Populära artiklar
De senaste diskussionerna på forumet
Vad är Fika Kaffe - Utforska en svensk kaffetradition
En djupdykning i det svenska fikakaffet.
Publicerad Februari 3, 2022
Välj språk
Chandra Melo
Kaffeexperter@The Coffee Lab
Kaffe är oerhört populärt världen över, även i Sverige, vilket brukar förknippas med köttbullar och IKEA-möbler. Enligt forskning ligger Sverige trea på listan när det gäller kaffekonsumenter per capita – de slås bara av Nederländerna och Finland. Deras otroliga rank är naturligt kopplade till deras rika traditioner; en av dessa kallas fika. Den exakta definitionen av fika diskuteras av människor, men det hänvisar till en kaffepaus, sinnestillstånd eller social ritual. Hur som helst, fika är en social angelägenhet med en sida av gott kaffe. I den här artikeln kommer vi att ta en djup titt på det svenska fikakaffet och avgöra om resten av världen ska ta på sig traditionen.
Vad är Fika?
Fika är i grund och botten en svensk paus över kaffet tillsammans med en trevlig pratstund med vänner. Under denna svenska fikapaus kommer svenskar att njuta av fikabröd (fikabröd), som är ett sött bakverk. Vanligtvis kommer fika att äga rum på ett kafé. Traditionen kan dock genomföras var som helst - även från bekvämligheten av ditt eget hem. Det finns inga strikta tidsbegränsningar för en fika - det kan hända när du vill, och det kan ta så lång tid som du behöver. I Sverige är fikan rituell till den grad att lokalbefolkningen kommer att göra det varje dag utan att misslyckas.
Vad är så speciellt?
Hittills har vi fått reda på att den svenska fikan är ett möte över kaffe och bakverk. När du skriver det så kan du argumentera för att vi alla deltar i fika - skillnaden är att vi skulle kalla det en catch-up. Med detta i åtanke, låt oss ta en titt på vad som skiljer fika från din typiska fika.
Vi har redan slagit fast att fika är en fika. Men fika beskrivs också som ett begrepp av vissa. Konceptet med fika är att du tar dig tid att sakta ner på dagen och verkligen njuta av kaffet och sällskapet. Detta för oss till "tillståndet"-delen av definitionen. När du är i fika-tanken, släpper du all din stress för dagen och fokuserar enbart på ögonblicket. Detta sinnestillstånd kan inträffa på jobbet före ett affärsmöte eller bokstavligen någon annanstans.
Den viktigaste skillnaden mellan att ta en kaffe med vänner på stan och en fika är att ingen rusar för att dricka sitt kaffe och fortsätta med dagen. Ingen har ögonen på telefonskärmar och det finns inga tv-skärmar som distraherar folk. Under fikan har svenskar kvalitetssamtal med vänner och njuter av gott kaffe. För att fika ska finnas krävs det socialisering och fika. Utan dessa två komponenter är allt du gör att ta en fika.
En historia om svensk kaffekultur
Innan du rusar iväg för att njuta av kaffe och kakor med dina vänner, låt oss ta en stund för att se tillbaka på kaffets historia i Sverige.
Redan på 1600-talet, mot slutet, kom den första kaffebönan till Sverige. Snart hade denna energiska böna svept över landet som en vild vurm. Tyvärr föll den enorma populariteten inte bra hos några av lokalbefolkningen, som trodde att kaffe kunde skada deras försäljning av lokala ölsorter. Som ett svar på uppståndelsen infördes 1746 ett kungligt skatteuttag på te och kaffe. Om dessa skatter inte betalades, fick folk sina muggar och andra rätter avtagna. Ett decennium senare gjordes konsumtionen av kaffe helt enkelt olaglig. Inget kunde naturligtvis hindra svenskarna från att njuta av en härlig kopp.
Någon gång senare, under kung Gustav III:s regeringstid, beställdes en forskningsstudie för att fastställa om kaffe var en risk för människors hälsa. Testpersonerna i studien var två mördare. Varje mördare ombads att dricka tre kannor dagligen - en persons kanna var fylld med te och den andra kaffe. De fick order om att göra detta till slutet av sina liv. Tyvärr blev studien aldrig avslutad eftersom båda mördarna överlevde läkarna och kung Gustav III. Kanske var detta ett bevis på att kaffe och te inte var skadligt för hälsan.
Sveriges förhållande till kaffe var turbulent ända fram till 1820-talet, med flera försök att förbjuda kaffe från regeringens sida. Som tur var hade de svenska högskolorna under hela 1800-talet kysst och gjort upp med kaffe; affärerna blomstrade.
