Populära artiklar
De senaste diskussionerna på forumet
Var kommer kaffebönor ifrån?
Här är allt du någonsin velat veta om kaffe.
Publicerad November 16, 2021
Daniel Hedlund
Kaffeexperter@The Coffee Lab
När du tar en kopp kaffe först på morgonen eller efter en fantastisk middag, undrar du någonsin hur det kom till ditt bord? Visst måste man skeda i det och tillsätta vatten, men var kommer kaffebönor ifrån? Här är allt du någonsin velat veta om kaffe, så häll en kopp till dig själv och luta dig tillbaka, koppla av och läs den här guiden.
Var kommer kaffebönor ifrån?
Man tror att kaffe upptäcktes av en getskötare för omkring 1500 år sedan i Etiopien, Afrika. Han upptäckte att hans getter blev livligare efter att ha ätit ett färgglat körsbär från en buske. Han provade själv och upptäckte att dessa körsbär hade samma effekt på honom.
Eftersom han var en religiös man tog han sedan dessa körsbär till en lokal munk som provade några och insåg att de fick honom att känna sig piggare under midnattsbönen. Han gjorde en drink av dessa körsbär så att han kunde dela dem med de andra munkarna i hans kloster och koppen kaffe kom till.
Kaffe började sin resa runt jorden från den här tiden och framåt, men det var först på 1500- talet som det tog sig till Europa. Kaffehus växte upp över hela Europa på 1650-talet och de blev populära platser att träffas och prata om politik, de senaste nyheterna, skvaller och naturligtvis dricka kaffe.
Kaffe har varit populärt sedan dess, aldrig avtagit eller blivit föråldrat. Idag är vi lika besatta av att dricka kaffe som munkarna i Etiopien eller britterna under restaureringstiden var.
Vad kommer kaffebönor ifrån?
Kaffebönor kommer från kaffeväxten. Dessa är enorma buskar eller buskar som kan bli cirka 30 fot höga. För att hitta kaffekörsbäret, titta i mitten av växten. De odlas i många länder över hela världen, men de flesta kaffebönor kommer från den afrikanska kontinenten. För att odla en kaffeplanta behöver du en hög höjd över havet, näringsrik jord och distinkta våta och torra årstider. Detta gör Afrika till den perfekta platsen att odla bönorna på.
Typer av kaffeanläggningar
Det finns två huvudtyper av kaffeväxter. Arabicaväxten är den populäraste och det finns ett hundratal olika arter som odlas över hela världen. De finns dock främst i tropiska klimat runt ekvatorn.
Arabicabönan har en distinkt lång, platt form och en utsökt arom. Denna böna är mest berusad över hela världen. Det tar mycket arbete att skörda kaffebönan, så det brukar bli dyrt, vilket gör de lyxigare kaffemärkena du dricker.
Robusta-växten är inte lika arbetsintensiv som Arabica-växten, vilket gör det billigare att producera dessa bönor. Det finns bara ett par arter av denna växt, och den innehåller en liten böna med en starkare smak, hög koffeinhalt som ger ett krämigt kaffe. Det används ofta för att göra snabbkaffe eller kaffepulver.
Hur ser kaffeväxter ut?
Det kan ha besvarat din grundläggande fråga om var kommer kaffe ifrån, men hur skulle du känna igen en växt om du såg en? Jo, de ser precis ut som en buske eller buske, vilket naturligtvis är vad vår getskötare trodde att de var när han hittade dem. De kan bli cirka 30 fot höga om de lämnas utan tillsyn, men de brukar skördas runt 8 fot höga för att göra det lättare för bönderna att skörda dem.
Ett av sätten du kanske kan skilja dem från andra växter är att de har rika, mörka, vaxartade blad och innehåller ett rött körsbär i mitten. Det här är kaffebönan. Dessa bönor börjar dock livet som ljusgröna knoppar och får inte den där distinkta körsbärsröda färgen förrän de är mogna. När växten blommar producerar den en vacker vit blomma och doften av den är som jasmin.
Plantan kan ta upp till ett år att utvecklas fullt ut och kanske inte börjar bära frukt under de första 2-3 åren. Dessa växter kan leva upp till cirka 30 år totalt, men det är de första par decennierna då det är som mest värdefullt för bönderna eftersom det är de år då de producerar mest kaffebönor.
