Populära artiklar
De senaste diskussionerna på forumet
Varför smakar mitt kaffe dåligt och hur fixar man det?
Entusiastisk över att brygga men ditt kaffe smakar bara inte eller hur? Oroa dig inte, vi har alla v
Publicerad November 9, 2021
Johan Hedlund
Kaffeexperter@The Coffee Lab
Det är tidigt på morgonen – du har precis bryggt morgonkoppen som gör dig redo för dagen. Men så fort du har tagit den första klunken är du besviken. Kaffet smakar illa.
Du är förvirrad. Vad har gått fel? Du köpte dina favoritkaffebönor, du har all utrustning, men resultatet är en besvikelse.
Vilka är de möjliga orsakerna till att kaffet inte är lika gott som det från din lokala barista? Här är de vanligaste misstagen som gör att ditt kaffe smakar dåligt och hur man fixar dem.
Definiera "dåligt"
För att identifiera varför din morgonkopp inte har blivit som du har förväntat dig måste du först ta reda på vad som är smakproblemet.
Varför smakar ditt kaffe dåligt? Är det bittert, surt eller bränt? Denna differentiering hjälper dig att förstå vad som kan ha gått fel under bryggningsprocessen.
Hur man gör ett gott kaffe
Kaffebryggning kan verka som en enkel process, men det kräver mycket precision och skicklighet. Som vilken barista som helst skulle säga, finns det många saker som måste gå rätt till för att brygga en läcker kopp.
Några av de grundläggande ingredienserna för framgång inkluderar färska kaffebönor, adekvat malning, exakt uppmätta förhållanden, korrekt recept, till och med stampning, en kapabel maskin och en 30-sekunders extraktion.
Med så många steg som måste följas under processen, finns det mycket utrymme för fel. Vad gick fel och hur kan du fixa det till nästa gång du brygger?
9 vanligaste kaffebryggningsproblemen och hur man åtgärdar dem
1. Dina bönor är inte färska
Oavsett hur goda dina kaffebönor är, om de inte är färska, blir det svårt att brygga en utsökt kopp kaffe. Den optimala kaffebryggningsperioden är cirka 7-21 dagar efter rostningsdatumet.
Så fort bönorna lämnar rosten börjar de ändra smak. Koldioxid går förlorad när kaffet utsätts för luft, tillsammans med de försvinner oljorna och aromen.
Om det har gått mer än 30 dagar efter rostningsdatumet anses kaffet vara gammalt och ha förlorat alla läckra smaker.
Och det finns inget sätt att du kan brygga ett utsökt kaffe med gamla kaffebönor, så det enda sättet att åtgärda problemet är att bli av med dem och köpa lite färskt kaffe istället.
2. Ditt kaffe är för färskt
Du har läst rätt. Att kaffe är för gammalt är inte det enda man oroar sig för när det gäller färskhet. Anledningen till att ditt kaffe inte smakar rätt kan också bero på att det är för färskt.
Detta har allt med avgasning att göra . Under de första 7 dagarna efter rostningen har de frigjorda gaserna inte lagt sig ännu. Detta manifesteras i koppen som volatilitet, med oförutsägbara och ojämna brygg- och extraktionstider.
Det här problemet kommer med en enkel lösning. Ha bara tålamod och vänta minst 7 dagar efter rostdatumet innan du börjar brygga.
3. Kaffe av låg kvalitet
Kaffet med rätt färskhet hjälper dig inte om bönorna du brygger är av låg kvalitet. Den sorgliga sanningen är att inte allt kaffe du kan köpa i snabbköpet kommer att smaka gott.
Billigt kaffe har ofta massskördats och överrostats för att täcka bristerna. Detta kommer att orsaka bitterhet i ditt kaffe, även med de bästa bryggfärdigheterna.
Den enkla lösningen är att köpa bättre kaffe. Att köpa färska specialbönor från en lokal rosteri blir dyrare men kommer också att belöna dig med en överlägsen smakprofil. Och det är fortfarande mycket billigare än att köpa din dagliga fix från ett café.
4. Felaktig Malning
Den vanligaste orsaken till att ditt kaffe kan smaka för bittert eller för surt beror på den felaktiga malningsstorleken på din kaffesump.
Om kaffebönorna mals för fint droppar din espresso långsamt, har en mörk crema, en lång extraktionstid på mer än 35 sekunder och har en bitter smak.
Om din malning är för grov kommer din espresso att vara underextraherad, med mindre än 25 sekunders bryggtid, kaffe häller för snabbt och har lite eller ingen crema på toppen.
