Populære artikler
Seneste diskussioner i forummet
Ingen data er tilgængelige
Sådan opbevarer du malet kaffe for at få det til at holde
Få mest muligt ud af din kop ved at opbevare malet kaffe korrekt - sådan gør du!
Offentliggjort December 14, 2022
Nicolas Wolf
Kaffeeksperter@Era of We
Der er intet, der kan sammenlignes med frisk kaffe, og hvis du har en kaffevane, så bliver opbevaring af din højkvalitetskaffe for maksimal friskhed en presserende bekymring. Når alt kommer til alt, er der ingen, der ønsker at købe den bedste kaffe på markedet kun for at se den blive gammel i køkkenet. Hvordan kan du opbevare malet kaffe og sikre, at du får en god kop 1 eller 2 eller endda 3 uger efter ristning og maling? Til at starte med skal vi forstå, hvordan friskhed og opbevaring fungerer for malet kaffe.
Hvor længe holder malet kaffe?
Teknisk set udløber uristede kaffebønner ikke, som andre drikkevarer og fødevarer udløber. Kaffebønner er snarere holdbare som tørre ris eller pasta, hvilket betyder, at de kan holde i lang tid, hvis de opbevares forseglet i den originale emballage.
Malet kaffe og ristede hele bønner er et helt andet spil. Kaffebønner begynder at blive dårlige, så snart de er ristet, og denne nedbrydning bliver hurtigere efter maling af bønnerne. Malet kaffe bliver dårligt på grund af en proces kaldet afgasning, som involverer frigivelse af kuldioxid fra kaffen. Når al kuldioxiden er frigivet, begynder den malede kaffe at absorbere ilt fra luften og bliver oxideret. Oxidation får den malede kaffe til at miste friskhed og smag, hvilket får den til at smage forældet.
Formalet kaffe begynder at gennemgå afgasningsprocessen omkring en uge efter at være blevet malet. Det er derfor, det anbefales enten at male dine bønner friske i små portioner eller at indtage din malede kaffe inden for 2-3 uger .
Essentialer til opbevaring af malet kaffe
Der er fire aspekter at overveje, når du opbevarer malet kaffe for at maksimere friskheden: luft, fugt, lys og varme. Så når du overvejer opbevaring af malet kaffe, skal du kontrollere disse faktorer for at minimere eksponeringen for elementerne. Lufttætte, uigennemsigtige beholdere er den bedste mulighed, når det kommer til opbevaring af kaffegrums samt hele kaffebønner.
Malet kaffe opbevaret i en lufttæt beholder vil bevare friskheden i op til en måned. En lufttæt forsegling reducerer kontakt med luft og fugt og bremser oxidationen. At undgå direkte lys er også vigtigt for at kontrollere temperaturen, så sørg for at opbevare din malede kaffe på et køligt, mørkt sted væk fra direkte varme og lys.
Mange mennesker kan lide at opbevare deres malede kaffe på køkkenbordet, tæt på bryggeudstyret, men dette er nok det værste sted at opbevare din kaffe. Dette område får ofte masser af lys, og luftens fugtindhold kan svinge. Det er bedst at opbevare din kaffe i spisekammeret eller et lukket skab.
7 tips til opbevaring af malet kaffe
Opbevaring af kaffegrums behøver ikke at være raketvidenskab! Bare husk disse tips:
1. Tjek 'bedst senest'-datoen, når du køber din kaffe
Hvis du køber færdigmalet kaffe eller får den malet på din lokale café, så noter dig ristedatoen og 'bedst senest' eller udløbsdato. Dette hjælper dig med at holde styr på, hvor længe du kan opbevare din malede kaffe og sørger for, at du ikke ved et uheld opbevarer den efter udløbsdatoen.
2. Brug ikke-reaktive beholdere til opbevaring af malet kaffe
Ikke-reaktive materialer er simpelthen dem, der ikke reagerer på syre. De bedste muligheder for opbevaring af malet kaffe er glas, rustfrit stål og keramik. Beholderne skal stadig være lufttætte, og hvis du bruger glasbeholdere, skal du sørge for, at det er mørkt glas, eller at det hele tiden er væk fra direkte lys.
