Articles populaires
Récentes discussions sur le forum
Aucune donnée n'est disponible
Qu'est-ce qu'un Lungo ?
Lisez la suite pour en savoir plus sur le lungo; une variante de l'expresso faite en utilisant plus d'eau.
Publié Février 14, 2022
Léa Haumuller
Experts en café@The Coffee Lab
Espresso, Americano, ristretto, cortado et maintenant lungo ? Si vous êtes comme beaucoup de gens, il peut être difficile de suivre toutes les différentes variétés d'espresso que vous pouvez obtenir dans votre café local ou préparer à l'aide de votre machine à expresso domestique. Si vous avez entendu parler du café lungo mais que vous ne savez pas exactement dans quoi vous vous engageriez si vous commenciez à le demander dans votre café local ou si vous le faisiez vous-même à la maison, nous avons toutes les informations dont vous avez besoin. sur le lungo, en quoi il est différent des autres plats du menu du café et comment en faire un pour vous-même.
Que signifie Lungo ?
Qu'est-ce que le café lungo ? Commençons par le nom de cette boisson. Le mot lungo signifie « long » en italien, ce qui indique à quoi ressemble cette boisson au café par rapport à l'espresso traditionnellement plus court. En plus d'être une boisson plus longue, il faut également plus de temps pour tirer par rapport à un expresso.
Comment est fabriqué un Lungo ?
Alors, que se passe-t-il pour que l'espresso lungo soit « plus long » qu'un expresso ? Tout cela est lié à la quantité d'eau nécessaire pour tirer ce type de tir. En règle générale, vous tirerez un expresso en utilisant environ 30 ml d'eau pendant dix-huit à trente secondes. En comparaison, un lungo est tiré en utilisant le double de la quantité d'eau, ce qui signifie qu'il peut prendre jusqu'à environ une minute pour tirer. En raison du fait que beaucoup plus d'eau est utilisée, cela se traduit par un tir beaucoup plus grand. Une fois dans la tasse ou le verre, un lungo a à peu près la même taille qu'un double espresso ou un doppio. Cependant, la taille de la boisson n'est pas le seul facteur qui la rend différente.
Si vous voulez faire un expresso lungo à la maison, vous serez heureux d'apprendre que de nombreuses machines à expresso domestiques ont des options préréglées pour le faire, et Nespresso propose même des dosettes Nespresso lungo que vous pouvez utiliser pour le faire immédiatement et facilement. boire. La taille du Nespresso lungo est un peu plus grande que celle des espressos réguliers de cette marque. Cependant, si vous avez une machine qui nécessite un peu mais plus de travail de votre part, comme une machine à expresso manuelle, cela demande un peu plus de travail par rapport à Nespresso lungo car vous devrez ajuster la quantité d'eau utilisée et le temps de tirage. avant de tirer votre coup. Laissez tous les éléments comme vous le feriez pour un expresso ordinaire, y compris la quantité de marc de café que vous utilisez et la température de l'eau.
Quel goût a un Lungo ?
Étant donné que plus d'eau est utilisée pour tirer un coup de lungo, le goût a tendance à être plus doux par rapport à un coup régulier d'espresso ou d'un ristretto. Cependant, bien que cette boisson soit plus faible en raison de la plus grande quantité d'eau utilisée, elle a tendance à être plus amère par rapport à un expresso ordinaire. C'est idéal pour les personnes qui aiment leur café amer, mais pour certains, cela peut faire du lungo leur type d'espresso le moins agréable. Le café est souvent plus amer car, plus tard dans le processus d'extraction, la plupart des composés du marc de café qui causent l'amertume seront dissous. En raison du temps plus long nécessaire pour tirer un lungo, il y a plus de temps pour que ces composés amers se retrouvent dans l'infusion.
Il est important de garder à l'esprit qu'un lungo n'est pas simplement une dose d'espresso à la moitié de la force. La préparation du café implique une gamme de processus chimiques différents; la saveur change au-delà d'être simplement rendue plus faible en raison de plus d'eau. Un lungo aura généralement plus de notes torréfiées et fumées que les autres boissons à base d'espresso. Vous pouvez également obtenir un gran lungo ; le sens gran lungo est un lungo qui contient encore plus d'eau - c'est environ le double de la taille d'un lungo ordinaire.
À quoi ressemble la teneur en caféine d'un Lungo ?
La quantité de caféine contenue dans un lungo est plutôt discutable. Certains disent qu'il y a plus de caféine dans cette boisson que dans un expresso normal. Cependant, la quantité de caféine que vous obtenez de n'importe quelle boisson au café dépendra principalement des grains que vous décidez d'utiliser plutôt que de la quantité d'eau et du temps qu'il faut pour tirer le coup. Un lungo et un expresso utiliseront la même quantité de marc de café, et comme la caféine est généralement l'un des premiers composants extraits dans votre tasse de café, il est peu probable qu'il y ait beaucoup plus de caféine dans le lungo.