En bonde som vill göra kaffe av högsta kvalitet kommer att odla sin växt i skuggan. Detta kommer att öka växtens livslängd och kvaliteten på kaffet. En bonde som letar efter en snabbare cykel kan dock odla sin planta i solen eftersom detta kommer att påskynda tillväxtprocessen även om plantan inte kommer att leva lika länge och kaffet anses inte smaka lika gott.
En av de största skillnaderna mellan hur Arabica- och Robustabönorna odlas är höjden på vilken de odlas. Arabicaplantorna måste odlas på högre mark eftersom det innebär att de kommer att uppleva mer extremt väder, vilket bromsar tillväxten, vilket gör att en mer komplex smak kan utvecklas.
Var kommer kaffe ifrån i världen?
Kaffebältet ligger längs ekvatorn och det omgivande området och det mesta av världens kaffe kommer från denna region eftersom det har det perfekta klimatet för att odla kaffe. Den afrikanska kontinenten är en populär plats för kaffe att odlas. Däremot har regioner utvecklats över hela världen som är kända för sin kaffeproduktion.
Många sydamerikanska regioner som Brasilien, Mexiko, Colombia och Guatemala är kända för sitt kaffe. I Asien odlar platser som Vietnam, Indien och Malaysia enorma mängder kaffe. Kaffe är en populär gröda och även om det är dessa områden som är mest kända för kaffeproduktion, odlas det i mindre mängder även i andra delar av världen.
Vad sägs om skördade kaffebönor, var kommer de ifrån?
Bönder måste vara mycket erfarna och kunniga för att skörda kaffebönor, men som tur är har de flesta av dem arbetat på familjegårdar i många år. Detta är en färdighet som går vidare genom generationerna liksom gårdarna själva.
Var växten odlas kommer också att avgöra hur de skördas. Om de har odlats på stora, plana marker är det lätt att använda en maskin för att skörda dem. Kaffeplantor som har odlats på sidan av ett berg är dock fortfarande det populäraste alternativet att plocka för hand eftersom terrängen inte är lämplig för maskiner.
När de har plockats kan bönderna välja vilken bearbetningsmetod de vill använda. Torrmetoden går ut på att låta bönorna torka ut i solen i några veckor för att ta ut fukten. Detta gör att den yttre huden lättare kan tas av.
Den våta metoden går ut på att man använder vatten för att mjuka upp bönorna och sedan tar man bort den yttre frukten så att bonden bara blir kvar med bönorna. Dessa lämnas sedan i kar för att jäsa innan de torkas av. De är sedan redo att sorteras, malas, rostas och serveras till dig i en kopp.
Hur dricks kaffe över hela världen?
I Storbritannien är det vanligt att dricka kaffe med lite mjölk och socker. Kaffedrickandet har dock förändrats de senaste åren. Förr serverades det på burkar, och man tillsatte vatten. Nuförtiden har tekniken tagit över och maskiner har uppfunnits för hemmabruk som ger dig en överlägsen kopp kaffe från bekvämligheten av ditt eget hem. Du kan göra allt från en latte till en expresso och allt däremellan.
Om du inte är sugen på att göra ditt eget kaffe kan du gå till kaféet som ligger i de flesta gathörn eller stadskärnor och köpa en exotisk smakblandning. Kaféer har funnits sedan 1990-talet och har vuxit dramatiskt i popularitet.
Om du befinner dig någon annanstans i världen kan du bestämma dig för att prova ett lokalt kaffe som mycket väl kan vara en delikatess i regionen du reser till. Om du till exempel njuter av värmen i södra Europa kan du prova en Frappe, som är ett iskaffe med skummad mjölk, som ofta finns i Grekland eller Italien.
Varför inte unna dig en irländsk kaffe om du besöker Emerald Isle? Detta görs genom att hälla en shot irländsk whisky i botten av ett glas. Den fylls sedan med kaffe och ett par skedar farinsocker tillsätts. Sockret gör att krämen flyter överst i glaset om den hälls upp på rätt sätt. Du behöver en stadig hand för att prova detta hemma. Tyskland har en liknande version som använder rom och chokladströssel.
Om du är i nordiska länder som Sverige eller Finland, testa att hälla kaffe över ostmassa. Det förbättrar tydligen smaken av båda.
Nu när du vet det definitiva svaret på frågan "var kom kaffebönor ifrån?" det måste vara dags att hälla upp en kopp till.
Om författaren
Daniel Hedlund
Working with the Era of We initiative and loves knowledge sharing and a really good cup of coffee.
Add comment
Mer om kaffelabbet
Anmäl dig och bidra nu