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Bere caffè nero: si può iniziare troppo presto?
Impara a bere caffè nero e a godertelo.
Pubblicato Gennaio 24, 2022
Emanuele Venturoli
Esperti di caffè@The Coffee Lab
Ho visto tonnellate di meme prendersi gioco di me. Sì, sono il tipo di persona che consiglia di bere caffè nero senza zucchero e panna.
In mia difesa, non soffro dopo ogni sorso. Al contrario, mi godo il caffè nero tutti i giorni. Ma ci sono pochi segreti per vivere un'esperienza piacevole con il semplice caffè nero.
Curioso? Bene, questa è la chiave.
Perché alla gente piace il caffè?
Siamo onesti: la maggior parte delle persone vede il caffè in modo pragmatico . Bevono caffè per svegliarsi, prolungano l'orario di lavoro effettivo per lunghe ore o tengono il passo con una vita frenetica. Tuttavia, il caffè non è solo una droga per farci andare avanti. Lungi da ciò, è diventato parte della nostra identità e gli appassionati di caffè possono essere molto appassionati della loro bevanda preferita.
Oggi possiamo bere caffè della più alta qualità che sia mai esistita . Il caffè speciale di oggi è una prelibatezza, finemente selezionato, accuratamente lavorato, tostato e preparato.
Detto questo, il caffè ci piace anche per le sue proprietà aromatiche. Conoscere le origini del caffè e tutti i fattori che giocano un ruolo nell'aroma e nel gusto è di per sé un piacere.
Insomma, potremmo dire che il caffè ci piace per tanti motivi: pratici, esperienziali e sentimentali, solo per citarne alcuni.
Il caffè nero fa bene?
Credito immagine: Kaboompics .com su Pexels
Lo sapevi che il caffè è la principale fonte di antiossidanti nella dieta occidentale ?
Non solo, il caffè ha molte proprietà benefiche per la salute del cuore, accelera il metabolismo e protegge il corpo da malattie croniche come il diabete, il morbo di Parkinson, l'Alzheimer e alcuni tipi di cancro. E questi sono solo esempi.
Tuttavia, molti di noi hanno familiarità con le percezioni negative sull'impatto del caffè sulla nostra salute. Per alcune persone il caffè non va bene, ma il più delle volte ha a che fare con uno stile di vita problematico, non solo con il caffè.
Ad esempio, quando ero uno studente universitario, ho preso cattive abitudini: uno stile di vita sedentario, una dieta scadente, fumo pesante e ubriacatura di caffè. Ora so che stavo prendendo la strada sbagliata, ma quando il mio medico mi ha detto di cambiare il mio modo di vivere per sentirmi meglio dai miei problemi di stomaco, non potevo crederci. Ero così giovane!
La parte più dolorosa è stata smettere di fumare e ridurre l'assunzione di caffè. Ho bevuto dozzine di latte macchiato al giorno e in seguito ho appreso che il rischio più grave per la salute era lo zucchero e i latticini, non il caffè.
Come forse saprai, il latte intero contiene molti grassi malsani e lo zucchero bianco è estremamente dannoso per la nostra salute. Il mio medico ha affermato che stavo mangiando un bicchiere pieno di zucchero ogni giorno, semplicemente aggiungendo un paio di cucchiai di zucchero a ogni caffellatte che bevevo.
Utilizzando un calcolatore nutrizionale , ho notato che ho mangiato più grassi saturi del necessario per l'intera giornata prima di pranzo assumendo un terzo degli zuccheri consigliati.
Il problema principale del caffè nero è che può provocare disturbi allo stomaco. Tuttavia, alcuni marchi stanno facendo molta attenzione a ridurre gli effetti dannosi del caffè nero . In primo luogo, queste aziende riducono l'acidità e salvaguardano i chicchi di caffè da sostanze chimiche e tossine che si trovano comunemente nella produzione di caffè di bassa qualità.
