Populaire artikelen
Recente discussies op het forum
Geen informatie beschikbaar
Turkse koffie: hoe maak je het thuis?
Ontdek wat er zo geweldig is aan deze sterke koffie en leer hoe je hem thuis kunt zetten.
Geplaatst December 18, 2021
Marc Kasteelen
Koffie experts@The Coffee Lab
Sinds Ethiopië en Jemen koffie in de wereld hebben geïntroduceerd, hebben veel landen hun eigen versies van brouwsels geproduceerd die allemaal uniek en heerlijk zijn. Met name in landen in het Midden-Oosten en Europa, zoals Turkije, Iran en Griekenland, moet een kopje koffie 's ochtends erg robuust en rijk van smaak zijn, vooral de Turkse koffie.
In dit artikel ontdek je wat Turkse koffie zo populair maakt in deze delen van de wereld. Hieronder vindt je ook een stapsgewijze handleiding voor het maken van je eigen Turkse koffie.
Wat is Turkse koffie?
Turkse koffie is een manier om koffie te bereiden door fijngemalen bonen en water te combineren en het brouwsel tot een schuimige consistentie te brengen zonder het te filteren. Het is eigenlijk een van de oudste brouwmethoden en bestaat al sinds de 16e eeuw.
Traditioneel wordt Turkse koffie gebrouwen in een cezve, een kleine pan in de vorm van een kan. Deze is meestal gemaakt van koper, maar modernere zijn keramiek of roestvrij staal. Nadat de koffie in de kan is gezet, wordt de koffie geserveerd en verdeeld in kopjes, inclusief het koffiedik. Wanneer de koffie naar de bodem van het kopje zakt, is de drank klaar om genuttigd te worden.
Turkse koffie kan gezoet worden geserveerd met suiker. Het kan ook worden bereid met extra kruiden zoals kruidnagel, kardemom en kaneel voor een meer complexe smaak. Deze ongefilterde koffie bevat ook een hogere hoeveelheid cafeïne dan andere beschikbare methode.
Turkse koffie en Turkse bruiloften
Turkse koffie is altijd een gewoonte geweest bij traditionele Turkse bruiloften. Vóór het daadwerkelijke huwelijk brengen de ouders van de bruidegom een bezoek aan de familie van de bruid om haar hand en de zegeningen van haar ouders te vragen. De aanstaande bruid maakt vervolgens Turkse koffie voor de gasten.
Op dit moment kan de bruid worden beoordeeld door de familie van de bruidegom op haar koffiezetvaardigheden. Ze kan worden afgewezen als haar vaardigheden slecht zijn. Als ze echt geaccepteerd wil worden, moet ze ze een goed smakend brouwsel serveren. Daarom worden voor Turkse koffie meestal 100% Arabica-bonen gebruikt.
Aan de andere kant kan het meisje zout in plaats van suiker in de beker van de bruidegom doen om zijn karakter te peilen. Door deze activiteit kan de bruid oordelen of de bruidegom geduldig of goedgehumeurd is als hij geen enkel teken van ongenoegen vertoont bij het nippen van zijn kopje. Dit is een soort onderzoek om te testen of de jongen de etiquette heeft om het cadeau van het meisje met een glimlach in ontvangst te nemen.
Turkse koffie versus espresso
Beide soorten koffie staan bekend om hun echt sterke smaak. Maar er zijn eigenlijk meer verschillen dan overeenkomsten.
Brouwmethode:
Ten eerste worden Turkse koffie en espresso in verschillende stijlen en met andere methoden gebrouwen. Turkse koffie wordt gemaakt door fijn gemalen koffie in water te koken, terwijl espresso wordt geproduceerd door middel van extractie onder druk.
Cafeïnegehalte
In het geval van het cafeïnegehalte lijken beide sterk op elkaar, omdat dit voornamelijk afhangt van de soort branding dat je gebruikt. De kleiner geserveerde espresso maakt echter over het algemeen duidelijk dat het minder cafeïne bevat dan andere dranken op basis van koffie.
Aan de andere kant gebruikt Turkse koffie meestal een lichtere branding. Maar omdat de contacttijd tussen het water en de koffie veel langer is, wordt er meer cafeïne geëxtraheerd. Beide koffiestijlen worden meestal geserveerd in 45 tot 60 mililiter, wat betekent dat het cafeïnegehalte van beide niet zo veel is, en een 170 mililiter mok filterkoffie meer heeft.
Smaak en smaak
Turkse koffie heeft een zeer intens, rijk en donker karakter. Sommige andere recepten vragen om extra kruiden zoals kurkuma, kruidnagel of kardemom, om het gewoon de kick van complexiteit te geven. Bovendien, omdat de koffie niet wordt gefilterd, ervaar je een verbeterde textuur. Je zult een schuimige, modderige textuur tegenkomen met een zacht poederachtig mondgevoel, dat afkomstig is van de koffie dat zich op de bodem van de beker bevindt.
Ondertussen is espresso een shot koffie. Nadat het gebrouwen is, kun je het gewoon even laten afkoelen en meteen nippen. De meeste natuurlijke smaken die je van deze koffie krijgt, worden veroorzaakt door de hogedrukbrouwing dat het gebruikt. Afhankelijk van het soort geroosterde bonen, krijg je volop smaken en aroma's. Deze smaken variëren van donkere chocolade, zoete en subtiele kruiden tot vele andere smaken.
Hoe Turkse koffie te maken
In vergelijking met andere brouwmethoden is het maken van Turkse koffie relatief eenvoudig, omdat je hulpmiddelen kunt gebruiken die thuis beschikbaar zijn.
