Artigos populares
Debates mais recentes no fórum
Adoçantes Keto: Qual é o certo para você?
Desistir do açúcar não significa desistir do café! Encontre os melhores adoçantes ceto aqui.
Publicado em Julho 29, 2022
Selecione o idioma
Chandra Melo
Especialistas em café@The Coffee Lab
Se você está em uma dieta cetônica, desistir do açúcar pode ser uma das coisas mais difíceis de fazer. O açúcar é enganosamente viciante e convenhamos, um pouco de doçura melhora muitas coisas. Isso também é verdade para o café, onde muitos amantes de café precisam de pelo menos uma ou duas colheres de chá (ou mais!) Isso significa que você precisa desistir do seu café em uma dieta cetogênica? Absolutamente não! O café preto é uma das melhores bebidas para uma dieta cetogênica, desde que você pule o leite, creme e açúcar.
Se você simplesmente não pode ficar sem um pouco de doçura, aqui estão alguns substitutos do açúcar cetogênico que farão com que seu café tenha um ótimo sabor, sem afetar sua dieta.
Os melhores adoçantes Low Carb
1. Estévia
O adoçante ceto artificial OG tem que ser Stevia. Derivado da planta Stevia da qual recebe o nome, este é realmente um adoçante com baixo teor de carboidratos com zero calorias. A estévia é um dos melhores substitutos do açúcar para a dieta cetogênica, pois é fácil de encontrar, pode ser líquida ou em pó e você precisa de uma pequena quantidade. Stevia é muito mais doce que o açúcar normal, então você só precisa usar muito pouco.
As principais vantagens da Stevia são que ela não aumenta os níveis de açúcar no sangue, é fácil de usar e não tem calorias. No entanto, existem algumas desvantagens, como um sabor amargo relatado para algumas pessoas, você pode acidentalmente usar muito e não há estudos de longo prazo sobre a Stevia a partir de agora. A estévia é muito popular e alguns podem considerá-la o melhor adoçante ceto.
2. Xilitol
O xilitol é um álcool de açúcar derivado de plantas e é comumente usado para adoçar sobremesas, doces, goma de mascar sem açúcar e enxaguatório bucal. Esta não é uma opção completamente livre de carboidratos, mas é incrivelmente baixa em carboidratos (4g por colher de chá) e calorias (3 calorias por colher de chá). O xilitol não é completamente absorvido pelo intestino, portanto, não afetará sua ingestão líquida de carboidratos ou seus níveis de açúcar no sangue. É exatamente tão doce quanto o açúcar, então substituí-lo no seu café é muito simples.
No entanto, o uso excessivo de xilitol tem sido associado a problemas intestinais, como dor de estômago, gases, inchaço e diarreia. Fique de olho na ingestão de xilitol e pare imediatamente se notar algum efeito adverso. Observe também que o xilitol é letal para cães e gatos, mesmo em pequenas doses, portanto, mantenha-o armazenado com cuidado se você tiver amigos peludos correndo.
3. Eritritol
Este é outro álcool de açúcar, feito de amido de milho fermentado ou milho. O eritritol é 80% tão doce quanto o açúcar, mas tem calorias ou teor de carboidratos insignificantes. Ao contrário do xilitol acima mencionado, o eritritol não causa problemas digestivos graças ao seu baixo peso molecular.
O eritritol não aumenta os níveis de açúcar no sangue ou insulina e pode ser facilmente usado como substituto do açúcar para cozinhar, assar e fazer seu café. Você ficaria surpreso ao saber que, embora o eritritol pareça e aja como o açúcar, ele tem uma sensação estranha na boca (um efeito de resfriamento) que alguns podem não gostar. Também é lento para dissolver, então pode se tornar arenoso em seu copo. Tudo considerado, esta é uma boa opção para um adoçante com baixo teor de carboidratos que é fácil de usar e pode realmente diminuir seus níveis de glicose no sangue.
4. Fruto do Monge
O adoçante de frutas de monge é derivado da planta de frutas de monge, nativa do sul da China. Nativamente conhecido como Luo Han Guo, o adoçante de fruta do monge é relativamente novo no mundo ocidental, mas tem sido usado em sua forma seca há séculos em sopas, chás e caldos em toda a Ásia. Em sua forma natural, a fruta do monge contém açúcares naturais (sacarose e frutose) e compostos antioxidantes chamados mogrosídeos, que são responsáveis por grande parte de sua doçura. O adoçante seco ou processado de frutas monge é principalmente mogrosídeos, o que o torna livre de carboidratos e com zero calorias. Dependendo da concentração de mogrosídeos, o adoçante da fruta do monge pode ser 100-250 vezes mais doce que o açúcar comum.
Como um substituto natural do açúcar usado há séculos, a fruta do monge é segura para uso em alimentos e bebidas e deixa um sabor muito suave. Não causa problemas estomacais como álcoois de açúcar e não tem um sabor tão áspero quanto a estévia. No entanto, a fruta do monge é uma opção mais cara do que outras da lista. Além disso, observe que a fruta do monge às vezes é adulterada com enchimentos, portanto, sempre examine o pacote antes de comprar.