A conti fatti, il caffè nero è più salutare se lo confrontiamo con bevande zuccherate e grasse. È particolarmente vero per le specialità di caffè, accuratamente selezionate, lavorate e tostate.
Inoltre, è più facile gustare il caffè nero senza zucchero e panna se raccogli chicchi di caffè di alta qualità e li prepari freschi poco dopo averli macinati.
Quanti anni devi avere per bere un caffè?
Ricorda che il caffè non è l'unica cosa là fuori che contiene caffeina! I bambini non dovrebbero assumere la caffeina prima dei 12, secondo le raccomandazioni dei pediatri. Questo è il motivo principale per cui i bambini non dovrebbero bere il caffè prima dell'età consigliata. Tuttavia, lo stesso vale per tè, bibite e bevande energetiche .
Potresti pensare che chiunque abbia familiarità con i livelli di energia dei bambini li tenga lontani dal caffè. Tuttavia, la tradizione è difficile da cambiare. Ad esempio, dare zuccheri raffinati a un bambino è anche peggio del caffè , ed è notevolmente più diffuso.
In genere, il caffè non provoca alcun cambiamento inaspettato nel comportamento o nella salute dei bambini. Aumenta la pressione sanguigna e può indurre irrequietezza, a seconda della dose. Tuttavia, gli esperti raccomandano di evitare la caffeina quando il sistema nervoso è ancora così giovane per elaborare una droga psicoattiva.
Inizia a bere caffè nero 101
Credito immagine: Lisa Fotios su Pexels
Imparare ad apprezzare il caffè nero e a gustarlo richiede pratica, ma soprattutto richiede la raccolta di chicchi di caffè di alta qualità. Attualmente sta diventando sempre più comune trovare chicchi di caffè di alta qualità sugli scaffali dei supermercati. Tuttavia, la maggior parte delle marche normali di caffè macinato non ha la qualità per offrire un gusto gradevole senza aggiungere zucchero o panna.
Ora, la sperimentazione richiede l'assunzione di alcuni rischi calcolati. Nella mia esperienza, alcuni errori comuni rendono i primi giorni di consumo di caffè nero inutili torture.
Per questo motivo, condivido alcuni consigli che ho imparato per esperienza personale e ringrazio altri esperti che hanno generosamente condiviso le loro opinioni in merito.
Ridurre lentamente panna e zucchero
Controintuitivamente, aggiungere zucchero a cibi e bevande è un gusto acquisito. Purtroppo, dopo aver usato lo zucchero abbastanza a lungo, cambia le nostre papille gustative e ci fa desiderare i sapori zuccherini .
Poiché il consumo di zucchero è così popolare, bere caffè nero senza zucchero è un gusto acquisito per la maggior parte degli adulti. Anche una tazza di specialità monorigine Gesha può assaporare per un palato indiscreto, martellata con tonnellate di zucchero per anni.
Quindi, la mia raccomandazione è di fare dei piccoli passi. Se non hai alcuna condizione di salute che richieda misure drastiche, puoi ridurre lentamente la panna e lo zucchero.
Non fraintendermi qui; Ho ancora un caramello macchiato di tanto in tanto. Tuttavia, mi godo il caffè nero ogni singolo giorno. La differenza qui è costruire abitudini e affrontare i sapori a cui ci abituiamo e apprezziamo.
Controllare la data di tostatura nella busta
Se vuoi preparare un caffè sicuro da bere, puoi comunque acquistare un sacchetto di caffè commerciale con la scritta "da consumarsi preferibilmente entro il termine". Non avrà un buon sapore nero, ma è improbabile che ti danneggi.
Ora, se vuoi un caffè interessante da bere e che alla fine puoi gustare senza zucchero e panna, scegli un caffè con un "data di tostatura" su di esso.
In breve, come regola pratica, passare dalle bustine di caffè con una "data di scadenza" a una "data di tostatura" su di esse .
