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Kolumbianischer Kaffee
Alles über den bekanntesten Single-Origin-Kaffee
Veröffentlicht Januar 22, 2022
Tomasz Kaba
Kaffeeexperte@The Coffee Lab
"Single Origin" bedeutet, dass die Kaffeebohnen aus demselben Ort, derselben Region oder derselben Farm stammen. Verschiedene Herkunftsländer können dir Hinweise geben, was du von deiner Tasse Kaffee erwarten kannst.
Einige Single Origins sind für ihre Säure bekannt, andere für ihre nussigen Geschmacksnoten, und während einige vielleicht seltener und schwieriger zu finden sind, ist kolumbianischer Kaffee der beliebteste unter den Single Origins und wahrscheinlich den meisten von uns vertraut.
In diesem Artikel erfährst du mehr über die Geschichte, die Anbaubedingungen und die Regionen des kolumbianischen Kaffees. Anschließend gehen wir auf den Geschmack und die besten Möglichkeiten ein, eine Tasse des in Kolumbien angebauten Kaffees zu genießen.
Popularität
Kolumbien ist das drittgrößte Kaffeeproduktionsland der Welt, gleich hinter Brasilien und Vietnam. Doch im Gegensatz zu den anderen beiden produziert Kolumbien nur hochwertige Arabica-Bohnen.
In Kolumbien ist Kaffee nicht nur eine Kulturpflanze, er ist zu einem Teil der nationalen Identität geworden. Die dortige Kaffeeindustrie beschäftigt eine halbe Million Bauern und ist die größte ländliche Beschäftigungsquelle des Landes. Über 88 % des Kaffees werden aus dem Land exportiert.
Geschichte
Der Kaffee in Kolumbien war nicht immer so ein Renner. Als Mitte des 16. Jahrhunderts zum ersten Mal Kaffeepflanzen ins Land gebracht wurden, zögerten die Bauern zunächst, sie anzupflanzen, da sie 5 Jahre auf die erste Ernte warten mussten.
Die Geschichte, wie sich die Kaffeeernte in Kolumbien ausbreitete, ist ziemlich einzigartig. Alles begann, als ein Priester in einem kleinen Dorf auf die Idee kam, anstelle der üblichen Buße bei der Beichte den Sündern zu sagen, sie sollten drei bis vier Kaffeepflanzen pflanzen.
Kurz darauf befahl der Erzbischof von Kolumbien allen anderen, dasselbe zu tun, wodurch das Pflanzen von Kaffeebäumen zur üblichen Buße wurde und die Kaffeeindustrie des Landes bald ihre Wurzeln schlug.
Anbaubedingungen
Eines der besonderen Merkmale des kolumbianischen Kaffees ist, dass es eines der wenigen Länder ist, das ausschließlich Arabica-Bohnen produziert .
Möglich wird dies durch die hervorragenden Bedingungen für den Kaffeeanbau. Kolumbien hat das perfekte Terrain, nahrhafte Böden, viel Niederschlag und eine Höhenlage von etwa 1.200 bis 1.800 Metern über dem Meeresspiegel, was die ideale Umgebung für die Produktion von hochwertigem Kaffee ist.
Die Haupterntezeit liegt zwischen September und Januar, wobei in einige Teilen des Landes von April bis August auch ein zweites Mal Kaffee geerntet wird. Dies gewährleistet konstante, beständige Produktionmengen und Exporte, was zur enormen Popularität des kolumbianischen Kaffees beigetragen hat.
Geschmack
Abgesehen von den idealen Wachstumsbedingungen, hochwertigen Arabica-Bohnen und einer einzigartigen Verbreitung des Kaffeeanbaus ist es vor allem der Geschmack, der kolumbianischen Kaffee zu einem der beliebtesten Single Origins der Welt macht.
Bei der Verkostung von kolumbianischem Kaffee erwartet dich ein mittelhoher Säuregrad und ein helles, intensives Aroma. Im Geschmack finden sich Noten von Blumen und Zitrusfrüchten, tropischen Früchten, roten Beeren, Schokolade und eine angenehme Karamellsüße sowie gelegentlich auch ein Hauch von Gewürzen.