Si vous recherchez un expresso riche en caféine, un ristretto sera probablement la meilleure option pour vous. Vous pouvez obtenir des doses doubles de ristretto dans de nombreux cafés, avec une double portion d'un expresso plus concentré pour une dose de caféine sérieuse.
Lungo Vs Americano
Il peut être facile de confondre le lungo avec un Americano car ils sont tous les deux essentiellement un expresso avec de l'eau supplémentaire. Cependant, il existe des différences marquées entre ces deux boissons. Lors de la préparation d'un expresso, le barista tirera un expresso régulier puis y ajoutera de l'eau chaude. Il existe un processus similaire lors de la fabrication d'un long noir, qui consiste à ajouter une dose d'espresso à une quantité égale d'eau chaude. Quoi qu'il en soit, la différence entre ces deux boissons et le lungo est que l'eau est ajoutée après le processus de brassage lors de la fabrication d'un Americano ou d'un long black. Cela rend les boissons plus faibles par rapport à un expresso, mais la saveur est différente par rapport au lungo, où l'eau supplémentaire est ajoutée pendant le processus de brassage.
Lungo Vs Espresso et Ristretto
Alors qu'un lungo est considéré comme une variante de l'espresso, il est préparé avec plus d'eau et de temps, et a donc un goût différent. Un ristretto est une autre variante de l'espresso qui peut être facile à confondre avec le lungo. Cependant, alors que les deux boissons impliquent une quantité d'eau différente lors de la prise d'un expresso, la principale différence entre le lungo et le ristretto est que le lungo utilise plus d'eau, tandis que le ristretto en utilise moins.
Lungo Vs Latte
Les personnes qui confondent un lungo et un latte le feront souvent en raison de similitudes entre les noms des deux boissons, plutôt que des boissons elles-mêmes, car elles sont très différentes. Un latte est une boisson expresso à base de lait. Pour faire un café au lait, vous tirerez un ou deux verres d'espresso avant de verser du lait cuit à la vapeur et de la mousse de lait sur le dessus. D'autre part, un lungo n'implique pas de lait et est une variante de l'espresso shot. Cependant, si vous vouliez essayer quelque chose de différent, vous pouvez remplacer le shot d'espresso dans un latte par un shot de lungo à la place.
Questions fréquemment posées
Vous voulez toujours en savoir plus sur le lungo ? Voici quelques questions fréquemment posées sur cette boisson et leurs réponses.
Un Lungo et un Americano sont-ils les mêmes ?
Non. Un Americano est une boisson au café, tandis qu'un lungo est une variante de l'espresso. Pour faire un Americano, vous tirez un coup d'espresso, puis ajoutez de l'eau chaude sur le dessus. D'autre part, pour faire un Lungo, vous tirez un expresso mais utilisez plus d'eau par rapport à un expresso standard, ce qui crée une saveur différente et est souvent plus faible par rapport à un expresso ordinaire.
Le lait est-il ajouté à un Lungo ?
Non. Les deux ingrédients d'un lungo sont l'espresso et l'eau. Cependant, du lait peut être ajouté à un lungo plus tard si c'est ainsi que vous préférez prendre votre café.
Comment l'espresso et le lungo varient-ils ?
En termes simples, un lungo est une version de l'espresso moins concentrée. Cela lui donne une saveur moins intense par rapport à un expresso, avec plus d'eau nécessaire pour tirer ce coup. Le lungo est également plus susceptible d'avoir un goût amer que l'espresso en raison de l'eau supplémentaire qui est ajoutée. Parallèlement à cela, vous pouvez généralement vous attendre à ce qu'un lungo ait moins de crème sur le dessus.
Un Lungo est-il plus fort qu'un Espresso ?
Habituellement, un lungo a une saveur plus faible par rapport à un expresso en raison de la quantité d'eau supplémentaire qui est ajoutée. Cependant, il peut également avoir un goût plus amer qu'un expresso en raison du fait que plus de composés amers sont ajoutés en raison de la plus grande quantité d'eau utilisée pour le tir et du temps d'extraction plus long. Parallèlement à cela, le lungo peut contenir un peu plus de caféine que l'espresso, car plus un coup est tiré longtemps, plus il contiendra de caféine, car vous extrayez complètement le marc de café.
Si vous cherchez une nouvelle variante d'espresso à essayer, un lungo pourrait être un choix idéal à considérer. Cette boisson est préparée avec plus d'eau et de temps qu'un espresso ordinaire, ce qui donne une boisson « plus longue », plus faible, mais souvent plus amère et plus caféinée. Vous pouvez facilement faire un lungo en utilisant la plupart des machines à expresso automatiques, des machines à dosettes et avec une machine à expresso manuelle en ajustant les paramètres.
À propos de l'auteur
Léa Haumuller
Student starting in life and translating/proofreading as a small job for my first steps into the active world.
Add comment
En savoir plus sur le laboratoire du café
Inscrivez-vous et contribuez maintenant