Populaire artikelen
Recente discussies op het forum
Geen informatie beschikbaar
De kunst van het zetten van Chemex-koffie: een uitgebreide gids over het maken van Chemex-koffie
Onthulling van de elegantie: een gids voor het zetten van Chemex-koffie
Geplaatst Mei 26, 2023
Chandra Melo
Koffie experts@The Coffee Lab
Welkom terug, koffieliefhebbers en -branders! Vandaag reizen we naar het rijk van Chemex-koffie - een klassieke methode die elegantie en eenvoud combineert en een schoon, levendig brouwsel produceert dat de genuanceerde smaken van de door u gekozen koffiebonen prachtig benadrukt. Als je je ooit hebt afgevraagd hoe je Chemex-koffie moet maken, ben je hier aan het juiste adres. Leun achterover, pak je favoriete mok en laten we samen aan dit brouwavontuur beginnen.
De chemie van Chemex: een kort overzicht
Voordat we in het brouwproces duiken, laten we de Chemex zelf demystificeren. Ontworpen in 1941 door chemicus Dr. Peter Schlumbohm, is het Chemex-koffiezetapparaat een verbluffende combinatie van design en functionaliteit. Gemaakt van niet-poreus borosilicaatglas en vastgemaakt met een houten kraag en stropdas, is de Chemex evenzeer een kunstwerk als een koffiezetapparaat. De zandlopervorm is niet alleen esthetisch, hij dient zowel als druppelkoffiepot als als koffiefiltersysteem, zodat je koffie kunt zetten en serveren in hetzelfde vat.
De ware magie van het Chemex-brouwen ligt in de gepatenteerde filters. Tot 30% zwaarder dan gewone koffiefilters, zorgen de gebonden filters van Chemex voor een langzamer brouwsel en een fijnere filtratie, waarbij zelfs de kleinste koffiedik en ongewenste oliën worden verwijderd. Het resultaat? Een uniek schone, knapperige kop koffie die de inherente eigenschappen van de bonen laat doorschijnen.
Hoe Chemex-koffie te maken: de basis
Om aan uw Chemex-reis te beginnen, heeft u het volgende nodig:
- Een Chemex-koffiezetapparaat: deze zijn er in verschillende maten, van drie tot tien kopjes.
- Chemex Bonded Filters: De unieke dikke papieren filters die speciaal zijn ontworpen voor het brouwen van Chemex.
- Koffiebonen: Voor het zetten van Chemex is een middelgrove maling ideaal. Voor een brouwsel van 700 ml heb je ongeveer 50 gram koffie nodig, maar dit is naar smaak aan te passen.
- Heet water: je hebt water nodig dat net van de kook is (ongeveer 200°F of 93°C). Als je geen thermometer hebt, laat het gekookte water dan gewoon een minuutje staan voordat je het inschenkt.
- Een braammolen: voor de meest verse smaak maalt u uw bonen vlak voor het zetten.
- Een digitale weegschaal en timer: voor consistentie en precisie - een sleutel tot het perfectioneren van uw brouwsel.
De stapsgewijze handleiding voor het brouwen van Chemex
Nu we onze benodigdheden bij de hand hebben, laten we de stappen doorlopen om Chemex-koffie te maken:
- Bereid uw filter voor: Open uw Chemex-filter in een kegel en zorg ervoor dat één zijde drie lagen heeft. Plaats het in de Chemex brewer, met de drielaagse kant tegen de schenktuit. Hierdoor blijft niet alleen het filter op zijn plaats, maar kan er ook lucht ontsnappen tijdens het brouwproces.
- Voorverwarmen en spoelen: giet heet water rond de binnenkant van het filter. Hierdoor wordt de Chemex voorverwarmd, zodat je koffie langer warm blijft, en wordt ook het filter gespoeld, waardoor eventuele papiersmaak wordt geëlimineerd. Gooi het spoelwater voorzichtig weg en laat het filter op zijn plaats.
- Meet en maal je bonen: Weeg je koffiebonen (ongeveer 50 gram voor een brouwsel van 700 ml, maar pas aan naar smaak) en maal ze vervolgens tot een middelgrove consistentie, vergelijkbaar met zeezout.
- Voeg koffie toe aan het filter: Giet uw versgemalen koffie in het vochtige filter. Schud de Chemex zachtjes om het koffiebed waterpas te zetten en zorg voor een gelijkmatige extractie.
