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O Café Instantâneo Especial Te Traz o Melhor dos Dois Mundos
A praticidade do café instantâneo com a satisfação dos cafés especiais
Publicado em Outubro 12, 2021
Chandra Melo
Especialistas em café@The Coffee Lab
O café instantâneo tem uma má reputação no mundo do café. É amargo, muito forte, e feito com grãos de baixa qualidade. Para muitas pessoas, entretanto, o café instantâneo é simplesmente a opção mais prática. Quando você está sem tempo e precisa de uma rápida recarga de energia, uma xícara de café instantâneo dá conta do recado.
O café instantâneo é basicamente café moído desidratado, que pode ser reidratado em forma de bebida com a adição de água. A desidratação pode ser feita por meio de liofilização ou secagem por spray. A praticidade é a maior vantagem de beber café instantâneo. Além disso, é mais fácil de transportar, tem uma vida útil longa, e um impacto ecológico menor, uma vez que não há sobras de borra de café ao final.
O mercado de cafés especiais instantâneos é relativamente novo. Como a demanda por café de alta qualidade está no seu auge, alguns consumidores estão procurando combinar a praticidade do café instantâneo com a satisfação do sabor gourmet.
Quando o café instantâneo se tornou popular?
O primeiro café instantâneo registrado foi uma patente de “composto de café”, concedida a John Dring pelo governo britânico em 1771. Este composto de café consistia em um café seco prensado em um bolo. Quase um século depois, em 1853, a “essência de café” tornou-se amplamente disponível durante a Guerra Civil Americana.
Essa essência era feita de café concentrado, geralmente com chicória, que seria mergulhado em água quente para o preparo. Ela tinha uma consistência gordurosa terrível, e era muito impopular. As inovações em tecnologia e pesquisa de alimentos que aconteceram entre 1853 e a Primeira Guerra Mundial fizeram possível o surgimento do café instantâneo, que era saboroso e fácil de fazer.
O café instantâneo continuou a ganhar popularidade durante toda a Primeira Guerra Mundial e, quando a Nestlé entrou no mercado em 1938 com o Nescafé, o café instantâneo se tornou um produto básico da casa. O Nescafé nasceu da necessidade de aproveitar o café excedente do período pós-guerra. Foi um sucesso 'instantâneo', com a demanda permanecendo constante durante a próxima Guerra Mundial.
O processo de liofilização foi um resultado direto dos esforços de pesquisa da Segunda Guerra Mundial nessa área. Esse foi outro ponto importante para o café instantâneo, pois esse novo método de desidratação produziu sabores de melhor qualidade.
Em seguida, surgiu a Segunda Onda do Café, com grandes redes de cafeterias causando a queda do café instantâneo. O café instantâneo foi deixado para segundo plano desde então. Mas agora, talvez, as coisas estejam mudando. O café instantâneo agora pode ser considerado uma alternativa mais barata, rápida, e sem resíduos para métodos complicados de preparação.
O Que é o Café Instantâneo?
50% do café verde do mundo é usado para fazer café instantâneo, então claramente há uma grande demanda por ele. Isso levou muitos produtores de café a explorar maneiras de tornar o café especial mais acessível a um público mais amplo, levando ao surgimento do café instantâneo especial.
A acessibilidade costuma ser a principal meta das empresas que produzem café instantâneo especial. Os cafés especiais costumam ser considerados caros ou elitistas. Ao oferecer variantes instantâneas de cafés especiais, as empresas podem tornar o seu produto mais acessível aos consumidores casuais de café. O café instantâneo especial também visa acabar com a ideia de que o café instantâneo é sempre mal feito. Muitos novos cafés especiais instantâneos se concentram na sustentabilidade, no comércio justo, e na redução do impacto ambiental dos resíduos de café.
Muitos produtores de café vêem o café instantâneo especial como uma forma de melhorar as ofertas existentes de café instantâneo. A maioria dos cafés instantâneos comprados em lojas é torrado demais, amargo, e usa grãos de qualidade inferior, geralmente grãos Robusta, e não Arábica. O café instantâneo especial pode mudar a maneira como muitas fazendas operam, incentivando padrões de qualidade mais elevados para o cultivo de grãos Robusta.
O método preferido de desidratação para o café instantâneo especial é a liofilização. A liofilização é um processo complexo que envolve o congelamento e a sublimação dos grãos de café para produzir um pó de café bem fino. Este método é preferido ao invés do método mais antigo de secagem por pulverização, uma vez que preserva a maior parte do sabor e aroma originais do café. Ele pode ser mais caro, mas também é altamente adaptável, e oferece os melhores resultados.
Como acontece com qualquer outro tipo de café, ao escolher uma marca de café instantâneo especial, preste atenção na origem dos grãos. A qualidade geral depende muito da qualidade dos grãos, portanto, certifique-se de que foram cultivados de forma sustentável e com produtos éticos.
Quer você o veja apenas como um produto prático, ou a próxima grande novidade do café, o café instantâneo especial é um mercado em constante expansão, obtendo lucros de bilhões de dólares em todo o mundo. Como método de preparo rápido e sem resíduos, nada se compara a ele.
Sobre o Autor
Chandra Melo
Marketing as job, barista as passion. An authentic coffee lover, looking for the next fantastic cup of coffee that I will fall in love with. Coffee, for me, is more than a beverage. It's about community and connection - how can all the world consume the same fruit? And differently? How can we have so many different tastes? I also don't know. And because of this, I feel in love each day more for this world. Happy to share and make a change in the coffee community.
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