Populaire artikelen
Recente discussies op het forum
Geen informatie beschikbaar
Hoe Dalgona Coffee wereldwijde bekendheid verwierf
Variaties van dalgona-koffie bestaan al jaren, maar de drank ging viraal tijdens de lockdowns van 2020.
Geplaatst December 19, 2021
Marc Kasteelen
Koffie experts@The Coffee Lab
Oh, dalgona... waar moet ik beginnen? Als ik denk aan de beruchte koffiedrank met slagroom, word ik getransporteerd naar de vroege pandemische dagen hier in de VS. Destijds waren onze grootste zorgen het bakken van bananenbrood en het uitzoeken hoe we onze dalgona-consistentie precies goed konden krijgen. Afhankelijk van hoe actief je bent op sociale media, ben je ofwel heel bekend met dalgona-koffie, of je vraagt je af waar ik het in hemelsnaam over heb.
Voor degenen die er nog niets over hebben gehoord, dalgona is een gelaagde ijskoffiedrank, met melk en een lichte en luchtige slagroomkoffie. Het is verfrissend en zoet, luchtig en toch sterk. De drank werd populair op TikTok, YouTube en Instagram in 2020 tijdens quarantaine, toen mensen begonnen te documenteren hoe ze het thuis maakten.
Het begin van de trend
Lang voordat dalgona populair werd in de westerse wereld, was het al een sensatie in het buitenland. Velen kunnen het begin van de trend herleiden tot de Zuid-Koreaanse acteur Jung Il Woo. De acteur verscheen in de KBS2-televisieshow "Stars' Top Recipe" en probeerde het drankje in een café in Macau.
De acteur gaf het drankje de bijnaam "dalgona-koffie" omdat het uiterlijk en de smaak hem deden denken aan Koreaanse dalgona . Dit is een honingraat toffee-achtig snoepje bestaande uit gesmolten suiker. Het snoep werd populair in de jaren vijftig na de Koreaanse oorlog, toen ouders op zoek waren naar gemakkelijke, portemonneevriendelijke lekkernijen om thuis voor hun kinderen te maken. Net als dalgona-koffie zijn de ingrediënten eenvoudig. Het is gewoon suiker en bakpoeder.
De video van Jung Il Woo met dalgona-koffie maakte mensen over de hele wereld geobsedeerd door de drank en vond tientallen manieren om het originele recept op smaak te brengen (zie dalgona matcha of boozy dalgona ). Ze documenteerden ook hun ervaring met het maken ervan terwijl ze thuis in quarantaine gingen. Het drankje werd tijdens de pandemie zo populair op sociale media dat het de bijnaam 'quarantainekoffie' kreeg. Het is ongetwijfeld een gedenkwaardig moment in de koffiegeschiedenis.
Dalgona over de hele wereld
Hoewel dalgona-koffie in 2020 wereldberoemd werd, zijn er al jaren variaties over de hele wereld. Phenti hui is populair in India en Pakistan. Indiërs en Pakistanen maken het met dezelfde ingrediënten: melk, suiker en oploskoffie belucht tot een luchtige, lichte room. Een verschil tussen de twee dranken is dat phenti hui warm of koud kan worden geserveerd. Dalgona-koffie is beroemd als een ijsdrank. Bovendien is phenti hui gelaagd met melk bovenop de koffie. Bij dalgona-koffie zit het koffielaagje echter bovenop de melk.
Een andere drank die lijkt op dalgona-koffie is cà phê trung, of Vietnamese "eierkoffie". Het is licht en luchtig en toch rijk en decadent. Vietnamezen maken eierkoffie door eidooiers met gezoete gecondenseerde melk te kloppen tot het een romige, meringue-achtige opklopping vormt. Vervolgens bedekken ze de luchtige opgeklopte eidooier op espresso of ijskoffie.
