Populära artiklar
De senaste diskussionerna på forumet
kaffe - hållbart pris?
Vad bidrar till priset på kaffe och hur mycket man ska spendera för att säkerställa att bönderna rät
Publicerad December 9, 2021
Johan Hedlund
Kaffeexperter@The Coffee Lab
Om du är van vid att dricka en eller två koppar kaffe varje dag, har du förmodligen märkt att kostnaden för din koffeinvana kan öka.
En påse kaffe kan variera kraftigt i pris, med en del enkla stormarknadskaffer som kostar mindre än 10 USD och en påse med bönor från en specifik gård från ett specialkafé som kostar mer än 20 USD.
Det kan vara svårt att räkna ut vad det är priset du ska betala för kaffe.
Vilka är de olika aspekterna som bidrar till priset på den sista påsen med bönor som du köper från caféet? Hur mycket ska du betala för gröna kaffebönor?
Och ännu viktigare, säkerställer $20 per påse att bönderna får en rättvis del för sina ansträngningar?
Låt oss svara på alla dessa frågor och titta noga på priset på kaffebönor. Tips - det är inte så enkelt som det ser ut.
Kaffepriskris?
Kaffet produceras i över 30 länder över hela världen, mestadels i länderna runt ekvatorn, såsom Centralamerika, Afrika och Stillahavsområdet.
Odling och skörd kan vara svårt för bönderna, som behöver hantera tunga belastningar, arbeta hela dagen under varma förhållanden och hantera exponering för jordbrukskemikalier.
Problemet som kaffeindustrin står inför är att bönderna ofta inte får ordentlig kompensation för att deras arbete får lägre än den garanterade minimilönen.
Eftersom kaffe säljs till låga priser i stor skala och hanteras av stora importörer, saknar bönder stöd och tvingas leva under svåra förhållanden.
Inköp av gröna kaffebönor
Även om det finns många andra faktorer som bidrar till det slutliga priset på bönorna som du får tag på i din lokala butik, är det första steget att köpa gröna kaffebönor i grossistledet till försäljning.
När du skaffar råkaffet till försäljning har rosteriet och kaféerna två alternativ:
1. Kaffe levereras via en importör
Att få dina bönor via en importör är en vanlig praxis inom kaffeindustrin.
Att köpa kaffe på detta sätt innebär att transporten är lätt att organisera, importörerna håller ett öga på kvaliteten på bönorna vilket gör det enklare för köparna att hitta gröna kaffebönor till bästa pris.
Å andra sidan tar importörer ut ett tilläggspris utöver bönorna för att göra vinst och även om de bara fungerar som mellanhänder kan de dra mer nytta av transaktionen än bönderna själva.
2. Kaffe kommer direkt från en gård
Att köpa gröna kaffebönor direkt genom gården ger fler möjligheter till transparens, relationsbyggande och lägre priser .
Genom att köpa ditt kaffe på det här sättet kan du se till att bönderna blir rättvist kompenserade för sina ansträngningar och ger dig en möjlighet att stödja samhället.
Problemet är att anskaffningen av bönorna från gården kommer med svårare att organisera transporten och navigera i skatter samt andra relaterade kostnader.
Hur mycket kostar gröna kaffebönor?
Låt oss ta reda på de specifika siffrorna och dela upp startpriset för de gröna kaffebönorna som säljs online eller på ditt kafé.
Grossistpriset för de gröna kaffebönorna kan variera allt från $1 till $6 per pund . Det är den delen som går till bönderna.
Även om det är förståeligt att precis som alla andra vinstdrivna industrier söker kaffeleverantörer efter de bästa priserna på gröna kaffebönor, men att betala 1 USD för ett pund kaffe uppmuntrar fattigdom och bidrar till problemet.
Eftersom inte ens det bästa märket för gröna kaffebönor tar så här lite för kaffe, var kommer resten av kostnaden ifrån?
De extra kostnaderna i samband med transport bidrar med cirka 0,5 USD per pund medan rostning lägger till cirka 5 USD till kostnaden.
Detta innebär att rostningsprocessen, som inkluderar förpackning, administration och viktminskning av vatten kostar mycket mer än de gröna bönorna själva.
Och fortfarande inkluderar detta inte andra avgifter förknippade med fräsning, kvalitetskontroll, exportskatter, driftskostnader eller bankavgifter.
Hur mycket skall man betala för kaffebönor?
När man tittar på prisfördelningen är det lätt att se att om din påse kaffe bara kostar 10 dollar så bidrar det till böndernas fattigdom.
Även om du köper kaffe som är märkt som "direkt handel", vet du inte att mycket bidrag går direkt till jordbrukssamhällena.
Men när de köper påsar med kaffe från lokala kaféer har de en nära relation med bönderna, köper bönorna direkt, ger tillbaka till samhället och kämpar för öppenhet och mot fattigdom.
Att köpa kaffe på ett ansvarsfullt sätt till ett högre pris från pålitliga leverantörer har en positiv inverkan och ger dig tryggheten att bönderna får mer än ett par dollar för sina timmars arbete.
