så du måste leta efter kvarnar som är kapabla att producera denna specifika turkiska malning. Fortsätt läsa för att bläddra i mitt urval av de bästa turkiska kaffekvarnarna.
- Storlek
Bortsett från slipmaskinens tekniska kapacitet måste du ta hänsyn till storleken och kapaciteten. Slipmaskiner kan variera mycket i denna aspekt så du måste hitta något som passar dina specifika behov. De flesta manuella kvarnar kan bara mala tillräckligt med kaffe för 1-3 koppar, och de minsta har bara kapacitet för 1 kopp. Automatiska kvarnar har i allmänhet en större kapacitet och kan göra större partier malet kaffe.
- Varaktighet
Naturligtvis vill du ha en kvarn som inte ger upp dig efter ett par användningar. En pålitlig och robust slipmaskin börjar med högkvalitativ konstruktion och hållbara grader. De mest pålitliga turkiska kvarnarna kan lätt köpas i Europa och du behöver inte importera dem från Turkiet. Till exempel är tyska slipmaskiner ett utmärkt alternativ tack vare deras överlägsna ingenjörskonst.
- Pris
Detta kan vara den största begränsningen för kaffeentusiaster som vill brygga turkiskt kaffe. En bra turkisk kaffekvarn kan vara ganska dyr, allt från $50 till över $800. Detta beror på att det krävs exakt utrustning för att göra den extra fina turkiska malningen, vilket ökar tillverkningskostnaderna. Med turkiska kaffekvarnar är priset en indikation på kapacitet och storlek snarare än absolut kvalitet. Det betyder att du kan få en högkvalitativ kvarn till ett lägre pris om du kan kompromissa med volymen och storleken på själva kvarnen.
- Estetik
Detta är förmodligen det mest subjektiva kriteriet men det kan hjälpa att överväga designen på din turkiska kvarn. Du kan välja en mer traditionell, utsmyckad design (oftast ses i manuella turkiska kvarnar) eller gå för en neutral, modern design som passar bra i alla kök.
Manuell vs elektrisk kvarn för turkiskt kaffe
Låt oss inse det, att mala ditt eget kaffe för hand kan vara en svår uppgift. Men om du vill ha de bästa smakerna i din kopp är nymalet kaffe rätt väg att gå. Detta gäller särskilt för turkiskt kaffe där det är avgörande att få malningsstorleken korrekt för en bra bryggning.
Fördelarna med en elektrisk kvarn är att den inte kräver någon manuell ansträngning, den är snabbare och du kan mala större mängder kaffe på en gång. Nackdelen är att de flesta elektriska slipmaskiner inte har förmågan att ge dig en extra fin slipning och de som har en extrafin inställning tenderar att vara orimligt prissatta.
I de flesta fall bör en manuell kvarn räcka för hembryggning. En manuell kvarn tar tid och ansträngning att använda men den är billigare, lättare att förvara hemma och ger en mer autentisk turkisk kaffemalning. Om du inte brygger stora mängder turkiskt kaffe hemma eller för kommersiella ändamål räcker det med en manuell kvarn.
Bästa turkiska kaffekvarn: Topp 5
Nu när du vet vad du ska leta efter, låt oss gå in på mina topp 5 turkiska kaffekvarnar:
1. Zassenhaus Santiago kaffekvarn
Om du gillar vintagedesign och tysk ingenjörskonst, är kaffekvarnen Zassenhaus Santiago något för dig. Med en unik mahognyfinish i europeisk stil kan denna kaffekvarn mala kaffe i 2-3 koppar med liten ansträngning, trots att den är helt manuell. Detta är lätt en av de mest hållbara kaffekvarnarna för turkiskt kaffe och kommer med 25 års garanti. Denna exceptionella kvalitet och hållbarhet kostar dock, så det här är inget budgetalternativ.
2. JavaPresse manuell kaffebönkvarn
Denna kaffekvarn i rostfritt stål är en mångsidig manuell kvarn med koniska grader och lätta att justera inställningar. Den klickande hjuldesignen för slipinställning och de koniska graderna säkerställer båda konsistensen i din turkiska slipning medan den rostfria stålkroppen är lätt, lätt att rengöra och lätt att lagra.
3. Bazaar Anatolia Turkey Grinder
Bazaar Anatolia Turkey Grinder ser ut som en traditionell turkisk kvarn och är gjord i Turkiet. Kroppen är gjord av slitstark metall och har ett lättanvänt handtag och koniska grader för en jämn slipning. Denna kvarn för turkiskt kaffe kommer dock inte med olika malningsinställningar och är ganska liten, mals bara tillräckligt för ungefär en kopp kaffe.
4. BUNN 1-pund bulk kaffekvarn
Medan vi nämnde att elektriska kvarnar är det bästa valet för turkiskt kaffe, ibland behöver du bara mycket kaffe för att malas snabbt. Det är här BUNN 1-punds bulk-kaffekvarn lyser - den kan kärna ut 1 pund malet kaffe på under en minut. Den stora mängden tryck som krävs för att göra en extra fin slipning gör att denna maskin är stor och dyr. Detta är ett bra alternativ om du gör mycket turkiskt kaffe hemma eller om du vill använda det för ett företag.
5. Khaw-Fee manuell kaffekvarn
Denna turkiska kaffekvarn är ett budgetvänligt alternativ och kommer med två kvarnar. Båda är dock små och handtaget kräver lite armbågsfett för att få det att gå. Det kan ta 5 minuter eller mer att få en bra extrafin turkisk malning men det får jobbet gjort.
Vanliga frågor om turkiskt kaffe
Vilka bönor är bäst för turkiskt kaffe?
Välj alltid högkvalitativa Arabicabönor, helst en medium eller mörk rostad. Brasilianskt kaffe är särskilt lämpat för denna typ av bryggning.
Hur mycket koffein är det i turkiskt kaffe?
Turkiskt kaffe har ett rykte om sig att vara starkt vilket beror på bryggmetoden och bristen på filtrering. En kopp turkiskt kaffe innehåller cirka 85 mg koffein. Som jämförelse har en espresso cirka 60 mg koffein och kallbrygga har 200 mg koffein i en kopp.
Kan jag brygga turkiskt kaffe hemma?
För att brygga turkiskt kaffe hemma behöver du nymalet extrafint kaffe (malt med en av de turkiska kvarnarna i den här artikeln, kanske), en liten brännare och en traditionell Ibrik.
Kaffe är ett fantastiskt sätt att utforska nya kulturer och smaker och turkiskt kaffe är ett måste för alla kaffeälskare. Med sin rika historia och bestående traditioner är turkiskt kaffe en inblick i en unik kaffekultur och en hyllning till kaffedrickandets långa historia genom århundradena.
Om författaren
Nicolas Wolf
Coffee lover and COO of Era of We
Add comment
Mer om The Innovation Lab
Anmäl dig och bidra nu