Populära artiklar
De senaste diskussionerna på forumet
Hur man gör ett fantastiskt bryggkaffe
En bryggmetod som kan förbises av kaffeälskare kan faktiskt ge fantastiska resultat.
Publicerad Januari 12, 2022
Chandra Melo
Kaffeexperter@The Coffee Lab
Så, du har fått höra av dina kaffesnobbvänner att droppkaffe suger.
Om du har läst Joachims artikel om droppkaffe kontra pour over, kanske du har kommit fram till att alla kaféer som använder en droppkaffebryggare kommer att ge dig inkonsekvent svagt kaffe. Även om det säkert kan vara sant för det mesta, finns det ett sätt att fixa det!
Med kaffeteknik kommer stor kaffeinnovation . Dessa dagar spenderar specialkaféer de extra pengarna för att få bättre droppkaffemaskiner som håller temperaturen och erbjuder bättre vattenflöde, bland andra förbättrade variabler. Dessutom tar otaliga tillverkare av köksutrustning upp den tjusiga kaffetrenden att producera fantastiska kaffebryggare för hemmet. Som sagt, det är lättare än någonsin att få ett bättre droppkaffe om du följer dessa steg.
Använd färskt kaffe
Detta kan verkligen inte betonas nog i nästan alla delar av kaffebryggning, förvaring och rostning, men kaffe är en färskvara. På samma sätt som en nyskuren citron smakar bättre än förpressad juice, kommer färskt kaffe att smaka mycket bättre när det bryggs med en automatisk droppkaffebryggare.
Fräschhet i det här fallet betyder två saker:
- Nyrostat kaffe: Även om kaffe ska köpas färskt finns det ett litet fönster när det är lite FÖR färskt. Försök att välja kaffebönor som har rostats under de senaste 5 dagarna till 4 veckorna.
- Nymalet kaffe: Att köpa hela bönor bevarar bönornas fräschör eftersom förmalet gör att kaffet oxideras mycket snabbare. När kaffe oxiderar avger det aromer och smaker som är avgörande i aromatiskt kaffe. Vänta därför tills bryggning för att mala kaffe. Om du inte har en kvarn, försök att förvara din jord i en lufttät behållare och använd så snart som möjligt.
Brygg Med Filtrerat Vatten
I det här fallet kommer kranvatten bara att ta dig så långt när det kommer till kaffebryggning. När du blir riktigt nördig på kaffebryggning kommer du snart att inse att kaffe är 98 procent vatten. Därför bör du helt enkelt ägna så mycket mer uppmärksamhet åt kvaliteten på vattnet när du brygger.
Kaffe älskar vissa mjuka mineraler som förstärker dess naturliga smaker. Så försök att använda ett grundläggande vattenfilter för ditt kaffevatten, eller använd destillerat och lägg till Third Wave Water- paket. (Använd inte enbart destillerat vatten, som inte innehåller några mineraler alls).
Kör en varmvattencykel ensam innan du brygger
Detta tips gäller även er Keurig-älskare! Ett vanligt klagomål från kaffebryggare för hemdropp (och Keurigs) är att de inte håller de idealiska varma temperaturerna som behövs för att brygga kaffe på grund av själva den kalla maskinen och helt enkelt dess tekniska oförmåga att få stabilt varmt vatten genom hela bryggcykeln.
Ett sätt du kan bekämpa detta är genom att förvärma din maskin. Kör helt enkelt en cykel utan kaffesump i dem för att värma upp maskinen med vatten. Detta kommer att stabilisera temperaturen bättre. En märkbar faktor som bättre köksmärken fokuserar på för automatiska filtertillverkare är dock vattentemperaturen. Kolla in märken som Breville och OXO för dessa.
Håll din maskin ren
En svår vana att bryta är att springa ut genom dörren på morgonen utan att dumpa din använda kaffebädd från maskinen. Att göra detta upprepade gånger övertid kommer att resultera i flera saker:
- Kaffeoljor ansamlas inuti maskinen.
- Doften av gammalt kaffe
- Överbliven kaffesump som hamnar i olika delar av maskinen
Med detta sagt, försök att tömma ut din sump så fort ditt kaffe är färdigbryggt, och kör en cykel med varmt vatten med destillerad vinäger då och då för att rengöra din maskin. Du kan också köpa vissa kafferengöringstabletter som är specifika för kaffebryggare. Urnex är ett barista-godkänt varumärke som kaféer har använt i flera år.
Köp bättre bönor
Detta kan tyckas självklart för många, men det säger sig självt att köp av bättre kvalitet på kaffe kommer att resultera i bättre bryggningar. Sambandet mellan automatiska droppmaskiner och dåligt svagt kaffe härrör från en lång historia av billiga matgäster och snabba tanklösa bensinstationer.
Men dagens kaffealternativ är oändliga, fantastiska och värda att utforska. Försök att köpa något lokalt från en oberoende butik. På så sätt stödjer du småföretag OCH får prata med personalen för att få dem att välja det bästa urvalet för dig.
Använd tillräckligt med kaffe
Ett annat vanligt klagomål på automatiskt filterkaffe är att det smakar för vattnigt. För det mesta beror det på att företag "fuskar" på kaffeförsörjningen och använder mycket mer vatten än kaffesump. Eller så väger de inte sitt malda kaffe. Även om förhållandena kan variera mellan kaffemaskiner (särskilt beroende på hur många koppar du gör) är det bättre att använda mer kaffe än mindre.
Om du brygger hemma, försök att börja med det gyllene regeln 1:16, eller 1-2 matskedar kaffe per 18 cl vatten.
Automatiskt filterkaffe är ett utmärkt sätt att få en ljus, krispig kopp kaffe ELLER en slät mörkare blandning. Det är superanpassningsbart, mångsidigt och bevisar att älskare av specialkaffe har fel varje år!
Om författaren
Chandra Melo
Marketing as job, barista as passion. An authentic coffee lover, looking for the next fantastic cup of coffee that I will fall in love with. Coffee, for me, is more than a beverage. It's about community and connection - how can all the world consume the same fruit? And differently? How can we have so many different tastes? I also don't know. And because of this, I feel in love each day more for this world. Happy to share and make a change in the coffee community.
Add comment
Mer om kaffelabbet
Anmäl dig och bidra nu