Populaire artikelen
Recente discussies op het forum
Geen informatie beschikbaar
De beste manieren om koffie minder zuur te maken
Hier zijn enkele van de beste manieren om koffie minder zuur te maken.
Geplaatst December 23, 2021
Marc Kasteelen
Koffie experts@The Coffee Lab
Koffie is van nature zuur en staat bekend om zijn scherpe smaak, waardoor het een van de meest geconsumeerde dranken in het VK is. In feite worden er elke dag meer dan 95 miljoen kopjes van het spul gedronken door het hele land. Als je echter een van de velen bent die niet van zure dranken houdt, maar wel geniet van de buzz die koffie je geeft, zul je blij zijn te weten dat je de drank niet voor altijd hoeft op te geven.
Of je nu brandend maagzuur krijgt na het drinken van een kopje koffie, of je hebt uit het niets een gevoelige maag ontwikkeld, hier zijn enkele van de beste manieren om koffie minder zuur te maken, zodat je kunt genieten van je favoriete drankje en je mogelijk ook wat voordelen voor de gezondheid krijgt tijdens het proces.
Koud brouwen
Als je je koffie minder zuur wilt maken, is koud zetten een van de meest gebruikte methoden. je moet je koffie echter van tevoren bereiden, of geduld hebben als je minder zure koffie wilt zetten. Koud brouwen is zeer effectief en je houdt een zoet smakend kopje over. Om deze methode correct uit te voeren, moet je gemalen koffiebonen 24 uur in koud water laten weken. Als u het extractieproces overhaast, kan dit u een flauwe kop koffie opleveren.
In tegenstelling tot warm water onttrekt koud water de natuurlijke zuren in koffie niet zo snel. Wanneer je koffie koud zet, houdt je een kopje over dat 70% minder zuur bevat in vergelijking met koffie die is gemaakt door middel van heet brouwen. Maar voor degenen met haast die hun koffie kant en klaar willen hebben, is deze methode misschien niet ideaal.
Eierschalen toevoegen
Hoewel het misschien als een rare methode klinkt, zijn eierschalen een fantastische manier om zuur uit koffie te halen. Dit komt omdat eierschalen alkalisch zijn, wat betekent dat ze elk zuur kunnen neutraliseren. Om te beginnen moet je een of twee eierschalen nemen en ervoor zorgen dat ze grondig worden gewassen, zodat alle eiresten verdwenen zijn. Een rauw ei wil je niet mengen met koffie, die vergissing maak je maar een keer in je leven! Na een goede reiniging, plet je de eierschalen en mengt je ze met de gemalen koffie.
Zet vervolgens je koffie zoals je normaal zou doen. Als je eenmaal een slokje neemt, is de koffie minder zuur, om nog maar te zwijgen over de schonere smaak. Bovendien hoef je je geen zorgen te maken dat je zure reflux krijgt.
Zuiveringszout toevoegen
Er zijn veel toepassingen voor baking soda die je misschien al kent. Of je het nu gebruikt in mondwater, om je tanden witter te maken of om je sportschoenen schoon te maken, zuiveringszout kan ook zijn magie laten werken om de zuurgraad in je koffie te verminderen, zolang je maar de juiste hoeveelheid gebruikt. Zuiveringszout is zeer alkalisch met een pH van negen, wat betekent dat het de zuren in koffie kan neutraliseren om een aangenamere kop koffie te geven.
Het laatste dat je echter wilt, is te veel zuiveringszout toevoegen, omdat dit een zoute smaak kan achterlaten. Het is dus verstandig om slechts een snufje aan je kopje toe te voegen. De meesten van ons hebben een busje baking soda liggen in de keukenkast, dus als je serieus bent over hoe je koffie minder zuur kunt maken, is baking soda misschien het antwoord dat je zoekt.
Gebruik een zuurverminderaar
Een eenvoudige methode om het zuurgehalte in koffie te verlagen, is door een koffiezuurverlager te gebruiken. Zuurverdunners zijn goedkoop en overal verkrijgbaar, dus als je een frequente koffiegebruiker bent, moet je zuurverlagers in de kast bewaren om er zeker van te zijn dat je koffie altijd perfect is.
Het mooie van een zuurverlager is dat het de hoeveelheid zuur in koffie kan verlagen zonder afbreuk te doen aan de smaak. Als je een zuurreductiemiddel van hoge kwaliteit koopt, kan dit de zuurgraad van de koffie tot maar liefst 90% verlagen! Dit zorgt ervoor dat je geen zure reflux krijgt na het nemen van de laatste slok.
Lage hoogte
Koffie die op lage hoogte wordt verbouwd, heeft een lagere zuurgraad in vergelijking met koffie die op grote hoogte wordt verbouwd. Terwijl koffie op grote hoogte normaal gesproken meer smaak heeft, zal er een hoger zuurgehalte aanwezig zijn. Als je de eenvoudige overstap maakt naar het kopen van bonen die op lage hoogte zijn geteeld, heeft dit een aanzienlijke invloed op de zuurgraad van je koffie.
Voordat je de volgende partij koffiebonen aanschaft, is het de moeite waard om te controleren waar ze worden verbouwd. Als vuistregel kun je het beste bij Robusta-bonen blijven, omdat ze op lagere hoogten van 900 meter en lager worden geteeld. Arabica-koffiebonen worden echter op grote hoogten tot 2000 meter boven zeeniveau verbouwd.
