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Schwarzer Kaffee: Kann man zu früh damit anfangen?
Hier erfährst du, wie du schwarzen Kaffee mit Genuss trinken kannst.
Veröffentlicht Januar 25, 2022
Tomasz Kaba
Kaffeeexperte@The Coffee Lab
Ich habe schon unzählige Memes gesehen, die sich über mich lustig gemacht haben. Ja, ich gehöre zu den Menschen, die schwarzen Kaffee ohne Zucker und Sahne empfehlen.
Zu meiner Verteidigung, ich leide dabei nicht nach jedem Schluck. Im Gegenteil, ich genieße jeden Tag meinen schwarzen Kaffee. Es gibt dabei ein paar Tricks, wie man mit purem schwarzen Kaffee eine angenehme Erfahrung haben kann.
Neugierig? Sehr gut, denn das ist der Schlüssel.
Warum mögen Menschen Kaffee?
Seien wir ehrlich: Die meisten Menschen sehen Kaffee pragmatisch. Sie trinken Kaffee, um wach zu werden, ihre effektive Arbeitszeit um viele Stunden zu verlängern oder mit dem hektischen Alltag Schritt zu halten. Kaffee ist jedoch nicht nur eine Droge, die uns am Laufen hält. Im Gegenteil, er ist zum Teil unserer Identität geworden. Und Kaffeeliebhaber können sehr viel Leidenschaft entwickeln, wenn es um ihr Lieblingsgetränk geht.
Heutzutage können wir Kaffee in der höchsten Qualität trinken, die es je gab. Der Spezialitätenkaffee von heute ist eine Delikatesse, fein ausgewählt, sorgfältig verarbeitet, geröstet und aufgebrüht.
Wir schätzen Kaffee auch wegen seiner aromatischen Eigenschaften. Das Kennenlernen der Herkunft des Kaffees und aller Faktoren, die für Aroma und Geschmack eine Rolle spielen, ist ein Vergnügen für sich.
Kurz gesagt, wir mögen Kaffee aus vielen Gründen: aus praktischen, sensorischen und sentimentalen Gründen, um nur einige zu nennen.
Ist schwarzer Kaffee gut für dich?
Bildnachweis: Kaboompics .com auf Pexels
Wusstest du, dass Kaffee die Hauptquelle für Antioxidantien in der westlichen Ernährung ist?
Darüber hinaus hat Kaffee viele gesundheitsfördernde Eigenschaften für das Herz, er beschleunigt den Stoffwechsel und schützt den Körper vor chronischen Krankheiten wie Diabetes, Parkinson, Alzheimer und einigen Krebsarten. Und das sind nur ein paar Beispiele.
Viele von uns haben allerdings eine eher negative Vorstellung von den gesundheitlichen Auswirkungen des Kaffees. Manchen Menschen tut Kaffee nicht gut, doch meistens liegt das nicht nur am Kaffee, sondern auch an einem ungesunden Lebensstil.
Als ich zum Beispiel noch studierte, entwickelte ich üble Angewohnheiten: wenig Bewegung, schlechte Ernährung, viel Rauchen und Kaffee ohne Ende. Mittlerweile weiß ich, dass das der falsche Weg war, aber als mein Arzt mir riet, meine Lebensweise zu ändern, um meine Magenprobleme zu lindern, konnte ich es kaum fassen. Ich war doch noch so jung!
Am schwierigsten war es, mit dem Rauchen aufzuhören und meinen Kaffeekonsum zu reduzieren. Ich trank jeden Tag Dutzende Milchkaffees und erfuhr später, dass der Zucker und die Milchprodukte das größte Gesundheitsrisiko darstellten, nicht der Kaffee.
Wie du vielleicht weißt, enthält Vollmilch viele ungesunde Fette und weißer Zucker ist äußerst gesundheitsschädlich. Mein Arzt behauptete, dass ich jeden Tag ein Glas voll Zucker aß, indem ich einfach ein paar Esslöffel Zucker zu jedem Milchkaffee hinzufügte, den ich trank.
Mithilfe eines Ernährungsrechners stellte ich fest, dass ich schon vor dem Mittagessen mehr gesättigte Fette zu mir nahm, als ich für den ganzen Tag brauchte, und zu dem Zeitpunkt bereits ein Drittel des empfohlenen Zuckers zu mir genommen habe.
Das größte Problem bei schwarzem Kaffee ist, dass er Magenbeschwerden hervorrufen kann. Allerdings nehmen einige Marken große Sorgfalt um die schädlichen Auswirkungen von schwarzem Kaffee zu lindern. In erster Linie reduzieren diese Unternehmen den Säuregehalt und halten ihre Kaffeebohnen vor Chemikalien und Giftstoffen fern, die häufig in der Produktion von minderwertigem Kaffee vorkommen.
Unterm Strich ist schwarzer Kaffee im Vergleich zu zucker- und fetthaltigen Getränken gesünder. Das gilt besonders für Spezialitätenkaffee, der sorgfältig ausgewählt, verarbeitet und geröstet wird.