5. Xarope de Yakon
Outro substituto natural do açúcar, o xarope de yakon é derivado das raízes da planta yakon, que é um tubérculo nativo da América do Sul. O xarope de Yakon é rico em açúcares simples e fibras indigeríveis. Isso significa que não será completamente absorvido pelo sistema digestivo, tornando-se um adoçante de baixa caloria e baixo teor de carboidratos. Embora tenha 11g de carboidratos por colher de chá, seu corpo não processa isso da mesma maneira que outros carboidratos, então ainda é uma opção para uma dieta cetônica. Este pode não ser o melhor substituto do açúcar para a dieta cetogênica, mas faz o trabalho em uma pitada.
Você não pode usar xarope de yakon para cozinhar ou assar, pois o calor quebra a fibra indigerível e não será mais uma opção amigável ao ceto.
6. Sucralose
Voltando aos adoçantes artificiais, a Sucralose é 200-700 vezes mais doce que o açúcar e é comumente encontrada em Splenda. Este é um dos adoçantes com baixo teor de carboidratos mais populares e alguns dirão o melhor adoçante ceto, pois é fácil de encontrar, fácil de usar e eficaz. A sucralose não pode ser metabolizada pelo corpo, por isso passa pelo sistema digestivo sem ser afetada e não absorvida, tornando-a zero calorias e zero carboidratos.
Antes de enlouquecer com Splenda, tenha em mente que Splenda é sucralose junto com dextrose e maltodextrina, que contribuem com uma quantidade minúscula de carboidratos (1g por pacote). A sucralose pura é muitas vezes mais doce que o açúcar, portanto, tenha cuidado com a substituição. Splenda pode ser substituído 1:1 por açúcar. A sucralose se degrada em altas temperaturas, portanto, evite usá-la para cozinhar ou assar e guarde-a para o café e a aveia.
7. Alulose
Por último, mas não menos importante, temos a alulose, que é um dos mais novos adoçantes com baixo teor de carboidratos. A alulose não é artificial e pode ser encontrada naturalmente em pequenas quantidades em xarope de bordo, passas, figos secos, melaço, etc. É quimicamente semelhante ao açúcar de cana, mas é fabricado pelo processamento enzimaticamente da frutose. A alulose resultante não é processada da mesma maneira que o açúcar e, portanto, é um adoçante ceto com zero carboidratos e zero calorias.
Muitas vezes você pode encontrar alulose combinada com outros adoçantes com baixo teor de carboidratos, como a fruta do monge. Como um novo substituto do açúcar, não há muitos estudos de longo prazo sobre a alulose e seus efeitos, mas até agora provou ser seguro e eficaz para muitos.
Adoçantes para evitar em uma dieta Keto
Agora que você sabe quais adoçantes com baixo teor de carboidratos funcionarão para você, aqui estão alguns adoçantes que você deve evitar em uma dieta cetogênica:
- Mel
Embora este seja um substituto natural e popular para o açúcar, o mel é rico em calorias e carboidratos, o que o torna inadequado para uma dieta cetogênica. O mel é uma ótima fonte de antioxidantes e nutrientes, mas não é o melhor adoçante cetônico.
- Agave
O xarope de agave, produzido a partir da planta de agave, é um ótimo substituto vegano para o açúcar, mas infelizmente não é ideal para uma dieta cetogênica. O xarope de agave é principalmente frutose (até 85%), o que afetará tanto os níveis de glicose no sangue quanto o metabolismo geral e a resistência à insulina.
- Syrup
Outro adoçante natural, o xarope de bordo é delicioso, mas infelizmente não é favorável ao ceto. O xarope de bordo é essencialmente açúcar puro e carboidratos. A única maneira de fazer isso funcionar para uma dieta cetogênica é mudar para xarope de bordo sem açúcar. De qualquer forma, o xarope de bordo não é o melhor adoçante para o café, então experimente as outras opções desta lista.
- Maltodextrina
A maltodextrina é derivada de plantas amiláceas processadas, como arroz, trigo, batata e milho. A maltodextrina é fácil de produzir e pode ser encontrada em muitos alimentos processados, incluindo alimentos enlatados, carne processada, massas, molhos, macarrão instantâneo, etc. No entanto, só porque é comum não significa que seja bom para você. A maltodextrina contém tanto carboidrato quanto o açúcar normal e pode ter efeitos adversos no corpo, então pule esse adoçante enquanto estiver em uma dieta cetônica.
- Xarope de tâmaras/tâmaras
As tâmaras são um ótimo lanche doce, mas não em uma dieta cetogênica. Tanto as tâmaras quanto o xarope de tâmaras são ricos em açúcar, calorias e carboidratos. Embora também contenha alguns nutrientes, o alto teor de açúcar e carboidratos torna isso inadequado para uma dieta cetogênica.
Se você estiver em uma dieta cetônica, deixe-nos saber seus substitutos favoritos de açúcar com baixo teor de carboidratos. Você prefere a opção artificial ou natural? Talvez você tenha suas próprias soluções? Seja qual for a sua escolha, tenha certeza de que você tem muitos adoçantes cetônicos à sua disposição para não ter que desistir de seu café regular.
Sobre o Autor
Chandra Melo
Marketing as job, barista as passion. An authentic coffee lover, looking for the next fantastic cup of coffee that I will fall in love with. Coffee, for me, is more than a beverage. It's about community and connection - how can all the world consume the same fruit? And differently? How can we have so many different tastes? I also don't know. And because of this, I feel in love each day more for this world. Happy to share and make a change in the coffee community.
Add comment
Mais sobre o laboratório de café
Inscreva-se e contribua agora