Populaire artikelen
Recente discussies op het forum
Geen informatie beschikbaar
Hoe geweldige automatische filterkoffie te krijgen
De brouwmethode die door koffieliefhebbers vaak over het hoofd wordt gezien, kan zeker wel geweldige koffie opleveren.
Geplaatst December 14, 2021
Marc Kasteelen
Koffie experts@The Coffee Lab
Je koffiesnobvrienden hebben je dus verteld dat automatische filterkoffie slecht is.
Als je het artikel van Joachim over automatiche filterkoffie versus handmatig schenken hebt gelezen, ben je misschien tot de conclusie gekomen dat elk café dat een koffiezetapparaat gebruikt, je inconsequente slappe koffie zal geven. Hoewel dat zeker meestal waar zal zijn, is er een manier om dat op te lossen!
Met koffietechnologie komt geweldige koffie-innovatie. Tegenwoordig geven gespecialiseerde koffiehuizen extra geld uit om betere koffiezetapparaten aan te schaffen die de temperatuur behouden en een betere waterstroom bieden, naast andere verbeterde variabelen. Bovendien pikken talloze fabrikanten van keukenapparatuur de luxe koffietrend op om geweldige koffiezetapparaten voor thuis te produceren. Dat gezegd hebbende, het is makkelijker dan ooit om een betere filterkoffie te krijgen als je deze stappen volgt.
Gebruik verse koffie
Dit kan echt niet genoeg benadrukt worden in bijna elk onderdeel van het zetten, bewaren en branden van koffie, maar koffie is een vers product. Net zoals een vers gesneden citroen beter zal smaken dan voorgeperst sap, zal verse koffie zoveel beter smaken bij het zetten met een automatisch filterkoffieapparaat.
Versheid betekent in dit geval twee dingen:
- Vers gebrande koffie: Hoewel koffie vers moet worden gekocht, is er een korte periode waar het een beetje TE vers is. Probeer te kiezen voor koffiebonen die in de afgelopen 5 dagen tot 4 weken zijn gebrand.
- Versgemalen koffie: Als u ongemalen bonen koopt, blijft de versheid behouden, omdat voorgemalen koffie veel sneller oxidatie veroorzaakt. Wanneer koffie oxideert, geeft het aroma's en smaken af die cruciaal zijn voor aromatische koffie. Wacht daarom met het malen van de koffie totdat je het gaat zetten. Als je geen koffiemolen hebt, probeer dan de gemalen koffie in een luchtdichte container te bewaren en zo snel mogelijk te gebruiken.
Brouwen met gefilterd water
In dit geval zal kraanwater je alleen tot een bepaald punt brengen als het gaat om het zetten van koffie. Als je echt nerdy wordt over het zetten van koffie, zul je snel beseffen dat koffie voor 98 procent uit water bestaat. Daarom moet je bij het brouwen gewoon veel meer aandacht besteden aan de kwaliteit van het water.
Koffie houdt van bepaalde zachte mineralen die de natuurlijke smaken versterken. Probeer dus een standaard waterfilter voor thuis te gebruiken voor je koffiewater, of gebruik gedistilleerd en voeg Third Wave Water- pakketten toe. (Gebruik nooit alleen gedestilleerd water, dat helemaal geen mineralen bevat).
Voer een warmwatercyclus zonder koffie uit voor het brouwen
Deze tip geldt ook voor jullie Keurig-liefhebbers! Een veelgehoorde klacht van koffiezetapparaten voor thuisgebruik (en Keurigs) is dat ze niet de ideale warme temperaturen behouden die nodig zijn om koffie te zetten vanwege de koude machine zelf en simpelweg de technologische onmogelijkheid om stabiel heet water te krijgen tijdens de hele zetcyclus.
Een manier om dit tegen te gaan, is door je machine voor te verwarmen. Draai gewoon een cyclus zonder koffie om de machine met water op te warmen. Dit zal de temperatuur beter stabiliseren. Een opvallende factor waar betere keukenmerken zich op richten voor automatische filterapparaten, is de watertemperatuur. Check merken zoals Breville en OXO.
Houd de machine schoon
Een gewoonte moeilijk om te doorbreken is om 's ochtends de deur uit te rennen zonder eerst de koffiedik uit de machine te verwijderen. Als je dit herhaaldelijk overslaat, heeft dit verschillende dingen tot gevolg:
- Ophoping van koffieolie in de machine.
- Oude koffie geur
- Overgebleven koffie komt in verschillende delen van de machine terecht
Dat gezegd hebbende, probeer koffiedik weg te gooien zodra je koffie klaar is en laat zo nu en dan een cyclus heet water met gedistilleerde azijn draaien om je machine schoon te maken. Je kunt ook bepaalde koffiereinigingstabletten kopen die specifiek zijn voor koffiezetapparaten. Urnex is een door baristi goedgekeurd merk dat cafés al jaren gebruiken.
Betere bonen kopen
Dit is voor velen misschien logisch, maar het is vanzelfsprekend dat het kopen van koffie van betere kwaliteit zal resulteren in betere brouwsels. De associatie tussen automatische filterapparaten en slechte slappe koffie komt voort uit een lange geschiedenis van goedkope snackbars en snelle slordige benzinestations.
De koffie-opties van vandaag zijn echter eindeloos, geweldig en het ontdekken waard. Probeer iets lokaals te kopen bij een onafhankelijke winkel. Op deze manier ondersteunt je kleine bedrijven EN ga je het gesprek aan met personeel om hen de beste selectie voor je te laten maken.
Gebruik genoeg koffie
Een andere veelgehoorde klacht van automatische filterkoffie is dat het te waterig smaakt. Meestal komt dit omdat bedrijven "vals spelen" met de koffievoorraad en veel meer water gebruiken dan koffie. Of ze wegen de te gebruiken hoeveelheid niet. Hoewel de verhoudingen per koffiemachine kunnen verschillen (vooral afhankelijk van het aantal kopjes dat je zet), kun je beter meer koffie gebruiken dan minder.
Als je thuis aan het brouwen bent, probeer dan te beginnen met de "golden ratio" van 1:16, of 1-2 eetlepels koffie per 170ml water.
Automatische filterkoffie is een geweldige manier om van een heldere, frisse OF een zachte kop koffie met een donkere melange te genieten. Het is super aanpasbaar, veelzijdig en bewijst elk jaar dat liefhebbers van speciale koffie het bij het verkeerde eind hebben!
Over de schrijver
Add comment
Meer over het koffielab
Schrijf je in en draag nu bij