Populära artiklar
De senaste diskussionerna på forumet
Enkla kaffedesserter: Gör japansk kaffegelé hemma
Dallrigt mellanmål, här är receptet för hur du kan göra det själv hemma
Publicerad Mars 6, 2023
Nicolas Wolf
Kaffeexperter@Era of We
Kaffe är förmodligen inte den första drinken du förknippar med Japan men visste du att de har en levande och blomstrande cafékultur? Den japanska kaffekulturen är full av innovativa drycker och intressanta menyer, en skattkammare av unika recept. Japansk kaffegelé är en av de mest ikoniska föremålen på kafémenyerna i denna lilla önation och den unika konsistensen och konsistensen gör det omedelbart spännande. Är det sött eller bittert? Fast eller krämig? Ta reda på det själv genom att göra japansk kaffegelé hemma! Läs vidare för att lära dig det intressanta ursprunget till denna säregna efterrätt och hur du kan göra den själv.
Vad är japansk kaffegelé?
Kaffegelé är ganska självförklarande: det är gelé gjord med kaffe. Tillverkad med gelatin och kaffe, japansk kaffegelé serveras med tjock, söt grädde som efterrätt eller godis. Ett alternativt alternativ innebär att ersätta gelatin med agar, vilket gör det till ett vegetariskt och veganvänligt alternativ.
Gelé är en populär del av det japanska köket, så det är ingen överraskning att kaffegelé är så populärt där. Experiment med gelé i Japan har skapat alla typer av kulinariska läckerheter, inklusive regndroppskakor och kaffegelén vi pratar om nu. Medan moderna gelékreationer definitivt är innovativa, kommer de alla från traditionella recept av japansk gelé.
En del av populariteten för gelédesserter och rätter kan tillskrivas upptäckten av agar i 1500-talets Japan. Agar är den primära vegetariska ersättningen för gelatin. Det kommer från tång och kallas "kanten" på japanska. Den mest grundläggande formen av en japansk gelédessert kallas "mitsumame", som består av kuber av sötad agar löst i vatten eller någon sorts juice och serveras med färsk frukt och röda bönor som kallas azuki. Det här grundreceptet har många varianter, inklusive "anmitsu" som lägger till pasta med röda bönor istället för hela bönor. Du kan också smaksätta geléen genom att tillaga den med olika juicer och pulver. Matcha grönt te är ett annat populärt alternativ, och så kan du se varför kaffe så småningom tog sig in i denna traditionella efterrätt.
Japansk kaffegelé kom till global uppmärksamhet när Starbucks lanserade Coffee Jelly Frappuccino i Japan 2016. Därifrån blev drycken viral i många asiatiska länder. Denna Starbucks-dryck är ett Instagram-värdigt hopkok av Frappuccino, vaniljkräm, vispgrädde och bitar av kaffegelé i lager i botten.
Historia om kaffegelé: från väst till Japan
Förutom att agar upptäcktes i 1600-talets Japan, introducerades gelatin på 1900-talet under Taisho-perioden, då västerländsk mat och kultur blev en stor modefluga i Japan. Kaffegelé kan låta modernt men recept på det kan spåras tillbaka till 1800-talets England. De tidigaste recepten kräver att du blandar kaffe med kalvfotsgelé och ett klarare. Tillverkningen av förpackat gelatin förenklade recepten till att helt enkelt lägga gelatin i hett kaffe och hälla det i en form för att ställa in formen.
Kaffegelé blev populärt som ett hälsosammare alternativ till vanligt kaffe eftersom gelatinet ansågs suga upp överskottssyra i magen. Kaffegelé serverades både varm och kall, i olika glassar och sötsaker. Kaffegelé blev senare populärt i New England-regionen i USA. Restauranger i Boston serverade kaffegelatin som en stöttepelare på dessertmenyn i flera år och kaffegelé har fortfarande många fans i området. Kaffegelé kom dock aldrig riktigt med på den större marknaden och föll ur modet i större delen av västvärlden.
Japan stod för ett förnyat intresse för kaffegelé. Det blev populärt bland unga människor som fascinerades av västerländsk kultur och integrerade sig i den framväxande kaffescenen i Asien. Det är fortfarande en favorit än i dag, och visas på kaféer, stormarknader och till och med populära animeshower.
Hur man gör kaffegelé
Här är vad du behöver för att göra kaffegelé hemma:
- 400 ml nybryggt kaffe. För enkelhetens skull kan du välja att gå med snabbkaffe, men om du är en kaffepurist skulle ett rent hällkaffe vara bra för detta recept.
- 500 ml rumstempererat vatten.
- 3-4 matskedar socker, du kan justera efter din smak.
- 5g gelatinpulver eller agar utan smak. Gelatin är tillverkat av animaliskt protein, så veganer och vegetarianer kan använda agar istället.
- Valfria pålägg som vispad grädde, glass, etc.
Låt oss börja!
1. Blanda gelatinet eller agaren med vatten tills det löst sig.
2. Brygga ditt kaffe eller gör ditt snabbkaffe och tillsätt sockret. Se till att ditt kaffe är varmt så att sockret löser sig helt. Om du känner att ditt kaffe inte är tillräckligt varmt kan du värma upp det på spisen och det hjälper också sockret att lösas upp jämnt.
3. Tillsätt gelatin/agarblandningen i kaffet. Rör om eller vispa och blanda jämnt tills det blandas. Agar kan behöva värmas upp till nästan kokning för att gelpulvret ska lösas upp.
4. Häll blandningen i en behållare, små koppar, eller vilken form du vill.
5. Kyl blandningen i kylen i 6 timmar.
6. När du stelnat tar du ut din gelé och skär den i små bitar. Servera för sig själv eller toppat med vispad grädde, glass, frukt eller boba. Experimentera och ha kul med det!
Som du kan se är det superenkelt att göra kaffegelé hemma när du har rätt ingredienser. Detta lätta och läckra mellanmål är perfekt för sommarens desserter. Det är också bra att servera på fester för att glädja och roa dina vänner. Du kan experimentera med olika tillsatser till agar eller gelatin, som att tillsätta kaffelikör, citron- eller apelsinjuice eller kondenserad mjölk. Oavsett om du är en kaffekännare eller bara letar efter ett snabbt dessertrecept, bör du prova detta recept och njuta av lite unik kaffekultur från Japan!
Om författaren
Nicolas Wolf
Coffee lover and COO of Era of We
Add comment
Mer om kaffelabbet
Anmäl dig och bidra nu