Även om du förmodligen inte kommer att hitta en återförsäljare när du söker efter en "butik med gröna kaffebönor nära mig" på Google, kan det vara frestande att köpa gröna kaffebönor från Amazon eller andra grossister.
De gröna bönorna kommer till ett lägre pris, men utan erfarenhet i branschen kan det vara svårt att garantera kvalitet eller rättvist bidrag till bönderna.
Och även om priset för råkaffebönor i Indien kan vara så lågt som 5 USD per kilo, kommer du sannolikt fortfarande att betala runt 15 USD i västländerna.
Raw Arabica kaffebönor till salu
Eftersom Arabica odlas på högre höjder och har en lägre avkastning än Robustabönor, anses den vara en överlägsen typ av kaffeböna från de två.
Arabicabönor är mycket önskvärda och 100 % Arabicabönor kommer oundvikligen att komma till ett högre pris , oavsett om de har rostats eller inte.
Skillnaden mellan de två är inte den enda kvalitetsindikatorn. Bönor med ett ursprung kommer med en SCA-poäng som ytterligare bestämmer prissättningen. Den högre poängen innebär bättre kvalitet på kaffet, vilket resulterar i en högre prislapp.
Grossistförsäljning av ekologiska råkaffebönor
Hur är det med ekologiskt kaffe? Varför är det dyrare?
Om kaffet är märkt som ekologiskt betyder det att det har producerats utan användning av bekämpningsmedel, gödningsmedel, kemikalier eller andra giftiga ingredienser .
På grund av den höga globala efterfrågan på kaffe används dessa tillsatser vanligtvis för att maximera produktionsvolymen.
Tillsatserna har en inverkan på de bönder och samhällen som utsätts för kemikalierna samt miljön, lämnar kemikalierester i luften, vattnet och släpper ut mer koldioxid i atmosfären.
Genom att välja att köpa ekologiskt kaffe bidrar du därför till att bekämpa klimatförändringarna samt minska påverkan på bondesamhällena. Ekologiskt kaffe är också bättre för dig också och innehåller en högre mängd antioxidanter än vanligt kaffe.
Hur prissätter du ditt rostade kaffe?
Som diskuterats kan rostning vara den dyraste aspekten som bidrar till priset på din påse med bönor.
Detta beror på att rostning är en mycket kvalificerad process som kräver maskiner, utbildning, lagring samt personalkostnader.
Dessutom krymper kaffet under rostningsprocessen eftersom det tappar vatten. Detta innebär att ett pund gröna kaffebönor inte kommer att vara lika med ett pund rostat kaffe. Detta är en av de främsta anledningarna till att det kan vara svårt att räkna ut hur man ska prissätta sitt rostade kaffe.
För att följa den generiska formeln, beräkna priset på gröna bönor vid landning, och de multiplicerar den siffran med 1,25 för att ta hänsyn till viktminskningen. Detta kommer att bli den faktiska kostnaden för de råa kaffebönorna.
Andra delar av prissättningen kommer till stor del att bero på landet. Lokalt rostat kaffe i länder med starka ekonomier och höga levnadskostnader, som Australien, kommer att vara mycket högre än kaffe i Vietnam eller till och med Grekland.
Hur får Starbucks sina bönor?
Vi vet att att köpa ditt kaffe från lokala specialkaféer kommer att ha en positiv inverkan på böndernas liv och miljön.
Men hur är det med stora kaffefranchisingföretag som Starbucks? Var köper de sitt kaffe? Odlar Starbucks sina egna kaffebönor?
Starbucks hämtar sina bönor från en mängd olika regioner, inklusive mer än 30 länder i Latinamerika, Afrika och Stillahavsområdet.
De goda nyheterna för alla Starbucks-älskare är att de tar kvaliteten på sina bönor på allvar och ser till att deras kaffe är premium, Fair Trade och etiskt odlat.
Eftersom kaffejätten har ett enormt inflytande på kaffeindustrin är det viktigt att de är dedikerade till att göra en positiv förändring och till och med odla sina egna kaffebönor.
Starbucks kaffefarm, Hacienda Alsacia , ligger i Costa Rica, är 240 hektar stor, producerar hållbart kaffe, driver innovation och ger även stöd till deras andra kaffeproducerande länder.
Hur mycket spenderar du på kaffe?
Ligger det mer bakom priset på din påse bönor än du har trott?
Även om det kanske inte är lätt att spendera 20 dollar på din koffeinvana, bidrar det att köpa bönor till en låg kostnad till att bönderna utnyttjas och gör koppen billigt kaffe ännu svårare att svälja.
Om författaren
Johan Hedlund
I´m living in Karlstad, Sweden with my family. Been working the last 25 years with several start ups in the tech industry. Coffee has been an integral part, both professionally and privately. Eager to learn new things and happy to be a member of the era of we community.
Add comment
Mer om kaffelabbet
Anmäl dig och bidra nu