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Cos'è il Caffè Tipico?
Traccia il viaggio di questa intrigante varietà di caffè
Pubblicato Marzo 6, 2023
Nicolas Wolf
Esperti di caffè@Era of We
Il caffè Typica è una delle varietà di caffè più conosciute con una lunga storia in molte regioni di coltivazione del caffè. Questa varietà iconica ha definito l'alta qualità per secoli e mentre la sua popolarità ha avuto alti e bassi nel corso dei secoli, non si può negare il ruolo vitale di Typica nella storia e nello sviluppo del caffè Speciality in tutto il mondo.
Scopriamo le origini, la storia, le caratteristiche e i dettagli del caffè Typica.
Origini di Tipica
Typica è una mutazione naturale dell'Arabica che può essere fatta risalire all'Etiopia, proprio come altre varietà di Arabica. La Typica è una delle due varietà di Arabica più popolari, la seconda è il Bourbon. Il caffè Typica è apprezzato per il suo profilo in tazza di alta qualità con note pulite e complesse.
Il nome Typica si riferisce a quanto sia comune questa varietà e un tempo si poteva trovare il caffè Typica in tutte le principali regioni di coltivazione del caffè in tutto il mondo. Tuttavia, Typica è suscettibile alla ruggine delle foglie di caffè e ad altri parassiti che ne hanno ridotto la popolarità nel corso dei decenni.
Typica è stato tra i primi lotti di caffè prelevati dal sud-est dell'Etiopia ad essere coltivati nello Yemen nel XV e XVI secolo. Entro la fine del 1600, Typica aveva raggiunto l'India e successivamente fu portata a Jakarta attraverso la costa del Malabar nel sud dell'India. Nel 1706, i commercianti olandesi trasportarono una singola pianta di Typica dall'Indonesia ai Paesi Bassi. Si dice che questa pianta sia la progenitrice di tutte le sottovarietà Typica che in seguito sarebbero diventate popolari nelle Americhe.
Nel 1714, una pianta di caffè Typica fu donata alla Francia dal sindaco di Amsterdam e i francesi poi diffusero le piante attraverso le loro rotte commerciali coloniali. Alla fine, la varietà Typica ha raggiunto l'America centrale e meridionale, nonché Cuba, Giamaica e Repubblica Dominicana. Typica è diventata la varietà di caffè più popolare nelle Americhe fino alla metà del XX secolo.
Le piante di caffè tipiche sono caratterizzate dalla loro altezza elevata e dalle punte delle foglie color bronzo. Molte sottovarietà sono state sviluppate da Typica, tra cui Blue Mountain, Mundo Novo, Maragogipe, Kona , ecc. Queste varietà sono state sviluppate attraverso mutazioni naturali, allevamento selettivo e ibridazioni.
Typica non è più così popolare come una volta a causa della sua bassa resa e della sua vulnerabilità a parassiti e malattie. Varietà più resistenti di Arabica come Bourbon e Caturra hanno superato la Typica in popolarità.
Coltivare Tipica
Typica è famosa per la produzione di caffè di alta qualità che può essere molto redditizio per i coltivatori. Tuttavia, ci sono sfide associate alla coltivazione di questa varietà, in particolare per quanto riguarda le dimensioni delle piante e le risorse necessarie per produrre un raccolto redditizio.
La prima sfida è lo spazio: Typica è una pianta alta con lunghi rami molto distanziati. Ciò significa che gli agricoltori avranno bisogno di più spazio per coltivarlo con successo. Le loro grandi dimensioni significano anche che avranno bisogno di più manodopera e tempo per crescere e raccogliere.
Typica è suscettibile a parassiti e malattie, il che significa che gli agricoltori dovranno investire di più in fertilizzanti e trattamenti per mantenere le piante sane e rigogliose. Inoltre, la Typica ha una resa inferiore rispetto ad altre varietà come la Bourbon, producendo il 20-30% in meno di ciliegie al caffè. Questo può essere rischioso per le piccole aziende agricole poiché eventuali battute d'arresto potrebbero spazzare via il loro raccolto.
Nonostante tutte queste sfide, Typica può valere la pena per le aziende agricole che hanno la capacità di commercializzarsi a un pubblico specializzato. Le varietà di Typica come la Blue Mountain vengono vendute a prezzi premium, il che è un grande incentivo per le aziende agricole a continuare a coltivare i loro lotti di Typica.
Preparare il caffè tipico
I chicchi di caffè tipici sono puliti, dolci e complessi con un ampio profilo aromatico a seconda di dove e come vengono coltivati. Ad esempio, una delle varietà Typica più conosciute è la Jamaica Blue Mountain , caratterizzata da una dolcezza delicata e cremosa con note di cioccolato e noci. D'altra parte, la Typica indonesiana ha più probabilità di avere note fruttate e floreali con un'acidità pulita.
I chicchi di caffè tipici sono comunemente tostati leggermente, il che ne esalta l'elevata qualità in tazza e i sapori complessi. Typica è un ottimo caffè per la preparazione di espresso o pour-over. È meglio servito come caffè nero, ma alcune delle varietà più dolci e cremose vanno bene anche come caffè al latte.
Qualunque sia il metodo di fermentazione che scegli, stai certo che tutte le varietà Typica sono note per la produzione di aromi in tazza puliti, morbidi e di alta qualità.
Origini del caffè Mundo Novo
Mundo Novo è un interessante ibrido di Bourbon e Typica, che ti offre il meglio di ciascuno. Questo ibrido è stato scoperto a Mineiros do Tiete, San Paolo, Brasile nel 1943. La città in cui i semi sono stati coltivati per la prima volta si chiamava Novo Mundo all'epoca (ora conosciuta come Urupês) ed è da qui che prende il nome.
Mundo Novo è stato distribuito agli agricoltori brasiliani dal 1952. Inizialmente, gli agricoltori hanno avuto qualche difficoltà con l'alta statura di queste piante, ma alla fine la loro maggiore resa e l'eccellente qualità li hanno conquistati. Ora, il 40% delle esportazioni di caffè dal Brasile è della varietà Mundo Novo.
I sapori del caffè Mundo Novo
Il profilo aromatico del caffè Mundo Novo è descritto come denso e dolce con una discreta acidità. Funziona bene per arrosti medi e scuri. Ha spesso note aromatiche croccanti, in particolare nocciola e legnose.
Le sue note pesanti e scure rendono Mundo Novo eccellente per la preparazione dell'espresso. Se preferisci un gusto più morbido, va bene anche come birra fredda.
Typica, e le sue sottovarietà e ibridi, non è un caffè ordinario e il suo ampio profilo aromatico ha conquistato il cuore degli amanti del caffè di tutto il mondo. È una delle varietà di caffè più importanti per storia, cultura e genetica. Nonostante le sfide della coltivazione di Typica, mantiene la sua reputazione di alta qualità che lo rende uno dei preferiti fino ad oggi.
Se sei interessato a provare Typica per te stesso, cerca nomi come Jamaica Blue Mountain, Kona e Sumatra. Inoltre, cerca etichette che indichino che è stato coltivato all'ombra, cresciuto ad alta quota e coltivato in modo sostenibile. Li troverai spesso nei negozi specializzati, nei caffè gourmet e nei rivenditori di caffè di fascia alta. Non lasciare che il prezzo premium ti scoraggi! Questo caffè è versatile ed è sicuramente un piacere, non importa come lo prepari.
Circa l'autore
Nicolas Wolf
Coffee lover and COO of Era of We
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