Griekenland heeft ook zijn eigen versie. De traditionele Griekse "frappe" bestaat al sinds de jaren 1950 en de lichte, luchtige textuur maakt het een populaire zomertraktatie. (Nog een leuk weetje: het woord "frappé" is Frans en werd oorspronkelijk gebruikt om elke ijsdrank te beschrijven. De "café frappé", of gemengde ijskoffie, werd populair vanaf de 19e eeuw - en nu is de term algemeen voor alle over de hele wereld!)
Hoe maak je dalgona-koffie?
Dalgona-koffie maken is eigenlijk vrij eenvoudig. Alle ingrediënten die je nodig hebt, staan waarschijnlijk al in je keuken. Om het te maken, heb je ijs, je favoriete melk, suiker, water en oploskoffie nodig. Houd er rekening mee dat het erg belangrijk is dat je oploskoffie gebruikt. Gewone koffie werkt niet!
Begin met het mengen van 2 eetlepels oploskoffie met 2 eetlepels kristalsuiker en 2 eetlepels heet water in een kom. Gebruik een garde of handmixer om het mengsel krachtig te kloppen. Doe dit totdat het dikker wordt en een gladde, slagroomachtige consistentie wordt.
Als je geen garde of handmixer hebt, kun je zelfs een vork gebruiken (maak je klaar om meer armkracht te gebruiken!) Terwijl je je dalgona klopt en wacht tot hij dikker wordt, moet je geduld hebben met het proces. Het kan even duren, afhankelijk van de tools die je gebruikt. Ik raad ook aan om het met een partner te maken. Mijn vriend en ik wisselden elkaar af als de arm van de ander moe werd.
Zodra de dalgona de gewenste consistentie heeft bereikt, vul je een glas met ijs en melk, waarbij je bovenaan een paar centimeter ruimte laat. Lepel dan je dalgona op je melk, en voila! Je bent klaar.
Enkele professionele tips om in gedachten te houden. Gebruik een grote kom bij het kloppen van de dalgona, want het kan een beetje rommelig worden! En zorg ervoor dat je de dalgona mengt met de melk voordat je hem drinkt. Anders krijg je een hele sterke hap koffie en suiker. En voor degenen die gevoelig zijn voor cafeïne, werkt cafeïnevrije oploskoffie net zo goed als de gewone koffie.
Nog een grote tip. Door het mengsel koel te houden terwijl je het roert, voorkom je dat je dalgona smelt. Zo bereikt je sneller en gemakkelijker de ideale slagschuimconsistentie. Een gemakkelijke manier om dit te doen is door de kom met het koffie- en suikermengsel in een grotere kom te plaatsen die gevuld is met ijs (een soort dubbele boiler, maar dan koud). Laat het dan de dalgona afkoelen terwijl je het klopt.
Maar... Hoe smaakt het?
Afhankelijk van hoe je van je koffie houdt, kan dalgona een hit of misser zijn. Hoewel ik zwarte koffie en pure espresso waardeer, heb ik ook een zwak voor zoete, leuke en innovatieve drankjes - dus dalgona is een winnaar in mijn boek.
Omdat dalgona's verhouding van koffie tot suiker 1:1 is, is de drank even sterk als suikerachtig. Dus je zult zeker geen cafeïne missen, als dat is wat je zoekt. Over het algemeen is de drank licht, romig en verfrissend. Je kunt het ook naar je eigen smaak aanpassen met ingrediënten zoals vanille, kaneel of zelfs rozen- of lavendelsiroop.
Hoewel velen zich dalgona-koffie zullen herinneren als een pandemietijdperk, belooft deze trend tot ver in de toekomst te blijven bestaan. Probeer het eens en zorg ervoor dat je alle culturele variaties uitprobeert. Laat het dienen als een eerbetoon aan 2020. Het jaar was een symbool van alle eigenzinnige activiteiten die ons hielpen om gezond te blijven tijdens een van de meest gekke jaren van ons leven.
Over de schrijver
Add comment
Meer over het koffielab
Schrijf je in en draag nu bij