Populära artiklar
De senaste diskussionerna på forumet
"Jag är, för att vi är" Sipi Falls berättelse
Färdas genom Sipi Falls och lär dig mer om människorna bakom ditt kaffe!
Publicerad september 23, 2022
Nicolas Wolf
Kaffeexperter@Era of We
Mount Elgon, Sipi Falls hem, är där Gud bor enligt de lokala legenderna. Det är lätt att förstå varför: de gröna, bördiga sluttningarna är strösslade med vattenfall och bäckar, vilket gör detta till en himmelsk plats för både människor och kaffe.
Sipi Falls ligger i östra Uganda på gränsen till Kenya, och denna region producerar några av de finaste Arabica kaffena i landet och i världen. Medan Uganda är känt för sitt Robusta kaffe, har specialitets Arabica varit på frammarsch och med löftet om bättre kaffe för dig och ett bättre liv för kaffebönderna. Sipi Falls farm ligger på mellan 1500-2500 meter över havet och är en kollektivorganisation som omfattar 17 000 medlemmar. Var och en har ekologiskt certifiering och är Rainforest Alliance certifierade.
Kawacom, organisationen bakom grundandet av Sipi Falls-kollektivet, startade år 2000 med fokus på att ge små gårdar möjlighet att producera högkvalitativt kaffe. Deras uppdrag har från början varit att hjälpa Sipi Falls-samhället att bli hållbart på flera nivåer - miljömässigt, ekonomiskt och socialt.
Uganda har många olika kulturer och stammar och Sipi Falls består av två stammar: Sabiny och Bugisus. Sabinyerna representerar en majoritet av familjerna och i och med sitt Etiopiska ursprung så de har en lång historia av att arbeta med kaffe. Kaffekulturen är stark hos Sipifalls och familjer torkar och rostar fortfarande sitt eget kaffe utan maskin, helt för hand över eld. Att odla kaffe fungerar som socialt nätverk och trygghet för familjerna på farmen. Farmen kan hjälpa dig att få lån, skicka dina barn till skolan och hantera ditt hushåll. Kaffe är är en central del i livet här och är en symbol för att bygga ett bättre liv för kommande generationer.
Livet vid Sipi Falls
Det första som sticker ut med Sipi Falls är hur sammanhållet samhället är. Alla farmer i kollektivet är små familjeägda verksamheter. Grannarna hjälper regelbundet till på varandras farmer, vilket minskar behovet av att anställa extern arbetskraft. Att arbeta tillsammans har hjälpt farmerna att bli mer produktiva och producera högkvalitativa kaffebönor. Det finns en rättvis fördelning av intäkterna från farmen till varje bonde och de uppmuntras att investera tillbaka detta i sina farmer, familjer och samhällen.
Sipi Falls farmer tror på "Beyond coffee" eller "bortom kaffe" som mer än bara ett företag – de vill att bönder ska ha en bättre levnadsstandard, att deras barn ska gå i skolan och att samhället ska ha tillgång till säkerhets- och hygienåtgärder. Sjukvård tillhandahålls kostnadsfritt för alla medlemmar i Sipi Falls, och en speciell mödravårdsklinik har byggts så att kvinnor inte behöver resa långt för att få sjukvård.
Vikten av utbildning betonas för barnen och farmen tillhandahåller skolmaterial och bygger klassrum. Den bergiga terrängen gör det svårt för barn att vandra till avlägsna skolor och därför har klassrum byggts på farmen för att minska antalet avhopp.
Tillgång till rent dricksvatten var en högsta prioritet för ledningen när de insåg att kvinnorna behövde gå tio km om dagen för att hämta vatten. Farmen gjorde en medveten ansträngning för att hjälpa kvinnorna genom att investera i rent dricksvatten och de har för närvarande 73 offentliga kranställ som förser över 20 000 hushåll med gratis, rent vatten.
Kvinnorna på farmen arbetar ofta bara på morgonen och ägnar sina eftermiddagar åt att träna sig i en ny färdighet eller i företagande (skrädderi är ett populärt val) så att de kan tjäna sina egna pengar. Sipi Falls tror starkt på att kvinnor ska ha en självständig inkomst, vilket är fördelaktigt för hela familjen på lång sikt.
Hållbarhet vid Sipi Falls
Hållbarhetsinitiativen vid Sipi Falls började med stora investeringar i mänskliga resurser. Ett dedikerat team av agronomer genomför utbildningssessioner på gården för att hjälpa till att hantera effekterna av klimatförändringar på gården och utbilda bönder om hur de kan anpassa sig. Hotet om klimatförändringar har funnits över området i flera år nu och att ta itu med det anses vara ett kollektivt ansvar på gården.