Im Allgemeinen ist kolumbianischer Kaffee ausgewogen, leicht zu trinken, nicht zu sauer, aber auch nicht zu schrill oder kräftig. Seine ausgewogenen Aromen machen ihn zu einem idealen Kandidaten für die Massenproduktion und er gilt weitgehend als der „massentauglichste“ Single Origin.
Aufgrund seines angenehmen Geschmacks wird er auch häufig in Kaffeemischungen verwendet, während das ausgewogene Profil ihn sowohl für Espresso als auch für Filterbrühungen geeignet macht.
Anbauregionen
Es gibt rund 22 Anbauregionen im Land, die in 3 Hauptzonen unterteilt sind: die nördlichen, südlichen und zentralen Regionen.
Nördliche Region - Diese Anbauregion hat wärmeres Wetter und niedrigere Höhenlagen, was zu einem geringeren Säuregehalt und einem vollen Körper führt. Die Hauptregionen dieses Gebiets sind die Sierra Nevada de Santa Marta, die Perija-Berge, Casanare und Santander.
Südliche Region - Diese Region liegt näher am Äquator, wo der Kaffee in höheren Lagen angebaut wird. Dies führt zu einem höheren Säuregehalt und einer ausgeprägteren Süße in der Tasse. Die Hauptregionen sind Narino, Cauca und Huila, südlich von Tolima.
Zentral Region - Dies ist die größte Region, die fast 14.000 Quadratkilometer rund um Medellin umfasst und als kolumbianische Kaffeeanbauachse bekannt ist. Kaffees aus der zentralen Region haben einen kräftigen Körper, ein reiches Aroma und einen höheren Säuregehalt.
Verarbeitungsmethoden
Kaffee in Kolumbien wird ausschließlich nass verarbeitet, wobei das Fruchtfleisch entfernt und der Kaffee fermentiert wird, bevor er auf Terrassen getrocknet wird. Dies führt zu einer saubereren, helleren Tasse mit zart fruchtigen Geschmacksnoten.
Die häufigsten Sorten, die man in Kolumbien finden kann, sind Typica, Bourbon, Caturra und Maragogype .
Da der größte Teil der Kaffeeproduktion in Kolumbien mit fast 600.000 Produzenten von kleinen Farmen stammt, die an steilen Hängen liegen, ist die Mechanisierung des Ernteprozesses schwer umzusetzen. Aus diesem Grund wird fast der gesamte in Kolumbien angebaute Kaffee von Hand gepflückt .
Dies macht den Prozess zwar arbeitsintensiver, garantiert aber auch die ausgezeichnete Qualität des kolumbianischen Kaffees.
Wie genießt man kolumbianischen Kaffee?
Freust du dich schon darauf, kolumbianischen Kaffee zu probieren? Durch sein ausgewogenes Geschmacksprofil ist dieser Single-Origin-Kaffee äußerst vielseitig.
Seine Ausgewogenheit von Säure, Süße und Körper ergibt einen ausgezeichneten Espresso, während seine komplexen, zarten Aromen angenehm sind, wenn er mit einer manuellen Brühmethode wie V60 oder der Chemex zubereitet wird.
Der Kaffee aus Kolumbien dürfte den meisten Kaffeetrinkern gefallen und ist eine ideale Wahl für diejenigen, die gerade erst anfangen, mit verschiedenen "Single Origins" zu experimentieren.
Sein Geschmacksprofil ist nicht zu sauer, wie es etwa bei kenianischem Kaffee der Fall sein kann, und nicht zu kräftig, wie es für manche bei indonesischem Kaffee zutreffen mag.
Sein komplexer Geschmack eignet sich für einen ausgewogenen Espresso, und seine karamelligen Nuancen kommen beim Mischen mit Milch besonders gut zur Geltung. Gleichzeitig kommen die nuancierten fruchtigen und blumigen Geschmacksnoten voll zur Geltung, wenn er schwarz oder als Cold Brew getrunken wird.
In Verbindung mit der von Hand durchgeführten Ernte und der Verwendung von 100% Arabica-Bohnen garantiert der kolumbianische Kaffee einen angenehmen Kaffeegenuss, ganz unabhängig davon, wie du ihn trinken möchtest.
Über den Autor
Tomasz Kaba
Translator and coffee enthusiast. Here to write, read and learn about coffee!
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