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Cómo almacenar café molido para que dure
Aproveche al máximo su taza almacenando el café molido correctamente. ¡Aquí le mostramos cómo!
Publicado Diciembre 14, 2022
Nicolas Wolf
Expertos en café@Era of We
No hay nada que se compare con el café recién hecho y si tiene el hábito de comprar café, entonces almacenar su café de alta calidad para obtener la máxima frescura se convierte en una preocupación apremiante. Después de todo, nadie quiere comprar el mejor café del mercado solo para ver cómo se echa a perder en la cocina. ¿Cómo puede almacenar el café molido y asegurarse de obtener una buena taza 1, 2 o incluso 3 semanas después de tostarlo y molerlo? Para empezar, debemos comprender cómo funcionan la frescura y el almacenamiento del café molido.
¿Cuánto dura el café molido?
Técnicamente, los granos de café sin tostar no caducan como otras bebidas y alimentos caducan. Más bien, los granos de café son estables en almacenamiento como el arroz seco o la pasta, lo que significa que pueden durar mucho tiempo si se mantienen sellados en el empaque original.
El café molido y los granos enteros tostados son otro juego. Los granos de café comienzan a estropearse tan pronto como se tuestan y esta degradación se vuelve más rápida después de moler los granos. El café molido se estropea debido a un proceso llamado desgasificación que implica la liberación de dióxido de carbono del café. Una vez que se libera todo el dióxido de carbono, el café molido comienza a absorber oxígeno del aire y se oxida. La oxidación hace que el café molido pierda frescura y sabor, lo que hace que tenga un sabor rancio.
El café premolido comienza a someterse al proceso de desgasificación aproximadamente una semana después de ser molido. Es por eso que se recomienda moler los granos frescos en lotes pequeños o consumir el café molido dentro de 2 a 3 semanas .
Elementos esenciales para el almacenamiento de café molido
Hay cuatro aspectos a considerar al almacenar café molido para maximizar la frescura: aire, humedad, luz y calor. Por lo tanto, al considerar el almacenamiento de café molido, debe controlar estos factores para minimizar la exposición a los elementos. Los recipientes herméticos y opacos son la mejor opción cuando se trata de almacenar café molido y granos de café enteros.
El café molido almacenado en un recipiente hermético conservará la frescura hasta por un mes. Un sello hermético reduce el contacto con el aire y la humedad, lo que ralentiza la oxidación. Evitar la luz directa también es importante para controlar la temperatura, así que asegúrate de almacenar el café molido en un lugar fresco y oscuro, lejos del calor y la luz directos.
A muchas personas les gusta dejar el café molido en la encimera de la cocina, cerca del equipo de preparación, pero este es probablemente el peor lugar para guardar el café. Esta área a menudo recibe mucha luz y el contenido de humedad del aire puede fluctuar. Lo mejor es guardar el café en la despensa o en un armario cerrado.
7 consejos para almacenar café molido
¡Almacenar posos de café no necesita ser ciencia espacial! Solo ten en cuenta estos consejos:
1. Verifique la fecha de caducidad cuando compre su café
Si compra café premolido o lo obtiene molido en su café local, tome nota de la fecha de tostado y la fecha de caducidad. Esto lo ayudará a realizar un seguimiento de cuánto tiempo puede almacenar su café molido y se asegurará de que no lo almacene accidentalmente más allá de la fecha de vencimiento.
2. Utilice recipientes no reactivos para el almacenamiento de café molido
Los materiales no reactivos son simplemente aquellos que no reaccionan al ácido. Las mejores opciones para el almacenamiento de café molido son el vidrio, el acero inoxidable y la cerámica. Los recipientes aún deben ser herméticos y, si usa recipientes de vidrio, asegúrese de que sean de vidrio oscuro o que estén alejados de la luz directa en todo momento.
