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Marques de Café Durable et Comment l'Acheter
Tout ce que vous devez savoir sur les pratiques de café durable et ce qu'il faut rechercher lors de l'achat.
Publié Février 14, 2022
Léa Haumuller
Experts en café@The Coffee Lab
Considéré comme ayant été découvert en Éthiopie, le café est le produit agricole le plus échangé dans le monde, les Américains en buvant à eux seuls près de 150 milliards de tasses par an. Le café est produit dans plus de cinquante pays différents à travers l'Amérique centrale, l'Amérique du Sud, l'Afrique, l'Asie et les Caraïbes. Le Brésil est le premier producteur mondial de café.
Lorsque le café est produit, il y a beaucoup d'étapes différentes derrière. En effet, cela peut prendre entre quatre et sept ans pour que les caféiers produisent leur première récolte, et un seul arbre portera ses fruits pendant environ vingt-cinq ans. Une fois que le café a poussé, il est récolté, soit à la main, soit avec des machines. Il est ensuite traité, ce qui élimine les fruits extérieurs contenant les grains de café verts. Le traitement est effectué selon l'une des deux méthodes, soit en utilisant une combinaison d'eau et de machines pour le traitement par voie humide, soit le processus traditionnel de séchage des grains au soleil. Enfin, les grains de café seront décortiqués, nettoyés et triés avant d'être prêts à être exportés et expédiés dans le monde entier. Après expédition, les grains de café vert sont torréfiés et emballés avant d'être expédiés vers leur destination finale.
Mais comme toute autre industrie, la production de café a un impact sur l'environnement. Le Water Footprint Network indique que l'empreinte eau moyenne mondiale d'une seule tasse de café de 125 ml est de 140 litres, ce qui équivaut à plus de deux douches de huit minutes. Et l'impact environnemental du café va bien au-delà de la simple consommation d'eau.
Selon des recherches menées par les jardins botaniques royaux britanniques, le changement climatique pourrait constituer une menace pour le café. Environ soixante pour cent des espèces de café sauvages sont menacées d'extinction en raison du changement climatique, de la déforestation dans le monde et de l'augmentation de la gravité des ravageurs et des agents pathogènes fongiques. L'arabica, qui est l'espèce de café la plus populaire au monde, est désormais répertoriée comme espèce en voie de disparition sur la liste rouge de l'Union internationale pour la conservation de la nature.
Comment le café est-il produit de manière durable ?
La production de café peut être rendue plus durable en utilisant des pratiques plus éthiques pour la gestion des cultures et l'utilisation de l'eau et en évitant les pesticides en utilisant des boîtes de phéromones pour éloigner les insectes. Les agriculteurs qui suivent des pratiques durables composteront désormais les déchets de grains de café comme engrais ou utiliseront des coques de café plutôt que d'abattre des eucalyptus. Le reboisement et la culture à l'ombre deviennent également des pratiques plus couramment utilisées pour une culture du café plus durable.
Si vous souhaitez être plus responsable et plus respectueux de l'environnement en ce qui concerne votre consommation de café, vous savez probablement qu'il existe certaines étiquettes sur le café auxquelles vous devez faire attention. Mais lesquels sont les plus importants et comment savez-vous ce qu'ils signifient ?
Différentes étiquettes de café et leur signification
Au cours des dernières décennies, des labels de certification tiers pour le café sont apparus, entraînant une série de changements liés à la justice sociale et à l'environnement tels que la conservation, les pratiques agricoles, la sauvegarde des communautés locales et la protection des droits des agriculteurs.
Certifié Rainforest Alliance : Ceci est considéré comme l'un des labels de café les plus complets. Rainforest Alliance travaille avec des producteurs de café pour sa certification depuis 1995. Les fermes sont auditées sur la base de divers critères, notamment la protection de la santé du sol et de l'eau, la biodiversité, la séquestration du carbone et la gestion des déchets. Parallèlement, la certification promeut de meilleures conditions de travail et de vie pour les employés agricoles, l'accès à l'éducation pour les enfants vivant dans les communautés agricoles et une plus grande égalité entre les sexes. Il vise à aider les agriculteurs à améliorer la terre et les moyens de subsistance pour construire un avenir plus sûr financièrement.
À l'ombre : De nombreuses fermes de café modernes ressembleront à des forêts, avec une combinaison de caféiers et de plantes. Cependant, ceux-ci ne fournissent pas la couverture de la canopée pour les oiseaux migrateurs et les autres espèces sauvages indigènes. Lorsque le café est étiqueté comme «cultivé à l'ombre», cela signifie que la ferme est revenue à des méthodes de culture plus traditionnelles avec une gamme d'arbres indigènes pour créer une canopée naturelle sous laquelle les plants de café sont cultivés. Cela agit comme un puits de carbone et contribue à stimuler la biodiversité et à prévenir l'érosion des sols.
Biologique : Si vous ne pouvez pas obtenir de café certifié Rainforest Alliance ou cultivé à l'ombre, la prochaine meilleure étiquette à rechercher est le café biologique USDA. Ces fermes ne sont pas tenues de fournir une couverture de canopée; cependant, un café portant cette étiquette n'aura pas été cultivé avec des herbicides, des pesticides ou des engrais. Parallèlement à cela, les agriculteurs sont également tenus d'utiliser des méthodes pour prévenir l'érosion des sols, qui sont auditées par une série d'organismes de certification accrédités.