Wat je nodig zult hebben:
- Koud gefilterd water
- Turkse koffie – deze koffie wordt op een fijnere stand gemalen dan gewone koffie.
- Cezve of een pan met brede bodem en een lange steel - bij voorkeur gemaakt van koper, keramiek of roestvrij staal om de warmte vast te houden.
- Kleine demitasses of koffiekopjes om te serveren.
- kristalsuiker
Hoe maak je Turkse koffie thuis?
Als je een liefhebber bent van een rijk brouwsel, moet je proberen om thuis zelf Turkse koffie te zetten. Je hebt geen speciale barista-vaardigheden nodig, want het is vrij eenvoudig te bereiden.
Volg onderstaande stappen:
- Als de koffie die je nu hebt niet voorgemalen is, maal dan de bonen tot een fijn poeder met je handbediende of elektrische molen. Zorg ervoor dat het extra fijn is, geschikt voor Turkse koffie.
- Combineer vier volle theelepels van je Turkse koffie in je pot of pan met een kopje koud gefilterd water. Eventueel kun je ook suiker toevoegen.
- Zet het mengsel op middelhoog vuur.
- Telkens wanneer de koffie op de bodem van de pot of pan begint te zinken, roert u de ingrediënten meerdere keren. Pas op dat u niet te veel roert, omdat u het brouwsel dan te veel kunt mengen.
- Vlak voordat de koffie kookt, begint er een dik schuim te verschijnen. Haal de pan van het vuur en schep het schuim van het mengsel.
- Breng het schuim over in de serveerbekers en zet de pan weer op het vuur tot er weer schuim ontstaat.
- Herhaal stap 5 en 6 totdat je genoeg schuim hebt voor al je kopjes.
- Giet het mengsel langzaam in de kleine kopjes.
- Laat de koffie minstens 2 minuten staan om ervoor te zorgen dat de koffie naar de bodem van het kopje zakt voordat je het serveert.
- Je kunt de koffie serveren met verschillende soorten kruiden zoals kurkuma, kardemom, kaneel, etc.
Aanvullende tips
Schuim produceren op je Turkse koffie is misschien wel de grootste uitdaging in de hele bereiding. Hieronder vindt je enkele tips die ervoor zorgen dat je het gewenste schuim en de gewenste consistentie krijgt.
- Gebruik altijd versgemalen koffie. Als je koffie gebruikt die niet vers is, zal je brouwsel niet het gewenste schuim creëren. Om de versheid van de koffie te behouden na het openen van de verpakking, maakt je gebruik van een luchtdichte container voor opslag en hou je deze uit de buurt van vocht, licht en warmte.
- Gebruik koud gefilterd water wanneer je begint met het zetten van de Turkse koffie. Probeer nooit warm of heet water te gebruiken, omdat je dan niet het gewenste schuim krijgt.
- Combineer je koffie, water en suiker (indien gewenst) al in de pot voordat je hem op het vuur zet. Meng het voorzichtig en niet snel, omdat dit de consistentie van uw schuim kan beïnvloeden.
- Gebruik de laagste hitte bij het zetten van de koffie, roer twee tot drie keer totdat het begint te rijzen. Laat het mengsel nooit koken.
- Zorg er bij het serveren voor dat je de koffie langzaam in de kopjes giet om ervoor te zorgen dat het schuim dat je hebt overgebracht intact blijft.
Gezondheidsvoordelen van Turkse koffie
Aangezien Turkse koffie een zeer sterk brouwsel is met een hogere concentratie cafeïne, heeft het een aantal gezondheidsvoordelen.
Verbetert atletische prestaties
Turkse koffie bevat een hoog gehalte aan cafeïne, wat gunstig is als je van atletische activiteiten houdt. Het heeft veel prestatievoordelen, zoals een snellere reactietijd en verhoogde energieniveaus.
Draagt gunstige verbindingen
Turkse koffie is ongefilterd, wat zou betekenen dat er meer heilzame stoffen aanwezig zijn dan in andere gezette koffie. Verbindingen zoals chlorogene zuren zijn een soort polyfenol-antioxidanten die ontstekingen, bloedsuikerspiegel, cholesterol en hoge bloeddruk helpen verminderen. Studies tonen aan dat fijnere koffiesoorten, zoals Turkse koffie, grotere hoeveelheden chlorogene zuren bevatten.
Voorkomt mentale aandoeningen
Cafeïne beschermt de hersenen tegen het risico van neurologische aandoeningen zoals de ziekte van Alzheimer, dementie en de ziekte van Parkinson.
Beschermt tegen bepaalde ziekten
Het drinken van koffie helpt het risico op het krijgen van ziekten zoals diabetes en hartproblemen te verkleinen. Bovendien hebben gemiddelde koffiedrinkers minder kans op het krijgen van depressie, endometrium- en leverkanker en levercirrose.
Kardemom heeft gezondheidsvoordelen
Turkse koffie wordt soms ook bereid met een soort gezondheidsbevorderende specerij, kardemom. Dit ingrediënt bevat veel antioxidanten die ontstekingen helpen verminderen en het risico op het krijgen van chronische ziekten verkleinen.
Bottom Line
Turkse koffie wordt niet alleen op verschillende plaatsen over de hele wereld genoten als onderdeel van een traditie, maar het is ook echt geliefd om zijn rijke, smaakvolle en unieke karakter.
Nu je weet hoe eenvoudig Turkse koffie thuis te bereiden is, ben je misschien gemotiveerd om het zelf te proberen. Je hebt geen luxe brouwer nodig om het te maken en de koffie biedt enkele gezondheidsvoordelen die niet aanwezig zijn in andere brouwsels.
Over de schrijver
Add comment
Meer over het koffielab
Schrijf je in en draag nu bij