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Café équitable : un petit guide
Le café certifié commerce équitable est un élément important de la construction d'une industrie du café durable et équitable.
Publié Juillet 28, 2022
Asharita D'Silva
Experts en café@Era of We
En parcourant l'allée du café au supermarché ou en ligne, vous pouvez rencontrer diverses certifications sur l'emballage. L'une des certifications les plus reconnaissables est celle du commerce équitable. Le café équitable est l'une des nombreuses cultures qui peuvent être certifiées "commerce équitable". Cette certification comporte un certain nombre d'implications et reflète l'évolution des mentalités dans l'industrie du café en particulier et dans le secteur agricole en général.
Mais que signifie l'expression "grains de café équitables" ? Est-ce la même chose que les grains de café biologiques ? Cela a-t-il vraiment de l'importance ? Pour le savoir, voyons ce que cela signifie et comment fonctionnent les certifications du commerce équitable.
Qu'est-ce que le café équitable ?
Les grains de café du commerce équitable sont ceux qui répondent aux normes de l'organisation Fairtrade. Les principes fondamentaux de ces normes sont la transparence, la confiance et le dialogue ouvert. La façon la plus simple de voir les choses est de dire que le café équitable est un partenariat entre les producteurs de café et les torréfacteurs. Le plus grand avantage du café équitable est que vous pouvez être sûr que les producteurs ont reçu un prix équitable pour leur produit.
La Fairtrade Labelling Organization (FLO) gère l'ensemble du système du commerce équitable. Elle définit les normes internationales du commerce équitable, facilite et développe le commerce équitable, et défend les pratiques commerciales équitables et la justice dans le système.
La certification Fairtrade s'attaque à la crise des prix du café et tente d'équilibrer la balance et de garantir un salaire équitable aux producteurs de café. En bref, voici un résumé de certaines des principales caractéristiques de la certification du commerce équitable :
- Prix minimum - Cela permet de maintenir des prix stables pour les agriculteurs. Lorsque les prix du marché baissent, les agriculteurs du commerce équitable sont toujours assurés de recevoir un prix minimum pour leur production.
- Prime du commerce équitable - La prime du commerce équitable est un bonus versé aux agriculteurs en sus du prix de leurs produits. Cet argent est utilisé pour des projets commerciaux et sociaux.
- Normes Fairtrade - La certification Fairtrade exige le respect de certaines normes environnementales, sociales et économiques. Il s'agit notamment de l'agriculture durable, des droits des travailleurs et des normes de qualité pour le café.
Histoire du commerce équitable et du café
L'histoire du commerce du café a toujours été marquée par le déséquilibre. Avant la conception des politiques de commerce équitable, le prix du café était fixé par l'Organisation internationale du café, sur la base de l'accord international sur le café de 1962. Cet accord contrôlait le commerce du café entre les différents pays dans le but d'éviter une offre excédentaire qui déstabiliserait le prix.
À la suite d'un gel majeur au Brésil qui a fait augmenter les prix mondiaux du café, l'accord a été renégocié en 1976. L'accord a été redessiné une fois de plus en 1984 pour inclure des dispositions relatives à une base de données sur le commerce du café et avec des réglementations plus strictes sur l'importation et l'exportation.
Avance rapide jusqu'en 1988, et la première certification de commerce équitable est lancée aux Pays-Bas. Ce concept est né d'une situation désastreuse dans le monde du café, lorsque l'offre de café dépassait la demande qui inondait le marché. L'absence de quotas de prix de la part de l'Organisation internationale du café ne faisait qu'aggraver la situation. Cette certification de commerce équitable a été baptisée "Max Havelaar", en référence à un personnage de fiction néerlandais qui s'est opposé aux mauvais traitements infligés aux cultivateurs de café par les colonisateurs néerlandais dans les Indes orientales. Par la suite, de nombreuses certifications de commerce équitable ont été lancées dans les années 1990 et 2000.
Grains de café biologiques vs Fair Trade
Vous pouvez souvent voir ces labels sur les sacs de café, certains étant à la fois certifiés commerce équitable et biologique. Mais ces deux certifications ne sont pas la même chose. La certification biologique et le commerce équitable ont des processus et des exigences différents, mais au fond, ils valorisent tous deux la production éthique et durable du café.
La façon la plus simple d'envisager la différence entre les grains de café du commerce équitable et le café biologique est que la certification biologique s'intéresse davantage aux pratiques agricoles et à la gestion des ressources naturelles, tandis que la certification du commerce équitable supervise les échanges entre les différents acteurs de la chaîne d'approvisionnement du café.
