Populaire artikelen
Recente discussies op het forum
Geen informatie beschikbaar
Hoe gemalen koffie te bewaren om lang mee te gaan
Haal het meeste uit uw kopje door gemalen koffie op de juiste manier te bewaren - hier is hoe!
Geplaatst December 14, 2022
Nicolas Wolf
Deskundige@Era of We
Er is niets dat te vergelijken is met verse koffie en als je een gewoonte hebt om koffie te kopen, wordt het bewaren van je hoogwaardige koffie voor maximale versheid een dringende zorg. Niemand wil tenslotte de beste koffie op de markt kopen om hem in de keuken oud te zien worden. Hoe kun je gemalen koffie bewaren en ervoor zorgen dat je 1 of 2 of zelfs 3 weken na het branden en malen een goed kopje krijgt? Om te beginnen moeten we begrijpen hoe versheid en opslag werken voor gemalen koffie.
Hoe lang gaat gemalen koffie mee?
Technisch gezien verlopen ongebrande koffiebonen niet zoals andere dranken en voedingsmiddelen. Koffiebonen zijn eerder houdbaar zoals droge rijst of pasta, wat betekent dat ze lang houdbaar zijn als ze in de originele verpakking worden bewaard.
Gemalen koffie en gebrande hele bonen zijn een heel ander spel. Koffiebonen beginnen te bederven zodra ze gebrand zijn en deze afbraak gaat sneller na het malen van de bonen. Gemalen koffie bederft door een proces dat ontgassen wordt genoemd en waarbij koolstofdioxide uit de koffie vrijkomt. Zodra alle kooldioxide is vrijgegeven, begint de gemalen koffie zuurstof uit de lucht op te nemen en wordt geoxideerd. Oxidatie zorgt ervoor dat de gemalen koffie zijn versheid en smaak verliest en daardoor muf smaakt.
Ongeveer een week na het malen begint de voorgemalen koffie het ontgassingsproces te ondergaan. Daarom is het aan te raden om ofwel je bonen vers in kleine batches te malen of je gemalen koffie binnen 2-3 weken te consumeren.
Benodigdheden voor het bewaren van gemalen koffie
Er zijn vier aspecten waarmee u rekening moet houden bij het bewaren van gemalen koffie om de versheid te maximaliseren: lucht, vocht, licht en warmte. Dus als u overweegt gemalen koffie te bewaren, moet u deze factoren onder controle houden om de blootstelling aan de elementen te minimaliseren. Luchtdichte, ondoorzichtige containers zijn de beste optie als het gaat om het bewaren van koffiedik en hele koffiebonen.
Gemalen koffie die in een luchtdichte verpakking wordt bewaard, blijft tot een maand vers. Een luchtdichte afsluiting vermindert het contact met lucht en vocht en vertraagt de oxidatie. Het vermijden van direct licht is ook belangrijk om de temperatuur te beheersen, dus zorg ervoor dat u uw gemalen koffie op een koele, donkere plaats bewaart, uit de buurt van directe hitte en licht.
Veel mensen bewaren hun gemalen koffie graag op het aanrecht, dicht bij de koffiezetapparatuur, maar dit is waarschijnlijk de slechtste plek om je koffie te bewaren. Dit gebied krijgt vaak veel licht en het vochtgehalte van de lucht kan fluctueren. Je koffie bewaar je het beste in de voorraadkast of een afgesloten kast.
7 tips voor het bewaren van gemalen koffie
Het bewaren van koffiedik hoeft geen rocket science te zijn! Houd deze tips in gedachten:
1. Controleer de houdbaarheidsdatum wanneer u uw koffie koopt
Als u voorgemalen koffie koopt of laat malen in uw plaatselijke café, noteer dan de branddatum en de 'ten minste houdbaar tot' of vervaldatum. Zo houd je bij hoe lang je gemalen koffie kunt bewaren en voorkom je dat je het per ongeluk langer dan de houdbaarheidsdatum bewaart.
2. Gebruik niet-reactieve containers voor het bewaren van gemalen koffie
Niet-reactieve materialen zijn eenvoudigweg materialen die niet reageren op zuur. De beste opties voor het bewaren van gemalen koffie zijn glas, roestvrij staal en keramiek. De containers moeten nog steeds luchtdicht zijn en als u glazen containers gebruikt, zorg er dan voor dat het donker glas is of dat het te allen tijde uit de buurt van direct licht staat.
