Populära artiklar
De senaste diskussionerna på forumet
Cup of Excellence och varför det spelar roll
Vi har börjat uppskatta kaffe alltmer och efterfrågan på gott kaffe bara ökar
Publicerad september 6, 2021
Anna Nordström
Kaffeexperter@Löfbergs
Kvaliteten på kaffe har kommit långt, inte minst under de senaste decennierna. Från att ha varit en vardaglig produkt som man inte tänkte så mycket på har den nu vuxit till hantverksmässig status i likhet med vin eller ost. Vi har kommit att uppskatta kaffe alltmer och efterfrågan på gott kaffe bara ökar.
När allt fler kaffeproducenter dyker upp på marknaden uppstår önskemål om att kategorisera dem. Och skulle inte du vilja veta vilket som är det bästa kaffet? Med Cup of Excellence fick kvalitetskaffe äntligen sin egen tävling på internationell nivå 1999.
Vad är Cup of Excellence?
Cup of Excellence är en tävling som organiseras av Alliance for Coffee Excellence och äger årligen rum i olika länder över hela världen. Målet är enkelt: att identifiera vilket kaffe som har den högsta kvaliteten det året. Finalisterna säljer sedan sitt kaffe på en online auktion där budgivningen på de vinnande sorterna sker.
Tävlingen, även om den organiserades av Alliance For Coffee Excellence, utvecklade det ursprungliga konceptet av Gourmet Coffee Project, som var en del av International Coffee Organization (ICO). Cup of Excellence har blivit den mest prestigefyllda kaffetävlingen, och att vinna är en stor ära för bönderna som odlar kaffet.
I grunden strävar Cup of Excellence efter att främja transparens och excellens inom kaffebranschen. De hjälper till att göra specialkaffe allt vanligare, drar till sig nya konsumenter och företag samtidigt som man tar hand om småbrukare och deras arbete.
Tävlingen arrangeras i 11 länder: Brasilien, Colombia, Peru, El Salvador, Costa Rica, Nicaragua, Guatemala, Honduras, Mexiko, Burundi, Etiopien och Rwanda. Colombia organiserar två tävlingar, en i norr och en i söder, för att täcka det rika utbudet av kaffe som Colombia producerar.
Cup of Excellence har en enorm betydelse i kaffevärlden genom att lyfta fram duktiga kaffeodlare (inklusive mindre aktörer), skapa öppna system och ge kaffebönder incitament att förbättra sina produkter år efter år. Det erkännande det innebär att vinna Cup of Excellence tar många små gårdar och deras kaffe till den internationella marknaden och förhindrar stagnation i branschen.
Hur fungerar The Cup of Excellence?
Cup of Excellence är extremt strikt och rigoröst i varje steg. Utvärderingar görs i tre steg med bedömning från både nationella och internationella juryer. Gårdar kan lämna in sitt kaffe för utvärdering och på vissa ställen lämnas upp till 900 prover in till tävlingen. Av dessa väljer domare ut ett 60-tal prover som går vidare I tävlingen.
Dessa 60 bedöms sedan av en internationell jury i en blind provsmakning. Domarna utvärderar kaffet på faktorer som syrlighet, arom, munkänsla, eftersmak och övergripande smak (sötma, bitterhet etc.). De letar också efter defekter och obalanserade smakprofiler för att kunna särskilja de tävlande.
Slutligen är 10 utvalda och de provsmakas igen för att få en slutpoäng. Den här poängen avgör vilket kaffe som vinner. Vinnaren sätts upp på en online auktion där buden har nått så högt som drygt $407 per kilo.
Varför är Cup of Excellence relevant?
Cup of Excellence är inte bara en kaffeprovningstävling. Det är en plattform som har kaffeböner i fokus, så som det borde vara. Kaffebönderna, särskilt småbrukare och mikroodlare, åsidosätts alltför ofta. Tävlingen ger dem en chans att synas och visa hur bra de är på att odla kaffe.
Cup of Excellence har bidragit till att ta specialkaffe till nya höjder. Att vinna är en stor prestation som inte bara innebär högre ekonomisk ersättning utan också stöd i form av utbildning och forskning. Tävlingen är helt neutral, transparent och drivs inte enbart av kommersiella skäl, vilket stärker tävlingens rykte som en god kraft i kaffevärlden.
Tävlingen banade väg för konceptet med en identifierbar odlare som ett signum för gott kaffe. När de började säkerställde de största möjliga öppenhet så att bönderna direkt får den ersättning de förtjänar. Detta var så framgångsrikt att det antogs av kaffebranschen som helhet och har bådel varit kommersiellt lönsamt och lett till bättre kaffeodlingsmetoder.
Många kaffeodlare ser Cup of Excellence som en möjlighet att visa upp kaffe som kanske aldrig hade sett en internationell marknad annars. Detta håller marknaden aktiv och driver innovation inom jordbruksmetoder och kaffeproduktion. Kaffeodlarna får också utbildning och kunskap så de kan förbättra sina odlingsmetoder och hitta hållbara lösningar på några av sina mest angelägna bekymmer.
För konsumenterna erbjuder tävlingen ett ständigt växande urval av nytt högkvalitativt kaffe från hela världen som produceras under full transparens och med rättvis ersättning åt alla. Detta driver också konsumenterna att göra etiska val när det gäller deras kaffekonsumtion.
Cup of Excellence har varit en stöttepelare i kaffevärlden, drivit innovation, transparens och förtroende samtidigt som det gett konsumenterna högkvalitativt kaffe och kaffeodlarna sin del. Genom att ständigt sträva efter excellens, kan kaffe nå ofattbart nya nivåer.
Om författaren
Anna Nordström
My focus is on training, tasting and sharing coffee knowledge. -AST (Authorized SCA Trainer) in Brewing, Barista & Sensory -Awarded the Specialty Coffee Association Coffee Diploma 1st place Swedish Cup Tasters Championship 1st place Nordic Barista Cup 3rd place World Cup Tasters Championship
Add comment
Mer om kaffelabbet
Anmäl dig och bidra nu