Voeg een snufje zout toe
Iets eenvoudigs als een snufje zout kan helpen bij het oplossen van het koffiezuurprobleem. Een van de geweldige dingen van zout is dat je het tijdens het brouwproces in je mok kunt toevoegen. Net als bij eierschalen, doet een snufje zout wonderen voor het verminderen van de zuurgraad en de bittere smaak in je koffie koffie. Zout is alkalisch, dus het kan de zuurgraad gemakkelijk neutraliseren.
Net als bij bakpoeder moet je letten op hoeveel zout je in je koffie gebruikt. Te veel kan de smaak bederven, om nog maar te zwijgen van het feit dat het slecht is voor je gezondheid.
Donker gebrande koffie
De manier waarop je koffie brandt, heeft invloed op de zuurgraad. Zoals je je kunt voorstellen, zal een donkere branding niet zo zuur zijn in vergelijking met een lichte branding. Dit komt omdat het langer duurt om de bonen te roosteren en door de hoge hitte zullen verschillende verbindingen in de koffie, zoals de zuren, worden verwijderd.
Terwijl light en medium roast steeds populairder worden bij koffieliefhebbers in het hele land, is het voor degenen die een hekel hebben aan zure koffie, altijd het beste om ze te vermijden en vast te houden aan donkere gebrande bonen. Denk eraan, hoe donkerder de roast, hoe minder zuur het zal zijn.
Koop Arabica bonen
Arabica-koffiebonen zijn doorgaans minder zuur dan Robusta-koffiebonen. Als de zuurgraad belangrijk blijft, kan het echt de moeite waard zijn om over te stappen. Belangrijk is wel, dat arabicabonen nog steeds een aanzienlijke zuurgraad hebben, wat voor sommige koffiefanaten problemen kan veroorzaken.
Als je wilt weten hoe je zuur uit koffie verwijdert, kun je het beste beginnen met het gebruik van arabica-koffiebonen. Als je de twee vergelijkt, bevatten arabicabonen ongeveer 1,5% cafeïne, terwijl Robusta-bonen ongeveer 2,7% cafeïne bevatten. Voordat je een beslissing neemt, moet je bepalen of je graag wat van de cafeïneboost opoffert om je drankje minder zuur te maken.
Gebruik hard water
Als je gefilterd water gebruikt, kun je erop vertrouwen dat je koffie van de beste kwaliteit krijgt. Daarom, hoewel het idee om hard water te gebruiken om een kopje koffie te zetten je bedenkingen kan geven, als de zuurgraad een groot probleem voor je is, kun je het beste deze route volgen in plaats van te vertrouwen op zacht water.
Hard water bevat een breed scala aan mineralen, zoals calcium, die de zuurgraad van koffie gemakkelijk kunnen neutraliseren. Zacht water bevat echter dominante mineralen zoals natrium, die je koffie zuurder kunnen maken.
Melk toevoegen
Als je ok bent met witmakers en additieven in je koffie te gebruiken, kan een scheutje melk of room helpen om een deel van de zuurgraad te neutraliseren. Dit komt omdat het calcium in deze producten de pH van de koffie kan stabiliseren, waardoor deze minder zuur wordt. Deze optie werkt echter alleen het beste als je een donkere branding gebruikt. Dit komt omdat een licht roostering niet goed samengaat met melk vanwege de hoge zuurgraad.
Het toevoegen van vetten via melk of room kan de textuur van koffie veranderen. Dit maakt het dikker en als het correct wordt gedaan, zorgt het voor een fluweelzachte ervaring. Bovendien kunnen de eiwitten in melk de bitterheid van de koffie verzachten. Als je van zwarte koffie houdt, is het idee van melk of room misschien niet aantrekkelijk, maar als het gaat om het verlagen van de zuurgraad, is het misschien de moeite waard om een beetje toe te voegen om het verschil te uit te proberen.
Gebruik een papieren filter
Waarom zou je, voordat je de volgende keer een kopje koffie gaat zetten, geen papieren filter gebruiken om de zuurgraad te verminderen? Het filterpapier vangt vet en olie op die anders zuren in de koffie zouden afgeven. Dit betekent dat eventuele sedimenten tijdens het zetproces eruit kunnen worden gefilterd, wat ervoor zorgt dat je een zoet smakende koffie naar jouw smaak overhoudt. Het is aan te raden om een papieren filter te gebruiken in plaats van een metalen filter als het je doel is om de zuurgraad van je koffie te minimaliseren.
Koffie die te zuur is, zal niet alleen minder smaakvol zijn, maar je kunt er ook last van krijgen, zoals zure reflux. Over het algemeen is koffie een fantastische drank die het energieniveau kan verhogen en je je dag goed kan laten beginnen. Als je echter last hebt van zure reflux of andere problemen door je koffie, is het verstandig om vandaag nog iets te veranderen en een van de bovenstaande opties te proberen die de zuurgraad in je koffie kunnen verminderen en het een zachtere en zoetere smaak kunnen geven.
Over de schrijver
Add comment
Meer over het koffielab
Schrijf je in en draag nu bij