Populære artikler
Seneste diskussioner i forummet
Ingen data er tilgængelige
Drikker sort kaffe: kan du starte for tidligt?
Lær, hvordan du begynder at drikke sort kaffe, mens du nyder den.
Offentliggjort januar 20, 2022
Farah Naveed
Kaffeeksperter@The Coffee Lab
Jeg har set tonsvis af memes gøre grin med mig. Ja, jeg er sådan en, der anbefaler at drikke sort kaffe uden sukker og fløde.
Til mit forsvar lider jeg ikke efter hver tår. Tværtimod nyder jeg sort kaffe hver dag. Men der er få hemmeligheder til at have en behagelig oplevelse med almindelig sort kaffe.
Nysgerrig? Godt, det er nøglen.
Hvorfor kan folk lide kaffe?
Lad os være ærlige: de fleste ser kaffe pragmatisk . De drikker kaffe for at vågne op, forlænge deres effektive arbejdstid i lange timer eller holde trit med en travl hverdag. Kaffe er dog ikke kun et stof til at holde os i gang. Langt fra det er det blevet en del af vores identitet, og kaffeentusiaster kan brænde meget for deres yndlingsdrik.
I dag kan vi drikke kaffe af højeste kvalitet, der nogensinde har eksisteret . Dagens specialkaffe er en delikatesse, fint udvalgt, omhyggeligt forarbejdet, ristet og brygget.
Når det er sagt, kan vi også godt lide kaffe for dens aromatiske egenskaber. At lære om kaffens oprindelse og alle de faktorer, der spiller en rolle for aroma og smag, er en fornøjelse i sig selv.
Kort sagt kan vi sige, at vi kan lide kaffe af mange grunde: praktisk, oplevelsesrig og sentimental, for at nævne nogle få.
Er sort kaffe godt for dig?
Billedkredit: Kaboompics .com på Pexels
Vidste du, at kaffe er den primære kilde til antioxidanter i den vestlige kost ?
Ikke nok med det, så har kaffe mange gavnlige sundhedsfremmende egenskaber for hjertet, accelererer stofskiftet og beskytter kroppen mod kroniske sygdomme som diabetes, Parkinsons, Alzheimers og nogle former for kræft. Og det er kun eksempler.
Men mange af os er bekendt med negative opfattelser af kaffes indvirkning på vores helbred. For nogle mennesker er kaffe ikke noget godt, men det meste af tiden har det at gøre med en problematisk livsstil, ikke kun kaffe.
For eksempel, da jeg var bachelorstuderende, fik jeg grimme vaner: en stillesiddende livsstil, en elendig kost, stor rygning og overstadig kaffedrikning. Nu ved jeg, at jeg gik den forkerte vej, men da min læge fortalte mig, at jeg skulle ændre min livsstil for at få det bedre af mine maveproblemer, kunne jeg ikke tro det. Jeg var så ung!
Det mest smertefulde var at holde op med at ryge og skære ned på mit kaffeindtag. Jeg drak snesevis af latte om dagen og lærte senere, at den alvorligste sundhedsfare var sukker og mælkeprodukter, ikke kaffe.
Som du måske ved, indeholder sødmælk en masse usunde fedtstoffer, og hvidt sukker er ekstremt sundhedsskadeligt. Min læge påstod, at jeg spiste et glas fyldt med sukker hver dag, bare ved at tilføje et par spiseskefulde sukker til hver latte, jeg drak.
Ved at bruge en ernæringsberegner bemærkede jeg, at jeg spiste mere mættet fedt, end jeg havde brug for hele dagen før frokost, mens jeg tog en tredjedel af de anbefalede sukkerarter.
Det største problem med sort kaffe er, at det kan give maveuro. Dog er nogle mærker meget omhyggelige med at reducere de skadelige virkninger af sort kaffe. Disse virksomheder reducerer primært surhedsgraden og beskytter kaffebønner mod kemikalier og toksiner, der almindeligvis findes i lavkvalitets kaffeproduktion.