- Bloom Your Coffee: Start uw timer en giet voorzichtig net genoeg water (ongeveer 150 g) over het koffiedik om het gelijkmatig te bevochtigen. Dit proces, bekend als de 'bloom', zorgt ervoor dat de koffie koolstofdioxide afgeeft, wat leidt tot een frissere, schonere smaak. Laat de koffie ongeveer 30-45 seconden bloeien.
- Begin met schenken: Begin na de bloei het water in een langzame, cirkelvormige beweging te gieten, waarbij u de zijkanten van het filter vermijdt. Probeer het waterpeil net boven het niveau van het koffiedik te houden. Het doel is om binnen vier minuten ongeveer 700 g water te hebben toegevoegd.
- Laat het uitlekken: Als al het water is toegevoegd, laat je het door de koffie filteren. Dit duurt ongeveer 2-4 minuten. Zodra het druppelen tot stilstand komt, weet je dat je koffie klaar is.
- Filter verwijderen en serveren: verwijder voorzichtig het filter en zorg ervoor dat er geen koffiedik in de Chemex terechtkomt. Nu hoeft u alleen nog maar te schenken en te genieten van uw perfect gezette Chemex-koffie!
De Chemex-ervaring: meer dan alleen een kopje koffie
Begrijpen hoe je Chemex-koffie maakt, gaat over meer dan alleen het zetten - het gaat over het omarmen van een koffie-ervaring die al tientallen jaren koffieliefhebbers over de hele wereld in de ban houdt.
De charme van de Chemex ligt in de elegante eenvoud. Het is een rustig, ongehaast proces dat je uitnodigt om te vertragen en je te verbinden met de kunst van het koffiezetten. Het geduld dat nodig is voor het langzaam inschenken en de verwachting die wordt opgebouwd terwijl de koffie beetje bij beetje in de onderste kamer druppelt - het culmineert allemaal in een kop koffie die niet alleen wordt geproefd, maar echt wordt genoten.
Bovendien stelt het unieke filtratieproces van de Chemex u in staat uw koffie op een nieuw niveau te ontdekken. Door de oliën en sedimenten te verwijderen die subtielere smaken kunnen maskeren, biedt het een knapperig, zuiver brouwsel dat de natuurlijke smaakprofielen van de bonen benadrukt. Voor branders en koffieliefhebbers opent dit een wereld van mogelijkheden om de subtiele nuances van verschillende koffievariëteiten te proeven en te waarderen.
Ten slotte voegt de Chemex zelf - met zijn klassieke ontwerp en sierlijke silhouet - een vleugje elegantie toe aan elke omgeving. Het is niet zomaar een koffiezetapparaat, maar een gespreksaanzet, een middelpunt en een bewijs van de schoonheid die in eenvoud ligt.
Conclusie: de kunst van Chemex-koffie
In het grote tapijt van de koffiecultuur neemt Chemex-koffie een speciale plaats in. Het is een eerbetoon aan de tijdloze schoonheid van handmatig brouwen en een eerbetoon aan het geduld, de zorg en de aandacht voor detail die kenmerkend zijn voor de reis van de ware koffiekenner.
Terwijl je je waagt aan de kunst van het maken van Chemex-koffie, mag je niet alleen een nieuwe zetmethode vinden, maar ook een diepere waardering krijgen voor de reis die elke koffieboon onderneemt - van de verre velden, via het zorgvuldige ambacht van de koffiebrander, naar het hart van uw huis, een heerlijk kopje tegelijk.
Uiteindelijk is het leren maken van Chemex-koffie meer dan alleen het brouwproces onder de knie krijgen - het is het omarmen van een stukje koffiegeschiedenis en een traditie die onze koffie-ervaringen blijft verrijken. Veel brouwplezier!
Over de schrijver
Chandra Melo
Marketing as job, barista as passion. An authentic coffee lover, looking for the next fantastic cup of coffee that I will fall in love with. Coffee, for me, is more than a beverage. It's about community and connection - how can all the world consume the same fruit? And differently? How can we have so many different tastes? I also don't know. And because of this, I feel in love each day more for this world. Happy to share and make a change in the coffee community.
Add comment
Meer over het koffielab
Schrijf je in en draag nu bij