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A arte da fabricação de café Chemex: um guia detalhado sobre como fazer café Chemex
Revelando a elegância: um guia para preparar café Chemex
Publicado em Maio 26, 2023
Chandra Melo
Especialistas em café@The Coffee Lab
Bem-vindos de volta, amantes e torrefadores de café! Hoje, viajamos para o reino do café Chemex - um método clássico que combina elegância e simplicidade, produzindo uma bebida limpa e vibrante que destaca lindamente os sabores diferenciados dos grãos de café escolhidos. Se você já se perguntou como fazer café Chemex, você está no lugar certo. Sente-se, pegue sua caneca favorita e vamos embarcar nessa aventura cervejeira juntos.
A Química da Chemex: Uma Breve Visão Geral
Antes de mergulhar no processo de fabricação da cerveja, vamos desmistificar a própria Chemex. Projetada em 1941 pelo químico Dr. Peter Schlumbohm, a cafeteira Chemex é uma fusão impressionante de design e funcionalidade. Fabricada em vidro borosilicato não poroso e presa com colarinho e gravata de madeira, a Chemex é tanto uma obra de arte quanto uma cafeteira. Seu formato de ampulheta não é meramente estético - ele serve tanto como cafeteira de gotejamento quanto como sistema de filtragem de café, permitindo preparar e servir café no mesmo recipiente.
A verdadeira magia da fabricação de cerveja Chemex está em seus filtros proprietários. Até 30% mais pesados do que os filtros de café comuns, os filtros ligados da Chemex garantem uma fermentação mais lenta e uma filtragem mais fina, removendo até mesmo os menores grãos de café e óleos indesejados. O resultado? Uma xícara de café excepcionalmente limpa e crocante que permite que as características inerentes dos grãos brilhem.
Como fazer café Chemex: o essencial
Para iniciar sua jornada na Chemex, você precisará de:
- Uma cafeteira Chemex: vem em vários tamanhos, de três a dez xícaras.
- Chemex Bonded Filters: Os filtros de papel espessos exclusivos projetados especificamente para a fabricação de cerveja Chemex.
- Grãos de café: Para a fabricação de cerveja Chemex, uma moagem média-grossa é ideal. Você precisará de aproximadamente 50 gramas de café para uma infusão de 700 ml, mas isso pode ser ajustado de acordo com o gosto.
- Água quente: você precisará de água logo após a fervura (cerca de 200 ° F ou 93 ° C). Se você não tiver um termômetro, simplesmente deixe a água fervida descansar por um minuto antes de despejar.
- Um moedor de rebarbas: para obter o sabor mais fresco, moa os grãos antes de preparar.
- Uma balança digital e cronômetro: para consistência e precisão - uma chave para aperfeiçoar sua bebida.
O guia passo a passo para Chemex Brewing
Agora que temos o essencial pronto, vamos seguir as etapas de como fazer o café Chemex:
- Prepare seu filtro: abra seu filtro Chemex em um cone, garantindo que um lado tenha três camadas. Coloque-o no cervejeiro Chemex, com o lado de três camadas contra o bico de vazamento. Isso não apenas mantém o filtro no lugar, mas também permite que o ar escape durante o processo de preparo.
- Pré-aqueça e enxágue: Despeje água quente no interior do filtro. Isso pré-aquece o Chemex, garantindo que seu café fique quente por mais tempo, e também enxágua o filtro, eliminando qualquer possível gosto de papel. Descarte a água de enxágue com cuidado, mantendo o filtro no lugar.
- Meça e moa seus grãos: Pese os grãos de café (cerca de 50 gramas para uma infusão de 700 ml, mas ajuste de acordo com o gosto) e, em seguida, moa-os até obter uma consistência média-grossa, semelhante ao sal marinho.
- Adicione café ao filtro: Despeje o café moído na hora no filtro umedecido. Agite suavemente o Chemex para nivelar o leito do café, garantindo uma extração uniforme.
- Bloom Your Coffee: Ligue o cronômetro e despeje cuidadosamente água suficiente (cerca de 150g) sobre os grãos de café para umedecê-los uniformemente. Esse processo, conhecido como 'bloom', permite que o café libere dióxido de carbono, levando a um sabor mais fresco e limpo. Deixe o café florescer por cerca de 30 a 45 segundos.
- Comece a despejar: Após a floração, comece a despejar a água em movimentos lentos e circulares, evitando as laterais do filtro. Tente manter o nível da água um pouco acima do nível da borra de café. O objetivo é ter adicionado cerca de 700g de água até a marca de quatro minutos.
- Deixe escorrer: Depois de adicionar toda a água, deixe-a escorrer pelo café. Isso deve levar cerca de 2 a 4 minutos. Assim que o gotejamento parar, você saberá que seu café está pronto.
- Remova o filtro e sirva: Remova cuidadosamente o filtro, certificando-se de não derramar pó no Chemex. Agora, tudo o que resta é servir e desfrutar do seu café Chemex perfeitamente preparado!
A experiência Chemex: mais do que apenas uma xícara de café
Entender como fazer o café Chemex é mais do que apenas preparar - é abraçar uma experiência de café que cativou os amantes do café em todo o mundo por décadas.
O charme da Chemex está em sua elegante simplicidade. É um processo tranquilo e sem pressa que convida você a desacelerar e se conectar com a arte de fazer café. A paciência necessária para o derramamento lento e a expectativa construída à medida que o café pinga, pouco a pouco, na câmara inferior - tudo culmina em uma xícara de café que não é apenas saboreada, mas verdadeiramente saboreada.
Além disso, o processo de filtragem exclusivo da Chemex permite que você explore seu café em um novo nível. Ao remover os óleos e sedimentos que podem mascarar sabores mais sutis, ela oferece uma bebida nítida e limpa que destaca os perfis de sabor natural dos grãos. Para torrefadores e entusiastas do café, isso abre um mundo de possibilidades para degustar e apreciar as nuances sutis de diferentes variedades de café.
Por fim, o próprio Chemex - com seu design clássico e silhueta graciosa - adiciona um toque de elegância a qualquer ambiente. Não é apenas uma cafeteira, mas um início de conversa, uma peça central e uma prova da beleza que está na simplicidade.
Conclusão: A Arte do Café Chemex
Na grande tapeçaria da cultura do café, o café Chemex ocupa um lugar especial. É uma homenagem à beleza atemporal da preparação manual e uma celebração da paciência, cuidado e atenção aos detalhes que definem a jornada do verdadeiro apreciador de café.
Ao se aventurar na arte de fazer café Chemex, você pode encontrar não apenas um novo método de preparo, mas uma apreciação mais profunda da jornada que cada grão de café empreende - dos campos distantes, passando pelo trabalho cuidadoso do torrefador, até o coração da sua casa, uma deliciosa xícara de cada vez.
No final das contas, aprender a fazer café Chemex é mais do que apenas dominar um processo de preparo - é abraçar um pedaço da história do café e uma tradição que continua a enriquecer nossas experiências com o café. Cerveja feliz!
Sobre o Autor
Chandra Melo
Marketing as job, barista as passion. An authentic coffee lover, looking for the next fantastic cup of coffee that I will fall in love with. Coffee, for me, is more than a beverage. It's about community and connection - how can all the world consume the same fruit? And differently? How can we have so many different tastes? I also don't know. And because of this, I feel in love each day more for this world. Happy to share and make a change in the coffee community.
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