Alt i alt er sort kaffe sundere, hvis vi sammenligner det med sukkerholdige og fede drikke. Det gælder især med specialkaffe, omhyggeligt udvalgt, forarbejdet og ristet.
Derudover er det nemmere at nyde sort kaffe uden sukker og fløde, hvis du vælger kaffebønner af høj kvalitet og brygger dem frisk kort efter maling.
Hvor gammel skal man være for at drikke kaffe?
Husk at kaffe ikke er det eneste derude med koffein i! Børn bør ikke få koffein før 12, ifølge børnelægers anbefalinger. Det er hovedårsagen til, at børn ikke bør drikke kaffe før den anbefalede alder. Det samme gælder dog for te, sodavand og energidrikke .
Du kunne tro, at enhver, der er bekendt med børns energiniveau, ville holde dem væk fra kaffe. Traditionen er dog svær at ændre. For eksempel er det endnu værre at give et barn raffineret sukker end kaffe , og det er betydeligt mere udbredt.
Typisk fremkalder kaffe ikke nogen uventet ændring i børns adfærd eller sundhed. Det øger blodtrykket og kan fremkalde rastløshed, afhængigt af dosis. Alligevel anbefaler eksperter at undgå koffein, når nervesystemet stadig er så ungt til at behandle et psykoaktivt stof.
Begynd at drikke sort kaffe 101
Billedkredit : Lisa Fotios på Pexels
At lære at værdsætte sort kaffe og nyde det kræver øvelse, men for det meste kræver det at plukke kaffebønner af høj kvalitet. I øjeblikket er det blevet mere almindeligt at finde kaffebønner af høj kvalitet på supermarkedernes hylder. De fleste almindelige mærker af malet kaffe har dog ikke kvaliteten til at tilbyde en behagelig smag uden tilsætning af sukker eller fløde.
Nu kræver eksperimenter at tage nogle kalkulerede risici. Efter min erfaring gør nogle almindelige fejltagelser de første dage med at drikke sort kaffe unødvendig tortur.
Af denne grund deler jeg nogle råd, jeg har lært af personlig erfaring og tak til andre eksperter, der generøst delte deres indsigt om dette.
Reducer fløde og sukker langsomt
Kontraintuitivt er tilsætning af sukker til mad og drikkevarer en erhvervet smag. Desværre, efter at have brugt sukker længe nok, ændrer det vores smagsløg og får os til at trang til sukkerholdige smage.
Da sukkerforbrug er så populært, er det en erhvervet smag for de fleste voksne at drikke sort kaffe uden sukker. Selv en kop enkelt-oprindelse af specialitet Gesha kan smage af til en uforskammet gane, hamret med tonsvis af sukker i årevis.
Så min anbefaling er at tage små skridt. Hvis du ikke har nogen helbredstilstand, der kræver dramatiske foranstaltninger, kan du langsomt reducere fløde og sukker.
Misforstå mig ikke her; Jeg har stadig en karamel macchiato nu og da. Jeg nyder dog sort kaffe hver eneste dag. Forskellen her er at opbygge vaner og håndtere de smage, vi vænner os til og værdsætter.
Tjek stegedatoen i posen
Hvis du vil brygge kaffe, der er sikker at drikke, kan du stadig købe en pose kommerciel kaffe med en "bedst før-dato" påtrykt. Det smager ikke godt sort, men det er usandsynligt, at det skader dig.
Hvis du nu vil have kaffe, der er interessant at drikke, og som du til sidst kan nyde uden sukker og fløde, så vælg en kaffe med en "ristedato" på.
Kort sagt skal du som tommelfingerregel skifte fra kaffeposer med en "bedst før dato" til en "ristedato" på .