Außerdem ist es einfacher, schwarzen Kaffee ohne Zucker und Sahne zu genießen, wenn man ausschließlich hochwertige Kaffeebohnen verwendet und sie kurz nach dem Mahlen frisch aufbrüht.
Wie alt sollte man sein um Kaffee zu trinken?
Bedenke bitte, dass Kaffee nicht das einzige koffeinhaltige Getränk ist! Den Empfehlungen von Kinderärzten zufolge sollten Kinder nicht vor dem 12. Lebensjahr Koffein zu sich nehmen. Das ist der Hauptgrund, weshalb Kinder vor Erreichen dieses Alters keinen Kaffee trinken sollten. Das Gleiche gilt aber auch für Tee, Limonaden und Energy-Drinks.
Man sollte meinen, dass jeder, der mit dem Energielevel von Kindern vertraut ist, sie vom Kaffee fernhalten würde. Traditionen und Gewohnheiten sind jedoch schwer zu ändern. Einem Kind zum Beispiel raffinierten Zucker zu geben, ist noch schlimmer als Kaffee und dabei weit verbreiteter.
In der Regel bewirkt Kaffee keine unerwartete Veränderung im Verhalten oder der Gesundheit von Kindern. Es erhöht den Blutdruck und kann dosisabhängig Unruhe hervorrufen. Dennoch empfehlen Experten, Koffein zu vermeiden, wenn das Nervensystem noch so jung ist, um eine psychoaktive Droge verarbeiten zu können.
Das Einmaleins des schwarzen Kaffees
Bildnachweis: Lisa Fotios auf Pexels
Um schwarzen Kaffee zu schätzen und zu genießen, braucht es Übung, vor allem aber müssen dafür qualitativ hochwertige Kaffeebohnen ausgewählt werden. In den Supermarktregalen kann man immer häufiger hochwertige Kaffeebohnen finden. Doch die meisten handelsüblichen gemahlenen Kaffeesorten haben nicht die nötige Qualität, um ohne Zusatz von Zucker oder Sahne einen angenehmen Geschmack bieten zu können.
Um nun also einen Versuch zu wagen, muss man einige berechenbare Risiken eingehen. Meiner Erfahrung nach machen einige gängige Fehler die ersten Tage des schwarzen Kaffeetrinkens zu einer unnötigen Tortur.
Aus diesem Grund gebe ich hier ein paar Ratschläge weiter, die ich aus persönlicher Erfahrung und dank anderer Experten gelernt habe, die großzügig ihre Erkenntnisse zu diesem Thema geteilt haben.
Sahne und Zucker langsam reduzieren
Der Zusatz von Zucker zu Lebensmitteln und Getränken ist - entgegen unserer Intuition - ein anerzogener Geschmack. Leider verändert der Zucker, wenn er lange genug konsumiert wird, unsere Geschmacksknospen und weckt in uns das Bedürfnis nach zuckerhaltigen Lebensmitteln .
Da der Zuckerkonsum so beliebt ist, ist das Trinken von schwarzem Kaffee ohne Zucker für die meisten Erwachsenen gewöhnungsbedürftig. Selbst eine Tasse feinster Single Origin Gesha-Kaffee kann für einen ungeübten Gaumen, der jahrelang mit Unmengen von Zucker vollgestopft wurde, unangenehm schmecken.
Meine Empfehlung ist also, kleine Schritte zu gehen. Solange du keinen Gesundheitszustand hast, der drastische Maßnahmen erfordert, kannst du die Sahne und den Zucker langsam reduzieren.
Versteh mich hier nicht falsch, ab und zu trinke ich auch mal einen Karamell-Macchiato. Tag täglich trinke ich jedoch schwarzen Kaffee. Der Unterschied liegt hier in der Entwicklung von Gewohnheiten und im Umgang mit den Geschmäckern, die wir gewohnt sind und zu schätzen wissen.
Überprüfe das Röstdatum im Beutel
Wenn du dir einen Kaffee zubereiten möchtest, der unbedenklich zu trinken ist, kannst du immer auf einen Beutel handelsüblichen Kaffees zurückgreifen, auf dem ein Mindesthaltbarkeitsdatum aufgedruckt ist. Er schmeckt zwar nicht besonders schwarz, aber er wird dir wahrscheinlich auch nicht schaden.
Wenn du nun aber einen Kaffee möchtest, der Spaß macht und den du auch ohne Zucker und Sahne genießen kannst, dann wähle einen Kaffee mit einem aufgedruckten "Röstdatum".
Kurz gesagt, als Faustregel gilt: Tausche die Kaffeebeutel mit einem „Mindesthaltbarkeitsdatum“ gegen jene mit einem „Röstdatum“ .
Handelsüblicher Kaffee wird geröstet, gemahlen und in Beutel verpackt, bevor er in großen Mengen über riesige Entfernungen innerhalb eines Landes und manchmal sogar über die Landesgrenzen hinaus transportiert wird. Kommerzieller Kaffee ist schal im Vergleich zu Kaffeebohnen, die vor Ort in einer Spezialitätenrösterei gekauft und zu Hause gemahlen werden.
