Populaire artikelen
Recente discussies op het forum
Geen informatie beschikbaar
Wat is een lungo?
Lees verder om meer te weten te komen over de lungo; een variatie op de espresso gemaakt met meer water.
Geplaatst Januari 27, 2022
Marc Kasteelen
Koffie experts@The Coffee Lab
Espresso, Americano, ristretto, cortado en nu lungo? Tenzij je een expert bent, kan het moeilijk zijn om alle verschillende soorten espresso bij te houden die je kunt krijgen in je plaatselijke café of die je kunt maken met je espressomachine thuis. Als je wel eens van lungokoffie hebt gehoord, maar niet precies weet waar je aan zou beginnen als je ernaar zou vragen in je plaatselijke café of het thuis voor jezelf zou maken, hebben we alle informatie die je nodig hebt over de lungo, hoe deze verschilt van andere items op het menu en hoe je er zelf een kunt maken.
Wat betekent lungo?
Wat is lungokoffie? Laten we beginnen met de naam van dit drankje. Het woord lungo betekent 'lang' in het Italiaans, wat suggereert hoe deze koffiedrank eruitziet in vergelijking met de traditioneel kortere espresso. Behalve dat het een langere drank is, kost het ook meer tijd om te trekken in vergelijking met een espresso-shot.
Hoe wordt een lungo gemaakt?
Dus, wat gebeurt er precies om een espresso lungo 'langer' te maken dan een espresso? Dit heeft alles te maken met de hoeveelheid water die nodig is om dit type opname te maken. Normaal gesproken maak je tussen de achttien en dertig seconden een espresso met ongeveer 30 ml water. Ter vergelijking: een lungo wordt getrokken met twee keer zoveel water, wat betekent dat het ongeveer een minuut kan duren om te trekken. Doordat er veel meer water wordt gebruikt, resulteert dit in een veel grotere opname. Eenmaal in de mok of het glas is een lungo ongeveer even groot als een dubbele espresso of een doppio. De grootte van de drank is echter niet de enige factor die het anders maakt.
Als je thuis een lungo-espresso wilt maken, zul je blij zijn te horen dat veel espressomachines voor thuisgebruik vooraf ingestelde opties hebben om het te maken en Nespresso, biedt zelfs lungo Nespresso-pads waarmee je dit direct en gemakkelijk kunt maken. De maat Nespresso lungo is iets groter in vergelijking met gewone espresso shots van dit merk. Als je echter een machine hebt die wat meer werk van jouw kant vereist, zoals een handmatige espressomachine, kost het je wat meer werk in vergelijking met Nespresso lungo, omdat je de hoeveelheid water en de trektijd moet aanpassen voordat je de shot laat trekken. Laat alle elementen hetzelfde als voor een gewone espresso, inclusief de hoeveelheid koffie die je gebruikt en de watertemperatuur.
Hoe smaakt een lungo?
Omdat er meer water wordt gebruikt bij het trekken van een lungo-shot, is de smaak meestal milder in vergelijking met een gewone espresso of een ristretto. Hoewel deze drank zwakker is vanwege de grotere hoeveelheid water die wordt gebruikt, is hij meestal bitterder in vergelijking met een gewone espresso. Dit is geweldig voor mensen die hun koffie bitter prefereren, maar voor sommigen kan dit de lungo tot een allerminst plezierige soort espresso maken. De koffie is vaak bitterder, doordat later in het extractieproces de meeste verbindingen in de koffie, die voor bitterheid zorgen, worden opgelost. Als gevolg van de langere tijd die nodig is om een lungo te trekken, is er meer tijd voor deze bitterstoffen om in het brouwsel terecht te komen.
Het is belangrijk om in gedachten te houden dat een lungo niet zomaar een shot espresso is op de helft van de sterkte. Het zetten van koffie omvat een reeks verschillende chemische processen; de smaak verandert en wordt niet alleen zwakker door meer water. Een lungo heeft doorgaans meer geroosterde en rokerige tonen in vergelijking met andere espressodranken. Je kunt ook een gran lungo krijgen; de betekenis van gran lungo is een lungo die nog meer water bevat - het is ongeveer het dubbele van een gewone lungo.
Hoe is het cafeïnegehalte in een lungo?
De hoeveelheid cafeïne die in een lungo zit, is nogal discutabel. Sommigen zeggen dat er meer cafeïne in deze drank zit dan in een normale espresso. De hoeveelheid cafeïne die je uit een koffiedrankje haalt, hangt echter vooral af van de bonen die je besluit te gebruiken en niet van de hoeveelheid water en de tijd die nodig is, om de opname te maken. Zowel een lungo als een espresso gebruiken dezelfde hoeveelheid koffie en aangezien de cafeïne, meestal een van de eerste componenten is die in je kopje koffie wordt geëxtraheerd, is het onwaarschijnlijk dat er veel meer cafeïne in de lungo zal zitten.