Bergsterrängen utgör några unika utmaningar, särskilt jorderosion på grund av avrinning från kraftiga regn. De många flodstränderna på berget har försämrats på grund av allt kraftigare regn. Om markens hälsa minskar kommer familjer att lämna kaffe och flytta till andra grödor.
För att kompensera för jorderosionen arbetar Sipi Falls med bondegrupper för att plantera inhemska träd och gräs längs flodstranden för att hjälpa till att hålla ihop jorden och minska erosion. De hjälper också bönder med samodling och jordbearbetning för att minska jorderosion. Den centrala plantskolan vid Sipi Falls producerar 500 000 plantor per omgång och de förökar nu skogsträdsplantor där tillsammans med kaffeplantorna. Dessa skogsträd ges till bönderna gratis och samhället tar hand om dessa träd tillsammans.
Kawacom har också investerat i anläggningar för uppsamling av regnvatten, solenergi och biogas. Biogas är ett billigt och rent alternativ till ved. Nästan varje hushåll på gården har en mjölkko för mjölk och att sköta gödseln är en svår uppgift. För att lösa två problem samtidigt byggde gården en biogasanläggning. Detta uppmuntrar bönder att undvika att hugga ner träd för ved och de kan enkelt återanvända gödsel som bränslekälla.
Eftersom gårdarna är så små har varje hållbarhetsinitiativ utformats för att tjäna flera syften och arbeta på flera nivåer. Den påhittighet vi ser här på gården är ett bevis på hur vi kreativt kan hantera frågor om hållbarhet samtidigt som vi gör livet lättare för småbönder.
Från gård till kopp: Bearbetning av kaffe vid Sipi Falls
Sipi-regionen är känd för olika bearbetningsmetoder, särskilt naturliga och tvättade. Du kan hitta vilken arom eller smak du vill här, helt enkelt genom att justera bearbetningsmetoderna och det är så här Sipi Falls producerar unikt, högkvalitativt kaffe som hjälper bönder att få ett bättre liv.
Sipi Falls har en av de bästa våtbruken i Uganda. Denna våtkvarn byggdes 2010 och fungerar som det gemensamma bearbetningscentret för familjegårdar. Insamlingscentraler finns utspridda över gården, vilket gör det lättare för bönder att transportera de färska kaffekörsbären.
Gemenskapens våtbruk har hjälpt små gårdar att förbättra sin kvalitet och produktivitet, samt få tillgång till nya marknader. Genom att ta itu med frågor om kvalitet, konsekvens och sociala hinder, motiverar Sipi-kollektivet bönder att fortsätta producera gott kaffe samtidigt som social, ekonomisk och miljömässig hållbarhet bibehålls.
Våtbearbetning börjar med att man samlar in goda körsbär, som förs till den toppmoderna våtkvarnen i mitten av godset. Denna massiva malningsstation är tillräckligt stor för att hantera allt kaffe som samlats in från de olika familjegårdarna och ett speciellt kvalitetsteam arbetar med att förnya sig med olika bearbetningstekniker som bearbetning av röd och gul honung. Kvalitetsteamet tittar också på konsekvens i kvalitet.
Anaerob bearbetning, som introducerades 2020, är en annorlunda variant på tvättat kaffe som producerar unika smaker i den sista koppen. Metoden går ut på att samla in kaffekörsbär och sortera dem via flytning i en maskin för att minska fel. De bästa körsbären blötläggs i några timmar och läggs sedan i en tät, lufttät behållare för att genomgå jäsning i 24-72 timmar, beroende på väder. Kaffekörsbären jäser utan syre och utan massa, de tas till torkbord och vänds försiktigt tills de är torra.
En ny era för Sipi Falls
Sipi Falls belyser hur Era of We-plattformen kan användas för att sprida deras vision och säkerställa att kaffeböndernas hårda arbete uppskattas och delas med världen. De understryker hur viktigt det är för dem att alla kan lära sig om och av andra farmer genom Era of We. Genom denna informationsdelning strävar de efter att förbättra sitt kaffe år efter år och att leverera erkännande och trygghet för sina bönder.
”Jag älskar att se leendena på böndernas ansikten efter en skörd. Deras passion och hårda arbete gör mig stolt; de producerar utmärkt kaffe.” förklarar Daniel Oryem, som arbetar nära bönderna, "Alla ler på gården; det här ger mig energi att göra mitt arbete.”
Om författaren
Nicolas Wolf
Coffee lover and COO of Era of We
Add comment
Mer om kaffelabbet
Anmäl dig och bidra nu