Populære artikler
Seneste diskussioner i forummet
Ingen data er tilgængelige
Simple kaffedesserter: Lav japansk kaffegelé derhjemme
Hvis du har set denne jigly snack flyde rundt på internettet, er her hvordan du selv kan lave den derhjemme.
Offentliggjort Marts 6, 2023
Nicolas Wolf
Kaffeeksperter@Era of We
Kaffe er nok ikke den første drink, du forbinder med Japan, men vidste du, at de har en levende og blomstrende cafékultur? Fuld af innovative drinks og interessante menuer, japansk kaffekultur er en skattekiste af unikke opskrifter. Japansk kaffegelé er en af de mest ikoniske genstande på cafémenuerne i denne lille ø-nation, og den unikke tekstur og konsistens gør det øjeblikkeligt spændende. Er det sødt eller bittert? Fast eller cremet? Find ud af det selv ved at lave japansk kaffegelé derhjemme! Læs videre for at lære den interessante oprindelse af denne ejendommelige dessert, og hvordan du kan lave den selv.
Hvad er japansk kaffegelé?
Kaffegelé er ret selvforklarende: Det er gelé lavet med kaffe. Lavet med gelatine og kaffe, japansk kaffegelé serveres med tyk, sød fløde som dessert eller godbid. En alternativ mulighed involverer at erstatte gelatine med agar, hvilket gør det til en vegetarisk og vegansk venlig mulighed.
Gelé er en populær del af det japanske køkken, så det er ingen overraskelse, at kaffegelé er så populær der. Eksperimenter med gelé i Japan har skabt alle slags kulinariske lækkerier, inklusive regndråbekager og den kaffegelé, vi taler om nu. Mens moderne gelékreationer bestemt er innovative, stammer de alle fra traditionelle opskrifter på japansk gelé.
En del af populariteten af gelédesserter og -retter kan tilskrives opdagelsen af agar i det 16. århundredes Japan. Agar er den primære vegetariske erstatning for gelatine. Det er afledt af tang og kaldes "kanten" på japansk. Den mest grundlæggende form for en japansk gelédessert kaldes "mitsumame", som består af terninger af sødet agar opløst i vand eller en slags juice og serveret med frisk frugt og røde bønner kaldet azuki. Denne grundopskrift har mange variationer, herunder "anmitsu", som tilføjer rød bønnepasta i stedet for hele bønner. Du kan også tilføje smag til selve geléen ved at tilberede den med forskellige juicer og pulvere. Matcha grøn te er en anden populær mulighed, og så kan du se, hvorfor kaffe til sidst kom ind i denne traditionelle dessert.
Japansk kaffegelé kom til global opmærksomhed, da Starbucks lancerede Coffee Jelly Frappuccino i Japan i 2016. Derfra gik drikken viralt i mange asiatiske lande. Denne Starbucks-drik er en Instagram-værdig blanding af Frappuccino, vaniljecreme, flødeskum og bidder af kaffegelé i lag i bunden.
Kaffegeleens historie: Fra Vesten til Japan
Ud over at agar blev opdaget i 1600-tallets Japan, blev gelatine introduceret i det 20. århundrede under Taisho-perioden, hvor vestlig mad og kultur blev en stor mode i Japan. Kaffegele kan lyde moderne, men opskrifter på det kan spores tilbage til 1800-tallets England. De tidligste opskrifter kræver, at du blander kaffe med kalvefodsgele og et klaringsmiddel. Produktionen af emballeret gelatine forenklede opskrifterne til blot at tilføje gelatine i varm kaffe og hælde den i en form for at sætte formen.
Kaffegelé blev populært som et sundere alternativ til almindelig kaffe, da gelatinen blev anset for at opsuge overskydende syre i maven. Kaffegele blev serveret både varm og kold, i diverse is og søde sager. Kaffegele blev senere populær i New England-regionen i USA. Restauranter i Boston serverede kaffegelatine som en grundpille på dessertmenuen i årevis, og kaffegelé har stadig mange fans i området. Kaffegeleen fangede dog aldrig rigtigt på det større marked og faldt af mode i det meste af den vestlige verden.
Japan var ansvarlig for en fornyet interesse for kaffegele. Det blev populært blandt unge mennesker, der var fascineret af vestlig kultur og integrerede sig i den nye kaffescene i Asien. Den er stadig en favorit den dag i dag, og dukker op i caféer, supermarkeder og endda populære anime-shows.
Sådan laver du kaffegelé
Her er hvad du skal bruge for at lave kaffegelé derhjemme:
- 400 ml friskbrygget kaffe. For nemheds skyld kan du vælge at gå med instant kaffe, men hvis du er en kaffepurist, ville en ren pour-over kaffe være fantastisk til denne opskrift.
- 500 ml stuetemperatur vand.
- 3-4 spsk sukker, du kan justere efter din smag.
- 5 g gelatinepulver eller agar uden smag. Gelatine er lavet af animalsk protein, så veganere og vegetarer kan bruge agar i stedet.
- Valgfri toppings som flødeskum, is osv.
Lad os komme igang!
1. Bland gelatinen eller agaren med vand, indtil den er opløst.
2. Bryg din kaffe eller lav din instant kaffe og tilsæt sukkeret. Sørg for, at din kaffe er varm, så sukkeret opløses helt. Hvis du føler, at din kaffe ikke er varm nok, kan du varme den op på komfuret, og det hjælper også sukkeret med at opløses jævnt.
3. Tilsæt gelatine/agarblandingen til kaffen. Rør eller pisk og inkorporer jævnt, indtil det er kombineret. Agar skal muligvis opvarmes til næsten kogende, for at geleringspulveret kan opløses.
4. Hæld blandingen i en beholder, små kopper eller hvilken form du nu kan lide.
5. Afkøl blandingen i dit køleskab i 6 timer.
6. Når den er sat, tag din gelé ud og skær den i små stykker. Server for sig selv eller toppet med flødeskum, is, frugt eller boba. Eksperimenter og hav det sjovt med det!
Som du kan se, er det super simpelt at lave kaffegelé derhjemme, når du har de rigtige ingredienser. Denne lette og lækre snack er perfekt til sommerens desserter. Det er også fantastisk at servere til fester for at glæde og underholde dine venner. Du kan eksperimentere med forskellige tilsætninger til agaren eller gelatinen, såsom at tilføje kaffelikør, citron- eller appelsinjuice eller kondenseret mælk. Uanset om du er en kaffekender eller bare leder efter en hurtig dessertopskrift, bør du prøve denne opskrift og nyde lidt unik kaffekultur fra Japan!
Om forfatteren
Nicolas Wolf
Coffee lover and COO of Era of We
Add comment
Mere om kaffelaboratoriet
Tilmeld dig og bidrag nu