Als je op zoek bent naar een espresso-shot met veel cafeïne, is een ristretto waarschijnlijk de beste optie. Je kunt in veel cafe's dubbele shots ristretto krijgen, met een dubbele portie van een meer geconcentreerde espresso voor een serieuze cafeïnehit.
Lungo versus americano
Het kan gemakkelijk zijn om de lungo te verwarren met een americano, omdat ze allebei in feite espresso zijn met extra water. Er zijn echter enkele duidelijke verschillen tussen deze twee drankjes. Bij het maken van een americano trekt de barista een gewone espresso en voegt er heet water aan toe. Er is een soortgelijk proces bij het maken van een long black, waarbij een espresso wordt toegevoegd aan een gelijke hoeveelheid heet water. Hoe dan ook, het verschil tussen deze twee dranken en de lungo is dat het water wordt toegevoegd na het brouwproces bij het maken van een americano of long black. Hierdoor zijn de dranken zwakker in vergelijking met een espresso, maar de smaak is anders dan bij de lungo, waarbij tijdens het brouwproces het extra water wordt toegevoegd.
Lungo versus espresso en ristretto
Hoewel een lungo wordt beschouwd als een variant van de espresso, wordt deze met meer water en tijd bereid en smaakt daardoor anders. Een ristretto is een andere variant van de espresso die gemakkelijk te verwarren is met de lungo. Hoewel beide drankjes bij het maken van een espresso een verschillende hoeveelheid water gebruiken, is het belangrijkste verschil tussen de lungo en de ristretto dat de lungo meer water gebruikt, dan de ristretto.
Lungo versus Latte
Mensen die in de war raken tussen een lungo en een latte, zullen dit vaak doen vanwege overeenkomsten tussen de namen van de twee drankjes, in plaats van de dranken zelf, omdat ze heel verschillend zijn. Een latte is een espressodrank die is gemaakt met melk. Om een latte te maken, trek je een paar shotjes espresso voordat je gestoomde melk en melkschuim eroverheen giet. Daarentegen bevat een lungo geen melk en is het een variant op de espresso shot. Als je echter iets anders wilt proberen, kun je in plaats daarvan de espresso-shot in een latte vervangen door een lungo-shot.
Veel Gestelde Vragen
Wil je toch meer weten over de lungo? Dit zijn enkele veelgestelde vragen en antwoorden.
Is een Lungo en een Americano hetzelfde?
Nee. Een Americano is een koffievariatie, terwijl een lungo een variatie op de espresso is. Om een Americano te maken, trek je een espresso shot en voeg je daar heet water aan toe. Aan de andere kant, om een Lungo te maken, trek je een espresso-shot maar gebruik je meer water in vergelijking met een standaard espresso, wat een andere smaak geeft en vaak zwakker is in vergelijking met een gewone espresso.
Wordt melk toegevoegd aan een lungo?
Nee. De twee ingrediënten in een lungo zijn espresso en water. Wel kan er later melk aan een lungo worden toegevoegd als je zo je koffie het liefst drinkt.
Hoe verschillen de espresso en de lungo?
Simpel gezegd, een lungo is een versie van de espresso die minder geconcentreerd is. Dit geeft het een minder intense smaak in vergelijking met een espresso, waarbij meer water nodig is om deze opname te maken. Ook smaakt de lungo eerder bitter dan de espresso door het extra water dat wordt toegevoegd. Daarnaast kun je meestal verwachten dat een lungo minder crema bovenop heeft.
Is een lungo sterker dan espresso?
Meestal heeft een lungo een zwakkere smaak in vergelijking met een espresso door de hoeveelheid extra water die wordt toegevoegd. Het kan echter ook een meer bittere smaak hebben dan een espresso vanwege het feit dat er meer bitterheidsverbindingen worden toegevoegd vanwege de grotere hoeveelheid water die voor de shot wordt gebruikt en de langere extractietijd. Daarnaast kan de lungo een klein beetje meer cafeïne bevatten in vergelijking met de espresso, omdat hoe langer een shot wordt getrokken, hoe meer cafeïne het zal bevatten, omdat je de koffie volledig extraheert.
Als je op zoek bent naar een nieuwe espressovariant om te proberen, kan een lungo een ideale keuze zijn om te overwegen. Deze drank is gemaakt met meer water en tijd in vergelijking met een gewone espresso shot, wat resulteert in een 'langere' drank die zwakker is, maar vaak bitterder en meer cafeïne bevat. Je kunt gemakkelijk een lungo maken met de meeste automatische espressomachines, padmachines en met een handmatige espressomachine door de instellingen aan te passen.
Over de schrijver
Add comment
Meer over het koffielab
Schrijf je in en draag nu bij