Plus précisément, les critères de la certification biologique contrôlent le degré d'intervention humaine, notamment l'utilisation de pesticides chimiques. Les pesticides artificiels présentent un risque environnemental énorme en polluant le sol et l'eau et en réduisant la biodiversité. Au lieu de cela, les producteurs de grains de café biologiques s'attachent à cultiver des plantes robustes et à utiliser des moyens naturels de lutte contre les parasites. En outre, la certification biologique supervise le bien-être des animaux dans les exploitations et l'utilisation d'engrais artificiels. En résumé, voici les critères de base pour les grains de café biologiques :
- Pas de pesticides artificiels- Il s'agit de protéger le sol, l'eau et la biodiversité locale.
- Pas d'engrais artificiels - Les engrais artificiels polluent les masses d'eau.
- Bien-être animal - les animaux des fermes doivent avoir accès à des pâturages extérieurs, être nourris avec un régime naturel autant que possible, et l'utilisation systématique d'antibiotiques doit être évitée.
- Cultures sans OGM - pour être certifiées biologiques, les cultures ne doivent pas être génétiquement modifiées.
Idéalement, la certification biologique vise à maintenir une agriculture aussi "naturelle" que possible. En évitant l'utilisation de polluants et en prenant soin des ressources naturelles, les certifications biologiques tendent vers une approche plus holistique de la culture.
Le café certifié équitable est-il important?
Le commerce équitable est plus qu'un simple accord commercial. Il prend en compte certaines questions majeures dans l'industrie du café (et le secteur agricole en général), notamment la promotion de salaires justes, le commerce équitable et la durabilité. Ce sont quelques-uns des domaines importants sur lesquels les organisations de commerce équitable se concentrent :
- Lutter contre la pauvreté dans le monde en promouvant un revenu équitable et durable pour les agriculteurs.
Nous aimons le café et il n'est que juste que nous veillions à ce que les agriculteurs qui cultivent notre café adoré puissent avoir une bonne vie. Actuellement, de nombreux cultivateurs et travailleurs du café sont confrontés à une pauvreté abjecte, ce qui est très décourageant pour les générations futures qui considéreront que la culture du café ne vaut pas la peine. Si nous voulons continuer à boire du bon café, nous devons faire en sorte qu'il y ait de l'espoir pour les futurs producteurs de café. Cela commence par leur payer un prix équitable pour leur dur labeur.
- Établir des partenariats équitables entre producteurs et acheteurs
La plupart des pratiques commerciales favorisent les acheteurs plutôt que les producteurs, ce qui signifie que les producteurs sont moins payés et bénéficient moins du commerce. Fairtrade vise à équilibrer cette équation afin que les producteurs ne soient pas laissés pour compte. La prime Fairtrade et le prix minimum garanti visent à protéger les agriculteurs des fluctuations de prix tout en les aidant à investir dans l'avenir de leurs exploitations et de leurs communautés.
- Promouvoir la justice au niveau individuel et communautaire
Lorsque les travailleurs agricoles reçoivent un salaire décent pour leur travail, ils dépensent et investissent cet argent dans leur communauté et l'économie locale. Cela peut prendre la forme d'une éducation, d'une amélioration du niveau de vie, de meilleurs soins de santé, et bien plus encore. Il ne s'agit pas seulement de payer un prix équitable, mais aussi d'aider les communautés à se développer et à prospérer.
- Réduire l'impact environnemental des mauvaises pratiques commerciales
Lorsque nous nous concentrons uniquement sur la réalisation de bénéfices à tout prix, nous perdons de vue les sacrifices environnementaux et sociaux qui en découlent. Les certifications du commerce équitable remettent la durabilité sur la table et, bien qu'elles ne soient pas identiques à la certification biologique, les deux vont souvent de pair.
Vous pouvez acheter du café issu du commerce équitable dans de nombreux magasins, torréfacteurs et cafés. Parmi les grandes marques de café du commerce équitable, citons Ethical Bean Coffee et Kicking Horse Coffee.
Mais la certification du commerce équitable a-t-elle eu un impact réel ? Depuis 1998, près d'un demi-milliard de dollars ont été versés directement aux producteurs du commerce équitable. Plus d'un milliard d'agriculteurs et de travailleurs ont bénéficié directement des programmes de commerce équitable. Bien que le commerce équitable soit loin d'être parfait, c'est un pas dans la bonne direction et un élément important pour faire de la culture du café un moyen de subsistance viable. Si nous voulons assurer un avenir brillant au monde du café, nous devons commencer par assurer un avenir à la terre et aux agriculteurs.
- Au fond, le commerce équitable consiste à payer un prix honnête pour un travail honnête, et qu'est-ce qu'on ne peut pas aimer dans tout ça?
À propos de l'auteur
Asharita D'Silva
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