Populära artiklar
De senaste diskussionerna på forumet
Pour-over eller Bryggkaffe, vilken gör det bäst kaffet.
Dags att ta reda på skillnaderna mellan dessa två liknande bryggmetoder.
Publicerad Januari 13, 2022
Johan Hedlund
Kaffeexperter@The Coffee Lab
Många faktorer dikterar hur gott kaffe kan vara. Om du är en frekvent bryggare, skulle du alltid överväga de variabler du använder som malning, kaffe-till-vatten-förhållande, vattenkvalitet och färskhet. Men olika bryggutrustning använder också olika variabler.
Varje bryggmetod erbjuder en annan smak och karaktär. Två tekniker är dock väldigt lika varandra: hällkaffe och droppkaffe. I den här artikeln kommer vi att gå igenom deras skillnader för att ta reda på vilken som är bättre.
Skillnader mellan pour-over och dropp
Pour-overs och kaffebryggare är båda metoder för gravitationsbryggning. Med denna bryggteknik hälls hett vatten över (den nedåtgående verkan av fallande vatten är vad som förklarar gravitationsbryggning) en bädd av kaffe för att extrahera dess smaker och filtreras sedan av ett pappersfilter för att producera en allmänt ren och smakrik kopp.
Båda metoderna genomgår i allmänhet samma process vid bryggning, så exakt vad är skillnaderna mellan dem?
Kvalitet På Kaffe
Den mest kritiska aspekten av båda bryggmetoderna är kvaliteten på kaffet. Anta att du brygger med hjälp av en pour-over och en droppkaffebryggare sida vid sida. I så fall kommer du omedelbart att märka deras skillnader i kvalitet.
När du brygger med en vanlig kaffebryggare bestämmer du malningsstorlek och proportion. Hällhastigheten och vattentemperaturen bestäms dock av maskinen, vilket ibland är något som användaren inte kan programmera och anpassa. Å andra sidan får du total kontroll över hela bryggprocessen med en pour-over. Det betyder att kvaliteten på din sista cup är mycket beroende av dina händer.
Dessa skillnader kommer att diskuteras när du går igenom nästa nummer.
Vattentemperatur
De flesta droppbryggare kan inte nå den ideala vattentemperaturen, vilket kan påverka den slutliga koppen negativt. Vattentemperaturen är en viktig faktor vid bryggning eftersom den kan påverka utvinningen av marken.
Om vattnet är för varmt kan detta orsaka överextraktion och få fram de bittraste komponenterna i kaffet. Om vattentemperaturen är för låg kommer kaffet att genomgå underextraktion och resultera i en sur smak.
Pour overs har ingen total kontroll över hur varmt bryggvattnet är. Det är dock lättare att se till att den förblir vid sin mest idealiska temperatur. Se bara till att vattnet inte kokar (cirka 93-96 grader Celsius) och lägg i en rostfri vattenkokare eller vattenkokare i aluminium för att bevara temperaturen ytterligare.
Generellt sett kommer kontroll av stabiliteten på vattentemperaturen att bidra till att påverka bryggprocessen. Det förbättrar också ditt kaffes karaktär på ett sätt som de flesta kaffebryggare inte kan göra mekaniskt.
Konsistens av hällhastighet
Droppkaffebryggare är bekvämare att använda eftersom du bara låter dem fungera av sig själva genom elektricitet. De har dock väldigt inkonsekventa vattenutkastare. Under bryggningen får vissa delar av kaffebädden mer vatten medan andra inte gör det. Detta kommer att resultera i en obalanserad och otillfredsställande smak.
Medans, Pour-overs låter ha mer kontroll över bryggprocessen. Det ger dig friheten att hälla upp precis hur du vill, vilket vanliga kaffebryggare saknar. Så länge du ser till att din vattenkokares vattenflöde är konsekvent får du en bättre, mer balanserad slutkopp.
Bryggarens hållbarhet
De flesta droppbryggare är inte designade för att hålla. Vissa är gjorda av plast som lätt kan gå sönder och skadas. Dessutom är dessa bryggare benägna att mögel och bakterier på de mest svårstädade platserna.
Det här är en helt annan historia för pour-overs. De är också designade för att vara lätta att rengöra för att slippa oroa sig för mögel och bakterier.
Slutligen är pour over kannor i allmänhet mycket billigare än vanliga droppbryggare. Inte nog med det, de håller också längre så länge du tar hand om dem.
Givande erfarenhet
Tillfredsställelsen av att kunna producera en utsökt kopp kaffe är ovärderlig. Att göra ditt kaffe manuellt gör att du kan upptäcka en givande upplevelse som automatiska droppbryggare inte kan. Du kommer att väckas av kaffets aromer och smaker och känslan av att du har gjort en vacker kopp.
Slutord
De flesta kaféer kommer att få dig en lättbryggd kopp från en automatisk bryggare för det mesta. Det är snabbt och bekvämt eftersom du inte kräver för mycket bryggansträngning med denna metod. Dessutom är den idealisk, speciellt om du behöver göra en stor sats kaffe för en grupp människor.
Under tiden kan upphällningar kräva att du investerar mer tid och ansträngning. Ändå erbjuder den mycket mer smak, karaktär, hållbarhet och prisvärdhet. Öva mer så att du kanske kan brygga en kopp av god kvalitet med tiden.
För min del skulle jag alltid föredra pour over framför den automatiska kaffebryggaren, eftersom smak och kvalitet betyder mest för mig när det kommer till en kopp kaffe. Jag gillar också tanken på att ha total kontroll över hela bryggprocessen.
Hur är det med dig? Vilken tycker du är bättre, hällkaffe eller droppkaffe?
Om författaren
Johan Hedlund
I´m living in Karlstad, Sweden with my family. Been working the last 25 years with several start ups in the tech industry. Coffee has been an integral part, both professionally and privately. Eager to learn new things and happy to be a member of the era of we community.
Add comment
Mer om kaffelabbet
Anmäl dig och bidra nu