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Cómo prepara café increíble con una cafetera automática
Un método de preparación que puede producir excelentes resultados, aunque los amantes del café suele
Publicado Diciembre 15, 2021
Yker Valerio
Expertos en café@The Coffee Lab
Entonces, tus amigos snob del café te han dicho que el goteo del café apesta.
Si leíste el artículo de Joachim sobre café de goteo en comparación con el café filtrado manualmente, es posible que hayas llegado a la conclusión de que cualquier café preparado con una cafetera de goteo producirá un café débil e inconsistente. Si bien eso es cierto la mayor parte del tiempo, ¡hay una manera de solucionarlo!
Con la tecnología del café viene una gran innovación. En estos días, las cafeterías de especialidad están gastando dinero extra para obtener mejores cafeteras automáticas que mantengan la temperatura y ofrezcan un mejor flujo de agua, y mejoras en el manejo de otras variables. Además, innumerables fabricantes de equipos de cocina se están dando cuenta de las elegantes tendencias del café y están produciendo cafeteras caseras estelares. Dicho esto, es más fácil que nunca obtener mejores resultados con una cafetera automática si sigues estos pasos.
Usa café fresco
Realmente no se puede enfatizar lo suficiente que el café es un producto fresco y esto es relevante en casi todas las partes de la preparación, el almacenamiento y el tostado del café. De manera similar a la forma en que un limón recién cortado sabrá mejor que el jugo pre-exprimido, el café fresco tendrá un sabor mucho mejor cuando se prepara con una cafetera automática.
Frescura en este caso significa dos cosas:
- Café recién tostado: aunque el café debe comprarse fresco, hay una pequeña ventana cuando está un poco DEMASIADO fresco. Intente adquirir granos de café que se tostaron en los últimos 5 días a 4 semanas.
- Café recién molido: comprar granos enteros preservará la frescura de los granos porque el café premolido provoca la oxidación del café mucho más rápidamente. Cuando el café se oxida, desprende aromas y sabores que son cruciales en el aroma del café. Por lo tanto, espera hasta la preparación para moler el café. Si no tienes un molinillo, intente almacenar el café molido en un recipiente hermético y úsalo lo antes posible.
Preparar con agua filtrada
En este caso, el agua del grifo solo te llevará hasta cierto punto en lo que respecta a la preparación de café. Cuando te vuelvas realmente nerd con la preparación del café, pronto reconocerás que el café contiene un 98 por ciento de agua. Por lo tanto, simplemente debes prestar mucha más atención a la calidad del agua al preparar el café.
El café ama ciertos minerales suaves que realzan sus sabores naturales. Así que trata de usar un filtro de agua básico para el hogar para el agua del café, o use paquetes de agua destilada y agrega Third Wave Water. (No uses agua destilada sola, ya que no tiene ningún mineral).
Ejecuta un ciclo sólo con agua caliente antes de preparar el café
¡Este consejo también se aplica a los amantes de Keurig! Una queja común de las cafeteras caseras (y Keurigs) es que no mantienen las temperaturas altas ideales para preparar café debido a que la máquina es fría en sí, y debido a sus limitaciones tecnológicas para calentar el agua de forma estable durante todo el ciclo de preparación.
Una forma de combatir esto es precalentando la máquina. Simplemente ejecuta un ciclo sin café molido para calentar la máquina con agua. Esto estabilizará mejor la temperatura. Sin embargo, un factor notable en el que las mejores marcas de electrodomésticos se están enfocando es la temperatura del agua. Verifica marcas como Breville y OXO.
Mantener la máquina limpia
Un hábito difícil de romper es salir corriendo por la mañana sin tirar los posos de café y dejarlos en la máquina. Hacer esto repetidamente resultará en varias cosas:
- Acumulación de aceite de café dentro de la máquina.
- Olor a café rancio
- Los residuos terminan en diferentes partes de la máquina.
Habiendo dicho eso, intenta vaciar tus posos tan pronto como el café esté listo y ejecuta un ciclo de agua caliente con vinagre destilado de vez en cuando para limpiar tu máquina. También puedes comprar determinadas pastillas limpiadoras de café específicas para cafeteras. Urnex es una marca aprobada por baristas que las cafeterías han estado usando durante años.
Comprar mejores granos
Esto puede parecer obvio para muchos, pero no hace falta decir que comprar café de mejor calidad producirá mejores resultados. La asociación entre las máquinas automáticas y el café malo se deriva de una larga historia de restaurantes baratos y gasolineras rápidas.
Sin embargo, las opciones de café hoy son infinitas, increíbles y vale la pena explorarlas. Intenta comprar algo local en una cafetería independiente. De esta manera, apoyarás a las pequeñas empresas y podrás hablar con el personal para que escojan la mejor selección para ti.
Usa suficiente café
Otra queja común del café de máquina es que sabe demasiado aguado. La mayoría de las veces, esto se debe a que los negocios están "jugando" con el suministro de café y usan mucha más agua que café. O no están midiendo las proporciones de café. Si bien estas pueden variar entre las máquinas de café (especialmente si la cantidad de tazas que estás preparando cambian), es mejor que uses más café que menos.
Si estás preparando café en casa, intenta comenzar con la proporción recomendada por la SCA de 1:16, o 1-2 cucharadas de café por cada 6 onzas de agua.
El café de máquina es una excelente manera de tener una taza de café brillante y suave. ¡Es súper personalizable, versátil y demuestra que los amantes del café de especialidad se equivocan todos el tiempo!
Acerca del autor
Yker Valerio
Yker Valerio (he/him) is a freelance content creator. After more than 10 years of working as a management consultant, he started his blog Bon Vivant Caffè to share his passion for specialty coffee.
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