Die blumigen und fruchtigen Noten verschwinden zuerst. Die letzten Aromastoffe, die im gemahlenen Kaffee verschwinden, sind diejenigen, die für die Bitterkeit verantwortlich sind. Allein aus diesem Grund ist es fast unmöglich, das Aroma von Spezialitätenkaffee in handelsüblichem Kaffee zu finden. Ganz zu schweigen von den gravierenden Unterschieden bei den Qualitätskontrollen der beiden Kaffeesorten.
Lerne das Kaffeeetikett zu lesen
Abgesehen vom Röstdatum können die Etiketten von Spezialitätenkaffees einschüchternd wirken. Aber es ist wichtig, die Bedeutung der einzelnen Abschnitte auf dem Etikett zu kennen, um zu wissen, was man an Kaffee mag und was man in Zukunft lieber vermeiden möchte.
Ich mache mir Notizen zu meinen Lieblingskaffees - das ist Teil meiner Leidenschaft für Kaffee geworden. Man muss vielleicht nicht ganz so weit gehen, aber es ist hilfreich, die grundlegendsten und wichtigsten Aspekte für Geschmack und Aroma zu erkennen.
Die wesentlichen Kriterien, auf die ich bei einem Kaffeeetikett achte, sind:
- Röstart: dunkel, mittel oder hell
- Verarbeitungsmethode: nass, natur, trocken, "honey-processed" (rot, schwarz oder gelb)
- Geschmacksnoten: Werden normalerweise als schokoladige, nussige, fruchtige oder blumige Aromen beschrieben.
Du könntest zum Beispiel dunkle Röstungen bevorzugen, wenn du einen vertrauten Geschmack und ein angenehmes Mundgefühl suchst. Daran solltest du unbedingt denken, wenn du deinen nächsten Kaffeebeutel kaufst.
Gewaschene bzw. nass verarbeitete Kaffeebohnen sind auf dem Markt am weitesten verbreitet, und natürliche Kaffeebohnen sind so kontraintuitiv, dass manche Leute sie gar nicht mögen. Ich würde behaupten, sie riechen und schmecken nicht nach Kaffee, wie wir es gewohnt sind. Das Gleiche gilt für "honey-processed" Kaffee, der eine ganze Reihe von aufregenden Aromen entwickeln kann.
Was die Geschmacksnoten angeht, so sind sie selbst für Experten oft schwer zu erkennen. Ärgere dich also nicht, wenn du in einer Tasse Kaffee keine Wassermelonen-Note entdecken kannst. Nimm sie als Referenz, um Kaffee zu kaufen, der für dich interessanter ist.
Auch Sorten und Herkunft des Kaffees sind relevant. Dennoch erfordert es ernsthaftes Training, um ihre Auswirkungen auf Geschmack und Aroma zu erkennen. Aus diesem Grund denke ich, dass sie nicht zu den grundlegendsten Aspekten gehören, die auf einem Kaffeebeuteletikett zu lesen sind.
Insgesamt empfehle ich, mit nussigen und schokoladigen Noten zu beginnen, die geläufiger sind.
Mahle nur nach Bedarf
Frische ist entscheidend für Kaffeegeschmack und -aroma. Innerhalb von wenigen Minuten nach dem Mahlen setzt Kaffee den Großteil seines Duftes frei. Deswegen besorgen sich diejenigen, die sich für Kaffee begeistern, irgendwann eine Mühle für den täglichen Gebrauch.
Man muss dafür nicht viel Geld ausgeben, aber ich empfehle Mahlwerke mit Stahlgraten.
Als ich damit anfing, gab nur billige Keramikmahlwerke für unter 100$. Einige gute Kaffeemühlen können mittlerweile sehr erschwinglich sein und ein köstliches Trinkerlebnis für schwarzen Kaffee bieten.
Probiere verschiedene Brühmethoden aus
Kaffee ist nicht gleich Kaffee. Der Geschmack und das Aroma, die du von Espresso, Pour-Over, AeroPress und der French Press erhalten kannst, sind radikal unterschiedlich. Selbst mit den gleichen Kaffeebohnen!
Deshalb ist es so interessant, verschiedene Brühmethoden mit unterschiedlichen Verhältnissen, Wassertemperaturen und Mahlgraden auszuprobieren.
Abschließende Gedanken
Schwarzer Kaffee ist nicht sonderlich beliebt, da minderwertige Kaffees ohne Sahne und Zucker schrecklich schmecken können. Um mit schwarzem Kaffee herum zu experimentieren, braucht man ein wenig Zeit und eine Menge Neugierde.
Meiner Erfahrung nach ist es die beste Art und Weise, hochwertigen Kaffee zu trinken. Und was meinst du?
Über den Autor
Tomasz Kaba
Translator and coffee enthusiast. Here to write, read and learn about coffee!
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