Att noggrant justera malningen och sikta på en extraktionstid på 30 sekunder fixar smaken. Att fullända denna del av processen kan ta lite övning och mycket försök och misstag innan du får ditt perfekta skott.
5. Felaktigt förhållande
Förhållandet mellan mängden kaffe och vatten som används under bryggningsprocessen kan vara problemet. Om du inte använder tillräckligt med kaffe eller för mycket vatten kommer din kopp att smaka surt. Och om du rycker med det goda så dricker du bittert kaffe.
Vattendosen eller volymen är en del av den dagliga installationen av en espressomaskin. Det kommer att säkerställa att din maskin matar ut rätt mängd vatten för optimal extraktion.
Att investera i en kaffevåg kan eliminera gissningarna. Att väga mängden bönor och vatten du använder, oavsett om det är till en espresso eller en häll över, hjälper dig att perfekta smaken.
6. Smutsig maskin
Kafferester kan byggas upp snabbt om du inte rengör din maskin regelbundet. Smutsiga rester kan göra att din färska brygd smakar bitter och blockerat vattenflöde kan orsaka ojämn extraktion .
Om du märker en metallisk eller sammandragande smak i ditt kaffe kan smutsig utrustning vara orsaken.
Daglig städning är en del av underhållet av kaffemaskiner på alla kaféer, men eftersom maskiner som används hemma går igenom mycket mindre volym, antar folk ofta att de inte blir smutsiga så snabbt. Det är inte sant.
Att rengöra din maskin, eller bryggare, efter varje användning är lättare än att bli av med de gamla envisa resterna. Att backspola maskinen och rengöra den varje dag hjälper till att behålla den utsökta smaken av ditt kaffe.
7. Låg vattenkvalitet
Denna aspekt av bryggning glöms ofta bort, men om ditt vatten inte är av bästa kvalitet kommer det att påverka smaken i din kopp.
Om du behöver ett filter för att brygga ditt kaffe beror på ditt land och kvaliteten på kranvattnet. Men att använda filtrerat vatten för bryggning kommer att ha en positiv inverkan på smaken.
8. Du använder vatten som är för varmt
Använder du vatten av god kvalitet? Vattnet kan fortfarande vara ett problem. Många människor blir för otåliga under bryggningsprocessen och använder vattnet direkt efter att det kokar eller låter maskinen överhettas till över 200 grader F (95 C).
Den optimala temperaturen för att brygga kaffe är strax under kokpunkten . Att använda kaffe som är för varmt förstör de känsliga smakerna och flyktiga oljorna i ditt kaffe.
För att åtgärda detta problem, vänta några minuter efter att du har kokat vattnet för att låta det svalna några grader. Och är du för otålig för det, skaffa en vattenkokare med inbyggd temperaturkontroll.
9. Du behöver en ny maskin
Gick igenom hela processen och fixade alla de vanligaste problemen men ditt kaffe smakar fortfarande inte gott? Din maskin kan vara problemet.
Om din espressomaskin har gått igenom tjockt och tunt, och inte kan brygga en högkvalitativ brygd längre, kan det vara dags att investera i en ny.
Åldern kanske inte är det enda problemet. En automatisk maskin låter dig inte ha lika mycket kontroll över alla steg i bryggprocessen som en manuell maskin.
Även om automatiska maskiner kräver mindre arbete, kan de också begränsa dig i din bryggprocess. Om din maskin maler, stampar och väger upp kaffet automatiskt kan du inte göra så mycket för att fixa det.
Att investera i en manuell kaffemaskin kan hjälpa till att förbättra smaken på din brygd avsevärt.
Slutgiltiga tankar
Entusiastisk över att brygga men ditt kaffe smakar bara inte eller hur? Oroa dig inte, vi har alla varit där. Med så många steg som krävs för att brygga en perfekt kopp finns det mycket utrymme för misstag.
Och ibland kanske den dåliga smaken inte ens är ditt fel. Bönorna, din maskin eller till och med vattnet kan vara boven.
När ditt kaffe smakar för bittert eller för surt, kontrollera vatten-till-kaffe-förhållandet, malningen, färskheten och kvaliteten på bönorna. Se till att du använder vatten som precis har kokat upp, filtrerat och maskinen som är ren och klar för uppgiften.
Om författaren
Johan Hedlund
I´m living in Karlstad, Sweden with my family. Been working the last 25 years with several start ups in the tech industry. Coffee has been an integral part, both professionally and privately. Eager to learn new things and happy to be a member of the era of we community.
Add comment
Mer om kaffelabbet
Anmäl dig och bidra nu