Ursprunget till den fika som är känd i Sverige idag är inte 100% konkret. Historien säger dock att under kaffeförbuden i Sverige träffades människor fortfarande för att dricka kaffe i hemlighet. Om du tänker på förbudet i Amerika, skulle detta ha varit ett liknande scenario. När handlingen att dricka kaffe förbjöds, meddelade inte folk att de träffades för "Kaffe". Istället skulle de berätta för folk att de träffades för "kaffi". Även om det verkar lite av en räckvidd, berättar myten att fika härrörde från kaffi - om du tar bort ett f, har du fått dig ett anagram.
Specialkaffe och Fika
Skandinaviska länder, inklusive Sverige, är stora aktörer på marknaden för specialkaffe, men svenskar ser fortfarande kaffe som en basmat. Men specialkaffe börjar fortfarande växa i samhället men förväntas växa exponentiellt. För 15 år sedan fanns det inte många specialkafferosterier, och svenska folket kände inte till begreppet. Tiden mellan då och nu har förändrats i detta avseende, med specialrosterier som poppar upp över hela Sverige. Förutom att rosta kaffet hjälper de till att kommunicera budskapet till folket om kvaliteten på specialkaffe.
Specialkaffe är det perfekta tillskottet till fika, speciellt för de som brygger sitt eget kaffe. Denna typ av kaffe ger kaffehantverkare den plattform de behöver för att experimentera med de smaker de använder. Med fika varje dag, för vissa lokalbefolkning dagböcker som dokumenterar vilken typ av kaffe de dricker varje dag. Varje litet steg som detta ökar den svenska medvetenheten om specialte.
Typiska kakor hittade på Fika
Vi har pratat mycket om fika och kaffets historia i Sverige, men vi har inte nämnt de läckra bakverken som äts till kaffet. Om du är mer av en matälskare är det här avsnittet för dig. Nedan är våra toppval.
Chokladbollar (chokladbollar) . Chokladbollar behöver inte bakas, vilket gör dem extremt svåra att göra till någon fika. Ingredienserna är socker, kakao, smör och havre. Du gnuggar helt enkelt ihop ingredienserna och rullar dem i kokos. Traditionellt avslutas chokladbollar med kaffe efter smak. Du kan dock gärna blanda ihop saker.
Småkakor (små kakor) . I Sverige, oavsett vilken typ av kaka du hittar, är de alla samlade under småkakor-rubriken. Som du kan föreställa dig involverar dessa "små kakor" stora mängder socker och smör. Möjligheterna är oändliga när det kommer till småkakor, men vår favorit är chokladsnittar (chokladskivor).
Smörgås (smörgås). Om du trodde att svensk fika så småningom skulle ge dig en hjärtattack kan du vara säker på att du inte alltid behöver njuta av godis till kaffet. En smörgås avnjuts ofta till kaffet och passar utmärkt. Allt du behöver är tjockt bröd, smör och vilken topping du än vill breda på.
Kladdkaka (klibbig chokladkaka). När du tar en kaffe är det omöjligt att säga nej till en skiva klibbig chokladkaka, därför har den hamnat på din lista över fikabröd. Om du gör en kladdkaka måste du se till att använda rikligt med smör. Om du är en glutenfri kaffeälskare kan du ersätta krossad mandel med mjölet i chokladkakan.
Framtiden för Fika Kaffe
Trots det steniga förflutna Sverige har med kaffe, finns det ingen chans att fikan kommer någonstans. I länder som Amerika tas inte kaffepauser regelbundet eftersom människor är rädda för att de ska framstå som improduktiva. Även om en attitydförändring måste ske, kan konceptet med fikan vara ett bra komplement till andra länder. Om företag gick ombord och försökte uppmuntra dessa sociala pauser, skulle de troligen upptäcka att produktiviteten skulle öka eftersom deras arbetare skulle ha den tiden att stänga av över kaffe.
Förutom att förhoppningsvis tas emot i andra delar av världen, är det tänkt att introduktionen av specialkaffe kommer att fortsätta att öka. Svenska folket kommer att börja lära sig om kaffe och uppskatta allt det har att erbjuda.
För att sammanfatta
Svensk kaffekultur är enorm, även efter landets färgstarka förflutna med de energifyllda bönorna. Det svenska fikan är en fika som fokuserar på socialisering, helt avstängning och avnjutning av kaffe med gott fikabröd. Denna svenska tradition föddes ur förföljelsen av kaffekonsumtionen och har nu blivit rotad i svenskarnas vardag. Vem vet vad framtiden har att erbjuda? Kanske får vi se denna fantastiska svenska tradition spridas över världen.
Om författaren
Chandra Melo
Marketing as job, barista as passion. An authentic coffee lover, looking for the next fantastic cup of coffee that I will fall in love with. Coffee, for me, is more than a beverage. It's about community and connection - how can all the world consume the same fruit? And differently? How can we have so many different tastes? I also don't know. And because of this, I feel in love each day more for this world. Happy to share and make a change in the coffee community.
Add comment
Mer om kaffelabbet
Anmäl dig och bidra nu