Populaire artikelen
Recente discussies op het forum
Geen informatie beschikbaar
Het verschil tussen French en Italian roast
Laten we het verschil tussen Franse en Italiaanse gebrande koffie bekijken en zien welke voor jou het beste is!
Geplaatst Januari 23, 2022
Marc Kasteelen
Koffie experts@The Coffee Lab
Er is niet één perfect branding voor elke situatie. De beste koffiebonen zijn degene die bij je smaak passen. Daarom, is het dus belangrijk om het verschil tussen verschillende brandingen te kennen om te kunnen kiezen wat jouw smaakpapillen zal bevredigen.
Vandaag ga ik dieper in op twee zeer populaire brandingen: French Roast en Italian Roast. Laten we beginnen!
French versus Italian roast: een overzicht
Franse gebrande koffie is een populaire koffiesoort die zijn oorsprong vindt in Frankrijk. Het wordt gekenmerkt door een zachte en rijke smaak. Italiaanse gebrande koffie heeft een aardse en robuuste smaak en meestal een meer rokerige afdronk, dan de Franse gebrande koffie.
De verschillen tussen deze koffies zitten in hun brandmethode en bonenmelange. De Franse methode gebruikt langere brandtijden met een lichtere branding, terwijl de Italiaanse methode kortere brandtijden gebruikt met een donkerdere branding;
De Italiaanse branding wordt vaak gebruikt voor het brouwen van espresso-shots die zijn bereid met alleen donker gebrande bonen, iets fijner gemalen dan een medium maalgraad, waardoor er meer oppervlak ontstaat voor extractie en dus meer smaak van de oliën, vrij komt.
Wat is een French Roast?
Een French Coffee Roast is een medium branding die niet zo donker is, als een Italiaanse koffiebranding. Het heeft een rijke, uitgebalanceerde smaak en is goed voor espresso- of filterkoffie. Het heeft een lichte body en sappige zuren.
De Franse koffiebranding is daadwerkelijk ontstaan in Frankrijk in de jaren 1800 en in de jaren 1820, stond het bekend voor het roosteren op grote planken boven houtskoolvuren. De methode werd vervolgens geperfectioneerd in de jaren 1950 toen branders gasovens begonnen te gebruiken om consistentere brandingen te creëren.
In de loop van de tijd is het geëvolueerd tot wat het nu is - van een donkere branding met een rokerige smaak tot lichter en zoeter met meer zuurgraad dan andere soorten bonen. French Roast wordt gekenmerkt door een gelijkmatige bruining en hoogwaardige oliën die de bonen een lichte body en sappige smaak geven.
Wat is een Italian Roast
Als één van de donkerste koffiebrandingen, heeft een Italian Roast een rijke verbrande smaak en een rokerige nasmaak. Het heeft de voorkeur voor espresso, omdat het een dikke volle body produceert. Naar verluidt werd het Italiaans genoemd omdat de populaire espressodrank in Italië is uitgevonden.
Als het gaat om het branden, wordt deze koffiestijl voornamelijk geroosterd voorbij de "tweede scheur", wat betekent dat de koffiebonen twee keer in de koffiebrander ploffen. Dit wordt bereikt door langere tijd op een lagere temperatuur te roosteren en een lagere luchtstroom door de brander te gebruiken om meer natuurlijke rookaroma's te verkrijgen.
Frans versus Italiaans branding: vergelijking
French en Italian Roast zijn vergelijkbaar in termen van het brouwproces. Deze twee soorten brandingen worden anders geroosterd, waardoor ze een andere smaak en aroma krijgen.
In het geval van French Roast worden de bonen gedurende langere tijd op gemiddelde of lage temperaturen verwarmd, met als resultaat een koffie met een rokerige, aardse smaak met tonen van karamel of zelfs honing.
Wat betreft Italiaans gebrande koffiebonen, worden bonen slechts ongeveer 30 seconden tot hoge temperaturen verwarmd, voordat ze vervolgens worden afgekoeld om aangebruinde smaken zoals chocolade of espresso te krijgen.
De Franse branding is een lichtere, meer genuanceerde koffie dan de Italiaanse branding. De Franse branding heeft een schoner, subtieler smaakprofiel met minder van de intense bitterheid en body van de Italiaanse branding.
De koffieliefhebbers zijn meestal verdeeld in twee kampen: degenen die houden van de robuuste smaak van de Italiaanse koffie en degenen die de voorkeur geven aan de delicate smaak van de Franse koffie. Dus, waar sta jij?
Veelgestelde vragen
Is Frans gebrande sterker dan donker gebrande koffie?
Er is geen duidelijk antwoord op deze vraag omdat het echt van de brander afhangt. De charme van French Roast zit hem eigenlijk in de donkere branding, die veel rokerige en bittere smaken heeft.
Zowel de keuze van de koffiebonen als het brandproces kan een verschil in smaak opleveren, tussen twee verschillende soorten koffiebonen die dezelfde kleur hebben. Sommige branders gebruiken lichtere druk om lichtgekleurde bonen te krijgen, die een zoetere smaak afgeven met minder intensiteit in vergelijking met donkerder gebrande bonen die na het brandproces verkoold zijn.
French Roast is eigenlijk dark roast omdat het langer geroosterd is dan de meeste andere roasts, maar het werd "French Roast" genoemd vanwege zijn populariteit in Frankrijk. Het heeft een sterkere body, een rokerige smaak en een verkoolde nasmaak dan de meeste andere soorten koffie.
Is Frans gebrande koffie sterk?
French Roast koffie is een van de meest populaire koffiesoorten omdat het een gedurfde en intense kop koffie geeft. De gedurfde smaak kan overweldigend zijn voor mensen die gewend zijn aan mildere koffie met minimale smaak. Het is ook perfect voor espresso- en moka-potten en past uitstekend bij romige melk, waardoor de resulterende drank een vollere smaak heeft.
Wat is het verschil tussen donker gebrand en espresso?
Het verschil tussen donker gebrand en espresso gebrand is het brandniveau. Donkere roasts worden doorgaans geroosterd tot een hoger ontwikkelingsniveau, terwijl espresso-roasts tot een lager ontwikkelingsniveau worden geroosterd.
Dark Roasts: het meest voorkomende type koffieboon dat in veel supermarkten, restaurants en cafés over de hele wereld te vinden is. Donker gebrand heeft lichte gekarameliseerde suikers die het een bijna verbrande smaak geven.
Espresso Roasts: De koffiebonen worden veel lichter gebrand dan donkere koffiebonen, zodat ze geen van hun natuurlijke oliën of suikers verbranden, maar toch wat donkere smaken kunnen ontwikkelen, zoals karamel of toffee.
Veel cafés gebruiken espressobranding omdat het doorgaans minder bitter is dan dark roast, wat aantrekkelijk kan zijn voor klanten die iets zoets willen zonder al te veel bitterheid, zoals ice lattes en espresso's.
Laatste gedachten
Het verschil tussen French Roast en Italian Roast is een kwestie van persoonlijke voorkeur. Sommige mensen houden van sterke koffie, terwijl anderen van mild en romig houden. Sommige mensen zijn misschien meer geneigd om iets te drinken met een hogere zuurgraad en lichtere smaak, wat de reden is waarom sommigen de voorkeur geven aan French Roast.
Anderen willen misschien een sterkere smaak, dus gaan ze voor Italian Roast. De smaak van je koffie bepaal je helemaal zelf, want het brandproces hangt af van je persoonlijke voorkeur. Persoonlijk vind ik het leuk om te mixen!
Over de schrijver
Add comment
Meer over het koffielab
Schrijf je in en draag nu bij