Almindelig kommerciel kaffe bliver ristet, malet og pakket, før den går i store partier over enorme afstande inden for lande og nogle gange ud over nationale grænser. Kommerciel kaffe er forældet sammenlignet med kaffebønner, der er hentet lokalt på en specialristeri og malet derhjemme.
Blomster- og frugtnoter forsvinder først. Den sidste aromatiske forbindelse, der forsvinder i malet kaffe, er afgørende for bitterhed. Alene af denne grund er det næsten umuligt at finde aromaen af specialkaffe i kommerciel kaffe. Og det er uden at overveje de radikale forskelle i kvalitetskontrol mellem dem.
Lær at læse kaffeetiketten
Udover ristningsdatoen kan specialkaffeetiketter være skræmmende. Men at lære betydningen af hver sektion af etiketten er afgørende for at vide, hvad du kan lide i kaffe og undgå det, du ikke kan lide i fremtiden.
Jeg noterer mine yndlingskaffer, og det er blevet en del af min passion for kaffe. Du behøver måske ikke gå så langt, men det er nyttigt at skelne de mest grundlæggende og afgørende aspekter for smag og aroma.
De grundlæggende faktorer, jeg kigger efter i kaffeetiketten, er:
- Stegetype: mørk, medium eller lys
- Forarbejdningsmetode: vasket, naturlig, honning (rød, sort eller gul)
- Smagsnoter: beskriver normalt chokolade-, nødde-, frugt- eller blomstersmag.
For eksempel foretrækker du måske mørke stege, hvis du leder efter en velkendt smag og en behagelig mundfornemmelse. Så er det vigtigt at have det i tankerne, når du får din næste pose kaffe.
Vaskede kaffebønner er de mest almindelige på markedet, og naturlige kaffebønner er så kontraintuitive, at nogle mennesker ikke kan lide dem. Jeg kunne sige, at de hverken lugter eller smager som "kaffe", som vi er vant til. Det samme sker med honningforarbejdede kaffebønner, som får en lang række spændende aromaer.
Hvad angår smagsnoter, har de en tendens til at være svære at forstå, selv for eksperter. Så du skal ikke lide, hvis du ikke kan finde en vandmelonnote i en kop kaffe. Brug dem som reference til at købe kaffe, der er mere interessant for dig.
Faktisk er varianter og kaffeoprindelse også relevante. Alligevel kræver det seriøs træning at skelne deres indflydelse på smag og aroma. Af den grund mener jeg, at de ikke er en del af de mest fundamentale aspekter at læse i en kaffepose-etiket.
Generelt anbefaler jeg at starte med nødde- og chokoladenoter, som er mere velkendte.
Slib efter behov
Friskhed er afgørende for kaffesmag og aroma. På få minutter frigiver kaffe tonsvis af sin duft efter maling. Af denne grund får folk, der brænder for kaffe, til sidst en kværn til daglig brug.
Du behøver ikke bruge mange penge på dette, men jeg anbefaler kværne med stålgrater.
Da jeg startede, var kun billige keramiske gratslibere under 100 $. Nogle gode gratkværne kan være ret overkommelige og give en lækker sort kaffedrikkeoplevelse.
Prøv forskellige brygningsmetoder
Kaffe er ikke bare kaffe. Smagen og aromaen, som du kan få fra espresso, pour-over, AeroPress og stempelkande er radikalt anderledes. Selv med de samme kaffebønner!
Derfor er det så interessant at prøve forskellige bryggemetoder med forskellige forhold, vandtemperaturer og malestørrelser.
Sidste tanker
At drikke sort kaffe er ikke så populært, fordi kaffe af lav kvalitet smager forfærdeligt uden fløde og sukker. At eksperimentere med sort kaffe tager lidt tid og en masse nysgerrighed.
Efter min erfaring er det den bedste måde at drikke kaffe af høj kvalitet på. Men hvad synes du?
Om forfatteren
Add comment
Mere om kaffelaboratoriet
Tilmeld dig og bidrag nu