Il normale caffè commerciale viene tostato, macinato e insaccato prima di essere trasportato in grandi quantità su enormi distanze all'interno dei paesi e talvolta oltre i confini nazionali. Il caffè commerciale è stantio rispetto ai chicchi di caffè acquistati localmente in una torrefazione speciale e macinati a casa.
Le note floreali e fruttate scompaiono per prime. Gli ultimi composti aromatici a scomparire nel caffè macinato sono essenziali per l'amaro. Solo per questo motivo, è quasi impossibile trovare l'aroma dello specialty coffee nel caffè commerciale. E questo senza considerare le differenze radicali nei controlli di qualità tra di loro.
Impara a leggere l'etichetta del caffè
Oltre alla data di tostatura, le etichette dei caffè speciali possono intimidire. Ma imparare il significato di ogni sezione dell'etichetta è fondamentale per sapere cosa ti piace del caffè ed evitare ciò che non ti piace in futuro.
Prendo appunti dei miei caffè preferiti ed è diventato parte della mia passione per il caffè. Potrebbe non essere necessario andare così lontano, ma è utile discernere gli aspetti più basilari e cruciali per il gusto e l'aroma.
I fattori di base che cerco nell'etichetta del caffè sono:
- Tipo di arrosto : scuro, medio o chiaro
- Metodo di lavorazione : lavato, naturale, miele (rosso, nero o giallo)
- Note gustative: di solito descrivono aromi di cioccolato, nocciola, fruttati o floreali.
Ad esempio, potresti preferire gli arrosti scuri se cerchi un gusto familiare e una piacevole sensazione in bocca. Quindi, è essenziale tenerlo a mente quando prendi il tuo prossimo sacchetto di caffè.
I chicchi di caffè lavati sono i più comuni sul mercato e quelli naturali sono così controintuitivi che ad alcune persone non piacciono. Potrei dire che non odorano né sanno di "caffè", come siamo abituati. Lo stesso accade con i chicchi di caffè lavorati al miele, che acquisiscono un'intera gamma di aromi eccitanti.
Per quanto riguarda le note di sapore, tendono ad essere difficili da cogliere, anche per gli esperti. Quindi, non soffrire se non riesci a trovare una nota di anguria in una tazza di caffè. Usali come riferimento per acquistare il caffè che è più interessante per te.
Rilevanti, infatti, sono anche i vitigni e le origini del caffè. Tuttavia, ci vuole un allenamento serio per discernere il loro impatto sul sapore e sull'aroma. Per questo motivo, ritengo che non facciano parte degli aspetti più fondamentali da leggere nell'etichetta di un sacchetto di caffè.
Nel complesso, consiglio di iniziare con note di nocciola e cioccolato, che sono più familiari.
Macinare a richiesta
La freschezza è fondamentale per il gusto e l'aroma del caffè. In pochi minuti, il caffè rilascia tonnellate della sua fragranza dopo la macinatura . Per questo motivo, le persone che si appassionano al caffè alla fine ottengono un macinacaffè per l'uso quotidiano.
Non dovrai spendere molti soldi per questo, ma ti consiglio le smerigliatrici con frese in acciaio.
Quando ho iniziato, solo i macinacaffè in ceramica economici erano sotto i 100 $. Alcuni buoni macinacaffè possono essere abbastanza convenienti e fornire una deliziosa esperienza di consumo di caffè nero.
Prova diversi metodi di preparazione
Il caffè non è solo caffè. Il gusto e l'aroma che puoi ottenere da espresso, pour-over, AeroPress e dalla stampa francese sono radicalmente diversi. Anche con gli stessi chicchi di caffè!
Ecco perché è così interessante provare diversi metodi di preparazione con diversi rapporti, temperature dell'acqua e dimensioni della macinatura.
Conclusioni
Bere caffè nero non è molto popolare perché il caffè di bassa qualità ha un sapore terribile senza panna e zucchero. Sperimentare con il caffè nero richiede tempo e molta curiosità.
Secondo la mia esperienza, è il modo migliore per bere un caffè di prima qualità. Ma cosa ne pensi?
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