Marques de café durables à essayer
Si vous êtes préoccupé par l'impact environnemental du café que vous buvez et que vous souhaitez commencer à être plus durable en ce qui concerne l'achat et la consommation de cette boisson, la bonne nouvelle est qu'il existe désormais plus de marques de café durables que jamais auparavant pour que vous puissiez passer à . Certaines des meilleures options incluent :
Le café de Larry
Cette entreprise est en affaires depuis 1993 sous le nom de Larry's Beans et est l'un des cafés les plus écologiques et durables sur le marché. Ils sont une force dans l'industrie du café durable et équitable depuis près de trois décennies et s'engagent à ne s'approvisionner qu'en meilleurs grains tout en utilisant leur vaste expérience de torréfaction pour produire le café le plus frais, au meilleur goût et de la plus haute qualité. Lorsque vous achetez du café ici, vous pouvez être assuré que tous leurs produits sont issus du commerce équitable, biologiques, cultivés à l'ombre et casher. Parallèlement à cela, vous pouvez désormais acheter chez eux des K-cups entièrement recyclables et sans BPA. La société est basée en Caroline du Nord et s'engage à être respectueuse de l'environnement avec ses bureaux. Ils pratiquent ce qu'ils prêchent avec des sols chauffés à l'eau solaire, la collecte des eaux de pluie pour les toilettes, le carburant à base d'huile végétale pour la livraison et le compostage à l'échelle de l'entreprise. Ils travaillent avec une gamme de petites fermes soigneusement sélectionnées et s'approvisionnent actuellement dans environ seize pays du monde.
Café Mam
Café Mam a rejoint une gamme de startups de café pendant le boom de l'industrie dans les années 1990 pour établir un modèle commercial de café plus durable. Tout le café vendu par cette société est équitable, biologique et cultivé. Ils s'approvisionnent en grains de café auprès d'une gamme de coopératives de café locales, y compris des producteurs de café mayas indigènes du Chiapas, au Mexique. Actuellement, ils proposent douze types de café différents, tous présentés dans des emballages recyclables et compostables. Le processus Swiss Water, qui est un processus certifié biologique, est utilisé pour préparer des mélanges décaféinés, et des versions décaféinées sont proposées pour tous leurs cafés. Les fèves sont certifiées commerce équitable et symbole des petits producteurs, une certification d'un réseau international d'organisations de petits producteurs écologiques du monde entier. Deux pour cent de toutes leurs ventes sont reversés à des causes environnementales et de justice sociale. Ils travaillent avec des agriculteurs qui pratiquent des méthodes durables telles que le compostage, le terrassement et la taille régénérative.
Cafés conscients
Conscious Coffee est une entreprise de café durable qui existe depuis le début des années 1990. En 2017, il a été racheté par l'homme d'affaires et connaisseur de café Craig Lamberty, déterminé à poursuivre et à développer l'approche éthique des fondateurs de l'entreprise. Depuis 2015, Conscious Coffees a été reconnu par B Corp comme le meilleur pour le monde et a été honoré du meilleur pour le monde en 2018. Ils ont obtenu un score d'impact communautaire parmi les dix pour cent de toutes les sociétés internationales certifiées B, ce qui signifie qu'ils font beaucoup de bonnes choses pour l'environnement, la communauté et les travailleurs.
Semblable à d'autres entreprises de cette liste telles que Larry's Coffee, Conscious Coffees est un membre fondateur de Cooperative Coffees. Ils importent des grains de café directement auprès des producteurs depuis 2003 et s'approvisionnent chaque année auprès des mêmes producteurs partenaires, ce qui leur permet de maintenir un haut niveau de qualité et de garantir aux producteurs de café une source de revenus fiable. Tout leur café est certifié biologique et ils proposent onze sélections de café différentes ainsi qu'une option décaféinée. C'est une petite entreprise familiale et tout le café est torréfié sur commande. Ils proposent des sachets individuels ou un abonnement café durable.
Cafédirect
Cafedirect est l'une des premières entreprises de café Fairtrade et est depuis longtemps l'une des meilleures marques de café durable sur le marché. Ils sont très attachés au commerce équitable, à l'environnement et à la production d'un café de la meilleure qualité. Ils achètent du café, du thé et du cacao 100% Fairtrade et ont été l'une des premières entreprises de café à obtenir cette certification en 1994.
La société est partenaire de Producers Direct, un organisme de bienfaisance primé détenu et dirigé par de petits agriculteurs. Ils réinvestissent depuis longtemps leurs bénéfices dans les communautés et les exploitations productrices de café, jusqu'à 50 % de leurs bénéfices étant destinés à aider les agriculteurs à améliorer non seulement la qualité de leurs récoltes, mais également leurs moyens de subsistance. Environ 40% de leurs cafés sont certifiés biologiques et ils ont remporté plus de trente Great Taste Awards au cours de la dernière décennie.
Bien que le café soit l'une des boissons les plus populaires au monde, il devient de plus en plus important de penser à la durabilité du café que vous achetez.
À propos de l'auteur
Léa Haumuller
Student starting in life and translating/proofreading as a small job for my first steps into the active world.
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