3. Koop kleinere partijen
De ideale optie is natuurlijk om de koffiebonen pas vlak voor het zetten te malen . Maar we leven niet in een ideale wereld en veel mensen hebben niet de tijd om elke dag koffie te malen. Een goed compromis hier is om kleinere hoeveelheden gemalen koffie te kopen. Laat u niet verleiden om de grootste tas te kopen die er is, maar bedenk hoeveel koffie u in 2-3 weken consumeert en neem alleen die hoeveelheid.
4. Overweeg het gebruik van een zuurstofabsorbeerder
Zuurstofabsorberende pakketten bevatten ijzer dat zich bindt met zuurstofmoleculen in de container. Zuurstofabsorbeerders zijn veilig in gebruik, gemakkelijk online te vinden en redelijk goedkoop.
5. Drink je gemalen koffie snel op
Laat uw gemalen koffie niet stofvrij in uw voorraadkast staan! Als u kleinere partijen koopt, zou dit geen probleem voor u moeten zijn, maar hoe dan ook, onthoud dat gemalen koffie maximaal binnen 3 weken moet worden geconsumeerd (mits correct bewaard).
6. Bewaar gemalen koffie niet in de koelkast
We bewaren veel voedsel en dranken in de koelkast om ze langer vers te houden, dus waarom niet voor het bewaren van koffiedik? Koelkasten zijn misschien koud, maar de lucht is vochtig. Het hoge vochtgehalte in de koelkast zal in uw gemalen koffie sijpelen en ervoor zorgen dat deze veel sneller oud wordt, waardoor de smaak en het aroma worden verpest.
7. Kies een koele, donkere ruimte
Om de vorige tips af te ronden, is het erg belangrijk om gemalen koffie op een koele, donkere plaats te bewaren, zoals je voorraadkast. Vermijd direct licht, luchtvochtigheid boven de 55% en temperaturen boven de 30°C.
Moet je gemalen koffie invriezen?
Er is veel discussie over hoe gemalen koffie in de vriezer moet worden bewaard en of je het überhaupt zou moeten doen. Veel koffiepuristen zouden terugschrikken voor het idee om koffie in te vriezen, vooral gemalen koffie, maar in bepaalde situaties kan het een praktische oplossing zijn.
In tegenstelling tot een koelkast veroorzaakt een vriezer niet zoveel condensatie, waardoor er minder vocht in de gemalen koffie komt. Het is echter geen perfecte oplossing, aangezien je koffie nog steeds maar ongeveer 2-4 weken houdbaar is. Je hebt ook een echt luchtdichte, ondoorzichtige container nodig om ervoor te zorgen dat je koffie geen geuren uit de vriezer absorbeert en geen vriesbrand krijgt. Vacuüm sealen is een uitstekende optie als u gemalen koffie in bulk in uw vriezer wilt bewaren.
Hoe weet je of gemalen koffie vers is?
Zelfs als je al deze stappen volgt, kan het zijn dat je je af en toe nog afvraagt: “is mijn koffie nog vers?”. Aangezien er geen echte houdbaarheidsdatum is op gemalen koffie en hele koffiebonen, maar alleen een houdbaarheidsdatum, kan het lastig zijn om te weten wanneer je je gemalen koffie moet weggooien of dat deze nog vers is.
Begin met het uiterlijk van uw koffie te controleren. Als deze er glanzend uitziet, kan dit erop duiden dat de koffieoliën beginnen te oxideren en ranzig worden. Dit is een duidelijk teken dat je koffie oud is geworden. Donkere braadstukken hebben echter de neiging om er olieachtig uit te zien, zelfs als ze vers zijn, dus houd rekening met de mate van braadtijd bij het beoordelen van de versheid.
De volgende indicator van versheid is het aroma. We weten allemaal hoe krachtig het aroma van verse koffie is, dus als je de koffie niet (letterlijk) kunt ruiken, duidt dit op een verlies aan versheid.
Als laatste kun je wat gemalen koffie in een afgesloten zak doen en een nacht laten staan. Als het nog vers is, zal het koffiedik kooldioxide afgeven en zal de zak worden gepoft. Eenvoudig en leuk!
Niemand wil een kopje oude, muffe koffie en als je de bovenstaande tips volgt, kun je deze nachtmerrie voorkomen. Verse koffie laat je de complexiteit, smaak en geur van de bonen waarderen zoals het bedoeld was om van te genieten. Volg de best practices om gemalen koffie te bewaren en zorg ervoor dat je nooit genoegen hoeft te nemen met minder dan vers!
Over de schrijver
Nicolas Wolf
Coffee lover and COO of Era of We
Add comment
Meer over The Innovation Lab
Schrijf je in en draag nu bij