Populära artiklar
De senaste diskussionerna på forumet
Hur Dalgona Coffee uppnådde berömelse globalt
Variationer av dalgona-kaffe har funnits i åratal, men drycken blev viral under 2020s nedstängningar
Publicerad Oktober 28, 2021
Johan Hedlund
Kaffeexperter@The Coffee Lab
Åh, dalgona... var ska jag börja? När jag tänker på den ökända vispade kaffedrycken förflyttas jag till tidiga pandemidagar här i USA. På den tiden var våra största bekymmer att baka bananbröd och ta reda på hur vi fick vår dalgonas konsistens helt rätt. Beroende på hur aktiv du är på sociala medier är du antingen mycket bekant med dalgona-kaffe. Eller så undrar du vad i hela friden jag pratar om.
För dem som ännu inte har hört talas om det är dalgona en iskaffedryck i lager, med mjölk toppad med en lätt och fluffig vispad kaffegrädde. Den är uppfriskande och söt, luftig men ändå stark. Drycken blev populär på TikTok, Youtube och Instagram 2020 under karantän, när folk började dokumentera att de gjorde den hemma.
Starten på trenden
Långt innan dalgona blev populär i västvärlden var det redan en sensation i andra länder. Många kan spåra början på trenden till den sydkoreanske skådespelaren Jung Il Woo. Skådespelaren dök upp i KBS2-tv-showen "Stars' Top Recipe" och provade drinken på ett kafé i Macau.
Skådespelaren gav drycken smeknamnet "dalgona coffee" eftersom dess utseende och smak påminde honom om koreansk dalgona. Det här är en honungsvaxkaka och kola-liknande godis som består av smält socker. Godiset blev populärt på 1950-talet efter Koreakriget, när föräldrar letade efter enkla, billiga godsaker att göra hemma för sina barn. Precis som dalgona kaffe är dess ingredienser enkla. Det är bara socker och bakpulver.
Jung Il Woos video med dalgona-kaffe gjorde människor runt om i världen besatta av drycken, och hittade dussintals sätt att piffa upp originalreceptet (se dalgona matcha eller boozy dalgona ). De dokumenterade också sin erfarenhet när de satt i karantän hemma. Drycken blev så populär på sociala medier under pandemin att den fick smeknamnet "karantänskaffe". Det är ett utan tvekan minnesvärt ögonblick i kaffehistorien.
Dalgona runt om i världen
Även om dalgona-kaffe steg till global berömmelse 2020, har det funnits varianter av det runt om i världen i flera år. Phenti hui är populärt i Indien och Pakistan. Indier och pakistanier gör det med samma ingredienser: mjölk, socker och snabbkaffe som luftats till en fluffig, lätt grädde. En skillnad mellan de två dryckerna är att phenti hui kan serveras varm eller kall. Dalgona kaffe är populärt en isdryck. Dessutom läggs phenti hui med mjölk ovanpå kaffet. Men i dalgona-kaffe sitter kaffelagret ovanpå mjölken.
En annan dryck som liknar dalgona-kaffe är cà phê trung , eller vietnamesiskt "äggkaffe". Den är lätt och luftig men ändå rik och dekadent. Vietnameser gör äggkaffe genom att vispa äggulor med sötad kondenserad mjölk tills det bildar en krämig, marängliknande visp. De toppar sedan den fluffiga vispade äggulan på espresso eller iskaffe.
Grekland har också sin egen version. Den traditionella grekiska "frappe" har funnits sedan 1950-talet, och dess lätta, luftiga konsistens gör den till en populär sommargodis. (Ett annat roligt faktum: ordet "frappé" är franska, och de användes ursprungligen för att beskriva vilken isdryck som helst. "café frappé", eller blandat iskaffe, blev populärt med början på 1800-talet - och nu är termen vanlig för alla över världen!)
Hur man gör dalgona kaffe
Att göra dalgona-kaffe är faktiskt ganska enkelt. Alla ingredienser du behöver finns förmodligen redan i ditt kök. För att göra det behöver du is, din valfri mjölk, socker, vatten och snabbkaffes. Tänk på att det är väldigt viktigt att du använder snabbkaffe. Vanligt malet kaffe fungerar inte!
Börja med att blanda 2 matskedar snabbkaffe med 2 matskedar strösocker och 2 matskedar varmt vatten i en skål. Använd en visp eller stavmixer och vispa blandningen kraftigt. Gör så tills det tjocknar och blir en slät, vispad gräddeliknande konsistens.
Om du inte har en visp eller handmixer kan du till och med använda en gaffel (bara förbered dig på att lägga i mer armkraft!) När du vispar din dalgona och väntar på att den ska tjockna, ha tålamod med processen. Det kan ta ett tag, beroende på vilket verktyg du använder. Jag rekommenderar också att göra det med en partner. Min pojkvän och jag turades om när vi gjorde det, omväxlande när den andra personens arm blev trött.
När dalgonan når önskad konsistens fyller du ett glas med is och mjölk och lämnar en tum eller två utrymme på toppen. Skeda sedan din dalgona på din mjölk, och voila! Du är klar.
Några proffstips att tänka på. Använd en stor skål när du vispar dalgonan, för det kan bli lite rörigt! Och se till att blanda dalgonan med mjölken innan du dricker den. Annars får du en riktigt stark munfull kaffe och socker. Och för dem som är koffeinkänsliga fungerar koffeinfritt snabbkaffe lika bra som det vanliga.
Ännu ett bra tips. Att hålla blandningen kall medan du vispar hjälper dig att hålla din dalgona från att smälta. På så sätt kan du snabbare och enklare uppnå den perfekta vispade skumkonsistensen. Ett enkelt sätt att göra detta är genom att placera skålen med din kaffe- och sockerblandning i en större skål som är fylld med is (som en dubbelpanna, men kall). Låt den sedan kyla dalgonan medan du vispar den.
Men... Hur smakar det?
Beroende på hur du gillar ditt kaffe kan dalgona vara en hit eller miss. Även om jag uppskattar svart kaffe och rak espresso, har jag också en mjukt för söta, roliga och innovativa drycker - så dalgona är en vinst i min bok.
Eftersom dalgonas förhållande mellan kaffe och socker är 1:1, är drycken lika stark som den är söt. Så du kommer definitivt inte att gå miste om koffein, om det är det du letar efter. Sammantaget är drycken lätt, krämig och uppfriskande. Du kan också anpassa den efter din smak med ingredienser som vanilj, kanel eller till och med ros- eller lavendelsirap.
Även om många kommer att minnas dalgona-kaffe som ett ögonblick i en pandemi, lovar denna trend att hålla i sig långt in i framtiden. Ge det ett försök och se till att prova alla dess kulturella variationer. Låt det tjäna som en hyllning till 2020. Året var en symbol för alla de udda aktiviteter som hjälpte oss att hålla oss friska under ett av de mest galna åren i vår livstid.
Om författaren
Johan Hedlund
I´m living in Karlstad, Sweden with my family. Been working the last 25 years with several start ups in the tech industry. Coffee has been an integral part, both professionally and privately. Eager to learn new things and happy to be a member of the era of we community.
Add comment
Mer om kaffelabbet
Anmäl dig och bidra nu