Populära artiklar
De senaste diskussionerna på forumet
Berg till berg: Förbättra kaffeupplevelser i Vemdalen
Bageriet för samman exklusiva kaffegårdar och hantverk för att skapa unika upplevelser
Publicerad september 9, 2021
Malin Helgman
Kaffeexperter@Löfbergs
Inget passar bättre i den kalla bergsluften än en varm kopp färskt kaffe. Inbäddat i skidbackarna i Vemdalen är Bageriet i Vemdalen det perfekta stället att stanna till vid en snöig dag i skidbacken. Bageriet är ett familjeägt bageri och café som serverar färskt bröd, pizza, kaffe och ett sortiment av lunch- och middagsmåltider. Med två vinterverksamheter i den pittoreska skidorten Vemdalen och en i sommarorten Bovallstrand är besök på Bageriet en glädje året runt.
Allt började med Rolf Carlsson och hans fru Catharina. Rolf flyttade till de snöiga topparna i Vemdalen för att vara skidlärare och blev kär i byn och dess folk. Tillsammans med sin fru öppnade han den första verksamheten i skidorten. Bageriet är en livligt hubb för aktiviteter, med människor som strömmar in för att ta en paus från backarna. Besökare stannar ofta förbi före och efter skidåkning, för en snabb lunch eller för att ta en kopp kaffe och kaka med vänner. Caféets varma sken, träinteriörer och vänliga personal bidrar till sin rustika charm.
För 10 år sedan övertogs familjeföretaget av Jacob Carlsson som satte uppdraget att återuppliva caféet och utöka menyn. Jacob började smått som servitör och är nu en duktig bagare, känd för sina stenugnsbakade pizzor och ett sortiment av traditionella bröd. Surdegsbröd är deras specialitet, bakat dagligen i en stenugn med enkla, lokala ingredienser och inga tillsatser. Jacob delar sin fars kärlek till bergen, ofta spenderar han dagarna på skidor och sköter bageriet.
Affärerna har blomstrat på orten under de senaste decennierna, med nya restauranger och hotell som dyker upp för att ta emot turistströmmen. Genom allt detta har Bageriet förblivit trogen sina rötter medan den fortfarande utvecklats för att möta kundernas krav. Bageriet serverar både traditionella rätter och innovativa pizzakreationer. Jacob ägnar särskild uppmärksamhet åt inköp av ingredienser och föredrar att handla så mycket som möjligt lokalt.
Naturligtvis skulle inget svenskt café vara komplett utan särskild uppmärksamhet på kaffet. Fika tas på största allvar på Bageriet, ungefär som resten av landet. Jacob ser en stadig ström av besökare kliva in i Bageriet för att njuta av sin fika, ofta flera gånger om dagen. Bageriet fungerar som den perfekta platsen för umgänge med färskbryggt kaffe som serveras hela dagen.
Precis som han köper hantverksmässiga ingredienser från närliggande byar, lägger Jacob vikt vid var han får sitt kaffe ifrån. Förfärad av orättvisa i kaffehandeln, närmade han sig Era of We som ett sätt att utvidga sin etiska inköpsfilosofi till kaffe också. ”Restaurangindustrin har nått en punkt där det är dags att gå tillbaka och återvända till våra rötter”, förklarar Jacob, ”Handarbete och hantverk är mycket viktigt för mig. Att köpa lokala ingredienser av hög kvalitet kan förvandla även enkelt bröd till något underbart ”. Jacob fokuserar på små säljare och går hyperlokalt för att skaffa skinka och ost från närliggande byar.
I samarbete med Era of We, siktar Jacob nu på att skaffa sitt kaffe på ett liknande sätt. Medan det inte växer kaffe på Vemdalens kalla sluttningar, odlar jordbrukare på en annan bergssluttning kaffet som han kommer att använda i sitt bageri. Att bygga en relation med bönderna som odlar hans kaffe är en del av hans engagemang för hållbarhet och rättvis handel. Jacob föredrar småskaliga bönder, som lägger extra uppmärksamhet och omsorg på hur de odlar sitt kaffe. Bageriet serverar både bryggt kaffe och kaffedrycker som espresso och cappuccino. Jacob föredrar starkare kaffe, inte för mörka men fortfarande starkare än kaffe som serveras på amerikanska kaféer. Enkelt bryggkaffe är en stapelvara i livet på den svenska landsbygden, och Bageriet hyllar denna sed med kaffet de serverar.
Som en del av sitt partnerskap med Era of We expanderar Jacob på sin kaffemeny och köper nya bönor och sorter från kaffegårdar över hela världen. En särskild parad meny är på gång, där man rekommenderar kaffe- och tilltuggskombinationer till kunderna. Jacob vill också starta en food truck som serverar bröd och bullar, inklusive surdegsbröd, rågbröd, kanelbullar, kardemummabullar och semlor. För tillfället kan du gå in på Bageriet i Vemdalen för en avkopplande Fika eller fullständig måltid och veta att du bara kommer att serveras det bästa.
Om författaren
Add comment
Mer om kaffelabbet
Anmäl dig och bidra nu