Populaire artikelen
Recente discussies op het forum
Geen informatie beschikbaar
Colombiaanse koffie
Alles over de meest populaire single origin.
Geplaatst December 15, 2021
Marc Kasteelen
Koffie experts@The Coffee Lab
Single-origin koffie betekent dat de bonen afkomstig zijn van dezelfde locatie, regio of boerderij. Verschillende herkomstlanden kunnen je aanwijzingen geven over wat je van je kopje kunt verwachten.
Sommige single origins staan bekend om hun zuurgraad, andere om hun nootachtige smaaktonen en hoewel sommige minder vaak voorkomen en moeilijker te vinden zijn, is Colombiaanse koffie de meest populaire single origin die de meesten van ons kennen.
Dit artikel onthult de geschiedenis, groeiomstandigheden en regio's van Colombiaanse koffie. Daarna kijken we naar de smaak en de beste manieren om te genieten van een kopje koffie uit Colombia.
Populariteit
Colombia is het op twee na grootste koffieproducerende land ter wereld, direct achter Brazilië en Vietnam. Maar in tegenstelling tot de andere twee produceert Colombia alleen hoge kwaliteit Arabica-bonen.
In Colombia is koffie niet zomaar een gewas, het is een deel van de identiteit van het land geworden. De koffie-industrie biedt werk aan een half miljoen boeren en is de grootste bron van werkgelegenheid op het platteland: meer dan 88% van de koffie wordt vanuit het land geëxporteerd.
Geschiedenis
In Colombia was de koffie niet altijd zo'n hit. Toen koffieplanten halverwege de 16e eeuw voor het eerst naar het land werden gebracht, waren de boeren terughoudend om ze te planten, omdat ze 5 jaar op de eerste oogst zouden moeten wachten.
Het verhaal over hoe de koffieoogst in Colombia werd verspreid, is behoorlijk origineel. Het begon allemaal toen een priester in een klein dorp het idee kreeg dat hij in plaats van de gebruikelijke boetedoening bij de biecht, zondaars zou gaan vertellen dat ze 3 tot 4 koffieplanten moesten planten.
Kort daarna beval de aartsbisschop van Colombia iedereen om hetzelfde te doen, waardoor het planten van koffiebomen de gemeenschappelijke boetedoening werd en de wortels van de koffie-industrie van het land snel werden gevestigd.
Groeicondities
Een van de unieke kenmerken van Colombiaanse koffieindustrie is dat het een van de weinige landen is dat uitsluitend Arabica-bonen produceert.
Dit is mogelijk dankzij de uitstekende omstandigheden voor het verbouwen van koffie. Colombia heeft het perfecte terrein, een voedingsrijke bodem, een goede hoeveelheid regen en een grote hoogte van ongeveer 1.200 tot 1.800 meter boven de zeespiegel, wat de ideale omgeving is voor het produceren van hoogwaardige koffie.
Het belangrijkste oogstseizoen vindt plaats tussen september en januari, waarbij sommige delen van het land van april tot augustus voor de tweede keer koffie oogsten. Dit zorgt voor een consistente productie en export, wat heeft bijgedragen aan de enorme populariteit van Colombiaanse koffie.
Smaak
Naast de ideale groeiomstandigheden, hoogwaardige Arabica-bonen en een unieke spreiding van de koffieteelt, maakt de smaak van Colombiaanse koffie het een van de meest geliefde single origins ter wereld.
Wanneer je Colombiaanse koffie proeft, kun je een gemiddelde zuurgraad verwachten, met een helder en levendig aroma. De smaken bevatten bloemen- en citrustonen, tropisch fruit, rode bessen, chocolade en een aangename karamelzoetheid, met af en toe een vleugje kruiden.
Over het algemeen is Colombiaanse koffie goed uitgebalanceerd, makkelijk te drinken, niet te zuur maar ook niet te funky of robuust. De zachtere smaken maken het een ideale kandidaat voor massaproductie en het wordt algemeen beschouwd als de meest "publiekstrekkende" single origin .
De populaire smaak betekent dat het ook vaak wordt gebruikt in melanges en het uitgebalanceerde profiel maakt het geschikt voor zowel espresso- als filterbrouwmethoden.
Groeiende regio's
Er zijn ongeveer 22 teeltregio's in het land, die zijn onderverdeeld in 3 hoofdzones: de noordelijke, zuidelijke en centrale regio's.
Noordelijke regio - deze groeiende regio heeft warmer weer en lager gelegen zones, wat resulteert in een lagere zuurgraad en een volle body. De belangrijkste regio's van deze zone zijn de Sierra Nevada de Santa Marta, de bergen van Perija, Casanare en Santander.
Zuidelijke regio - deze regio ligt dichter bij de evenaar, waar de koffie op grotere hoogte wordt verbouwd. Dit resulteert in een hogere zuurgraad en een meer uitgesproken zoetheid in het kopje. De belangrijkste regio's zijn Narino, Cauca en Huila, ten zuiden van Tolima.
Centrale regio - dit is de grootste regio die bijna 14.000 vierkante km rond Medellin beslaat en staat bekend als de Colombiaanse koffieteelt-as. Koffiesoorten uit de centrale regio hebben een zware body, een rijke smaak en een hogere zuurgraad.
Verwerkingsmethoden:
Koffie in Colombia wordt uitsluitend nat verwerkt , waarbij de pulp wordt verwijderd en de koffie wordt gefermenteerd voordat deze op terrassen wordt gedroogd. Dit resulteert in een frisser, helderder kopje met delicate fruitige smaaktonen.
De meest voorkomende variëteiten die je in Colombia kunt vinden zijn Typica, Bourbon, Caturra en Maragogype .
Aangezien het grootste deel van de koffieproductie in Colombia, met bijna 600.000 producenten, afkomstig is van kleine boerderijen op steile hellingen, is de mechanisatie van het oogstproces moeilijk uit te voeren. Dit is de reden dat bijna alle koffie die in Colombia wordt verbouwd, met de hand wordt geplukt.
Hoewel dit het proces arbeidsintensiever maakt, garandeert het ook de superieure kwaliteit van Colombiaanse koffie.
Hoe geniet je van Colombiaanse koffie?
Enthousiast over het proeven van Colombiaanse koffie? Door het uitgebalanceerde smaakprofiel is deze single-origin koffie enorm veelzijdig.
De balans tussen zuurgraad, zoetheid en body zorgt voor een uitstekende espresso, terwijl de complexe delicate smaken aangenaam zijn wanneer ze worden bereid met een handmatige brouwmethode zoals V60 of een Chemex.
De koffie uit Colombia zal waarschijnlijk de meeste koffiedrinkers bevallen en is een ideale optie voor degenen die net beginnen te experimenteren met verschillende single origins.
Het profiel is niet te zuur, zoals het geval kan zijn bij Keniaanse koffie, en niet te robuust, wat Indonesische koffie misschien is voor sommigen.
De complexe smaak zorgt voor een uitgebalanceerde espresso en de karamelondertonen komen het meest tot hun recht wanneer ze worden gemengd met melk. Tegelijkertijd worden de genuanceerde fruitige en bloemige ondertonen onthuld wanneer ze zwart of als een koud brouwsel worden gedronken.
Gecombineerd met het handmatige oogstproces en het gebruik van 100% Arabica-bonen, kun je er op rekenen dat Colombiaanse koffie een heerlijke kop koffie maakt, ongeacht hoe je hem drinkt.
Over de schrijver
Add comment
Meer over het koffielab
Schrijf je in en draag nu bij