3. Compre lotes más pequeños
Eso sí, la opción ideal sería moler únicamente los granos de café justo antes de prepararlo . Pero no vivimos en un mundo ideal y muchas personas no tienen tiempo para moler café todos los días. Un buen compromiso aquí es comprar lotes más pequeños de café molido. No caiga en la tentación de obtener la bolsa más grande disponible, pero considere cuánto café consume en 2 o 3 semanas y obtenga solo esa cantidad.
4. Considere usar un absorbente de oxígeno
Los paquetes absorbentes de oxígeno contienen hierro que se une a las moléculas de oxígeno en el contenedor. Los absorbentes de oxígeno son seguros de usar, fáciles de encontrar en línea y bastante económicos.
5. Consume tu café molido rápidamente
¡No dejes que tu café molido se acumule polvo en tu despensa! Si compra lotes más pequeños, esto no debería ser un problema para usted, pero de cualquier manera, recuerde que el café molido debe consumirse dentro de las 3 semanas como máximo (si se almacena correctamente).
6. Evita guardar café molido en la nevera
Mantenemos muchos alimentos y bebidas en el refrigerador para mantenerlos frescos por más tiempo, así que ¿por qué no para almacenar café molido? Los frigoríficos pueden estar fríos, pero el aire está húmedo. El alto contenido de humedad dentro del refrigerador se filtrará en el café molido y hará que se eche a perder mucho más rápido, arruinando el sabor y el aroma.
7. Elige un espacio fresco y oscuro
Para terminar con los consejos anteriores, es muy importante almacenar el café molido en un lugar fresco y oscuro como tu despensa. Evite la luz directa, la humedad superior al 55% y las temperaturas superiores a los 30°C.
¿Debería congelar el café molido?
Existe un debate considerable sobre cómo almacenar café molido en el congelador y si debería hacerlo. Muchos puristas del café se resistirían a la idea de congelar el café, especialmente el café molido, pero puede ser una solución práctica en ciertas situaciones.
A diferencia de un refrigerador, un congelador no causa tanta condensación, por lo que habrá menos humedad en el café molido. Sin embargo, no es una solución perfecta ya que tu café solo durará de 2 a 4 semanas. Además, necesitará un recipiente verdaderamente hermético y opaco para asegurarse de que su café no absorba los olores del congelador y no se queme. El sellado al vacío es una excelente opción si desea almacenar café molido a granel en su congelador.
¿Cómo saber si el café molido es fresco?
Incluso si sigues todos estos pasos, es posible que te preguntes de vez en cuando: "¿Mi café todavía está fresco?". Dado que no hay una fecha de caducidad real en el café molido y los granos de café enteros, sino solo una fecha de caducidad, puede ser complicado saber cuándo tirar el café molido o si aún le queda algo de frescura.
Comience por verificar la apariencia de su café; si tiene una apariencia brillante, esto podría indicar que los aceites del café han comenzado a oxidarse y volverse rancios. Esta es una señal definitiva de que tu café se ha vuelto rancio. Sin embargo, los tuestes oscuros tienden a tener una apariencia aceitosa incluso cuando están frescos, así que tenga en cuenta el nivel de tueste cuando evalúe la frescura.
El siguiente indicador de frescura es el aroma. Todos sabemos cuán poderoso es el aroma del café recién hecho, por lo que si no puedes oler el café (literalmente), indica una pérdida de frescura.
Por último, puedes poner un poco de café molido en una bolsa sellada y dejarlo toda la noche. Si todavía está fresco, los posos liberarán dióxido de carbono y la bolsa se inflará. ¡Simple y divertido!
Nadie quiere una taza de café viejo y rancio y si sigue los consejos enumerados anteriormente, puede evitar esta pesadilla. El café recién hecho le permite apreciar la complejidad, el sabor y el aroma de los granos tal como fue diseñado para ser disfrutado. ¡Siga las mejores prácticas para almacenar café molido y asegúrese de que nunca tenga que conformarse con menos que fresco!
Acerca del autor
Nicolas Wolf
Coffee lover and COO of Era of We
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