3. Køb mindre partier
Selvfølgelig ville den ideelle mulighed være kun at male kaffebønner lige før brygning . Men vi lever ikke i en ideel verden, og mange mennesker har ikke tid til at male kaffe hver dag. Et godt kompromis her er at købe mindre partier af malet kaffe. Bliv ikke fristet til at få den største pose til rådighed, men overvej hvor meget kaffe du indtager på 2-3 uger og få kun den mængde.
4. Overvej at bruge en iltabsorber
Iltabsorberende pakker indeholder jern, som binder sig med iltmolekyler i beholderen. Iltabsorbere er sikre at bruge, nemme at finde online og ret billige.
5. Spis din malede kaffe hurtigt
Lad ikke din malede kaffe sidde og samle støv i dit spisekammer! Hvis du køber mindre partier, burde dette ikke være et problem for dig, men uanset hvad, så husk, at malet kaffe skal indtages inden for højst 3 uger (når den opbevares korrekt).
6. Undgå at opbevare malet kaffe i køleskabet
Vi opbevarer mange mad- og drikkevarer i køleskabet for at holde dem friske længere, så hvorfor ikke til opbevaring af kaffegrums? Køleskabe kan være kolde, men luften er fugtig. Det høje fugtindhold i køleskabet vil sive ind i din malede kaffe og få den til at blive gammel meget hurtigere, hvilket ødelægger smagen og aromaen.
7. Vælg et køligt, mørkt rum
For at afslutte de tidligere tips er det meget vigtigt at opbevare malet kaffe på et køligt, mørkt sted som dit spisekammer. Undgå direkte lys, luftfugtighed over 55 % og temperaturer over 30°C.
Skal du fryse malet kaffe?
Der er stor debat om, hvordan man opbevarer malet kaffe i fryseren, og om man overhovedet skal gøre det. Mange kaffepurister vil skælde ud over tanken om at fryse kaffe, især malet kaffe, men det kan være en praktisk løsning i visse situationer.
I modsætning til et køleskab forårsager en fryser ikke så meget kondens, så der kommer mindre fugt ind i den malede kaffe. Det er dog ikke en perfekt løsning, da din kaffe stadig kun holder omkring 2-4 uger. Du skal også bruge en virkelig lufttæt, uigennemsigtig beholder for at sikre, at din kaffe ikke absorberer lugte fra fryseren og ikke brænder på fryseren. Vakuumforsegling er en glimrende mulighed, hvis du ønsker at opbevare malet kaffe i løs vægt i din fryser.
Hvordan ved du, om malet kaffe er frisk?
Selvom du følger alle disse trin, kan du stadig undre dig fra tid til anden, "er min kaffe stadig frisk?". Da der ikke er nogen reel udløbsdato på malet kaffe og hele kaffebønner, men kun en 'bedst senest'-dato, kan det være svært at vide, hvornår du skal smide din malede kaffe ud, eller om den stadig har lidt friskhed tilbage.
Start med at tjekke udseendet af din kaffe – hvis den har et skinnende udseende, kan det tyde på, at kaffeolierne er begyndt at oxidere og blive harske. Dette er et klart tegn på, at din kaffe er blevet forældet. Mørke stege har dog en tendens til at have et fedtet udseende, selv når de er friske, så husk stegeniveauet, når du vurderer for friskhed.
Den næste indikator for friskhed er aromaen. Vi ved alle, hvor kraftig duften af frisk kaffe er, så hvis du ikke kan lugte kaffen (bogstaveligt talt), så indikerer det et tab af friskhed.
Til sidst kan du putte noget malet kaffe i en forseglet pose og lade det stå natten over. Hvis den stadig er frisk, frigiver jorden kuldioxid, og posen bliver pustet. Simpelt og sjovt!
Ingen vil have en kop gammel, gammel kaffe, og hvis du følger ovenstående tips, kan du undgå dette mareridt. Frisk kaffe giver dig mulighed for at værdsætte bønnernes kompleksitet, smag og aroma, som det var beregnet til at blive nydt. Følg de bedste fremgangsmåder for at opbevare malet kaffe, og sørg for, at du aldrig skal nøjes med mindre end frisk!
Om forfatteren
Nicolas Wolf
Coffee lover and COO of Era of We
Add comment
Mere om kaffelaboratoriet
Tilmeld dig og bidrag nu